Si të bëni bukë pa gluten

Pavarësisht nga një gjendje mjekësore ose nga dëshira për të përmirësuar zakonet e tyre të ngrënies, shumë njerëz ndjekin dieta pa gluten këto ditë. Nëse keni eleminuar gluten nga dieta juaj, buka është një nga artikujt më të vështirë për të gjetur një zëvendësim për të. Sidoqoftë, ju mund të piqni bukë të shijshme pa gluten duke ardhur me një përzierje mielli pa gluten që do t'i japë asaj të njëjtën strukturë të ajrosur si buka tradicionale.

Përgatitja e miellit, tiganeve dhe majave

Përgatitja e miellit, tiganeve dhe majave
Kombinoni miellin e orizit kafe, miellin e tapiokës / niseshten, kallamin e misrit dhe miellin e patates. Për të patur një përzierje mielli pa gluten gati për bukën tuaj, përzieni përbërësit së bashku përpara se të filloni të bëni brumin. Le menjane. [1]
  • Nëse nuk jeni në gjendje të gjeni miell patatesh në dyqan, mund të përdorni thekon patate të skuqura të menjëhershme. Pulverizojini ato në një blender ose një procesor ushqimi disa herë për t'i dhënë atyre një cilësi të lehtë, të ngjashme me miellin.
Përgatitja e miellit, tiganeve dhe majave
Grease 2 tigan bukë. Kjo recetë siguron mjaftueshëm për 2 bukë, kështu që do ju duhen 2 tigan për pjekje. Shtë e rëndësishme që të yndyrat tigane para se t’i shtoni brumë, ose buka mund të ngjitet pas pjekjes. Merrni 2 tigan bukë 8-inç (20 cm) dhe spërkatini me një llak gatimi jo të butë. [2]
  • Mund të yndyrat tiganët e bukës me gjalpë, në vend të llakut të gatimit, nëse dëshironi të shtoni një aromë gjalpë në kore. Vajrat me perime, arrë kokosi, avokado dhe kanola mund të zëvendësohen gjithashtu për llakun.
Përgatitja e miellit, tiganeve dhe majave
Përzieni majanë dhe ujin. Për të aktivizuar majanë, derdhni 2 gota (480 ml) ujë të ngrohtë në një tas. Shtoni 1 pako (afërsisht 2 lugë ose 7 g) maja aktive të thatë në ujë dhe i trazoni të dy bashkë. Vendoseni tasin mënjanë ndërsa përgatitni përbërësit e tjerë. [3]
  • Uji i ngrohtë duhet të jetë midis 100 dhe 110 gradë Fahrenheit (38 deri 44 gradë Celsius). Ju duhet të jeni në gjendje ta vendosni gishtin në të pa siklet.

Marrja e brumit të bukës

Marrja e brumit të bukës
Kombinoni përzierjen e miellit, çamçakëzën e zhanrit, zëvendësuesin e vezëve, kripën dhe qumështin pluhur. Në një tas me madhësi të mesme, përzieni së bashku 4 gota (560 g) të përzierjes së miellit pa gluten, 1 lugë çaji (22 g) çamçakëz xanthan, 1 lugë gjelle (15 g) riprodhues të vezëve pa gluten, 2 lugë çaji (14 g) kripë , dhe pow filxhan (34 g) qumësht pluhur derisa të skuqet mirë. Vendoseni tasin mënjanë. [4]
Marrja e brumit të bukës
Përziejini vezët, gjalpin, uthullën dhe mjaltin në tasin e një mikseri të qëndrueshëm. Bashkangjisni bashkëngjitjen e vozit në mikserin tuaj, dhe kombinoni 3 vezë të mëdha që janë në temperaturën e dhomës, ¼ filxhan (57 g) gjalpë që është zbutur në temperaturën e dhomës, 2 lugë çaji (10 ml) uthull molle, dhe ⅓ filxhan (112 g) të mjaltit. Kthejeni mikserin në të ulët dhe përzieni përbërësit për afro 30 sekonda. [5]
  • Ju nuk keni nevojë domosdoshmërisht një mikser qëndrimi për të bërë bukën pa gluten. Mund të përdorni një mikser dore ose madje t’i përzieni përbërësit së bashku me dorë. Brumi do të dalë i njëjtë, por do të marrë më shumë kohë për ta përzier.
  • Përzierja do të jetë akoma pak e lehtë kur 30 sekondat të jenë gati. Vetëm sigurohuni që të gjithë përbërësit të përfshihen mirë.
Marrja e brumit të bukës
Shtoni përbërësit e thatë në përbërësit e lagësht në dy tufa dhe përzieni. Shtë më e lehtë përzieni përzierjen e përbërësve të thatë në përbërësit e lagësht nëse e ndani përzierjen e thatë në dy tufa. Përzieni gjysmën e përbërësve të thatë me mikserin të vendosur me një shpejtësi të ulët, derisa ato të përfshihen vetëm. Pastaj shtoni gjysmën e dytë të përbërësve të thatë dhe përzieni për 30 sekonda ose derisa të përzihen. [6]
  • Për shkak se nuk ka gluten në brumë, nuk është e nevojshme të shqetësoheni për mbingarkimin e tij siç do ta bëni me bukën tradicionale. [7] X Burimi i hulumtimit
Marrja e brumit të bukës
Derdhni ujin dhe përzierjen e majave në tas. Pasi të keni përfshirë përbërësit e thatë, lini mikserin të vendosur në të ulët, dhe ngadalë filloni të derdhni përzierjen e majave dhe ujit të ngrohtë në brumë. Pasi të keni shtuar të gjitha, ktheni shpejtësinë në lartësi mesatare dhe përzieni për 4 minuta. [8]
  • Kur të keni mbaruar përzierjen e brumit, duhet të duket si furrë torte jashtëzakonisht e trashë.
Marrja e brumit të bukës
Kaloni brumin në tiganë e bukës. Kur brumi të jetë përzier plotësisht, derdhni atë në 2 tigane të yndyrshme. Ndani atë midis të dyve dhe përdorni një shpatull për të ndihmuar përhapjen e brumit në mënyrë të barabartë në secilën tigan. [9]
  • Pasi ta keni transferuar brumin në tigan, zhytni gishtat në pak ujë dhe përdorni ato për të zbutur pjesën e sipërme të secilës bukë.
Marrja e brumit të bukës
Lejoni që brumi të ngrihet. Vendosni tiganin e mbushur me bukë në një vend të ngrohtë, siç është në një prag dritareje, dhe mbulojeni lirshëm me mbështjellës plastike të yndyrshëm. Lëreni brumin të ngrihet për rreth 30 minuta në një orë, ose derisa të jetë pikërisht mbi skajin e tiganëve. [10]
  • Nëse nuk keni mbështjellje plastike në dorë, mund të vendosni lirshëm një peshqir mbi tiganë e bukës ndërsa ato po ngrihen.

