Si të bëni paste hudhër

Hudhra përmban ujë të mjaftueshëm që mund ta shndërroni në një paste të dendur thjesht duke e copëtuar dhe shtypur. Me vetëm disa përbërës shtesë dhe disa përzierje precize, ju mund ta shndërroni hudhrën në shije, në vend të kësaj, një përhapje me gëzof të Lindjes së Mesme.

Pastë hudhre me dy përbërës

Pastë hudhre me dy përbërës
Qëroni hudhrat . Filloni me hudhër të fortë dhe të freskët, pasi bima zhvillon një shije të ashpër, të hidhur ndërsa plaket. Qëroni karafin dhe hiqni çdo filiz të gjelbër (një burim tjetër i hidhërimit).
  • Një mënyrë e thjeshtë për të zhvishur hudhrën është ta copëtoni atë me anën e thikës së një kuzhinieri, pastaj të hiqni lëkurën e lirshme. [1] X Burimi i hulumtimit
Pastë hudhre me dy përbërës
Hidhni hudhrat . Pritini hudhrat sa më shumë të jetë e mundur me një thikë të madhe, të mprehtë të kuzhinierit.
  • Nëse keni një qese të mbyllur me zinxhir, një shakë mishi dhe një majë rrotulluese, kaloni copëtimin dhe lëvizni deri në fund të këtij seksioni.
Pastë hudhre me dy përbërës
Shtoni një majë bujare të kripës së trashë. Kripa e detit ose kripa tjetër me kokrrizë ndihmon të bluajmë hudhrat në një pastë dhe tërheq lagështinë për një rezultat më të butë dhe më të butë. [2]
Pastë hudhre me dy përbërës
Pritini hudhrat në një paste. Fërkoni hudhrat në një grumbull të vogël. Mbajeni skajin e thyer të thikës tuaj me të dy duart, duke e treguar larg nga ju në një kënd të ulët, afër bordit të prerjes. Prisni thikën mbi hudhër në mënyrë të përsëritur derisa të formojë një paste. [3] Herë pas here copëtoni hudhrat përsëri në një grumbull dhe grini shkurtimisht për të hequr copa të mëdha.
Pastë hudhre me dy përbërës
Përkundrazi hidhni hudhrat në vend të një baggie plastike. Nëse keni mjetet e duhura, ka një mënyrë më të shpejtë për ta shndërruar hudhrën në një paste: [4]
  • Hidhni hudhrën dhe kripën e qëruar në një bagazh plastik të vogël. Vula qesen e mbyllur.
  • Shtrydhni hudhrat lehtësisht me një shishkë mishi, pa e shqyer qesen.
  • Përfundoni punën me një pin kodrina. Periodikisht marr çantën dhe shtrydh hudhrat në fund për të siguruar një paste të butë.
Pastë hudhre me dy përbërës
Përdorni menjëherë për aromë maksimale. Provoni paste bukë hudhër , hedh sipër makaronat, ose shtojme të skuqura të skuqura.
  • Nëse keni mbetje, ruajeni në pjesën më të ftohtë të frigoriferit tuaj. Hidhni poshtë tre ditë edhe nëse nuk ka shenja të dukshme të prishjes. [5] X Burimi i hulumtimit

Pastë hudhre libaneze (Toum)

