Si të bëni kumakë kinezë

Dumplings kineze kanë qenë një trajtim i shijshëm për mijëra vjet. Në të vërtetë ekzistojnë disa lloje të ndryshme të brumërave - jiaozi (të ziera ose të skuqura në tigan), vazoçues (pan-skuqur më pas në avull), dhe ges gees (steamed ose skuqur thellë). Ju lehtë mund të bëni jiaozi të shijshëm që janë ose të ziera ose të skuqura në pan, me vetëm pak përpjekje dhe përgatitje. Nëse dëshironi të bëni enë enësh, Kliko këtu .

Bërja e mbështjellësve

Bërja e mbështjellësve
Përzieni miellin, kripën dhe ujin në një tas të madh. Përziejini përbërësit së bashku derisa të bëni një brumë të këndshëm dhe të butë. Përdorni një lugë druri për të përzier përbërësit së bashku derisa ato të përfshihen plotësisht. Kjo recetë duhet të bëjë rreth 20 mbështjellës. [1]
Bërja e mbështjellësve
Lëreni brumin të pushojë për 10 minuta. Kjo mund të ndihmojë përbërësit të vendosen së bashku. Ndërsa prisni që brumi të pushojë, mund ta mbuloni tasin me mbështjellës të ngjitur. Ju mund të filloni të bëni mbushjen për dumplings ndërsa prisni.
Bërja e mbështjellësve
Vendoseni brumin në një sipërfaqe të sheshtë. Një bord prerës do të punojë këtu. Pastaj, prerë brumin në rreth 20 ose më shumë copa të barabarta për dumplings.
Bërja e mbështjellësve
Bëni çdo mbështjellës rrethor. Thjesht përdorni dorën tuaj për të kapur secilën pjesë të brumit dhe ta hidhni në dërrasë për të bërë një disk të vogël rrethor. Pastaj, përdorni një kunj rrotullues për të zbutur çdo disk derisa të jetë në diametër rreth 3 inç (7.5 cm). Ata nuk duhet të jenë të gjithë me të njëjtën madhësi, por mund të ndihmojnë për t'i afruar ato sa më shumë në të njëjtën madhësi të jetë e mundur.
  • Ju mund të shtoni pak miell në majën e rrotullimit për të mos mbështjellur mbështjellësit.
Bërja e mbështjellësve
Ruani ose përdorni mbështjellësit menjëherë. Ju ose duhet t'i mbushni mbështjellësit menjëherë, ose mund t'i ruani në frigorifer për t'i mbajtur ato të freskëta ndërsa bëni mbushjen. Mund t’i ruani për disa ditë në frigorifer, ose madje mund t’i ngrini për t’i ruajtur ato për një kohë të gjatë. Vetëm sigurohuni që t'i veshni ato me miell, në mënyrë që të mos ngjiten me njëri-tjetrin.
Bërja e mbështjellësve
Blini mbështjellës nëse nuk dëshironi të bëni vetë. Nëse nuk keni kohë ose energji për të bërë mbështjellësit tuaj, atëherë duhet të dini që dy lloje të mbështjellësve janë lehtësisht të disponueshme në supermarkete dhe dyqane ushqimore aziatike. Mbështjellësit Wonton (të quajtur edhe lëkurat) janë delikate dhe të hollë në letër, zakonisht rreth një tridhjetë e sekondë e një inç të trashë. Ata zakonisht vijnë në sheshe me tre inç dhe janë bërë nga mielli, vezët dhe kripa.
  • Këto mbështjellëse, të cilat janë me origjinë kineze, janë të përshtatshme për zierje, avull, skuqje të thellë dhe tiganisje.

