Si të bëni Tamales të nxehtë

Për një trajtim ose një rostiçeri asgjë nuk merr vendin e preferuar tradicional meksikan . Këto trajtime të shijshme mund të duken tepër të vështira për tu bërë, por me pak përgatitje, do të grumbullosh tamalet si një pro!

Përgatitja e mishit

Përgatitja e mishit
Pritini një tavë derri në copëza të vogla.
Përgatitja e mishit
Vendosini ato në një tigan. Splash ujë brenda gjithashtu, vetëm sa për të mbuluar copëzat.
Përgatitja e mishit
Vlim mishin e derrit për rreth 2 1/2 orë, ose deri në tender.
Përgatitja e mishit
Merrni derrin nga supa për tu ftohur. Mos e hidhni supën, pasi do të nevojitet më vonë. Pas një kohe, provoni copat e mishit për të parë nëse ato mund të trajtohen, duke prekur lehtë me majën e gishtit.
Përgatitja e mishit
Duke përdorur gishtat, filloni të copëtoni derrin e tenderit. Nëse keni gatuar si duhet dhe tërësisht mishin e derrit, ajo duhet të copëtohet lehtë.
Përgatitja e mishit
Hiqni dhe hidhni yndyrën e tepërt në derri. Ju nuk keni nevojë për shumë yndyrë në tamales, kështu që përpiquni të hiqni sa më shumë që të jetë e mundur. Pasi të keni mbaruar përgatitjen e mishit të derrit, rrëmbeni pulën tuaj dhe përgatituni të përgatisni pulën tuaj!
Përgatitja e mishit
Mbuloni plotësisht pulën e tërë me ujë në një tenxhere të madhe.
Përgatitja e mishit
Vlim përafërsisht 2 orë, ose derisa pula të bëhet dhe të tenderohet.
Përgatitja e mishit
Nxirrni pulën jashtë dhe lëreni të ftohet.
Përgatitja e mishit
Hiqeni lëkurën dhe hiqeni mishin e pulës nga kockat dhe copëtojeni në copa të vogla. Hidhni çdo sasi të madhe yndyre. Pasi të dyja mishit të jenë përgatitur dhe copëtuar siç duhet, është koha për të kombinuar të dy mishin.
Përgatitja e mishit
Vendosni të dyja mishin brenda një tenxhere të madhe.
Përgatitja e mishit
Përziejini në një interval kohor 4-6 minuta. Sigurohuni që të dy mishit të jenë përzier plotësisht në 1, pasi kjo është një kërkesë kryesore për një zierje të suksesshme.

Përgatitja e Masa juaj

Përgatitja e Masa juaj
Para se të filloni në masën tuaj, përgatiteni erëzat tuaja. Shtimi i erëzave është mjaft i thjeshtë dhe kërkon pak kohë. Përziejini sa më poshtë në një tigan të vogël dhe ngroheni në sobë:
  • 1/2 filxhan vaj misri
  • 6 lugë pluhur djegës
  • 3 lugë pluhur hudhër
  • 3 lugë gjelle qimnon
  • 1 lugë gjelle piper i zi (ose më pak).
  • 2 lugë gjelle kripë. Mbajini këto brenda mundësive, pasi disa do të nevojiten më vonë.
Përgatitja e Masa juaj
Pasi të keni përgatitur me sukses mishin dhe erëza, është koha të filloni në masa! Mesatarisht, çantat e masës përbëhen nga 4 kile (Të tilla si çanta në figurë). Përdorni vetëm gjysmën e masës për tamalen tuaj. (2 kile), dhe vendoseni në një tas.
Përgatitja e Masa juaj
Koha për sezonin e masës! Në tas, shtoni 3 lugë tryezë paprika, 3 lugë gjelle (44.4 ml) kripë, 3 lugë pluhur hudhër, 3 lugë pluhur djegës, 1 lugë gjelle (14.8 ml) fara qimnon. Përziejini ato tërësisht, derisa ato të kombinohen në një substancë të erëzave dhe masën tuaj.
Përgatitja e Masa juaj
Shtoni 2 gota vaj misri në masën e kalitur. Ndërsa veproni kështu, filloni të punoni duart tuaja kundër përzierjes, për të krijuar brumë nga masa e kalitur dhe vaj misri.
Përgatitja e Masa juaj
Hiqni çdo yndyrë nga supa që keni kursyer si nga derri ashtu edhe nga pulat, hidhni atë dhe ngrohni supat tuaja.
Përgatitja e Masa juaj
Pasi supat të kenë mbaruar zierjen, shtojini në brumë, një gotë në të njëjtën kohë. Ju duhet të shtoni 2 quart amerikanë (2,000 ml) (ose 8 gota).

Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj

Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Në një lavaman me ujë të ngrohtë, lejoni që lëvozhgat të zhyten për afërsisht 2 orë. Ndërsa lëvorja bëhet e dobët, do të duhet t'i ndani ato nga njëra-tjetra, kështu që do të duhet të qëndroni të vendosur.
Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Merrni disa lëvore misri nga uji në të njëjtën kohë dhe shkundni mirë ujin. Shtrojini ato në një peshqir (ose ndonjë leckë të pastër, absorbuese).
Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Në pëllëmbën e dorës, vendosni 1 lëvore misri me fundin më të shkurtër që drejtohet drejt gishtërinjve. Merrni një sasi të vogël masa, dhe mbuloni rreth 75% të lëvores. (3/4). Vazhdoni me lëvozhgën e mbetur të misrit.
Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Pasi të keni mbaruar me brumin e masës, mund t’i shtoni mishin. Merrni rreth 1 lugë gjelle (15 ml) të mishit, dhe përhapeni atë rreth 1 inç (2.5 cm) larg nga buza e lëvores. Mishin mund ta vendosni edhe në majë të masës, për ta bërë më të lezetshëm tamalin.
Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Në varësi të faktit nëse vendosni që tamales tuaj të jenë të rrumbullakëta ose të sheshta, do t'ju duhet të rrokullisni (rrumbullakët) ose t'i palosni (sheshtë) ato. Tani që keni ndërtuar tamales, është koha t'i gatuajmë ato.
Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Vendosni të gjitha tamales (përballë lart) në një avullore me kapacitet të madh.
Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Pasi të keni siguruar që të keni të gjitha tamalet në avullore, lërini të ziejnë për 90 minuta. Everydo herë e një kohë nëse shihni se uji po kalon në avull, zëvendësojeni atë me ujë të ri. Kjo duhet të bëhet shpesh. Mos i bëni avull tamales!
Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Tani, vetëm për të qenë të sigurt, është koha për të parë tamales për të parë nëse masa dhe mishi janë gatuar siç duhet. Duke përdorur grykë, hiqni 1 ngatërresë nga avulli.
Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Lëreni tamalen të ulet në një peshqir për rreth 5 minuta për tu ftohur, pastaj e zhvishet. A është gatuar mishi dhe masa? A është firma e fortë? Nëse po, atëherë keni bërë një grumbull të suksesshëm të tamales!
Përgatitja dhe gatimi i tamales tuaj
Ruani tamalet në çanta të mëdha Ziploc (ose ndonjë qese plastike të ngjashme me zipin), derisa të jeni gati për t'i shërbyer ato. Urime!
Whatfarë erëzash kam nevojë për mish?
Hudhra e tretur në 2 TB vaj ulliri. Sapo hudhra të jetë skuqur pak, shtoni qimnon, fuqinë e qepës dhe 1 pako sazon Goya, dhe shtojeni këtë në mish.
Kjo recetë bën kaq shumë. Si i ruaj (ngrinë) tamalet për përdorim në të ardhmen?
Lidhni një pjesë të vogël të tamales së bashku me spango kuzhine, pastaj mbështilleni në një peshqir letre ose më shumë lëvore. Ruani në frigoriferin tuaj brenda një qese plastike të mbyllur ngrirëse me sa më shumë ajër të shtyrë sa të jetë e mundur.
Disa tamales kam pasur një lloj pikante të një salcë domate mbi to. A është origjinale?
Shtë një zgjedhje opsionale dhe varet nëse dëshironi tamales tuaj të nxehtë, pikante apo edhe të ëmbël.
Në vend që të përdorim mish ose tofu, a mund të përdorja ndonjë lloj perimesh?
Sa tamales bën kjo recetë?
A janë bërë tamale ndonjëherë me viçi?
Nëse planifikoni të përgatisni një sasi të madhe tamalesh, sugjerohet që ta bëni këtë një proces 2 ditor.
Sigurohuni që të mos hidhni ndonjë prej mishit të derrit ose pulës gjatë përgatitjes së mishit, pasi këtu është pjesa më e madhe e aromës. Mund të zëvendësohet me supë pule, por do të kurseni para nëse kurseni supën.
Sigurohuni që keni të paktën një tamale shtesë, për të provuar nëse keni gatuar siç duhet tamallet.
Ndërsa bëni masën, dëshironi që ajo të ndihet disi e dendur. Nëse ndihet shumë e trashë, shtoni më shumë supë, ose ujë të ngrohtë në të, ose nëse është shumë i hollë, mund të shtoni më shumë masa. Mundohuni të drejtoheni për një ndjesi të trashë të gjalpit të kikirikut.
Përgatitja e mishit të derrit dhe përgatitja e pulës nuk duhet të jenë në ndonjë mënyrë specifike.
Asnjëherë mos e anashkaloni pjesën në të cilën supozohet se largoni yndyrnat e tepërta, yndyrnat e tepërta mund të shkatërrojnë fjalë për fjalë shijen e qetë dhe të këndshme të tamales.
Sigurohuni që të lejoni që mishin të ulen pasi t'i përgatisni, pasi ato të jetë e nxehtë për një kohë.
Testoni vetëm mishin me majën e gishtit! Nëse rrëmbeni të gjithë pjekjen ose pulën, rrezikoni të digjni veten.
l-groop.com © 2020