Si të gjalloni një gëlqere

Zhurma e një gëlqereje është shtresa e jashtme jeshile e lëvozhgës, e cila përmban vajra aromatik dhe aromatizues. Zonja e limonit shton aromë të fortë në kokteje, ëmbëlsira dhe një numër recetash të tjera. Mjeti më i lehtë për krijimin e fustanit të butë të gëlqeres për gatim është një mikroplan, ndërsa shirita të gjatë me garniturë ose kthesa koktejli mund të bëhen me një zester tradicional. Sidoqoftë, me pak më shumë përpjekje dhe praktikë, secila formë e gjallëri mund të krijohet me asgjë më shumë se një thikë të mprehtë ose zhvishem perimesh.

Përdorimi i një mikroplane ose grater të hollë

Përdorimi i një mikroplane ose grater të hollë
Lani gëlqeren nën ujë të freskët dhe të rrjedhshëm. Fërkoni gëlqerorët butësisht me gishta për të hequr grime ose dylli, edhe nëse nuk ka papastërti të dukshme në gëlqere. Patate të thatë me një peshqir të pastër për të pastruar më tej gëlqeren dhe për ta bërë më të lehtë rrokjen.
Përdorimi i një mikroplane ose grater të hollë
Vendoseni mikroplanën tuaj mbi një bord prerës në një kënd prej 45 shkallësh. Një rende e mikroplanës është një mjet kuzhine metalike e sheshtë ose e lakuar me vrima të vogla dhe të mprehta në të gjithë sipërfaqen e saj. Mund të përdoret për të prodhuar zallin e limonit të grirë imët me pak përpjekje.
  • Nëse keni një rende me disa madhësi të vrimave, përdorni madhësinë më të vogël. Mund të jetë ose jo një mikroplan, por megjithatë mund të përdoret si zester.
Përdorimi i një mikroplane ose grater të hollë
Shtytni butësisht gëlqeren nëpër sipërfaqen e mikroplanës. Pushoni gëlqeren tuaj në majë të mikroplanës, afër bazës. Shtyni gëlqeren butësisht nëpër të gjitha sharrat. Kjo duhet të rruajë lëkurën në një fustan të hollë, i cili do të bjerë në tabelën e prerjes për ju që të mbledhni.
  • Vini re se blades janë kënduar në një drejtim. Shtytja e gëlqeres kundër skajeve të prerjes së blades do të prodhojë zall, ndërsa shtytja e saj në drejtim të kundërt nuk do të ketë efekt. Skajet e prerjes së bladave duhet të jenë të drejtuara lart drejt tavanit.
  • Nëse jeni duke përdorur një rende të hollë në vend të mikroplanës, shtyni sa më butësisht të jetë e mundur për të mos gërmuar në pite të hidhur, të bardhë nën lëkurë.
Përdorimi i një mikroplane ose grater të hollë
Rrotulloni gëlqeren për të gjallëruar pjesën tjetër të frutave. Zon zonën e parë derisa lëkura me ngjyrë të jetë hequr. Pasi të zbulohet pita e bardhë nën lëkurë, rrotulloni gëlqeren për të fërkuar një seksion të ri të lëkurës me ngjyrë mbi mikroplanën në të njëjtën mënyrë.
  • Kini kujdes që të mos hiqni picën e hidhur të bardhë nën lëkurë.
Përdorimi i një mikroplane ose grater të hollë
Mblidhni zellin dhe vendoseni në një tas të vogël. Sapo të jetë gomuar e gjithë gëlqereja, ose të keni sa më shumë gjallëri sa të keni nevojë, vendosni mënjanë gëlqeren për përdorim të mëvonshëm. Përdorni një thikë për të copëtuar zallin nga tabela e prerjes dhe në një tas të vogël, ose direkt në enën që gatuani siç udhëzohet nga receta.
  • Ju nuk keni nevojë të shpenzoni përpjekje për të marrë çdo pjesë të fundit të zallit nga gëlqereje. Skajet e gëlqeres mund të jenë të vështira për tu ngjitur, për shembull.
Përdorimi i një mikroplane ose grater të hollë
Shpëlajeni menjëherë mikroplanën ose e lini në një vend të ngrohtë që të thahet. Nëse lejoni që mbetjet e zallit të thahen në vrimat e vogla të mikroplanës, mund të jetë e vështirë të pastrohen më vonë. Përdorni ujë të rrjedhshëm për ta larë menjëherë, duke e pastruar me një furçë të trashë. Përndryshe, provoni të përdorni pa ujë fare dhe vendosni mikroplanën pranë një sobë ose një dritareje me diell. Nxehtësia mund të jetë e mjaftueshme për të tharë copat e mbërthyer, derisa ato të shkulen lehtësisht. [1]