Bërja e mbushjes

Bërja e mbushjes
Pritini lakrën dhe vendoseni në një tenxhere të pandryshkshme. Nëse dëshironi të jeni shumë të plotë, atëherë mund të shtoni një lakër kripe në lakër dhe ta lini të ulet në një tas për 10 minuta; kjo do të lejojë që kripa të thith lagështinë e tepërt në brumërat.
Bërja e mbushjes
Përzieni lakrën dhe mishin e grirë së bashku me dorë. Mishi i tokës është mishi i copëtuar imët nga një mulli mishi. Procesi i grirjes zakonisht bëhet me dorë. Vazhdoni të përzieni lakrën dhe mishin së bashku derisa të skuqen plotësisht.
  • Mishi i derrit dhe qengjit në përgjithësi preferohen për dumplings kineze, por viçi, mishi i pulës dhe gjeldeti mund të përdoret gjithashtu. Në Azinë e Jugut, të dy qengji (dele) dhe mishi i dhisë janë të njohura.
Bërja e mbushjes
Shtoni përbërësit e mbetur të mbushjes në tas dhe përzieni përsëri. Përsëriteni procesin derisa të keni përzierë plotësisht në përbërësit e mbetur. Nëse preferoni të përdorni lugë përzierjeje në vend të duarve, kjo do të funksionojë gjithashtu, por duhet të jeni vërtet të plotë.
Bërja e mbushjes
Masazhoni përzierjen e lakrës me dorën tuaj për 10 minuta. Kjo do të ndihmojë në tharjen e përzierjes pak. Ndërsa masazhoni përzierjen, nëse mendoni se nuk ka mjaft vaj vegjetal, atëherë duhet të shtoni më shumë.
Bërja e mbushjes
Mbërtheni mbushjen në secilën mbështjellës. Thjesht përdorni një lugë për të pastruar 1-2 lugë të përzierjes në qendër të çdo mbështjellësi. Ju nuk keni nevojë të përdorni të njëjtën sasi të saktë në çdo mbështjellës; thjesht sigurohuni që keni mjaftueshëm për t'u përdorur për të gjitha 20 apo më shumë mbështjellësit.
Bërja e mbushjes
Palosni anët e mbështjellësit së bashku. Ju duhet të lagni skajin e secilës mbështjellës me një gisht të lagur dhe pastaj palosni anët së bashku, duke shtypur (shtypur së bashku) brumin me gishtat për të vulosur përmbajtjen brenda. Për ta bërë këtë, së pari paloseni atë në gjysmë dhe shtypni së bashku pjesën e sipërme të skajit. Pastaj shtypni secilën anë së bashku, ndërsa e shtypni atë. "Shtypjet e thjeshta mekanike" të thjeshta janë gjithashtu në dispozicion për të thjeshtuar këtë proces.
Bërja e mbushjes
Vendosni petat e mbështjellura në një sipërfaqe të lulëzuar. Kjo do t'i mbajë ata të mos ngjiten në sipërfaqe dhe do t'i bëjnë gatimet e mishit tuaj gati ose të ziejnë ose të skuqen - është zgjedhja juaj!

Zierja e Dumplings

Zierja e Dumplings
Vendosni brumërat në ujë të valë. Për tu siguruar që ato janë gatuar plotësisht, një metodë e përdorur në Kinë është metoda "3 çiban". Për ta bërë këtë, shtoni dumplings në ujë të valë, dhe kthimin e ujit në një çiban. Pastaj, shtoni 1 ose 2 gota ujë (mund të jetë i ftohtë ose në temperaturë dhome). Prisni që të vlojë për herë të dytë, pastaj shtoni përsëri ujë. Pasi uji të vlojë për herë të tretë, bajga juaj duhet të jetë mirë të shkoni.
  • Përndryshe, ju mund të vloni ujin, vendosni dumplings në të, prisni që uji të kthehet në një çiban, dhe gatuani enët e gjumit për 10 minuta të tjera në një zierje.
Zierja e Dumplings
Transferoni dumplings me kujdes nga tenxhere në një pjatë. Ju mund të përdorni një lugë të prerë për të nxjerrë brumërat ose për të mbyllur kapakun mbi tenxhere dhe derdhni ujin përpara se të hiqni bajamet.
  • Megjithëse ato janë bërë në këtë pikë, ju mund të shkoni për një kombinim të zierë / tiganisje nëse dëshironi t'i transferoni ato në një tigan me vaj të nxehtë dhe t'i skuqni ato vetëm për një minutë ose dy, derisa të jenë pak të freskëta, sepse një prekje e shtuar.
Zierja e Dumplings
Shërbyer. Shërbejini këto dumplings shijshme ndërsa janë të ngrohta. Mund t’i shijoni me një salcë zhytëse sipas dëshirës tuaj.

