Si të shkrij peshku i ngrirë

Shkrirja e peshkut të ngrirë siç duhet do ta ndihmojë atë të ruajë aromën e mirë dhe strukturën e duhur duke e mbajtur atë të mos kontaminohet me baktere. Për të shkrirë peshqit në mënyrë të sigurt, metoda më e lehtë është vendosja e tij në frigorifer natën para se të doni ta përdorni. Nëse duhet të përdorni menjëherë peshk, mund ta shkrini në një tenxhere me ujë të ftohtë. Dhe nëse vërtet jeni të shtypur për kohën, provoni ta gatuani pa e shkrirë më parë.

Shkrirje në frigorifer

Shkrirje në frigorifer
Bleni peshk të ngrirë në një enë të mbyllur. Sigurohuni që peshqit që jeni duke e shkrirë të jetë në gjendje të mirë para se ta shkrini dhe ta hani. Peshqit e ngrirë duhet të paketohen në plastikë që nuk është shqyer ose grimcuar. Kur jeni duke blerë ushqime deti të ngrira, ekzaminojeni nga afër për t'u siguruar që duket e sigurt për të ngrënë. [1]
  • Blini ushqime deti që janë plotësisht të ngrira, jo të shkrirë pjesërisht. Ai duhet të ruhet në rastin e ngrirjes poshtë "vijës së ngricës". [2] X Burimi i besueshëm Administrata e Ushqimit dhe e Barnave e SHBA Agjensia qeveritare e SHBA përgjegjëse për promovimin e shëndetit publik Shkoni te burimi
  • Mos blini peshk që ka kristale akulli ose ngrica që mbulojnë peshqit. Kjo do të thotë se ka qenë në ruajtje për një kohë shumë të gjatë, dhe mund të mos jetë më mirë për tu ngrënë.
Shkrirje në frigorifer
Vendoseni në frigorifer gjatë natës për ta shkrirë gradualisht. Natën para se të dini se doni të bëni peshk ditën tjetër, vendoseni në frigorifer në mënyrë që të ngrihet ngadalë. Kjo e mban peshkun në një temperaturë vazhdimisht të freskët, ndërsa gjithashtu lejon që ajo të shkrihet plotësisht.
  • Shkrirja e peshkut në frigorifer është mënyra më e mirë për të ruajtur shijen dhe strukturën e saj.
  • Shkrirja e peshkut në frigorifer zgjat disa orë. Nëse nuk keni kohë, provoni një metodë tjetër. Mos u tundoni ta vendosni vetëm në banak për ta lënë të shkrihet; pjesët e jashtme të peshkut mund të fillojnë të keqësohen përpara se të shpërthehet plotësisht. [3] X Burimi i hulumtimit
  • Kur përdorni këtë metodë për të shkrirë peshk të paketuar me vakum, sigurohuni që të hiqni ose hapni paketimin përpara se të lini peshkun në frigorifer. Mos veprimi i tillë mund të çojë në zhvillimin e baktereve që prodhojnë toksina. [4] X Burimi i hulumtimit
Shkrirje në frigorifer
Kontrolloni peshkun e shkrirë për tu siguruar që është i mirë. Peshqit e shkrirë duhet të kenë të njëjtën strukturë dhe erë si peshqit e freskët. Ndërsa mund të mos ketë të njëjtën ngjyrë të freskët, të ndritshme, ajo nuk duhet të grumbullohet ose zbardhet. Nuhat peshqit; nëse erë shumë e peshkut ose e kalbur, nuk është më e përdorshme. Peshqit e shkrirë mund të kenë një erë pak të peshkut, por nuk duhet të hiqet.
Shkrirje në frigorifer
Gatuaj peshkun sipas recetës tuaj. Peshku i shkrirë mund të përdoret në vend të peshkut të freskët në çdo recetë. Gatuajeni peshqit në temperaturën e duhur. Peshku zakonisht përfundon gatimin kur nuk është më i tejdukshëm dhe cilësi është i butë dhe i fortë.