Pastë hudhre libaneze (Toum)
Qëroni hudhrat. Qëroni tre koka hudhër (rreth 30 karafil). Ju nuk keni nevojë t'i copëtoni, por prerë dhe hidhni çdo lakër jeshile. Hudhra e re, e pavlerësuar është më e mira, pasi ka një aromë më pak të ashpër.
  • Ju mund ta zvogëloni këtë recetë, por vetëm nëse keni një blender të vogël ose një procesor ushqimi. Një përpunues i madh ushqimesh kërkon të paktën këtë shumë hudhër në mënyrë që të përpunohet pa probleme. [6] X Burimi i hulumtimit
  • Për të zhvishur një sasi të madhe të hudhër, hidhni karafin në një tas metalik. Kthejeni një tas të dytë me të njëjtën madhësi përmbys dhe vendosni ato së bashku për të formuar një kube. Shkundni fuqishëm për një minutë ose dy për të hequr zhvishem. [7] X Burimi i hulumtimit
Pastë hudhre libaneze (Toum)
Përpunoni hudhrat dhe kripën në një procesor ushqimi ose blender. Kombinoni të gjithë karafilët e hudhrës me kripë për shije, ose rreth 1 lugë (5 ml). Drejtoni përpunuesin e ushqimit ose blenderin derisa hudhra të jetë copëtuar në mënyrë të barabartë në copa të vogla. Ndaloni sa herë që hudhra të hidhet në anët, atëherë copëtojeni përsëri në qendër duke përdorur një shpatull gome. [8]
Pastë hudhre libaneze (Toum)
Ndizni makinën dhe lëreni të ndizet. Pjesa tjetër e kësaj recete do të krijojë një emulsion, duke kombinuar vajin dhe ujin në një paste të butë. Shtë e rëndësishme të lini blenderin ose përpunuesin e ushqimit gjatë gjithë hapave të ardhshëm, ose vaji dhe uji mund të ndahen dhe t'ju lënë një salcë të thyer.
  • Në varësi të qëndrueshmërisë së blenderit tuaj, mund t'ju duhet të lëvizni shpejt për të shmangur tejkalimin e motorit.
Pastë hudhre libaneze (Toum)
Shtoni një të bardhë veze (opsionale). i veçantë e bardha e një veze dhe përzihet në hudhër derisa të jetë e lëmuar. Ndërsa nuk kërkohet, e bardha e vezës përmban emulsifikues që do ta bëjnë shumë më të lehtë mbajtjen e pastës së hudhrës së bashku. Mund të ketë një efekt të lehtë në shijen e ushqimit të shijshëm, por kjo mezi vërehet nën hudhër. [9]
  • E bardha e vezëve e pjekur mund të mbajë salmonelën, një baktere që shkakton sëmundje. Për të shmangur këtë, përdorni të bardhën e një veze të pasterizuar, zëvendësoni me të bardhën e vezës pluhur ose kaloni tërësisht këtë hap. Salmonela është më e rrezikshme për fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imuniteti të kompromentuar. [10] X Burimi i hulumtimit
Pastë hudhre libaneze (Toum)
Shtoni pak nga vaji në një rrjedhë të hollë. Derdhni një vaj të lehtë dhe pa aromë shumë ngadalë poshtë anës së blenderit ose procesorit të ushqimit. Shtimi i vajit shumë shpejt është një burim i zakonshëm i salcave të prishura. Vazhdoni të derdhni derisa të keni shtuar rreth ½ filxhan (120 ml) vaj. [11]
  • Vaji i kanolës, vaji i lulediellit, vaji i lulediellit dhe vaji i kikirikut i përshtaten të gjitha faturave. [12] X Burimi i hulumtimit
  • Recetat tradicionale përdorin vaj ulliri, i cili bën një salcë më të dendur. (Kjo mund të jetë arsyeja pse prekja përshkruhet shpesh si paste, pavarësisht nga konsistenca e saj zakonisht me gëzof.) Sidoqoftë, vaji i ullirit gjithashtu jep një aromë disi të hidhur, veçanërisht pas ruajtjes. [13] X Burimi i hulumtimit
Pastë hudhre libaneze (Toum)
Shtoni pak lëng limoni. Tani shtoni ½ lugë (2.5 ml) lëng limoni, duke derdhur përsëri ngadalë. Prisni disa sekonda derisa lëngu të përthithet mirë. Kjo shton aromë dhe krijon raportin e duhur të vajit në ujë. [14]
Pastë hudhre libaneze (Toum)
Alternoni midis vajit dhe lëngut të limonit. Përsëritni dy hapat e fundit, duke hedhur ngadalë ½ filxhan vaj (120 ml) vaj, pastaj lugë (2,5 ml) lëng limoni. Vazhdoni për 8-10 minutat e ardhshme, derisa të mbaroni nga një përbërës ose derisa pasta e hudhrës të duket me gëzof dhe e qetë.
