Si ta bëni djathin Haloumi

Djathi Haloumi ka origjinë nga Evropa Juglindore, dhe është veçanërisht i njohur në kuzhinat Greke, Qipriote dhe Turke. Nganjëherë njihet si "djathë i ngathët", kjo shumëllojshmëri e djathit është një djathë i thjeshtë në stilin e shtëpisë, i cili njihet për shkak se ka një temperaturë shumë të lartë të shkrirjes për shkak të përmbajtjes së tij të ulët të acidit. Meqenëse ajo rrallë shkrihet, lejon gjithashtu skuqjen në një larmi stilesh.

Marrja e gjizave

Marrja e gjizave
Nxehtësia e qumështit në 34ºC / 93.2ºF. Shtoni renën, duke e trazuar mirë.
Marrja e gjizave
Mbuloni qumështin me filmin kapës, ose kapakun e tenxhere, nëse është e mundur. Vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbështjellë me peshqirë për ta mbajtur atë të ngrohtë.
Marrja e gjizave
Lërini të ulen 30 minuta derisa të formohet një "pushim i pastër". Një pushim i pastër është kur gjizë ndahet mirë kur futni një thikë dhe e tërheqni butësisht në njërën anë. Nëse është e ngjashme me vezët e fërguara, ju jeni afër, por jo mjaft aty; mbajeni të ngrohtë dhe provojeni përsëri në 10 minuta. (Shihni këshilla).

Përpunimi i gjizave

Përpunimi i gjizave
Duke përdorur një thikë, prerë gjizat në kube 1 centimetër (0.4 in). Lëreni të pushojë për 15 minuta, pastaj agitoni gjizat me një lugë të prerë. Lëreni të pushojë edhe 15 minuta të tjera.
  • Ngroheni tiganin butësisht në 38ºC / 100.4ºF, pushoni edhe gjysmë ore. Gjatë këtij procesi gjizat do të dëbojnë më shumë hirrë.
Përpunimi i gjizave
Transferoni gjizat në kullen e veshur me një peshqir çaji ose çaji. Kjo bëhet më e lehtë me një lugë të prerë, lugë të shtrënguar në rrjetë ose me një sitë. Mos e hidhni tepricën e tepërt --– vendosni përsëri kapakun ose filmin kapës mbi tigan dhe vendosni hirrën mënjanë pasi të jetë hequr gjizë.
Përpunimi i gjizave
Prisni Haloumi në leckë. Vendosni një peshë të madhe të rëndë në një tigan, pastaj vendoseni këtë në majë të gjizave për t’i ngjeshur ato dhe dëbuar më shumë lëng. Kjo do të zgjasë të paktën 1 orë.
  • 5 kg / 11lb është një masë e rekomanduar. Një tenxhere e madhe plot me ujë funksionon mirë. Shtypja e peshës për të dëbuar më shumë hirrë bën përshpejtimin e procesit, por nuk duhet të bëhet me tepricë pasi do t’i ndani gjizat dhe do t’i bëni të shkërmoqen.
Përpunimi i gjizave
Fetë masën e gjizës në keksa ose feta të trasha haloumi. Synoni të prerë feta që do të përshtaten lehtësisht në enën tuaj të ruajtjes.

Përgatitja e aromës së hirrës dhe shtimi i aromës

Përgatitja e aromës së hirrës dhe shtimi i aromës
Ngroheni hirrën të ziejë dhe shtoni kripën. Në këtë fazë, çdo proteinë e mbetur e qumështit do të thurni së bashku dhe do të ngrihen në majë. Kalojeni këtë në një tas.
  • Ricotta është një trajtim shtesë për të ngrënë me sheqer dhe kanellë për shije, por për këtë sasi, ju mund të merrni vetëm 4 ose 5 lugë gjelle me vlerë.
Përgatitja e aromës së hirrës dhe shtimi i aromës
Shtoni feta haloumi. Ziejini derisa feta të notojë, më pas hidhni për 15 minuta të tjera. Pas copëzimit, kullojeni në një raft të pastër për ftohjen e tortës.
Përgatitja e aromës së hirrës dhe shtimi i aromës
Në enën tuaj të depozituar të sterilizuar, shtoni nenexhikun opsional (për shije) dhe disa hirrë për të mbushur një të katërtën e enës. Shtoni feta, pastaj sipër me hirrë derisa djathi të mbulohet plotësisht. Agitoni enën butësisht për të siguruar që nenexhiku shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Ruajtja dhe Shërbimi

Ruajtja dhe Shërbimi
Ruajeni djathin në frigorifer deri sa të kërkohet. Lëreni të paktën të ulet brenda natës nëse shtoni nenexhikun; kjo do të lejojë që aroma të depërtojë.
Ruajtja dhe Shërbimi
Shërbyer. Ndërsa djathi haloumi mund të hahet ashtu siç është, ai gjithashtu mund të shërbehet në një nga mënyrat e mëposhtme:
  • Pritini djathin në feta ose kube, më pas fërgoni haloumin në pak vaj ulliri derisa të jetë i freskët dhe i skuqur.
  • Fry si më sipër, pastaj shtoni disa barishte të freskëta dhe domate qershi në tigan dhe gatuajini me forcë derisa domatet të jenë nxehtë dhe sapo filloni të prishen. Sezoni me piper të zi, një pykë limoni dhe pak kripë për shije. E shkëlqyeshme me një bukë të mirë siç është buka turke për të lyer lëngjet.
  • Përdorni haloumi të skuqur në tapas ose snacks të stilit antipasto. Shtë gjithashtu një alternative e shijshme vegjetariane për mishin e bardhë.
A mund ta përdor lëngun e limonit si një alternativë për rënën?
Jo, nuk rekomandohet.
Rennet / rennet vegjetariane mund të burohen nga disa dyqane ushqimore shëndetësore, furnizues të bërë djathë ose me burim më të përshtatshëm në internet.
Hirra e tepërt mund të bëhet në një supë të shijshme, veçanërisht me petë ose makarona që eliminon mbeturinat. Hirra do të jetë e kripur, kështu që nuk duhet të shtohet kripë shtesë nëse nuk nevojitet.
Kur llogaritni koston e djathit të blerë kundrejt shtëpisë, si dhe argëtimin dhe përvojën dhe pjesën e ngrënies shumë të këndshme, durimi në bërjen e këtij djathi ia vlen mirë.
Ashtu si me të gjithë prodhimin e qumështit dhe djathit, gjithçka që përdoret për përpunimin dhe gatimin e djathit duhet të pastrohet dhe sterilizohet pa njolla para përdorimit.
l-groop.com © 2020