Si të bëni miell pa gluten

Shumë njerëz shkojnë gluten falas për shumë arsye të ndryshme. Vetëm se jeni pa gluten nuk do të thotë që duhet të braktisni të gjitha mallrat me bazë bukë, përfshirë ëmbëlsira dhe pasta. Miellet pa gluten janë gjithmonë një mundësi, dhe ato do t'ju lejojnë të shijoni edhe një herë sendet e pjekura. Ato në të vërtetë janë një përzierje e llojeve të ndryshme të miellit; kjo i bën ato të përshtatshme për pjekje. Ata mund të jenë të ndërlikuar për të gjetur, sidoqoftë, pse të mos bëni tuajën?

Marrja e miellit me të gjitha qëllimet

Marrja e miellit me të gjitha qëllimet
Derdhni të katër miell në një tas të madh. Nëse nuk mund të gjeni miell tapiokë, mund të përdorni niseshte tapiokë; eshte e njejta gje Nëse dëshironi ta bëni këtë përzierje duke përdorur sasi më të vogël, thjesht përdorni pjesë të barabarta nga të katër miell, më pas shtoni një pjesë të miellit / niseshtës së tapiokës.
  • Nëse jeni alergjik ndaj tapiokës, në vend të kësaj përdorni niseshte patatesh. Mos përdorni miell patate; nuk është e njëjta gjë. [4] X Burimi i hulumtimit
Marrja e miellit me të gjitha qëllimet
Shtoni çamçakëzën xanthan si një zëvendësim të glutenit dhe të lejoni një ngjitje më të mirë. Problemi me miellin pa gluten është se është pa gluten. Kjo do të thotë që kur e përdorni në vend të miellit të rregullt në recetë, mund të merrni rezultate pak më të ndryshme. Shtimi i çamçakëzës xanthan nuk është plotësisht i nevojshëm, por do t'ju ndihmojë të lidhni përbërësit tuaj dhe t'ju japin rezultate më të mira. [5] [6]
Marrja e miellit me të gjitha qëllimet
Përziejini përbërësit mirë së bashku me një kamxhik. Mos u bëni këpucë në përzierje; nëse mielli juaj nuk është i përzier mirë, mallrat tuaj të pjekur nuk do të rezultojnë siç duhet. Do të duhen 3 deri në 5 minuta zhveshje. [7]
Marrja e miellit me të gjitha qëllimet
Ruajeni miellin në një enë të ngushtë ajri. Në varësi të recetës, mund ta përdorni si një zëvendësues të drejtpërdrejtë të miellit të rregullt. Ju mund të duhet të përdorni pak më shumë / më pak miell në varësi të recetës megjithatë. Ajo funksionon shumë në pothuajse çdo të mirë të pjekur, përfshirë bukë, ëmbëlsira, krepa, muffins, dhe madje edhe waffles. [8]

Marrja e miellit që rritet vetë

Marrja e miellit që rritet vetë
Derdhni të gjithë përbërësit në një tas të madh. Përbërësit në këtë miell do t'ju japin një rezultat të ngjashëm me atë që ju jep mielli i rregullt, që rritet vetë.
Marrja e miellit që rritet vetë
Llokoçis gjithçka së bashku me një zierje deri sa të skuqet mirë, rreth 3 deri në 5 minuta. Mos nxitoni në këtë hap. Nëse miellet dhe yndyrat tuaja nuk janë të përziera mirë, recetat tuaja nuk do të rezultojnë siç duhet.
Marrja e miellit që rritet vetë
Ruajeni miellin e përzier në një enë të madhe. Kur të keni mbaruar, transferoni gjithçka në një enë të ngushtë ajri. Mbajeni atë në një vend të errët të errët.
Marrja e miellit që rritet vetë
Përdorni miellin në produktet tuaja të pjekura. Kjo përzierje është ideale për tinguj si ëmbëlsira, cupcakes, muffins dhe scones-në thelb, çdo gjë që përdor pluhur pjekje si një qetë. [9]

Marrja e miellit për pjekje

Marrja e miellit për pjekje
Derdhni miellin e orizit të bardhë, miellin e orizit kaf, niseshten e patates dhe niseshtën e tapiokës në një tas të madh. Sigurohuni që jeni duke përdorur niseshte patate dhe miell patate. Nëse nuk mund të gjeni ndonjë niseshte tapioka, megjithatë, mund të përdorni miell tapiokë; eshte e njejta gje
Marrja e miellit për pjekje
Shtoni pluhurin e qumështit të thatë jo të yndyrshëm. Ky është përbërësi sekret që do të ndihmojë në përmirësimin e strukturës së ëmbëlsirave tuaja, pa bukë, biskota, kifle, etj. Sheqernat e shtuara gjithashtu do të krijojnë një reaksion ngjyrosës dhe do t'i japin mallrave tuaj të pjekur një aromë më komplekse. [10]
Marrja e miellit për pjekje
Kombinoni përbërësit me një zierje deri sa të kombinohen mirë. Mos u bëni dembel për përzierjen! Nëse nuk i përzieni gjërat aq mirë, produktet tuaja të pjekura do të kenë rezultate të dobëta. Do të duhen rreth 3 deri në 5 minuta përzierje e mirë.
Marrja e miellit për pjekje
Derdhni miellin e përzier në një enë të ngushtë me ajër dhe ruajeni në frigorifer deri në 3 muaj. [11]