Pastë hudhre libaneze (Toum)
Riparoni një salcë të thyer. Nëse shfaqet lëngu, tufa juaj është ndarë. Ka disa mënyra për ta rregulluar atë, megjithëse asnjë nuk është e garantuar:
  • Ndaloni të shtoni përbërës dhe lëreni që makina juaj ta përpunojë përsëri në një paste të butë. [15] X Burimi i hulumtimit Kjo mund të funksionojë nëse i derdhni përbërësit shumë shpejt.
  • Prisni gjysmën e salcës, shtoni një tjetër të bardhë veze, skuqeni derisa të jetë e lëmuar, pastaj përzieni në gjysmën tjetër. [16] X Burimi i hulumtimit
  • Shtoni një kub akulli. [17] X Burimi i hulumtimit Nxehtësia mund të shkaktojë që një salcë të copëtohet, por mund të duhet të shtoni më shumë vaj për të kompensuar ujin shtesë. [18] X Burimi i hulumtimit
Pastë hudhre libaneze (Toum)
Shërbejeni si një tigan ose salcë. Në Liban dhe rajonet përreth, njerëzit shpesh hanë bukë pita ose më tej shawarma pule . Gjithashtu shijon shumë kebabs , bukë hudhër , ose të përzihet në çdo salcë supë ose sallate që kërkon hudhër.
Pastë hudhre libaneze (Toum)
Përdorni brenda tre ditësh. Disa shpërthime botulizmi, një sëmundje potencialisht fatale, janë lidhur me hudhrën e ruajtur në vaj. Bakteret që shkaktojnë botulizëm mund të riprodhohen edhe në frigorifer dhe nuk shkaktojnë ndonjë ndryshim të dukshëm në shijen ose pamjen e pastës. Kjo paste është e sigurt për tu ngrënë brenda tre ditësh. Pas kësaj, ngrini ose hidhni pjesën e mbetur. [19]
  • Ruani pastën e hudhrës në pjesën më të ftohtë të frigoriferit tuaj, afër shpinës. Kjo ngadalëson zhvillimin e baktereve botulinum, dhe mbron nga burimet e tjera të prishjes. Përdorni një enë hermetike.
  • Ngrirje në enë hermetike me 1-2 inç (2,5–5 cm) hapësirë ​​për kokë për të lejuar zgjerimin.
Për sa ditë mund të ruaj pastën e hudhrës?
Mund ta ruani për 3 ditë para se të zbehet. Sigurohuni që të mbani në frigorifer.
Pse pasta ime e hudhrës duket e gjelbër?
Hudhra e thërrmuar mund të kthehet në blu ose jeshile për disa arsye, duke përfshirë ekspozimin ndaj acidit (siç është lëngu i limonit), qepët ose bakri. Kjo është e padëmshme.
A është mirë për shëndetin?
Po. Hudhra përmban shumë vitamina dhe minerale, si dhe një përbërës të quajtur allicin, i cili mund të zvogëlojë presionin e gjakut dhe kolesterolin (megjithatë nuk zëvendëson ilaçin e vërtetë). Sidoqoftë, hudhra mund të zgjasë gjakderdhjen dhe nuk duhet të hahet para operacionit. Ai gjithashtu ka ndërveprime të mëdha me disa ilaçe për TB dhe HIV, si dhe pilula për kontrollin e lindjes, antikoagulantë dhe Ciklosporinë. Nëse merrni ndonjë nga këto ilaçe pyesni mjekun tuaj nëse është mirë që ju të hani hudhër.
Nëse keni një blender zhytjeje (blender për shkopin), ekziston një mashtrim që mund të përdorni për të bërë qetësinë tuaj në dy minuta. Vendosni të gjithë përbërësit në një filxhan të thellë, duke shtuar vajin e fundit. Ngjiteni blenderin e zhytjes poshtë në bazën e filxhanit, pastaj ndizni. Ngrini blenderin e zhytjes gradualisht ndërsa pasta formohet më poshtë, dhe do të tërheq vajin poshtë në hudhra. [20]
Nëse keni probleme për të arritur një salcë të trashë që mban së bashku, shpërndani misër misri në ujë dhe nxehet derisa të trashet, duke rrahur vazhdimisht. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se të shtoni në pastën e hudhrës. 2 lugë gjelle (30 ml) misër misri dhe ¾ filxhan (180 ml) ujë është e mjaftueshme për deri në 5 karafil të hudhër. [21]
Shumë gatuan ju tregojnë që të mbani të gjitha pajisjet tuaja plotësisht të thata për të mos thyer salcën, por kjo është e mbivlerësuar. Hudhra në vetvete është rreth 65% ujë, kështu që një pikë tjetër e lagështisë nuk do të bëjë shumë ndryshime.
l-groop.com © 2020