Përdorimi i një Zester Tradicional

Përdorimi i një Zester Tradicional
Lani dhe thajeni gëlqeren. Mbajeni gëlqeren nën një rrjedhë me ujë të freskët dhe fshij butësisht. Patate të thatë me një peshqir.
Përdorimi i një Zester Tradicional
Merrni bordin tuaj dhe zester. Një zester është një mjet kuzhine me disa briskë të vogla ose vrima të mprehta, e cila krijon shirita të gjatë dhe kaçurrela të zallit të gëlqeres, e përkryer për zbukurim. Përndryshe, këto shirita më pas mund të copëtohen imët për t’u përdorur në gatim.
  • Disa i referohen këtij mjeti si një "zester tradicional" dhe i quajnë mikroplanët "zesters mikroplanës".
Përdorimi i një Zester Tradicional
Tërhiqeni zesterin përgjatë sipërfaqes së gëlqeres. Nëse po krijoni një garniturë për një koktej ose pjatë, hiqni një pjesë të gropës së bardhë së bashku me zallin me ngjyrë, në mënyrë që ta mbani kaçurrelën të paprekur. [2] Nëse po përdorni zellin për gatim, përpiquni të hiqni vetëm shirita të hollë të zallit me ngjyrë.
Përdorimi i një Zester Tradicional
Rrotulloni gëlqeren dhe përsërisni procesin. Pasi të keni hequr shiritat dhe pita e bardhë poshtë saj është e ekspozuar, rrotulloheni në një seksion të paprekur të gëlqeres. Vazhdoni të tërheqni zesterin mbi gëlqere derisa të keni sasinë e zallit që ju nevojitet për recetën tuaj.
  • Trashësia e lëkurës së limonit ndryshon më shumë se shumica e agrumeve, kështu që është e vështirë të parashikohet se sa zall prodhohet nga një gëlqere. Nëse receta kërkon "gjallëri nga një gëlqere" pa specifikuar shumëllojshmërinë e gëlqeres, përdorni afërsisht dy lugë (10 ml) gjellë.
Përdorimi i një Zester Tradicional
Pritini shiritat e lemzës së imët (opsionale). Nëse jeni duke përdorur gjellën si një garniturë dekorative, kaloni këtë hap. Nëse jeni duke i përdorur ato në një recetë, përdorni një thikë të mprehtë për të prerë zallin në copa të imta.

