Si të mirëmbani kokrrat e Kefirit

Kefir është një pije e kulturuar e qumështit që fillimisht përshëndet nga Rusia. Isshtë bërë duke fermentuar qumështin (qoftë nga një lopë, dhi apo dele) duke përdorur maja dhe baktere. Me një shije të thartë, kremoze të ngjashme me kosin, kefiri është mbrojtur për përfitimet e tij probiotike. Kefiri mund të bëhet me lehtësi në shtëpi, por kërkon një blerje fillestare të "kokrrave të kefirit", emrin e grumbujve të vegjël të majave dhe baktereve të përzier me proteina, sheqerna dhe yndyrna. Këto kokrra mund të përdoren pafundësisht nëse ruhen siç duhet, duke lejuar që një pjesë e re e kefirit të përgatitet çdo ditë. Mësoni se si të mirëmbani kokrrat kefir është një proces që kërkon kohë dhe përpjekje minimale.
Blini disa kokrra kefir. Ka disa mënyra për të marrë kokrra kefir. Mënyra më e lirë është të kërkoni një hobiist kefir në zonën tuaj për disa nga kokrrat e tyre të tepërta të kefirit. Kushdo që përgatit kefir rregullisht, do të hedhë vazhdimisht kokrra të tepërta, pasi maja dhe bakteret riprodhohen shpejt. Ata mund të jenë të gatshëm t'ju japin disa me pak ose pa ndonjë kosto. Një tjetër mundësi është blerja e kokrrave të kefirit nga një dyqan ushqimi shëndetësor ose nga një dyqan specialiteti që shet furnizime për kultivim. [1]
Vendosni kokrrat e kefirit në një kavanoz qelqi ose plastike. Kur të merrni kokrrat tuaja të kefirit, ju mund të zgjidhni të shpëlani disa prej ngurtave të yndyrës nëse dëshironi, por mos përdorni ujë të klorur. Klori do të vrasë mikroorganizmat në kokrra. Vendosni kokrrat në një kavanoz të pastër.
  • Njerëzit shpesh rekomandojnë trajtimin e kokrrave të kefirit me veglat plastike. Lloje të ndryshme të metaleve reagojnë me acidet në kefir dhe kjo mund të ndikojë negativisht në shëndetin e mikroorganizmave. Sidoqoftë, çeliku inox me cilësi të lartë konsiderohet i sigurt sepse është jo reaktiv. Në qoftë se nuk është e ndryshkur ose duke treguar gërryerje, çdo pajisje kuzhine çeliku inox do të jetë e përshtatshme.
Mbush kavanozin me qumësht. Raporti i saktë i qumështit me kokrrat e kefirit nuk është thelbësor, por një rregull i përgjithshëm është të përdorni qumësht 20 pjesë në 1 pjesë kokrra sipas vëllimit. Qumështi siguron ushqim për maja dhe baktere, dhe do t’i mbajë kokrrat e kefirit tuaj të shëndetshëm dhe aktiv. Vendosni një kapak të vendosur të lirshëm në kavanoz dhe lëreni atë në temperaturën e dhomës për 24 orë.
Hiq kokrrat e kefirit nga qumështi. Pas 24 orësh, përdorni një lugë plastike për të hequr kokrrat e kefirit, të cilat do të notojnë në sipërfaqen e qumështit. Vendosini ato në një kavanoz tjetër të pastër. Qumështi tani është shndërruar në kefir, i cili mund të konsumohet menjëherë ose të ruhet në frigorifer.
Derdhni më shumë qumësht në kavanoz me kokrrat e kefirit. Mënyra më e thjeshtë për të mirëmbajtur kokrrat e kefirit tuaj pafundësisht është t'i përdorni vazhdimisht ato për të përgatitur kefir. Duke derdhur më shumë qumësht në kavanozin e ri, mund të përgatisni një grumbull tjetër të kefirit në 24 orë, pas së cilës mund të hiqni kokrrat. Përsëritja e këtij procesi pa fund do të mbajë kokrrat e kefirit tuaj të shëndetshëm dhe aktiv, ndërsa ju siguron një furnizim të vazhdueshëm të kefirit.
  • Nëse nuk keni nevojë për këtë kefir shumë, ende mund t’i mbani kokrrat e shëndetshme në qumësht në temperaturën e dhomës. Në vend që të shtoni një kavanoz me vlerë të plotë të qumështit çdo ditë, thjesht derdhni një pjesë të qumështit të vjetër dhe e mbushni me pak qumësht të freskët. Bërja e kësaj çdo ditë do të sigurojë ushqim të mjaftueshëm për mikroorganizmat për të qëndruar të shëndetshëm.
  • Ju nuk keni nevojë të shqetësoheni për prishjen e qumështit, madje edhe në temperaturën e dhomës. Maja e dobishme dhe bakteret në kokrra riprodhohen aq shpejt në qumësht, saqë bakteret e dëmshme nuk kanë një shans për t'u përhapur.
Ruajtja e kokrrave të kefirit në frigorifer do të ngadalësojë rritjen e mikroorganizmave, por nuk është i përshtatshëm për një afat të gjatë. Nëse kefiri juaj është në frigorifer qumësht i freskët duhet të shtohet vetëm një herë në javë. [2] . Sidoqoftë, lënia e kokrrave të kefirit në frigorifer për një kohë të gjatë do të ndikojë në ekuilibrin e specieve bakteriale dhe mund të ndryshojë kefirin tuaj përgjithmonë. Për fat të mirë, kefiri mund të lihet i ulur në një vend të freskët dhe të errët për javë me radhë pa marrë ndonjë qumësht të freskët. Nëse do të jeni larg shtëpisë për një periudhë të shkurtër (më e gjata që ne e kemi bërë këtë është pesë javë), thjesht ushqeni kefirin tuaj me qumësht të freskët ditën kur do të dilni dhe vendoseni kavanozin në një dollap të errët. Pas kthimit tuaj, sillni në shtëpi pak qumësht të freskët për kefirin tuaj dhe filloni ta ushqeni përsëri.
