Si të bëni kifle angleze

Ka disa bukë më të mirë të mëngjesit për të copëtuar gjalpë në mëngjes sesa një kifle angleze. Ookmbëlsirat dhe mollëzat janë bërë që të mbajnë reçel dhe gjalpë në mënyrë të përsosur dhe ëmbëlsira të lehta, të ajrosura pjekin mirë pa u lagur shumë. Megjithatë, pjesa më e mirë është se ato janë me të vërtetë të lehta për tu bërë në shtëpi - pjesa më e vështirë është duke pritur derisa të përfundojnë ngritjen! Bën 8-10 kifle angleze.

Muffins anglisht të punuar me dorë

Muffins anglisht të punuar me dorë
Shtoni qumështin pluhur 3/4 gotë, 1 1/2 lugë sheqer, 1 lugë çaji kripë, 1 1/2 lugë gjelle shkurtimin dhe 1 1/2 gota ujë të nxehtë në një tas përzierës. Përziejini derisa kriprat dhe kripat e sheqerit të treten. Kur të përzihet, kaloni në hapin tjetër, ndërsa kjo përzierje ftohet.
  • 1 filxhan qumësht i ngrohur mund të zëvendësohet për kombinimin me qumështin pluhur, si dhe [1] X Burimi i Kërkimit
Muffins anglisht të punuar me dorë
Në një tas tjetër, shtoni maja dhe 1/8 lugë çaji sheqer në 1 1/2 filxhan ujë të ngrohtë. Uji duhet të jetë shumë i ngrohtë në prekje, por jo aq i ngrohtë që nuk mund ta ngjitni gishtin në të pa djegur - vetëm në buzë të "nxehtë". Llokoçiseni në sheqer dhe shtoni majanë, duke e lënë të ulet për rreth 10 minuta, derisa të vijë me gëzof.
Muffins anglisht të punuar me dorë
Shtoni përzierjen e majave në përzierjen e qumështit pluhur. Përdorni një shpatull të ngurtë ose lugë druri për të përzier gjithçka. Kjo përzierje duhet të jetë e butë dhe flluskuese.
Muffins anglisht të punuar me dorë
Shtoni miellin, kripën e mbetur dhe përzieni mirë me një shpatull të ngurtë. Mundi gjithçka së bashku me një lugë druri të sheshtë, shpatull të ngurtë, ose tehun e sheshtë në mikserin e stendës suaj, duke e trazuar derisa gjithçka të përzihet në një brumë të ashpër, disi ngjitës.
  • Kripa mund të ndalojë ose ngadalësojë prodhimin e majave. Kjo është arsyeja pse ju shtoni vetëm gjysmën e saj në fillim. [2] X Burimi i hulumtimit
Muffins anglisht të punuar me dorë
Ziejeni brumin në një sipërfaqe të lulëzuar ose me një goditje brumi. Nëse keni një mikser qëndrimi, bashkojeni grepin e brumit dhe lëreni të veprojë në brumin e ashpër për 4-5 minuta, derisa të keni një top të ndritshëm dhe të lëmuar të brumit. Nëse jo, spërkatni një tabelë prerëse me miell dhe ktheni brumin mbi të. Ziejeni për 3-4 minuta, derisa të keni një tas të ndritshëm dhe të ngurtë brumë. Ajo duhet të jetë thjesht mezi ngjitëse, dhe të kërcej përsëri pasi të shtypni në të. Për të gatuaj:
  • Qëndroni në mënyrë që brumi të jetë rreth lartësisë së belit, duke ju lejuar të vendosni peshën tuaj në brumë.
  • Dorezoni rreth gjysmën e brumit mbi vete sikur të krijoni një formë lëvore taco.
  • Përdorni thembra e dorës tuaj për të shtypur brumin poshtë në vetvete, duke "vulosur" palosjen.
  • Rrotulloni brumin një çerek kthesë dhe përsërisni. |
  • Vazhdoni palosjen, shtypjen dhe rrotullimin derisa brumi të jetë një top i ndritshëm dhe i rrumbullakët.
  • Nëse brumi po ngjitet shumë tek ju, shtoni pak më shumë miell në duart tuaja dhe countertop. [3] X Burimi i hulumtimit
Muffins anglisht të punuar me dorë
Mbuloni tasin dhe lëreni që lakra të ngrihet në një vend të ngrohtë për të paktën një orë. Vendosni një peshqir të lagur sipër brumit dhe lëreni të ulet ndërsa ngrihet. Duhet të jetë gati dy herë më i madh se kur filluat.
  • Mund ta lini brumin të rritet deri në 24 orë nëse e vendosni në frigorifer, dhe disa gatuan besojnë se kjo çon në një aromë më të mirë. Të nesërmen, gjithçka që duhet të bëni është të formoni dhe të gatuani muffins. [4] X Burimi i hulumtimit
Muffins anglisht të punuar me dorë