Duke shkrirë peshk shpejt

Duke shkrirë peshk shpejt
Vuloseni në një qese plastike. Vendosni peshkun në një qese plastike dhe lidhni çantën në një nyjë për ta vulosur plotësisht. Ju nuk dëshironi që uji të prekë peshkun. Temperatura e ftohtë e ujit do të jetë në gjendje të shkrij peshkun nëpër qese. [5]
Duke shkrirë peshk shpejt
Vendosni peshkun në një tenxhere me ujë të ftohtë. Nëse peshku noton, vendosni një pjatë ose një peshë tjetër në majë për ta mbajtur plotësisht të zhytur. Peshku do të shkrihet shpejt në ujin e ftohtë. Lëreni të ulet për rreth një orë për tu siguruar që të shkrirë plotësisht para se të përdorni. [6]
  • Si një alternative, ju mund ta drejtoni peshkun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për ta shkrirë atë. Uji nuk ka nevojë të rrjedhë shpejt; një rrjedhë e qëndrueshme do të bëjë. Kjo do të ngrisë peshkun më shpejt sesa ta vendosni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Sidoqoftë, përdorni ujë të rrjedhshëm vetëm për filetat e peshkut më të hollë, pasi nuk doni të humbni shumë ujë duke e rrjedhur për gjysmë ore ose më shumë.
  • Kontrolloni peshqit për të parë nëse është ngrirë plotësisht duke shtypur gishtin kundër mishit. Nëse akoma ndjehet e ngrirë në mes, le të vazhdojë të shkrihet.
  • Mos shkrij peshk në ujë të nxehtë. Kjo do të shkrij peshkun në mënyrë të pabarabartë dhe shumë shpejt, duke ndryshuar shijen dhe strukturën e saj. Shkrirja në ujë të nxehtë gjithashtu do të bëjë që skajet e jashtme të jenë të ndjeshme për t'u kontaminuar me baktere para se të mbarojë shkrirja e brendshme e peshkut.
Duke shkrirë peshk shpejt
Konsideroni ta shkruani atë në mikrovalë. Përdorni cilësimin e "ngrirjes" në mikrovalën tuaj si një alternative për ujin e akullt. Vendosni peshkun tuaj në një enë të sigurt me mikrovalë dhe e ngrini atë për disa minuta. Kontrolloni shpesh peshkun dhe ndaloni ciklin e ngrirjes ndërsa peshku është akoma i akullt, por i lakueshëm.
  • Përdoreni këtë metodë vetëm nëse planifikoni të gatuani peshk menjëherë pas shkrirjes.
  • Kini kujdes që të mos gatuani peshkun në mikrovalë; nxirrni jashtë ndërsa është akoma e ftohtë për t'u siguruar që cilësi dhe aromë nuk fillojnë të përkeqësohen.

