Si të bëni krem ​​të rëndë

Kjo l-groop.com do t'ju tregojë se si të bëni një zëvendësues të lehtë për kremin e rëndë. Ky version do të zëvendësojë kremin e rëndë në shumë receta, por nuk do të heqë kremin e kamxhikut si kremi i rëndë i blerë nga dyqani.

Marrja e kremës së rëndë

Marrja e kremës së rëndë
Shkrihet gjalpi . Filloni me gjalpin që është shkrirë në temperaturën e dhomës. Ka disa mënyra të ndryshme për të shkrirë gjalpin. Këtu janë disa metoda për t'u marrë parasysh:
  • Shkrini atë në sobë. Vendosni gjalpin tuaj në një tigan dhe kthejeni nxehtësinë të ulët. Gjalpi shkrihet midis 82 dhe 97ºF (28-36ºC), i cili mund të jetë rreth temperaturës së dhomës në një ditë të nxehtë. Mbani një sy në gjalpin tuaj dhe hiqeni atë nga nxehtësia kur rreth 3/4 e gjalpit është shkrirë. Përdorni një lugë ose spatula për të përhapur gjalpin mbi pjesën e poshtme të tiganit ndërsa shkrihet.
  • Shkrini atë në mikrovalë. Pritini gjalpin në copa të vogla (nëse janë të ftohta) dhe vendoseni në një enë të sigurt me mikrovalë për rreth 10 sekonda në një kohë derisa të shkrihet.
Marrja e kremës së rëndë
Derdhni gjalpin e shkrirë në qumësht. Në një tas të mesëm, përzieni së bashku 1/3 filxhan (75 gram) gjalpë (të shkrirë) dhe 3/4 filxhan (180 mililitra) qumësht të tërë. Sigurohuni që e keni lënë gjalpin tuaj të ftohet përpara se ta derdhni në qumësht [1]
  • Nëse preferoni të përdorni qumësht me një përmbajtje më të ulët të yndyrës, do t'ju duhet të shtoni 1 lugë miell për të ndihmuar kremin tuaj të trashet. [2] X Burimi i hulumtimit
Marrja e kremës së rëndë
Rrëmbehen përbërësit tuaj së bashku. Skuqeni së bashku me një mikser elektrik, mustaqë dore, pirun ose lugë. Përziejini për disa minuta derisa kremi të jetë i trashë dhe i butë.
  • Jini të vetëdijshëm që kjo krem ​​e rëndë e bërë në shtëpi nuk do të zhyten në krem ​​kamxhiku si kremi i rëndë i blerë nga dyqani.
Marrja e kremës së rëndë
Ruani kremin tuaj të rëndë (opsionale). Vendosni kremin tuaj të rëndë në një enë të mbuluar në frigorifer dhe ruajeni për 1 deri në 2 ditë.
Marrja e kremës së rëndë
Përdorni kremin tuaj të rëndë të bërë në shtëpi. Ju mund ta zëvendësoni menjëherë këtë 1 filxhan (236ml) krem ​​të rëndë të bërë në shtëpi të pjekur, supave dhe salcave të këndshme menjëherë.