Fryrja e Dumplings

Fryrja e Dumplings
Vaj gatimi nxehtësie në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë e mesme. Duhet të gatuani rreth 8 dumplings në një kohë nëse madhësia e tiganit e lejon atë. Sapo vaji të nxehet, duhet të vendosni 8 tiganët e parë në tigan ndërsa përpiqeni t'i zhvendosni sa duhet, në mënyrë që të mos rrinë së bashku. [2]
Fryrja e Dumplings
Fry brumërat për 2-3 minuta derisa fundet e tyre të jenë kafe të lehta.
Fryrja e Dumplings
Shtoni 50 mililitra ujë në tigan dhe ngrohni atë mbi nxehtësinë e lartë. Mbuloni enën dhe lëreni të avullojë derisa uji të jetë avulluar plotësisht. Pastaj, kthejeni nxehtësinë përsëri në mesme për të vazhduar tiganisjen e dumplings.
Fryrja e Dumplings
Shtoni pak vaj në tigan dhe skuqini brumërat derisa të jenë të freskët me funde të artë kafe. Sapo të keni mbaruar këto tiganisje, hiqini nga tigani dhe vendosini në një pjatë me një peshqir letre mbi të që të thithin vajin e tepërt. Mund t’i heqni edhe brumërat me një lugë të prerë dhe ta tundni përsëri vajin shtesë në tigan.
Fryrja e Dumplings
Gatuini dumplings e mbetur. Pastaj, gatuajini mbeturinat e tepërta 12 ose më shumë në dy tufa. Bëni saktësisht atë që keni bërë me grupin e mëparshëm të dumplings, duke shtuar më shumë vaj kur është e nevojshme.
Fryrja e Dumplings
Shërbyer. Shërbejini dumplings ndërsa ato janë të ngrohta me salcën tuaj të preferuar për zhytje.
A duhet të bëj bajamet në këtë mënyrë? A është mirë nëse përdor mënyrën time?
Ju mund të përdorni çdo mbushje që ju pëlqen dhe gatuajini ato në çfarëdo mënyre që ju dëshironi - të skuqura, të ziera, të ziera në avull ose një përzierje të vlimit / skuqjes ose avullit / skuqjes. Shija juaj personale duhet të ketë gjithmonë përparësi mbi origjinën e recetave. Për shembull, ju mund të preferoni të prekni përzierjen tuaj të mbushjes, e cila siguron që ajo kurrë nuk është e gatuar nën ujë (veçanërisht nëse përdoret mishi). Sidoqoftë, sigurohuni që përzierja e precookes është ftohur dhe është tharë, duke e lejuar që të ftohet në një kullesë. Lëngu i tepërt do të shqyejë hapur lëkurat e bajgës. (Me fjalë të tjera, shmangni përdorimin e një përzierje të lagësht.) Këshillë: Nëse përdorni lakër, përdorni disa copa kripë dhe lëreni të djersitet veçmas në një kullesë për të paktën 15 minuta për të nxjerrë lëngun e saj.
Kur i ziej ose i skuq ato, a gatuan mishi brenda brumit?
Po, mishi tenderon brenda dhe gatuhet.
Cila është salca kafe që përdoret për bajamet e pulave?
Zakonisht është salca e sojës ose uthulla e zezë / kafe.
A mund t’i bëj brumërat pa mish?
Po ti mundesh. Përdorni perime në vendin e mishit.
A është e nevojshme vera për mbushjen? Dhe a duhet të shtoj vaj në mbushjet ndërsa i bëj ato?
Jo, vera është opsionale dhe shton vetëm shije, dhe nuk keni nevojë ta shtoni atë. Gjithashtu, nuk duhet të shtoni vaj në mbushjet ndërsa jeni duke i bërë ato.
Saucefarë salcë hahet në brumëra?
Salca e sojës funksionon mirë me dumplings.
Duhet të përdorni Lakrën Kineze?
Lakra kineze do të ishte më e mira, por çdo lloj lakre duhet të funksionojë mirë.
A mund të shërbehen brumërat kinezë përkrah tenxhere të nxehtë kineze?
Po ata munden.
Sa kohë duhet të gatuaj bajamet?
Kjo varet nga sa dumplings doni të gatuani. Normalisht, 15-20 minuta janë të mjaftueshme.
A kam nevojë të laj me duar kur bëj shakatë kineze?
Po, gjithmonë duhet t’i lani duart përpara dhe gjatë përgatitjes së vakteve.
Mbajeni ujin në një çiban të butë. Uji nuk duhet të jetë një vlim që rrotullohet ose bajga mund të prishet.
Kur hani brumërat, mund të përdorni çdo salcë që dëshironi. Rekomandohen salcë soje, uthull, salcë pikante dhe salcë hudhre.
Ju mund t’i vidhni bajamet në vend që t’i zieni.
Mund t’i skuqni brumërat, por është mirë ta bëni këtë me ato që janë gatuar tashmë. Përndryshe, është e vështirë të gatuaj plotësisht mishin në mes të dumplings pa djegur pjesën e jashtme. Shtë një mënyrë e shkëlqyeshme për të trajtuar të mbeturat!
Balm është lëpushë ose qepë jeshile në anglisht.
Mund të provoni edhe variante të tjera të mbushjes: mish derri dhe selino, viçi dhe qepë, dhe mishi i pulës dhe kërpudha janë disa lloje të mbushjes popullore.
Gatuaj një mostër të mbushjes në mikrovalë ose tigan nëse dëshiron të kontrollosh erëzat e tua.
Mos e mbushni shumë koren. Ato mund të prishen lehtë, gjë që do t'i bëjë ata shumë më pak aromatizues.
Mund t’i bëni brumërat dhe më pas t’i ngrini, kështu që është një pjatë e lehtë për të përgatitur ditë ose edhe javë përpara.
Dumplings mund të thithin pak ujë nëse i ziejnë ato, prandaj bëni kujdes kur kafshoni në të nxehtë, sepse lëngjet mund të derdhen.
Sigurohuni që të gatuani plotësisht brumërat nëse keni ndonjë lloj mishi në mbushje pasi mishi është ngritur.
l-groop.com © 2020