Ndani brumin në 10 pjesë madje duke përdorur një thikë të mprehtë, pastaj rrokulliset në topa. Këto do të jenë muffins tuaj, kështu që përpiquni të merrni bukur, madje edhe copa në mënyrë që të gjithë gatuajnë bukur. Ju mund të prerë sa më shumë pjesë të ndryshme siç dëshironi, në varësi të asaj se sa të mëdha dëshironi të jenë muffins, por kjo recetë krijon bukur 10 kifle angleze të mesme.
  • Lyejeni lehtë thikën ose duart tuaja nëse brumi ngjitet në të.
  • Dije që kjo brumë zgjerohet, pak, kur gatuhet.
Muffins anglisht të punuar me dorë
Rreshtoni një fletë pjekje me letër pergameni dhe spërkatni liberisht me miell misri. Vendosni topat e brumit në majë të fletës, duke lënë rreth një pëllëmbë hapësirë ​​në secilën anë (ato do të ngrihen dhe zgjerohen). Lyeni majat me miell misri, ashtu që të keni copat klasike të brishtë në majë dhe në fund të kifleve tuaja.
Muffins anglisht të punuar me dorë
Lëreni muffins të ngrihen për një orë tjetër. Faza e ngritjes lejon që maja të krijojë ajër brenda brumit, për këtë arsye puffs up. Këto flluska ajri të njëjta krijojnë nofka dhe mashtrime në një kifle të shkëlqyeshme angleze, duke krijuar cilësi të përsosur që ju po kërkoni.
  • Nëse jeni në një nxitim, mund të kaloni këtë ngritje të dytë dhe thjesht të filloni gatimin. Ata do të shijojnë mirë, megjithëse cilësi nuk do të jetë mjaft perfekt. [5] X Burimi i hulumtimit
Muffins anglisht të punuar me dorë
Ngrohni një skarë në 300F, ose një tigan në nxehtësi mesatare. Muffins angleze duhet të gatuajnë mjaft shpejt për të marrë një kore të fortë, të thekur, por mjaft ngadalë që të brendshmet të gatuajnë gjithashtu. Nëse fara juaj ju lejon të zgjidhni temperaturë, vendoseni në 300. Nëse jo, ose nëse doni të përdorni një tigan prej gize ose jo ngjitëse, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lëreni të nxehet.
Muffins anglisht të punuar me dorë
Shtoni një tigan me gjalpë në skarë njëherë të nxehtë. Dije që, pasi ta keni bërë, duhet të jeni të gatshëm të vazhdoni me recetën përpara se të digjet gjalpi. Ju nuk keni nevojë për shumë - 1/2 lugë gjelle duhet të jetë e mirë për çdo 5-6 muffins.
Muffins anglisht të punuar me dorë
Shtoni topa brumi në tigan ose skarë, duke vendosur një inç. Thjesht hidhni topat e brumit, të mbuluar sipër dhe në fund me miell misri, në skarë të nxehtë dhe lërini të fillojnë të gatuajnë. Nëse keni raunde kifle - unaza të vogla të përdorura për të ndihmuar në mbajtjen e formës së kifit, shtojini ato në skarë dhe vendosni topat e brumit tuaj në qendër të tyre.
  • Unazat e kifit nuk janë të domosdoshme, por çojnë në një formë më uniforme. Kanaçet e tonit që kanë të dyja pjesët e sipërme dhe fundet e prera me një hapës kantine janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm. [6] X Burimi i hulumtimit
Muffins anglisht të punuar me dorë
Gatuaj secilën kifle për 5-6 minuta nga secila anë. Do të skuqni muffins pas rreth 5 minutash. Kur skuqet, pala e gatuar duhet të jetë një ngjyrë tërheqëse kafe e errët, por mos u shqetësoni nëse i keni marrë ato shumë shpejt - gjithmonë mund t'i ribani ato për të përfunduar një anë nëse është e nevojshme. [7]
Muffins anglisht të punuar me dorë
Pasi të dy palët të jenë skuqur, hiqeni dhe vendoseni në një raft teli për t'u ftohur. Sigurohuni që qendrat të jenë gatuar - skaji i jashtëm nuk duhet të jetë më i shndritshëm ose i njomë, por i fortë dhe i gatuar. Nëse i keni hequr shumë shpejt, vendosni kifle në furrë 350F për 3-4 minuta për të përfunduar. [8]
Muffins anglisht të punuar me dorë
Lejoni muffins të ftohen dhe pastaj ndaheni me pirun. Për të marrë strukturën më të mirë, duke përfshirë të gjitha thonjtë dhe gypat, sigurohuni që prerë kifle të hapur me pirun, jo me thikë. Kjo lejon që të gjitha xhepat e ajrit të qëndrojnë të paprekur. [9]

