Si të bëni një tenxhere të nxehtë kineze

Tenxhere e nxehtë kineze, e njohur ndryshe edhe si kremi i dashur ose kutia me avull kineze, përbëhet nga mish të ndryshme të papërpunuara, perime, petë, tofu, ushqim deti dhe dumplings, të cilat hidhen në një tenxhere të përbashkët ose individuale të supës me aromë të nxehtë duke përdorur shishkat në mënyrë që të gatuaj artikujt . Artikujt peshkohen më pas me gjizë ose një shirit dhe shijohen, shpesh me mundësi shtesë të supave, orizit ose salcës kineze të Barbecue (i njohur edhe si sataja ose sacha). Tenxhere e nxehtë kineze mund të përfshijë çdo larmi të mishit, perimeve ose petë në varësi të shijeve individuale. Tradicionalisht, përdoren përbërës të ndryshëm në varësi të rajonit të Kinës, gjellën e servirur. Për shembull, ata që jetuan pranë detit përdorën ushqim deti, ndërsa ata që jetuan në tokë kishin më shumë të ngjarë të përdorin mish derri, qengji ose dhi. Origjina e tenxhereut të nxehtë kinez ka qenë datuar në mbi 1.000 vjet. Pjata zakonisht shërbehet sot për të festuar Vitin e Ri Kinez, por është gjithashtu një vakt i zakonshëm i dimrit. Këtu janë disa hapa se si të bëni një tenxhere të nxehtë kineze.
Përgatitni një supë në një tenxhere të madhe ose wok që do të përdoret për të gatuar përbërësit e tenxhereve të nxehtë. Nuk ka asnjë mënyrë të drejtë ose të gabuar për të përgatitur një supë, kështu që të ndjehen të lirë për të marrë krijues dhe rregulloje tuajin. Shembuj të supave përfshijnë: kockë të thjeshtë derri, kockë derri me qumësht kokosi, shtëpi pikante (me shkallë të ndryshme të erëza), domate, kerri dhe miso. Ju gjithashtu mund të merrni në konsideratë blerjen e supës së përgatitur nga disa restorante kineze ose përbërës të paketuar të restoranteve të njohura të tenxhereve në dyqanet ushqimore aziatike.
  • Një supë e thjeshtë mund të bëhet me ujë të valë me shtimin e eshtrave të mishit ose kokat e peshkut dhe një kombinim të bimëve (xhenxhefil, manaferrat goji, hurma të kuqe, gjethe gjiri, karafil, anise yll, zambakë të kuq të thatë, lëvore kanelle, kopër) , erëza (piper i bardhë, kokërr mishi Sichuan), dhe perime (lëpusha, hudhra, lakra Napa, kërpudha). Do të dëshironi të vloni përbërësit derisa uji të jetë zvogëluar dhe të infektohet me aromën e përbërësve; atëherë, tendosni supën.
  • Kombinimet tradicionale përfshijnë: 1) Plain: Mish pule dhe / ose mish derri, xhenxhefil, manaferrat goji, hurma të kuq, piper të bardhë, specat dhe lakrën dhe / ose kërpudhat Napa; 2) Mala me erëza: Kocka e viçit, xhenxhefili, hudhra, vaji djegës, thekra të kuqe të thata, gjethe gjiri, anise ylli, shkop kanellë, karafil, dhe puffs tofu të skuqur. Në të dy recetat mund të zëvendësoni supën e mishit me supë me perime për vegjetarianët ose vegjetarianët.
Fetë një larmi mishi dhe peshku hollë që të gatuhen në tenxheren e nxehtë. Prerja e prerë hollë do të sigurojë që përbërësit do të gatuhen shpejt dhe plotësisht.
  • Zgjidhni çdo proteinë (mish, shumëllojshmëri peshku ose tofu) që ju pëlqeni. Disa zgjedhje të zakonshme për tenxheren e nxehtë kineze përfshijnë viçin e prerë hollë, mishin e derrit, qengjin (të cilin mund t’i marinoni në verë të kuqe), mish pule, fileto të hollë peshku, kallamar, karkaleca, qofte, midhje, molle, tortë peshku, topa peshku (ndonjëherë të mbushura me mish ose vezë peshku), toptha karkalecash, topa deti, karkaleca ose paste peshku, topa viçi, tofu të thjeshtë, tofu të skuqur, tofu akulli, fletë tofu, puffs tofu, dhe vezë quell. Ju mund ta bëni tenxheren tuaj të nxehtë duke përdorur metodën më tradicionale të përdorimit të mishit dhe ushqimeve të detit që janë lokale për ju.
Zgjidhni dhe përgatisni disa perime.
  • Lani dhe përgatisni disa zarzavate me gjethe. Opsionet e njohura përfshijnë: lëpushkë, bok choy, tung ho, spinaq, lakër Napa, lakër, marule, gjethe bizeleje, dajon, taro, rrënjë lotus, pjepër dimri, kunguj kabocha, domate, dhe kallinj misri. Kërpudhat e të gjitha llojeve janë gjithashtu të zakonshme në përgatitjet e tenxhereve të nxehta kineze: kërpudha e detit mbret, shiitake, enoki dhe shimeji.
