Si ta likuidojmë mjaltin

Në gjendjen e saj të papërpunuar, mjalti përmban shumë enzima të dobishme dhe ofron një ëmbëlsi të shëndetshme për ata që janë rritur të pakënaqur me ushqime dhe ëmbëlsira të përpunuara tepër. Megjithatë, me kalimin e kohës, mjalti do të trashet dhe formon një masë të ngurtë kristalesh. Ky është një proces natyror dhe nuk duhet të ndikojë aspak në shijen e mjaltit. Pasi mjalti të kristalizohet, ekzistojnë disa mënyra për ta rikthyer në gjendjen e tij të butë, të lëngshme dhe të lëngshme.

Likuifikimi i mjaltit në mikrovalë

Likuifikimi i mjaltit në mikrovalë
Përdorni një mikrovalë me kujdes kur lëngoni mjaltin. Nëse dëshironi që mjalti juaj të ruajë përfitimet e mjaltit "të papjekur", përdorni mikrovalën me kujdes. Ndërsa është i shpejtë dhe efikas, mikrovalët lehtë mund të shkatërrojnë enzimat e dobishme duke i mbinxehur ato. [1]
Likuifikimi i mjaltit në mikrovalë
Transferoni mjaltin tuaj nga çdo enë plastike në një kavanoz qelqi me lugë. Përveç që paraqesin një rrezik të mundshëm për shëndetin, kontejnerët plastikë nuk transferojnë nxehtësi, si dhe xhami. Linja fundore: ju do ta bëni punën më të shpejtë dhe më të sigurt nëse e zhvendosni mjaltin tuaj në një kavanoz qelqi, në vend që të përdorni një enë plastike.
Likuifikimi i mjaltit në mikrovalë
Filloni mikrovalë mjaltin në 30 gradë shtesë në vendosjen e ngrirjes. Koha e gatimit për grumbullin tuaj do të ndryshojë bazuar në sasinë e mjaltit që jeni duke e lënguar, temperaturën fillestare të mjaltit, dhe përmbajtjen e saj të sheqerit, si dhe përmbajtjen e vatrave të mikrovalës suaj. Shtë mirë që të filloni me energji të ulët dhe të përdorni kohë të shkurtër mikrovalë. Kjo mund të zgjasë më shumë cikle dhe një minutë ose dy shtesë, por nuk do të prishni shijen e mjaltit ose do të pengoni efektivitetin e enzimave të mira gjatë procesit të lëngëzimit.
  • Eksperimentoni për të gjetur atë që funksionon për ju në mjedisin tuaj, por eksperimentoni me kujdes. Mbi 100 ° F (38ºC), aroma e mjaltit ndryshohet; mbi 120 ° F (49ºC), enzimat e dobishme në mjaltë fillojnë të prishen dhe të ndalojnë të jenë efektive. [2] X Burimi i hulumtimit
Likuifikimi i mjaltit në mikrovalë
Kontrolloni për lëngëzimin e mjaltit pas 30 sekondash, veçanërisht afër sipërfaqes së kavanozit. Nëse xhepat e mjaltit kanë filluar të lëngshëm, përzieni mjaltin për të ndihmuar në transferimin e nxehtësisë. Nëse mjalti nuk ka filluar të lëngshëm, vazhdoni mikrovalën në 30 gradë sekondë derisa disa kristale të fillojnë të lëngojnë.
Likuifikimi i mjaltit në mikrovalë
Mikrovalë për ngritje shtesë nga 15 deri në 30 sekonda, duke nxitur pas çdo seance mikrovalë. Vazhdoni derisa mjalti të jetë lëngshëm gati-gati, pastaj përzieni derisa të përfundojë procesi.
  • Nëse shumica e mjaltit e ka lëngshëm por disa kristale kokëfortë mbeten, ju mund të dëshironi ta mbaroni punën me dorë duke e trazuar mjaltin fuqishëm në vend që të vazhdoni ta ngrohni atë.