Përdorimi i variacioneve dhe recetave të tjera

Përdorimi i variacioneve dhe recetave të tjera
Përziejini gjithçka në një mikser qëndrimi me këtë recetë të thjeshtë "një tenxhere". Përbërësit e mëposhtëm thjesht bashkohen në ndihmën tuaj të kuzhinës ose një mikser tjetër. Pastaj, duke përdorur lidhjen e vozës, përzieni të gjitha. Sapo përbërësit të përzihen, vendoseni në grepin e brumit dhe lëreni të ziej për 3-4 minuta para se të ngrihen, formësohen dhe gatuhen si normale:
  • 1 3/4 gota qumësht të vakët
  • 3 lugë gjalpë
  • 1 1/2 lugë çaji kripë
  • 2 lugë sheqer të grirë
  • 1 vezë e madhe, e rrahur lehtë
  • 4 1/2 gota (19 ounces) King Arthur Miell i pjekur pa miell
  • 2 lugë çaji maja të menjëhershme [10] X Burimi i hulumtimit
Përdorimi i variacioneve dhe recetave të tjera
Shtoni një vezë në recetë merrni një kifle pak më të pasur angleze. Shtojeni këtë në përzierjen e ngrohtë të qumështit pasi të jetë ftohur, gjë që parandalon gatimin e vezës. Rrihuni në recetë si normale, duke vazhduar që andej. Vezët kanë yndyrë dhe proteina që çojnë në një kifle më të pasur, pak më të dendur.
Përdorimi i variacioneve dhe recetave të tjera
Përdorni vajin e arrës së kokosit, vajin e ullirit ose gjalpin në vend që të shkurtoni. Të gjithë këta përbërës janë yndyrna që përdoren për të lidhur përbërësit, dhe të gjithë këta mund të përdoren për të aromatizuar në mënyrë delikate dhe për të ndryshuar muffins tuaj. Vini re, megjithatë, që vaji i ullirit është yndyra e vetme e lëngshme këtu, që do të thotë se duhet të ndahet gjysma e gjysma me gjalpë, në vend që të përdoret plotësisht më vete. [11] [12]
Përdorimi i variacioneve dhe recetave të tjera
Shndërroni Muffin tuaj në anglisht në një shul të thjeshtë me një qumësht shtesë prej 3/4 gotash. Po kërkoni një kungull më të hollë anglez? Receta është pothuajse e njëjtë, përveç se thërrmijat kërkojnë një brumë më të hollë, gati-pancake. Qumështi shtesë do ta mbulojë këtë për ju, por do të duhet të përdorni unaza kifle kur gatuani - brumi më i hollë nuk do të mbajë formën e tij siç bën brumi i kifit anglez. [13]
Përdorimi i variacioneve dhe recetave të tjera
Zëvendësoni qumështin me ujë, qumësht bajame ose qumësht soje për një kifle vegan. Ju gjithashtu do të duhet të zëvendësoni gjalpin në tigan, por vaji i ullirit ose canola do ta mbulojë këtë lehtësisht. Këto muffins kanë të gjithë aromën e një kifle normale angleze, veçanërisht nëse përdorni një zëvendësues të qumështit në vend të vetëm ujit. [14]
Mos e teproni brumin - pasi të mendoni se është përzier mirë ose brumi është trazuar, puna shtesë është në të vërtetë një gjë e keqe, duke e bërë brumin më të ashpër.
Nëse brumi nuk rritet, do të thotë që keni përdorur maja të keqe, ose e keni vendosur majanë në ujë shumë të nxehtë për të pasur sukses. Do të duhet të filloni me brumin.
l-groop.com © 2020