Keni petë të mjaftueshme për të gjithë mysafirët tuaj së bashku me tenxheren e nxehtë për të ngrënë me zgjedhjet e tyre si një pjatë anësore, ose thjesht përdorni supën për të gatuar petë në fund të vaktit. Petë do të injektohen me aromat e të gjithë përbërësve që të gjithë kanë gatuar në të.
  • Ju mund të përdorni çdo lloj petë, dhe ka shumë mundësi: prerje me thikë, petë orizi, petë vezësh, ramen, udon dhe petë qelqi. Mos ngurroni të ofroni një shumëllojshmëri, por vini re se disa njerëz do të jenë të plotë para se të merrni edhe petë në fund ose dëshironi t'i kaloni ato plotësisht.
  • Ju gjithashtu mund të siguroni oriz për të plotësuar vaktin, megjithëse jo të gjithë mund ta dëshirojnë atë.
Shtoni përbërës të tjerë nëse dëshironi. Për më shumë larmi, konsideroni të përfshini brumëra, ëmbëlsira orizi dhe tangyuan (brumëra të ëmbël - me mbushje të ndryshme si taro, vezë të ëmbël ose të kripura, fasule të kuqe, ose pa mbushje).
Vendosni një shumëllojshmëri të kremrave në tryezën ku jeni duke ngrënë dhe inkurajoni mysafirët tuaj të krijojnë salcën e tyre për të zhytur përbërësit e tyre. Kremrat tipike për të përgatitur një salcë përfshijnë salcën e ngopur, salcën me lule chive, pastën e susamit, mustardën e nxehtë, salcën e sojës, uthullën e zezë, salcën hoisin, vajin e susamit, vajin e djegës dhe salcën e ëmbël të djegës. Mund të përfshini gjithashtu hudhra të copëtuar, speca dhe vezë të papjekur. Jepini secilit mysafir një pjatë të vogël të veçantë për të përzier salcën e tyre.
  • Një recetë e zakonshme e salcës sacha përfshin: salcë kineze BBQ, salcë soje, uthull të zezë, hudhër të copëtuar, skelat e copëtuara dhe një vezë të papjekur në krye. Disa njerëz madje do të ndajnë të verdhën e vezës nga e bardha e vezëve, duke shtuar vetëm të verdhën e verdhë veze në salcë dhe thjesht përhapjen e bardhë shtesë të vezës nëpër disa mish të papërpunuar për t’u gatuar së bashku.
Transferoni supën tuaj, duke lënë çdo material të ngurtë, në një tenxhere, tenxhere balte ose ndonjë tenxhere të gjerë dhe të cekët, në mënyrë që të gjithë të jenë në gjendje të zhyten me lehtësi përbërësit e tij në të. Vendosni një pjatë ngrohëse elektrike në tryezën ku do të hani dhe vendosni supën në majë të saj për ta mbajtur të nxehtë.
  • Ju gjithashtu mund të përdorni një cooktop të gazit si një opsion shtesë.
Mundohuni të rregulloni ulësen në mënyrë që të gjithë të ulen në një rreth dhe të kenë qasje të lehtë në çdo gjë në tryezë. Ngrënia e një tenxhere të nxehtë kineze është një përvojë shumë komunale. Njerëzit mblidhen rreth tenxhere, duke zhytur ushqimin e tyre, duke pritur që ajo të gatuhet, duke përzier salcat e tyre dhe duke shijuar shoqërinë e njëri-tjetrit. Ushqimi i enëve të nxehta kineze zgjat zakonisht disa orë sepse ju po gatuani dhe hani në pjesë të vogla në të njëjtën kohë.
  • Mund të përdoren gjithashtu tenxhere të shumta të nxehta, ose enë të nxehta individuale. Në shtëpi, një tenxhere e vetme e nxehtë do të funksiononte mirë deri në 4-8 persona në varësi të madhësisë së tenxhere.
  • Shpesh ka shkopinj shkopinjsh komunale, tendosësa dhe tavolina që duhen ndarë për lëvizjen e sendeve në tasin tuaj. Si mirësjellje ndaj të tjerëve, sigurohuni t'i pranoni dhe përdorni këto pajisje.
Kënaquni!
Eksperimentoni me përbërës të ndryshëm në tenxheren tuaj të nxehtë - nga supa, tek mishi, tek perimet, tek salcat.
Kërpudhat e rikonstituara (të njomura) të tëra të thata shiitake janë një shtesë e shkëlqyeshme dhe e përtypur.
Njoftoni mysafirët tuaj për gatimin e mishit gjatë gjithë rrugës. Mos hani peshk ose karkaleca që janë akoma transparente. Sigurohuni që të gjitha mishit të jenë gatuar siç duhet përpara se t'i largoni nga tenxhereja e nxehtë.
l-groop.com © 2020