A duhet ta pastroj kavanozin e qelqit sa herë që mbaroj korrjen e kokrrave?
Un nuk. Unë vetëm i kthej kokrrat dhe shtoj më shumë qumësht. Unë lahem kavanozin tim çdo dy javë mesatarisht.
Nëse temperatura e dhomës do të jetë më e ulët sepse është në vjeshtë, a do të ngadalësojë drithërat? A ka një temperaturë optimale?
Prodhimi ngadalësohet në mot më të freskët. Mbani kokrrat rreth 68 deri në 72 gradë Fahrenheit. Por kefiri përfundimisht do të zhvillohet edhe nëse e lini enën në frigorifer, kështu që ekziston mjaft një gamë e temperaturave që janë të pranueshme.
Unë kam kokrra shtesë starter dhe askush nuk i dëshiron ato. A mund t'i përdor ato për bukë, pancakes, etj?
Po. Ndonjëherë lë ca kokrra në kefir që po pi, dhe vendos edhe kokrra shtesë me përbërës për smoothies - një nxitje në prebiotike.
Vendos farat e mia të kefirit në frigorifer pa menduar! Tani ata janë në frigorifer. A i vrava farat e kefirit?
Ato zakonisht mund të jenë të ngrira për periudha të shkurtra kohe. Ata mund të jenë fillimisht të ngadaltë dhe grupet e tua të para mund të mos jenë optimale. Unë kam gjetur që ata janë jashtëzakonisht elastik, kështu që hedhini në pak qumësht dhe shikoni se çfarë ndodh.
Cili është ndryshimi midis pluhurit fillestar Kefir dhe kokrrave të Kefir? Unë jam i ri në këtë dhe do të doja më shumë informacion. A mund të bëni kokrra kefir nga kefiri që është bërë duke përdorur starter?
Pluhuri i kefirit mund të krijojë tufa të reja me kefir katër ose pesë herë, por ato nuk janë kokrra dhe do të duhet të zëvendësohen. Kokrrat nuk do të zhvillohen, ju duhet të filloni me kokrra që blini ose merrni nga dikush.
A mund të shtoni gjëra si frutat ose lëngu në kefir për të përmirësuar shijen?
Po, por shtojeni në kefirin e kulturuar, pasi t’i keni hequr kokrrat. Unë përzihem në fruta të ngrira dhe gjëra të tjera për të bërë smoothie freskuese.
A mund të përdor qumështin e orizit ose bajameve si zëvendësues të qumështit të plotë?
Mund të bëni kefir me qumësht jo të qumështit, por pas disa grupesh, duhet të vendosni kokrrat tuaja në qumësht të qumështit. Kokrrat nuk do të lulëzojnë në qumështet jo të qumështit. E bëj shpesh me qumësht kokosi, të shijshëm. Nëse shqetësimi është laktoza, ju lutem vini re se kokrrat e kefirit hanë laktozën në një masë të madhe. Vjehrri im intolerant i laktozës që nuk kishte pirë qumësht në dekada, ishte në gjendje të pinte kefir çdo ditë, pasi i tregova se si ta bënte. Sigurisht, secili person është i ndryshëm dhe duhet të vazhdojë me kujdes.
E lashë kefirin të dalë në banak në një kavanoz qelqi të mbushur me qumësht për rreth një javë. A mund ta përdor akoma? =
Qumështi ka të ngjarë shumë i thartë, dhe kokrrat tuaja janë të uritur, por ato duhet të jenë në rregull. Paket e para mund të mos jenë ideale; thjesht kaloni qumështin derisa të kthehet në normalitet.
Ne nuk mund të marrim qumësht të papjekur në Florida. A mund të përdoret qumështi i pasterizuar, i homogjenizuar? Po në lidhje me pluhurin e qumështit të rikrijuar? A mund të blihet qumësht i tërë në pluhur?
Qumështi i rregullt, i blerë në dyqan është i mirë për t’u përdorur, dhe qumështi i pluhurit me siguri do të funksionojë gjithashtu.
Kur bëj një filxhan qumësht me kefir dhe e lë të ulet në banak për 24 orë apo më shumë, a duhet ta mbuloj kupën me kapak?
Unë e kultivoj kefirin tim në kavanoz qelqi ose kavanoza pëlhure, me një copë pëlhure sipër, të mbajtur në vend nga një kapak për konservim. Ju dëshironi që ajo të jetë në gjendje të marrë frymë, por edhe të mbajë defektet e pluhurit, dhe gjëra të tjera nga futja atje.
Ju gjithashtu mund të thani ajrin kokrrat e kefirit dhe t'i ruani në një zarf, ku ato do të qëndrojnë të fjetur, por të zbatueshme deri në një vit. Për të provuar kokrrat e thata të kefirit për veprimtari, vendosini në një filxhan ujë të ngrohtë sheqeri. Pas disa orësh, uji i sheqerit duhet të zhvillojë një erë të thartë.
Nëse kokrrat tuaja të kefirit janë të fjetura ose të ngordhura, mund të përfundoni me qumësht të butë, i cili nuk duhet të konsumohet. Kefiri i fermentuar siç duhet duhet të ketë një aromë të thartë, të thartë, si birra belge, kos, ose bukë me salcë. Qumështi i prishur do të nuhasë errët, i hidhur dhe i ashpër, dhe kokrrat e kefirit nuk do të rriten në madhësi dhe bollëk.
l-groop.com © 2020