Duke provuar përzierje të ndryshme

Duke provuar përzierje të ndryshme
Bëni një përzierje të thjeshtë, të gjitha qëllimeve, duke përdorur tre lloje të ndryshme të miellit. Kombinoni përbërësit që dëgjoni më poshtë dhe përdorni si zëvendësues të çdo gjëje që kërkon miell të gjithanshëm.
  • 3 gota (450 gram) miell oriz kafe ose të bardhë
  • 1 kupë (125 gram) niseshte patatesh
  • ½ filxhan (65 gram) miell / niseshte tapiokë
Duke provuar përzierje të ndryshme
Bëni një përzierje duke përdorur miell soje nëse nuk mund të përdorni niseshte patate. Nëse keni nevojë për një miell të thjeshtë, por nuk mund të përdorni niseshte patatesh, mund të përdorni miell soje. Mblidhni përbërësit e listuar më poshtë, përziejeni mirë dhe përdorni miellin në recetat tuaja.
  • ½ filxhan (75 gram) miell orizi kafe
  • ¼ filxhan (25 gram) miell soje
  • ¼ filxhan (30 gram) miell / niseshte tapioka
Duke provuar përzierje të ndryshme
Provoni një përzierje të miellit të arrës së kokosit. Mielli i arrës së kokosit i jep kësaj përzierje një aromë pak të ëmbël, duke e bërë atë ideale për ëmbëlsira një pastë. Përziejini përbërësit më poshtë dhe ruajini në një enë të ngushtë ajri. [12]
  • 1 gotë (150 gram) miell të bardhë orizi
  • 1 filxhan (100 gram) miell tërshërë
  • 1 filxhan (100 gram) miell kokosi
  • 1 gotë (125 gram) miell / niseshte tapiokë
  • ¼ filxhan (30 gram) misër misri
  • 3½ lugë çamçakëz xanthan
Duke provuar përzierje të ndryshme
Provoni një përzierje Bisquick pa gluten. Bisquick përdoret për të bërë pancakes dhe waffles, por lloji i dyqanit të blerë përmban gluten. Ju mund të bëni vetë duke përzier përbërësit më poshtë: [13]
  • 2 gota (300 gram) miell të bardhë orizi
  • 1¼ filxhan (125 gram) miell kokosi
  • 1 filxhan (125 gram) pluhur qumështi i thatë
  • Filxhan ulated deri ½ (55 deri 115 gram) sheqer i grimcuar
  • ½ filxhan (65 gram) misër misri
  • 1 lugë pluhur pjekje
  • 1 lugë sode buke
  • ½ lugë kripë
Duke provuar përzierje të ndryshme
Shtoni pak çamçakëz xanthan ose çamçakëz guar për t’i bërë recetat tuaja më efektive. Gluteni ndihmon në lidhjen e përbërësve së bashku. Fatkeqësisht, kur përdorni miell pa gluten, ju e humbni këtë pronë të rëndësishme. Për fat të mirë, çamçakëzi xantham dhe çamçakëzi guar janë zëvendësues të shkëlqyeshëm të glutenit, dhe shtimi i tyre do t’i bëjë miellit tuaj të përzier më të efektshëm. Sa shumë çamçakëz xanthan ose çamçakëz guar ju varet nga ajo që jeni duke bërë. Secila prej matjeve më poshtë është për 1 filxhan (100 gram) miell. Nëse përdorni më shumë miell, përdorni më shumë çamçakëz xanthan ose çamçakëz guar. [14]
  • Nëse jeni duke bërë bare, ëmbëlsira, cookie, kifle ose bukë të shpejtë, shtoni një lugë çaji çamçakëz xanthan ose çamçakëz guar.
  • Nëse jeni duke bërë bukë maja ose sende të pjekura që përmbajnë maja, shtoni 1 lugë çaji xanthan ose çamçakëz guar.
  • Nëse jeni duke bërë brumë pica ose kore byrek, shtoni një lugë çaji çamçakëz xanthan ose çamçakëz.
Duke provuar përzierje të ndryshme
Dije që mund të përdorni miell të vetëm, jo ​​gluten në vend të përzierjeve kur jeni duke gatuar. Vetëm sepse një recetë, siç është salca, bën thirrje për miell nuk do të thotë që ju duhet të fshini një grumbull mielli të përzier. Gjithmonë mund të zëvendësoni cilindo nga miell më poshtë: [15]
  • Përdorni miellin e shigjetës, amarantit dhe tapiokës për të trashur roux, salcat dhe mbushjen e byrekut.
  • Përdorni miell pule, besan, dhe miell fasule garbanzo për të lidhur burgers dhe qofte.
  • Zëvendësoni masën e misrit për të bërë tortila.
  • Provoni miell misri dhe miell mielli kur piqni mishin.
  • Përdorni miell të ëmbël orizi për të trashur lëng mishi dhe salcat, dhe bëni petë.
Dofarë përdorni në vend të miellit të rregullt te mishi kafe?
Niseshte Tapioca dhe mielli tapioka janë të këmbyeshëm.
Niseshti i patates dhe mielli i patates nuk jane e njejta gje.
Ju mund t'i gjeni këto miell në: seksione organike të dyqaneve ushqimore, dyqane ushqimore shëndetësore, dyqane specialiteti / dyqane etnike dhe dyqane online. [16]
Bëni së pari një grup të vogël provë për të parë nëse funksionon për ju përpara se të bëni një grup të tërë menjëherë.
Shumica e këtyre miellit do të zgjasin 3 deri në 6 muaj.
Ruani miellet në enë të ngushta ajri. Kavanoza të mëdha janë perfekte për këtë!
Jo çdo përzierje do të funksionojë në çdo recetë. Disa përzierje janë më të mira për disa receta sesa të tjerët.
Ju nuk do të jeni në gjendje të përdorni çdo përzierje si një zëvendësues të drejtpërdrejtë të miellit. Ndonjëherë, ju mund të duhet të përdorni pak më shumë / më pak miellin tuaj të përzier.
l-groop.com © 2020