Likuifikimi i mjaltit me ujë të ngrohtë

Likuifikimi i mjaltit me ujë të ngrohtë
Lëng mjalti në një banjë me ujë nëse jeni të veçantë për ruajtjen e enzimave natyrore. Shumë njerëz përdorin mjaltin në dietën e tyre sepse përmban enzima që ndihmojnë në tretjen dhe promovojnë shëndetin e përgjithshëm. Nëse ju jeni një prej tyre, dhe gjeni veten me një masë të kristalizuar të mjaltit të fortë, përdorni një banjë me ujë të ngrohtë për rezultatet më të mira.
  • Siç u përmend më lart, mikrovalët nuk mund të ndikojnë vetëm në shijen e mjaltit, por gjithashtu mund të zapin mjaltin përtej pikës në të cilën prishen enzimat e saj. Meqenëse ju mund ta kontrolloni më lehtë temperaturën e një banjë uji, ka më pak të ngjarë të humbni aspektet e dobishme të mjaltit duke përdorur këtë metodë.
Likuifikimi i mjaltit me ujë të ngrohtë
Transferoni mjaltin tuaj në një kavanoz qelqi nëse është e nevojshme. Shmangni enët plastike nëse mundeni; jo vetëm që janë më të cekët (duke e bërë të mundur një mundësi shumë të vërtetë), ata janë gjithashtu më keq në kryerjen e nxehtësisë.
Likuifikimi i mjaltit me ujë të ngrohtë
Mbushni një tigan të madh me ujë dhe ngrohni butësisht deri në rreth 95 ° F (35ºC). Pasi uji të ketë arritur rreth 95 ° F (35ºC), hiqeni tiganin nga burimi i nxehtësisë. Uji do të vazhdojë të nxehet edhe pasi të jetë hequr burimi i nxehtësisë.
  • Kontrolloni temperaturën me një termometër kuzhine për rezultatet më të mira. Nëse nuk keni një termometër, provoni të provoni temperaturën e ujit duke pushuar bërrylën tuaj në të për rreth 5 sekonda. Uji duhet të ndjehet i ngrohtë por jo aq i nxehtë sa të shkaktojë siklet kur është në temperaturën e duhur.
  • Ndërsa vlerësimet e sakta ndryshojnë, është më mirë të mos lejoni që mjalti të nxehet shumë më tepër se 95ºF (35ºC). Pasi të nxehet në mënyrë të konsiderueshme përtej kësaj, enzimat ushqyese në mjaltë fillojnë të shkatërrohen. [3] Burimi i hulumtimit Vini re se disa vlerësime vendosin këtë temperaturë maksimale në vend të rreth 110ºF (43ºC). Ndërsa temperatura e saktë diskutohet disi, është më mirë të qëndroni brenda këtij diapazoni.
Likuifikimi i mjaltit me ujë të ngrohtë
Zhytni mjaltin e kristalizuar në ujë të ngrohtë. Hapni kavanozin e mjaltit dhe vendoseni me kujdes mjaltin në banjën e ujit. Prisni që uji i ngrohtë të fillojë të shembë kristalet e glukozës në anët e kavanozit të mjaltit. [4]
Likuifikimi i mjaltit me ujë të ngrohtë
Llokoçis mjaltin në mënyrë periodike për të shpejtuar lëngëzimin. Mjalti i kristalizuar është një përcjellës i dobët i nxehtësisë; nxitja do të ndihmojë në transferimin e nxehtësisë në mënyrë më të barabartë nga anët e kavanozit në mes të mjaltit.
Likuifikimi i mjaltit me ujë të ngrohtë
Hiqeni mjaltin nga banja me ujë kur të jetë lëngëzuar plotësisht. Meqenëse banjë uji - larguar nga burimi i tij i nxehtësisë - do të ftohet vetëm, nuk rrezikoni ngrohja e mjaltit duke e lënë thjesht në banjën e ujit. Llokoçis herë pas here për rezultate më të mira; përndryshe, vendoseni dhe harroni atë.