Gatimi i Peshkut të ngrirë

Gatimi i Peshkut të ngrirë
Shpëlajeni peshkun kur e hiqni nga ngrirja. Kjo do të heqë qafe çdo kristale akulli dhe ndërtime të tjera që i fitoi gjatë kohës që ishte ngrirë. Jepini një pije të mirë nën ujë të rrjedhshëm të freskët. Thatë atë me një peshqir letre para se të vazhdoni.
Gatimi i Peshkut të ngrirë
Gatuajeni peshkun menjëherë. Nëse nuk keni kohë ose prirje për të ngrirë një pjesë të peshkut, mund të kaloni sherr dhe ta gatuani atë të ngrirë. [7] Disa metoda gatimi ju lejojnë të shndërroni një pjesë të peshkut të ngrirë në një darkë të shijshme pa asnjë hap shkrirjeje ndërmjetës. Provoni këto metoda:
  • Steaming. Vendosni peshkun në një inç ose dy supë dhe ngadalë e vidhni. Methodshtë metodë e shëndetshme, e shijshme e gatimit që rezulton në peshk të butë, pavarësisht nëse filloni me peshk të freskët ose të papërpunuar.
  • Pjekje. Fërkoni peshkun me vaj ulliri dhe vendoseni në tigan pjekjeje. Piqni peshkun derisa të mos jetë më i errët dhe shpërndahet lehtë.
  • Përdorni një pako petë në skarë. Nëse me të vërtetë dëshironi të pjekni peshkun, lyeni me vaj dhe spërkateni me erëza, atëherë mbështilleni në një pako petë dhe shtypni skajet. Vendoseni atë në një skarë të nxehtë. Peshku do të avullojë në pako dhe do të shijojë shijen kur të përfundojë.
  • Shtojeni në supë ose zierje. Nëse keni karkaleca, midhje ose molusqe që janë të ngrira, thjesht mund t'i shtoni ato në zierje ose supë që ziejnë nxehtë. Ushqimi i detit do të fillojë gatimin në lëngun e kalitur dhe do të jetë gati për të ngrënë brenda pak minutash.
Gatimi i Peshkut të ngrirë
Dije se cilat receta kërkojnë peshk të shkrirë. Disa receta kërkojnë që peshqit të shkrirë në mënyrë që të arrijnë strukturën e duhur dhe të gatuhen në mënyrë të barabartë. Për shembull, tiganisja e peshkut të ngrirë mund të bëjë që ju të përfundoni me një copë peshk që është kapur nga jashtë dhe i ftohtë nga brenda. Fryrja e peshkut të ngrirë gjithashtu mund të rezultojë në copa të pjekura. Kontrolloni recetën që përdorni dhe shihni nëse specifikon se duhet të përdorni peshk të shkrirë për rezultate më të mira. [8]
  • Nëse nuk jeni të sigurt nëse mund të gatuani peshk gjatë kohës që është i ngrirë, ndoshta është më mirë ta shpëlani atë së pari, vetëm në rast.
  • Sidoqoftë, nëse një recetë specifikon që peshku duhet të shkrihet, ju prapë mund të merrni një rrezik dhe ta gatuani të ngrirë. Thjesht shtoni disa minuta në kohën e caktuar të gatimit dhe sigurohuni që peshku të jetë gatuar para se ta servirni.
Dua të gatuaj cod në thërrimet e bukës, por është i ngrirë. A e lë ta ngrijë dhe a mund ta rimarrë përsëri kur të gatuhet?
Duhet ta lini të shkrihet plotësisht para se ta përgatisni për gatim. Gjithashtu nuk rekomandohet të ngrini peshkun e gatuar. Në vend të kësaj, prerë pjesën e peshkut të papërpunuar që dëshironi të hani me një thikë të mprehtë përpara se ta shkrini.
Cila është mënyra më e mirë për të gatuar merluc të ngrirë?
Miell peshku. Gatuajeni atë në zjarr të ulët mesatar në vaj ulliri.
Cila është metoda më e mirë për të mbajtur peshk para se të fërkohet nëse skuqet në një sasi të madhe: ujë të ftohtë ose përzierje veze?
Përzierja e vezëve është më e mira - ju thjesht kulloni disa nga përzierjet e vezëve para se t’i vendosni ato drejt e në gjellë, në vend që t’i thani ato siç dëshironi me ujë.
Kur ngrini peshk ngadalë në frigorifer gjatë natës, a duhet ta lë në qesen e tij plastike apo thjesht ta vendos në një pjatë?
Lëreni të mbuluar mirë në frigorifer, pasi duke e lënë të hapur mund ta ekspozoni atë në tharje dhe ndoshta baktere.
A është e rrezikshme për shkrirjen e peshkut në frigorifer ndërsa paketimi është ende i paprekur?
Safeshtë e sigurt për të shkrirë peshk në frigorifer, dhe paketimi origjinal duhet të jetë hermetik, që është edhe më mirë.
Sa kohë mund të përcaktohet peshku?
A kam nevojë të sezonit peshk të ngrirë nëse e gatuaj në furrë pa e shkëputur?
A mund të piqem kopetë që është akoma e ngrirë?
Mos nxitoni shkrirjen, jepini kohë.
Mos e ngrini përsëri peshkun.
Peshku duhet të nuhasë të freskët dhe të butë, jo me peshk, kosi, ose në formë të amoniakut.
Mishi duhet të kthehet kur shtypet.
Peshqit e tërë dhe filetot duhet të kenë mish të fortë, me shkëlqim dhe gusha të kuqe të ndritshme pa lëngun e qumështit.
Blini vetëm peshq që janë në frigorifer ose paraqiten në një shtrat të trashë akulli të freskët që nuk po shkrihet (preferohet në një rast ose nën ndonjë lloj mbulesë).
Fry peshk me lëkurë delikate në vaj në temperaturën e tij më të lartë.
Mos përdorni ujë të nxehtë pasi kjo mund të ketë efekte të padëshiruara.
Pasi të jetë shkrirë peshku, gatuajini siç duhet udhëzimet.
Shkrijni peshqit në një mjedis disi steril që nuk është tepër i nxehtë.
Mos u përpiqni të përkulni peshqit ndërsa është ende duke u shkrirë, ju mund ta prisni shumë lehtë peshkun.
Mos shtoni peshk të ngrirë në vaj të nxehtë të tiganisjes.
Mos përdorni ujë të nxehtë për të shkrirë peshqit. Kjo mund të rrisë bakteret në një nivel të pasigurt.
l-groop.com © 2020