Si të dini nëse peshku gatuhet

Të gjitha llojet e peshqve mund të shërbejnë si një gjellë e shijshme, por mund të jetë një veprim ekuilibër për të parë kur një peshk është nënçmuar ose i mbingarkuar. Me teknikat e duhura të monitorimit, është e lehtë të mbash një sy të ngushtë në peshkun tuaj duke kontrolluar ngjyrën dhe strukturën e tij. Nëse peshku juaj nuk është mjaft i gatshëm për tu servirur, ju duhen vetëm disa minuta për të marrë gjellën tuaj nga nënçmaja për t’u gatuar siç duhet!

Kontrollimi i Peshkut për Doneness

Kontrollimi i Peshkut për Doneness
Shërbyer peshkun vetëm pasi të arrijë 140 ° F (60 ° C). Ngjitni skajin e mprehtë të një termometri të mishit në pjesën më të trashë të fileto. Mundohuni ta poziciononi termometrin në mënyrë që të jetë në gjysmë të rrugës poshtë peshkut, dhe të mos prekni sipërfaqen e gatimit. [1] Nëse termometri lexon 135 ° F (57 ° C) ose më i lartë, ndaloni gatimin e peshkut. Edhe pasi të keni hequr fileton nga sipërfaqja e gatimit, do të vazhdojë të gatuajë nga nxehtësia e mbetur. [2]
  • Nëse fileto ose feta e peshkut është mbi temperaturën e caktuar të brendshme, ekziston mundësia që peshqit tuaj të mund të mbingarkohen.
Kontrollimi i Peshkut për Doneness
Kthesë një pirun në sipërfaqen e peshkut për të parë nëse ajo po lyhet. Lëreni peshkun në sipërfaqen e gatimit ose pajisjen, ndërsa kontrolloni atë për butësi. Pa djegur veten, merrni një pirun dhe ngjiteni gjysmën në fetë e peshkut. Kthejeni pirunin butësisht për të parë nëse peshqit shpërthen nën një sasi të vogël presioni. Nëse peshku nuk thekon ose ndahet pak, atëherë duhet të gatuhet për më gjatë. [3]
  • Peshku i nënshtruar ka tendencë të jetë i fortë nga brenda. Ndërsa nuk doni të gatuani peshk për një kohë të gjatë, ju patjetër dëshironi të shmangni shërbimin e një peshku që ndihet i prekur.
Kontrollimi i Peshkut për Doneness
Rrëshqisni një thikë gjalpë përgjatë qendrës së peshkut për të parë nëse mishi është i errët. Për të ruajtur pamjen e qetë të fetë ose fileto tuaj të peshkut, merrni një thikë darke dhe drejtojeni atë përgjatë rrudhës / shtresës qendrore të peshkut. Përdorni buzën e sheshtë të thikës për të zhvishur shtresën e jashtme të mishit, e cila ju lejon të shihni se sa është bërë peshku. Nëse peshku ende duket i tejdukshëm, atëherë sigurohuni që ta gatuani për më gjatë. [4]
  • Peshku i gatuar duhet të duket me ngjyra të kthjellta dhe të errët.