Parandalimi i kristalizimit

Parandalimi i kristalizimit
Llokoçisni kristalet e mjaltit për të prodhuar fërkime. Përzierja e mjaltit me një lugë të fortë do të shkaktojë fërkime. [5] Kushdo që ka marrë një djegie të fërkimit do ta dijë dorën e parë që fërkon dy sipërfaqe shumë shpejt prodhon nxehtësi. Kjo nxehtësi ndihmon në lëngëzimin e mjaltit. Pra, nëse e gjeni veten me një grumbull mjalti të kristalizuar dhe nuk keni mikrovalë ose djegës, ose thjesht doni të provoni diçka të re, llokoçiseni fuqishëm për 30 sekonda në një minutë dhe shihni nëse problemi nuk është zgjidhur.
  • Nëse në radhë të parë po përpiqeni të parandaloni kristalizimin, lloji i mjaltit që keni do të përcaktojë se sa shpejt kristalizohet. Mjalti me përmbajtje të lartë glukoze do të kristalizohet shumë më shpejt sesa mjalti me glukozë të ulët. Kështu që, mjalti i jonxhës, pambukut dhe luleradhiqes do të kristalizohet shumë më shpejt sesa mjalti i urtë, i gjatë, apo Tupelo. Përzierja e këtyre llojeve të mjaltit është vetëm një taktikë e vonesës. [6] X Burimi i hulumtimit
Parandalimi i kristalizimit
Filtroni mjaltin e papjekur përmes një mikrofilteri për të mbajtur grimca të vogla që shpejtojnë kristalizimin. Grimcat e vogla si kokrrat e polenit, copëzat e dyllit dhe flluskat e ajrit bëhen "farat" e kristalizimit nëse lihen në mjaltë. [7] Hiqini ato me një mikrofilter poliester dhe zgjasin jetën e mjaltit tuaj të lëngshëm.
  • Nëse nuk keni një mikrofilter, konsideroni të përdorni një leckë të hollë najloni ose madje edhe rrobë prej pelushi në majë të një siti si filtër.
Parandalimi i kristalizimit
Shmangni ruajtjen e mjaltit në dollapët e ftohtë ose në frigoriferë në mënyrë që ta mbani atë më të lëngshëm. Temperatura ideale e ruajtjes së mjaltit varion nga 21-27 ° C (70-80 ° F). Mundohuni ta ruani mjaltin në një mjedis me një temperaturë mjaft të rregulluar.
Parandalimi i kristalizimit
Aplikoni nxehtësi të butë për të larguar kristalizimin e mëtejshëm nëse shihni kristalet e sheqerit që formohen. Sapo vëreni formimin e kristaleve, lëngshëm ato. Rritja e parë e kristalit fillon ngadalë por do të përshpejtohet nëse kristalet lihen të pashqetësuar, kështu që qëndroni vigjilentë dhe nuk do të keni nevojë të merreni me një masë të kristalizuar të mjaltit gati sa shpesh, nëse ndonjëherë.
Nëse e holloj mjaltin me një sasi të vogël uji, a do ta zgjasë kohën derisa të rikristalizohet?
Shtimi i ujit do të fillojë një proces fermentimi të padëshirueshëm që do të shkatërrojë mjaltin.
Shishja ime me mjaltë thotë "Mos mikrovalë", po më thotë të mos mikrovalë shishen plastike apo mjaltin?
Ju nuk jeni për të mikrovalë mjaltin në enën plastike. Transferoni në një enë qelqi nëse dëshironi ta mikrovalë. Ju gjithashtu mund ta ngrohni atë me metodën e banjës me ujë.
A mund ta përdor metodën e ujit të ngrohtë me një kavanoz plastik?
Po, duhet të jetë mirë.
A do të ndikojë në lëngëzimin e mjaltit tim shija?
Normalisht, mjalti është i lëngshëm, por nëse është kristalizuar, ngrohni në mikrovalë derisa të shkrihet. Pastaj, shija nuk do të sakrifikohet.
A do të funksionojë ta vendosni kavanozin e gotës në ujë të ftohtë dhe ta ngrohni në sobë për të rikuperuar mjaltin që po shndërrohet në sheqer?
Po, por do të zgjasë pak më shumë për shkak të mjaltit në një enë.
Dofarë duhet të bëj nëse mjalti është i trashë dhe nuk do të përhapet?
Mos i shtoni ujë mjaltit të grirë. Në vend të kësaj, aplikoni nxehtësi të butë (siç përshkruhet në hapat e mësipërm).
  • Nëse uji shtohet gabimisht, mjalti ka të ngjarë të fermentohet në livadh.
l-groop.com © 2020