Duke provuar variacione përbërëse

Duke provuar variacione përbërëse
Provoni të përdorni qumësht të dobët dhe misër misri. Nëse pini vetëm qumësht të dobët, ende mund ta përdorni këtë si bazë për zëvendësuesin tuaj të rëndë të kremës. Në këtë rast, përdorni një filxhan qumësht dhe shtoni 2 lugë gjelle arre misri ose xhelatinë pa fllad për të lejuar që përzierja të trashet. Duke përdorur një kamxhik, përzieni përbërësit për 3-4 minuta derisa përzierja të fillojë të trashet. [3]
Provoni qumësht tofu dhe soje. Nëse jeni duke kërkuar për një zëvendësues të kremës së rëndë me pak yndyrë ose vegjetarian, provoni të skuqni tofu me qumësht soje pa fllad derisa përzierja të jetë e qetë. [4]
  • Ky zëvendësues është një alternative e shëndetshme për kremin e rëndë.
Duke provuar variacione përbërëse
Provoni gjizën dhe qumështin. Djathi i gjizës dhe pluhuri i qumështit pa yndyrë mund të përzihen në sasi të barabarta për të krijuar një zëvendësues të kremës së rëndë me pak kalori. Përziejini përbërësit derisa të mos ketë gunga në përzierje. [5]
  • Nëse nuk keni qumësht pluhur për këtë recetë, atëherë mund të përdorni qumësht të dobët.
Duke provuar variacione përbërëse
Provoni qumështin e avulluar dhe ekstraktin e vaniljes. Qepni qumështin e avulluar dhe shtoni ekstrakt vanilje për shije. [6]
  • Kjo përzierje është e mirë për recetat e supave që kërkojnë krem ​​të rëndë.
Duke provuar variacione përbërëse
Provoni kos dhe qumësht Grek. Kosi grek është shumë më i trashë se kosi i rregullt dhe mund të përdoret si një zëvendësues i kremës së rëndë ndërsa ul yndyrën në recetë. Jini të vetëdijshëm që nëse po piqni biskota ose receta buke që kërkojnë krem ​​të rëndë, mund të dëshironi të përdorni gjysmë kos dhe gjysmë qumësht të plotë për të ruajtur disa nga shijet e yndyrës. [7]
  • Në recetat siç është qumështorja, ku cilësi është kritike, mund të dëshironi të përdorni gjysmë krem ​​të rëndë dhe gjysmë kos grek për të ulur yndyrën në recetën tuaj.
  • Kosi do të shurdhër kur nxehet shumë shpejt. Përdorni nxehtësi të ulët nëse jeni duke bërë një salcë me kos Grek.
  • Mund të bëni vetë kos tuaj grek duke mbështjellur 2 gota kos të thjeshtë qumështi në një tigan. Lëreni që lëngu të thahet për disa orë dhe do të mbetet me 1 filxhan kos të trashë.
Duke provuar variacione përbërëse
Provoni gjysmë e gjysmë dhe gjalpë. Për secilën 1 gotë krem ​​të rëndë në një recetë, mund të përdorni një zëvendësues të gjalpit dhe gjysmë e gjysmë. Shkrihet 1/6 filxhan gjalpi dhe lëreni të ftohet. Sigurohuni që nuk ngurtësohet gjatë procesit të ftohjes. Vendosni 7/8 filxhan gjysmë e gjysmë në një tas dhe përzieni në gjalpin e shkrirë të freskët derisa të skuqen mirë. [8]
Duke provuar variacione përbërëse
Provoni djathin me krem ​​me pak yndyrë. Zëvendësimi i djathit me krem ​​me pak yndyrë do të sigurojë konsistencën e njëjtë, ndërsa zvogëlon kaloritë dhe yndyrën në recetë. [9]
  • Nëse receta kërkon 1 gotë krem ​​të rëndë, përdorni vetëm 1/2 filxhan djathë krem.
  • Shija e djathit të kremës është pak e thartë. Mos e përdorni në recetat që kanë nevojë për ëmbëlsinë e kremës së rëndë.
Pse kremi i rëndë i bërë në shtëpi nuk e rrah?
Në kremin e vërtetë të rëndë, molekulat janë koleksione komplekse të yndyrnave, proteinave dhe ujit. Kur fshihen, këto molekula fillojnë të prishen, duke lejuar që të formohen flluska ajri. "Mbetjet" e molekulave formojnë strukturën që i jep kremës së kamxhikut është forma dhe pamja e fortë. Këto metoda janë përzierja e një yndyre (si gjalpi) me një lëng (si qumështi). Meqenëse janë dy përbërës të ndryshëm, jo ​​një masë molekulash, ato nuk lidhen së bashku për të formuar strukturën e nevojshme për të mbajtur kremin e kamxhikut.
A duhet të ziej qumështin?
Jo. Nuk ka nevojë ta bësh atë.
A mund të përdor krem ​​të rëndë në bërjen e akullores?
Po. 2 gota krem ​​kamzhiku të rëndë (fshikullues), një kanaçe qumështi të ëmbëlsuar të kondensuar, 1 lugë ekstrakt vanilje. Fold në krem. Ngrirja gjatë natës.
A ju duket kjo si krem ​​kamxhiku, nëse e rrëshqitni?
Po, nëse shtoni sheqer dhe përzierje, kremi i rëndë do të kthehet me gëzof dhe do të bëhet krem ​​i rrahur.
Po mundohem të krijoj krem ​​të rëndë, por gjalpi po mpiks dhe qumështi po ndahet. Dofarë duhet të bëj për ta rregulluar këtë?
Vendosni gjalpin dhe qumështin mbi nxehtësinë shumë të ulët në sobën vetëm derisa të shkrihen së bashku. Atëherë tundeni atë përzierje në ferr.
A mund të përdor djathë në vend të gjalpit?
Jo ju nuk mund.
A ka diçka që mund ta zëvendësoj kremin e kosi nëse dua të bëj qumështor?
Përdorni krem ​​të rëndë dhe 1/2 lugë çaji lëng limoni. Kombinoni mirë, pastaj lëreni të pushojë derisa të trashet.
Whatfarë është gjysma e gjysma?
Gjysmë e gjysmë është një përzierje e gjysmë qumështi dhe gjysmë kremi.
Farë mund të bëj për të bërë që kremi të ndryshojë në krem ​​whipped?
Ne kemi një artikull se si ta bëjmë atë! Kontrolloni se si të bëni krem ​​whipped.
A mund ta fshij kremin në recetën e parë?
Jo.
Sa qumësht i avulluar dhe ekstrakti i vaniljes duhet të përdoret në zëvendësimin e qumështit të avulluar / ekstraktit të vaniljes?
A mund të bëj krem ​​whipped me gjysmën e gjysmë të përzier me gjalpë?
A mund ta përdor këtë krem ​​të rëndë për të bërë ëmbëlsira?
A mund të përdor ndonjë prej këtyre zëvendësimeve në një recetë alfredo karkalecash?
Si mund ta bëj qumështin e avulluar?
Për rezultate sa më të mira, përdorni një tas metalik të ftohur dhe një metal të ftohtë. Mos përdorni plastikë.
Përdorni krem ​​të rëndë të blerë në dyqan për recetat që kërkojnë kimi të saktë, siç janë pasta dhe produkte të tjerë të pjekur të pjekur.
Marrja e kremës tuaj të rëndë ndonjëherë mund t'ju japë një përmbajtje më të ulët të yndyrës.
Zëvendësuesit e rëndë të kremës ndonjëherë mund të ndryshojnë aromën e gjellës suaj, kështu që sigurohuni që zëvendësuesi të jetë diçka që do të kënaqeni.
Mënyra më e mirë për të përcaktuar se cili zëvendësues do të funksionojë për ju është eksperimentimi me përbërës të ndryshëm.
Lejoni që gjalpi juaj të ftohet pak para se ta përzieni me qumështin. Sigurohuni që gjalpi juaj të mos ftohet aq shumë sa të ngurtësohet.
Kur shkrini gjalpë në sobë, mos lejoni që ajo të kafen ose të digjet. Kjo do të rrezikojë aromën e kremës tuaj të rëndë. Nëse keni djegur aksidentalisht gjalpin tuaj, hidhni grumbullin dhe filloni përsëri.
l-groop.com © 2020