Gatim peshku në mënyrë korrekte

Gatim peshku në mënyrë korrekte
Gatuaj çdo peshk 7-10 minuta për çdo 1 inç (2.5 cm) të trashësisë. Ndajeni atë kohë në gjysmë kur jeni duke punuar me një copë peshku shumë të hollë, pasi këto zgjasin vetëm rreth 3-4 minuta. Kurdo që jeni duke përgatitur peshk në një tigan ose tigan, rrokullisni peshqit në pikën e mesit të procesit të gatimit. [5]
  • Për shembull, nëse jeni duke panarra ose duke pirë një pjesë të peshkut të trashë 1 inç (2.5 cm), sigurohuni që ta rrotulloni midis 3½ dhe 5 minutave të kohës së gatimit.
Gatim peshku në mënyrë korrekte
Mos rrokullisni filetot ndërsa janë pjekur. Kini parasysh se për sa kohë keni gatuar peshkun kur shkoni të kontrolloni në filetat e pjekjes. Nëse një inspektim i shpejtë zbulon se pjesët e peshkut nuk janë pjekur sa duhet, lërini të gatuajnë për 2-4 minuta më shumë. Meqenëse peshqit mund të kalojnë nga nënrenditja në mbivendosje shumë shpejt, sigurohuni që të piqni në zona të vogla të kohës. [6]
  • Nëse një peshk i pjekur piqet pasi të shtypni në sipërfaqe me pjesën e pasme të një luge, atëherë është gati të shërbehet. Kjo është një mënyrë veçanërisht e mirë për të provuar peshqit më të mëdhenj, si salmon, merluc, bas deti dhe halibut. [7] X Burimi i hulumtimit
Gatim peshku në mënyrë korrekte
Fileto pan-qepë derisa ato të jenë të arta në secilën anë. Kushtojini vëmendje ngjyrës së filetove tuaja ndërsa i gatuani. Kur mbani pan një peshk, ndiqni rregullin e trashësisë për të siguruar që nuk jeni duke e kapërcyer ose mbledhur mishin. Nëse feta e peshkut tuaj duket e freskët dhe e artë nga ana e jashtme, atëherë ato janë gati të shërbehen. [8]
  • Mundohuni të mos e pan-sear peshk për shumë kohë. Ndërsa nuk doni të fshehni peshqit, një fileto që është kafe ose e zezë nuk do të shijojë aq e shijshme.
Gatim peshku në mënyrë korrekte
Mbajeni tiganin tuaj nxehtë sa herë që bëni peshk. Gatuajini feta peshku tuaj në mënyrë të barabartë duke ngrohur tiganin në një mjedis të mesëm të lartë. Nëse dëshironi të mbani një vëmendje të mprehtë se sa kohë keni gatuar peshkun tuaj, sigurohuni që të mbani një nxehtësi të qëndrueshme, të mesme të lartë, sa herë që bëni një fileto nën presion. Prisni që peshqit të duken të errët nga 1 anë përpara se ta rrotulloni përsëri. [9]
  • Mos harroni: gjithmonë mund të gatuani një peshk të nënshkruar, por nuk mund të nënshkruani një peshk të tepruar!
  • Kur pjesa e prapme e peshkut të jetë në gjendje të tundet lehtë, hiqeni atë nga tigan.
Gatim peshku në mënyrë korrekte
Skuq peshqit derisa të mund të shkunden me gjasë kur prodhohen me pirun. Vendosni filetot tuaja mbi nxehtësinë e qymyrit të mesëm, ose me temperaturën e një pajisje gazi të vendosur në mes. Mbajeni peshkun tuaj të përqendruar mbi thëngjijtë, në mënyrë që secila pjesë të gatuhet në mënyrë të barabartë. Nëse jeni duke pjekur disa fileto, vendosini në një shportë të skarë para se t'i vendosni mbi sipërfaqen e gatimit. Pasi peshku fillon të duket i errët, rrokulliset sipër për të gatuar anën e kundërt. [10]
  • Peshku i pjekur në skarë duhet të hidhet vetëm një herë.
Gatim peshku në mënyrë korrekte
Nxisni peshkun për disa minuta shtesë nëse duket se është nënshtruar. Meqenëse pjellja ndodh në temperatura jashtëzakonisht të larta, gjithnjë përsërisni peshkun tuaj në kohë të vogla. Pas inspektimit të filetove, rrëshqitni raftin e sipërm përsëri në furrë për 2-5 minuta të tjera, në varësi të sa kohë ka qenë tashmë në furrë. Mos e teproni kohën e gatimit kur piqni, pasi kjo mund të ulë aromën dhe cilësinë e strukturës së peshkut! Sapo peshku të duket i artë dhe i freskët nga ana e jashtme, është gati të shërbehet. [11]
  • Tërhiqeni raftin për të inspektuar peshkun - mos e hiqni plotësisht tepsinë e gatimit derisa të jeni të sigurt se filetot janë gatuar.
Nëse salmoni juaj ende ka lëkurën nga njëra anë, gatuajeni së pari atë anë. Sapo lëkura të duket e freskët, mund ta hiqni nga fileto. [12]
l-groop.com © 2020