Si të bëjmë Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi është gjellë e preferuar e shumicës së iranianëve. Kjo pjatë shërbehet zakonisht në ahengje. Ja se si ta bësh atë.

Fasule te veshkave te kuqe

Thith fasulet e thata të veshkave në ujë të ftohtë për rreth 4 deri në 5 orë dhe kullojeni. Nëse përdorni fasulet e konservuara të veshkave të kuqe, procesi do të jetë më i thjeshtë:
  • Kulloni fasulet e konservuara të veshkave.
  • Le menjane.
Vendosni fasulet e lagura të veshkave në një tenxhere të vogël dhe derdhni mbi to 3 gota ujë.
Mbuloni tenxheren dhe silleni në një çiban.
Ulni nxehtësinë në mesatare të ulët dhe ziej derisa fasulet të jenë thjesht të buta.
Kullojeni ujë nga fasulet dhe lërini mënjanë.

Gatimi i bimëve të thata

Vendosni përzierjen e barishteve në një tas të mesëm dhe derdhni mbi to 1 gotë ujë.
Përziejini mirë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta ose derisa të zhytet e gjithë lëngu.
Ngrohni 1/3 filxhan vaj kanola në një tigan që nuk ngjitet mbi nxehtësinë mesatare të ulët.
Shtoni përzierjen e barishteve dhe skuqini derisa ato të jenë aromatik dhe ngjyra të kthehet në një jeshile të errët. Do të zgjasë rreth 5 deri në 6 minuta. Mos i digjni; shikojini ato me kujdes pasi do të hidhen të hidhura nëse digjen. Shtoni më shumë vaj nëse është e nevojshme.
Vendosni mënjanë bimët e skuqura.

Gatimi i viçit

Nxehtësia 5 lugë vaj kanola në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare.
Shtoni qepët e copëtuara dhe ziejini për 5 deri në 6 minuta.
Rritja e nxehtësisë në mesatare; shtoni mishin e viçit dhe qepën deri sa të ketë ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
Shtoni pluhurin e shafranit dhe specin; përzieni mirë.
Shtoni 4 1/2 gota ujë.
Mbuloni tenxheren dhe silleni në një çiban.
Ulni nxehtësinë në të mesme dhe ziejini të mbuluar derisa viçi të jetë i butë, rreth 90 minuta.
Shtoni barishtet e skuqura, domatet e grimcuara, gëlqere të thata dhe kripën.
Ziejini të mbuluar derisa të bëhet viçi dhe përzihet mirë me barërat në temperaturë të ulët (rreth 4 orë), duke nxitur herë pas here. Shtoni më shumë ujë gjatë gatimit, nëse është e nevojshme.
Shtoni fasulet e kuqe të veshkave.
Shijoni dhe rregulloni erëzat.
Mbuloni tenxheren dhe ziejini për 30 minuta të tjera.
Shërbyer me Rajs Persian.
Mund të gjeni paketën e bimëve të gëlqeres të thara dhe paketimin e bimëve Ghormeh Sabzi në çdo dyqan iranian.
Nëse nuk i gjeni barërat e thata veç e veç, mund të përdorni perime të freskëta. Lani perimet e freskëta dhe copëtojini imët. Skuqini ato me një sasi të vogël vaji për ta bërë ngjyrën e tyre të errët.
l-groop.com © 2020