Pjekja e Bukës

Pjekja e Bukës
Ngrohni furrën dhe rregulloni raftin në pozicionin e duhur. Ndërsa brumi po rritet, është e rëndësishme të ngrohni paraprakisht furrën në mënyrë që të jetë në temperaturën e duhur kur është koha për të pjekur bukën. Vendoseni furrën në 375 gradë Fahrenheit (190 gradë Celsius), dhe kontrolloni që rafti të jetë në pozicionin qendror në mënyrë që ajri të qarkullojë rreth bukës në të dy drejtimet ndërsa është pjekja. [11]
  • Sigurohuni që e dini se si furra juaj tregon se është para-ngrohur plotësisht. Mund të bjerë ose të ndizet në një vend të caktuar kur është gati.
Pjekja e Bukës
Piqni bukën për 45 deri në 55 minuta. Vendosni dy tigane bukë në furrë, duke i përqendruar në raft. Lejo që bukët të pjeken për 45 deri në 55 minuta, ose derisa majat të bëhen një kafe e artë. [12]
  • Ngjitja e një kruese dhëmbësh në një bukë të majave nuk do t'ju ndihmojë të përcaktoni butësinë, kështu që është një ide e mirë të keni një termometër të lexuar në çast, kur e pjekni. Temperatura e brendshme e bukës duhet të arrijë 200 gradë Fahrenheit (93 gradë Celsius) kur të përfundojë pjekja.
  • Kur buka të ketë mbaruar, ajo do të tërhiqet nga anët e tiganit dhe do të ketë një ndjenjë të fortë kur e prekni.
Pjekja e Bukës
Lejoni bukën të ftohet në tigan dhe më pas në një raft. Kur buka të ketë mbaruar pjekjen, hiqni tiganin nga furra. Lëreni bukët të ftohen në tigan përafërsisht 10 minuta. Kur të jenë ftohur sa duhet për tu trajtuar, hiqini nga tigani dhe lërini të ftohen në një raft për 45 deri në 55 minuta të tjera ose derisa të ftohen plotësisht. [13]
  • Për ruajtjen më të mirë, feta bukën pasi të jetë ftohur plotësisht dhe ruajeni copat individuale në mbështjellës plastik. Mbajeni atë në frigorifer dhe mund të nxirrni feta sa herë që keni nevojë për to. [14] X Burimi i hulumtimit
Pjekja e Bukës
Shtoni aromë në bukë. Sapo të zotëroni të krijoni bukë sanduiç pa gluten, mund të provoni të krijoni bukë të ndryshme me aromë, siç janë panje me tërshërë ose tropikale. Filloni me recetën bazë dhe shtoni shijet tuaja të preferuara për të rregulluar bukën në shijen tuaj. [15]
  • Për bukë panje të panjës pa gluten, përzieni 4 lugë gjelle (60 ml) shurup panje në brumë dhe spërkatni ½ filxhan (45 g) tërshërë pa gluten sipër brumit në tigan para pjekjes.
  • Për të bërë bukë tropikale pa gluten, kombinoni majanë me ½ filxhan lëng portokalli që është ngrohur në 110 gradë Fahrenheit (44 gradë Celsius) në vend të ujit dhe kombinoni me pjesën tjetër të përbërësve të brumit ashtu si me recetën bazë. Tjetra, përzieni në 2 kanaçe 6-onsë të ananasit të grimcuar me lëngun në gjalpë përpara se ta derdhni në tigan.
  • Krijoni bukë pumpernickel pa gluten duke përzier 1 lugë gjelle (15 g) pluhur kakao, 1 lugë gjelle (15 g) qepë të grirë të grirë, 1 lugë çaji (5 g) kafe të çastit, 1 lugë çaji (5 g) sheqer, ½ lugë çaji (2.5 g) fara karafili dhe 3 lugë (65 g) melasa në brumë. [16] X Burimi i hulumtimit
Pjekja e Bukës
Mbaruar.
Nëse bëni bukë pa gluten rregullisht, është ide e mirë të përzieni një grup të madh të përzierjes së miellit pa gluten dhe ta ruani në një enë hermetike në banjën tuaj. Në atë mënyrë, do të jetë gati kur të doni të piqni bukë.
Mund t’i shtoni pak aromë shtesë bukës duke i larë bukët me gjalpë të shkrirë sapo të dalin nga furra.
l-groop.com © 2020