Përdorimi i një tharëse perimesh ose thikë paring

Përdorimi i një tharëse perimesh ose thikë paring
Përdoreni këtë metodë vetëm nëse nuk keni mjete të tjera. Kur nuk keni mikroplan ose zester, atëherë një pastrues perimesh ose thikë për lëmsh ​​do të përfundojë punën. Ky proces nuk rekomandohet nëse doni kaçurrela të njëtrajtshme ose një zall shumë të mirë.
Përdorimi i një tharëse perimesh ose thikë paring
Shpëlajeni dhe thajeni gëlqeren. Mbajeni gëlqeren nën ujë të rrjedhshëm dhe fërkoni gishtin me gishtat. Patate të thatë me një peshqir të pastër.
Përdorimi i një tharëse perimesh ose thikë paring
Vendosni gëlqeren në një dërrasë prerëse dhe mbajeni me dorën tuaj jo mbizotëruese. Vendosni një tabelë të pastër prerëse në një sipërfaqe të qëndrueshme. Vendosni gëlqeren në majë të tabelës së prerjes dhe mbajeni fort në vend afër bazës.
  • Nëse jeni me të djathtën, mbajeni gëlqere me dorën e majtë. Nëse jeni të majtë, mbajeni me dorën e djathtë.
Përdorimi i një tharëse perimesh ose thikë paring
Poziciononi lëvozhgën e perimeve ose thikën e lyerjes. Mbajeni zhardhokun ose thikën kundër majës së gëlqeres, me tehun që ju drejtohet. Mos u përpiqni ta vidhni briskun larg, pasi zestimi në këtë mënyrë siguron më pak kontroll dhe rrit shanset për të prerë veten.
Përdorimi i një tharëse perimesh ose thikë paring
Metoda zhvishem zall nga gëlqere. Tërhiqeni zhardhokun ose thikën drejt jush, duke shtypur lehtë në lëkurën e gëlqeres. Në mënyrë ideale, hiqni vetëm pjesën e zallit të ngjyrosur të lëvozhgës, dhe jo gropa e bardhë nën të. Sidoqoftë, shtypni më thellë në gropa, nëse ju ndihmon të mbani thikën të qëndrueshme dhe të kontrolluar.
Përdorimi i një tharëse perimesh ose thikë paring
Pritini pithin e bardhë nga gjallëri përveç nëse përdorni shirita për garniturë. Përdorni thikën tuaj për copëza ose ndonjë thikë të mprehtë, të vogël për të hequr copa të mëdha pita të bardha, me mish nga ana e poshtme e zverkut të zhvishem. Kjo është shumë e rekomanduar nëse përdorni zverin në receta, pasi pitja shton një shije të hidhur. Sidoqoftë, nëse jeni duke përdorur shiritat e gjelbër si garniturë ose në një koktej, nuk keni nevojë të hiqni pite.
Përdorimi i një tharëse perimesh ose thikë paring
Pritini zellin në copa të vogla (opsionale). Përdorni të njëjtën thikë për të copëtuar zallin në copa të imta. Tani është gati të shtohet në receta. Ndërsa për pjesën tjetër të gëlqeres, mbështilleni në mbështjellës plastike dhe vendoseni në frigorifer për t’u përdorur më vonë.
Për sa kohë do të mbajë gjallëri?
Kjo varet nga kur, ku dhe si e mbani atë. Në zverin e frigoriferit do të mbajë për 3-5 ditë.
A është palë mirë me djathin?
Zonja e limonit duhet të palë mirë me djathrat meksikanë.
Nga vijnë limes?
Limes rriten në një pemë, ashtu si limon dhe portokall. Ata rriten kudo që agrumet e tjera rriten mirë, por gjenden kryesisht në Florida, Meksikë dhe Indet Perëndimore.
Nëse gëlqere është shumë e butë për tu zall në mënyrë efektive, vendoseni në frigorifer për dy minuta për ta bërë atë të fortë. [3]
Gëlqerorët më të mirë për të gjallëruar janë me ngjyra të ndezura dhe erë të fortë kur gërvishten. Gëlqerorët me lëkurë të hollë si gëlqerorët kryesorë mund të jenë të vështirë për tu zhveshur. [4]
Nëse nuk ju pëlqen të pastroni mikroplanën tuaj, mund të provoni të vendosni një shtresë të mbështjelljes plastike ose letre dylli midis mikroplanës dhe gëlqeres gjatë zierjes. [5] Kjo thjesht mund të copëtojë plastikën ose letrën, megjithatë, kështu që përdorni vetëm materiale të guximshme.
Nëse jeni duke përdorur të dy gjallërat dhe lëngun e një gëlqereje, ziej gëlqere para se ta lëngësh.
Ju mund të ftohni gëlqere që kanë hequr zallin dhe t’i lëngni më vonë. Mbështillini ato në mbështjellës plastike për t'i mbajtur ato të mos thahen.
l-groop.com © 2020