Si të përgatisni Paella autentike të përzier spanjolle

Kjo është receta që të bie në mend kur shumica e njerëzve mendojnë paella. Ndërsa Valencia, atdheu i paellës, rrallë prodhon një paella që përzihet ushqim deti me mish, kjo paella ka kapur imagjinatën popullore jashtë Spanjës dhe ka tendencë të jetë paella e shërbyer në shumicën e restoranteve me temë Spanjolle. Shtë e lehtë për të kuptuar pse pak mund të rezistojnë në kombinimin e mishit delikate të karavidheve, midhjet, mishrat dhe karkalecat, të bashkuara me salcë të pasur chorizo ​​dhe pulë të butë.

Përgatitja e përbërësve

Përgatitja e përbërësve
Pastroni dhe dëgjoni midhjet dhe molushet. Nëse i prekni ashpër dhe ata nuk mbyllen, hidhni ato; ata nuk janë të sigurt për tu ngrënë. Vendosini ato mënjanë ndërsa punoni në mish dhe perime.
  • Nëse jeni i ri për pastrimin e dyfishtë, pastroni pjesën e jashtme të guaskave. Pastaj, duke përdorur një thikë, hapni guaskat e skelës dhe nxirrni mishin. Hiqni mjekrën dhe membranën e jashtme të ftohtë nga secili muskul skelë. "Mjekra" është një emër i dashurisë për fijet e bytes që bashkojnë skelën në guaskën e saj.
Përgatitja e përbërësve
Filloni duke e prerë dhe zierje. Do të jetë shumë më e lehtë të futeni në një ritëm dhe të shmangni gatimin në një tërbim nëse të gjithë përbërësit tuaj janë gati për gatim. Grab bordet, thikat dhe kupat prerëse.
  • Për mishin, zijeni mishin e derrit, prerë mishin e pulës në copëza, dhe zhvishem dhe devein karkalecat. Chorizo ​​duhet të gatuhet paraprakisht. Brown kafen tuaj mbi nxehtësi të lartë për 1-2 minuta. Mos gatuaj plotësisht; thjesht merrni pjesën e jashtme të lyhet mirë. Lërini mënjanë (mund të përdorni vajin e ullirit nga chorizo ​​për derrin dhe perimet).
  • Pritini specat e kambanës në shirita dhe domaten, skinned dhe copëtuar. Të dy duhet të mbillen.
  • Hidhni hudhrat dhe copëtoni qepën në copa shumë të imëta.

Gatim Paella juaj

Gatim Paella juaj
Në një tigan, ngrohni 1/4 filxhan (2 fl. oz) të vajit të ullirit. Pasi të nxehet, shtoni mishin e derrit dhe kafen tërësisht nga të gjitha anët. Përziejini në vegjet tuaja - hudhrat, qepët, domaten dhe specat e kambanave. Llokoçis vazhdimisht derisa të gatuhet dhe lihet mënjanë.
  • Kjo duhet të zgjasë rreth 6 minuta. Përziejini derisa perimet të jenë të buta dhe derri të jetë krejtësisht kafe.
Gatim Paella juaj
Në një tigan tjetër, ngrohni një tjetër 1/4 filxhan (2 fl. oz) të vajit të ullirit. Tani është koha për pulën, e cila gjithashtu duhet të gatuhet deri në kafe nga të gjitha anët. Sezoni me kripë, piper, paprika, rozmarinë, trumzë dhe qimnon. Vendoseni pulën mënjanë në një pjatë - do ta arrini më vonë.
  • Vaji i ullirit është një nga vajrat më të shëndetshëm për të zgjedhur. Mos u shqetëso!
Gatim Paella juaj
Në të njëjtën tigan si mishi i pulës dhe mbi nxehtësinë e lartë, gatuaj kthetrat e karavidheve. Ata janë gati kur predha të kthehet në rozë (e cila duhet të zgjasë disa minuta). Vendoseni tiganin mënjanë, si gjithmonë.
  • Vaji duhet të ketë një aromë të mirë nga mishi i pulës; nuk keni nevojë të përdorni një spërkatje të re.
Gatim Paella juaj
Ngrohni 4 lugë vaj ulliri në një tigan dhe lyeni orizin derisa të jetë i tejdukshëm. Pasi të jetë gati, hidhni në supën e pulës dhe përzierjen e derrit. Llokoçis vazhdimisht, duke kombinuar plotësisht tre konkluzione. Spërkateni në shafran dhe vazhdoni të trazoni.
  • Ndërsa jeni duke e bërë këtë, ngrohni furrën para 200ºF (93ºC).
  • Për rezultate më të mira, përdorni bomba, oriz calasparra, ose orb arborio.
Gatim Paella juaj
Transferoni orizin në një tigan paella. Tani është koha për të filluar festën - si brenda, shtoni gjithçka tjetër në përzierje. Kapni kthetrat e karavidheve, pulën, salcice (ose Andouille), midhje, molle, karkaleca, bizele, dhe kaper, dhe llokoçis tërësisht për tu kombinuar. Hidheni atë në furrë në raftin më të ulët, të zbuluar, për rreth 25 minuta, ose derisa të jetë zhytur gjithë lëngu.
  • Sigurohuni që karkaleca të jetë bërë trëndafili dhe të jetë gatuar plotësisht.
  • Nëse ndonjë midhje ose mashtrim nuk kanë arritur t'i hapni, hidhni ato.
  • Garnizoni me disa kamare limoni dhe shërbejeni shijen drejt e në tigan. Nëse ju pëlqen pikante, shtoni salcë djegës për shije.
Gatim Paella juaj
Mbaruar.
Si mund të bëj empanada?
Ne kemi një artikull për këtë! Shikoni mënyrën tonë për të bërë empanada.
Kontrolloni një e-libër të quajtur, "Recetë Puerto Rican, Americanized". Ka shumë receta të mëdha autentike Porto Rican, përfshirë edhe të verdhën oriz spanjoll me fasule.
l-groop.com © 2020