Si ta piqni brumin

Brumi i thithur çon në zhvillimin e glutenit dhe ndihmon në shpërndarjen e njëtrajtshme të gazrave që prodhohen nga maja. Kjo krijon kushtet e nevojshme për prodhimin e porozit dhe spongy-me fjalë të tjera, bukë të shijshme me bazë maja. Lexoni për të mësuar se si të gatuaj brumë si një profesionist.

Përgatitja e brumit të gatshëm për të gjuajtur

Përgatitja e brumit të gatshëm për të gjuajtur
Përgatitni një sipërfaqe të sheshtë për zierje. Shtë më e lehtë për të gatuar brumin në një sipërfaqe të sheshtë që del në nivelin e belit tuaj. Përgatitni një countertop, tavolinë, ose një sipërfaqe tjetër të qëndrueshme për gatim duke e pastruar atë me ujë të ngrohtë me sapun, dhe më pas e fshini plotësisht me një peshqir. Spërkateni miellin mbi sipërfaqen e thatë në mënyrë që brumi të mos ngjitet kur të jetë koha për të gatuar. [1]
  • Disa receta bëjnë thirrje për gatimin e brumit brenda një tas. Në këto raste brumi zakonisht supozohet të gatuhet vetëm për një minutë ose dy. Për recetat që kërkojnë një periudhë gatimi më shumë se tre minuta, planifikoni të përdorni një sipërfaqe të sheshtë në vend.
  • Nëse nuk doni ta gatuani brumin drejtpërdrejt në tryezën tuaj ose në countertop, mund të rreshtoni sipërfaqen tuaj të punës me letër pergamene të spërkatur me miell. Sipërfaqet speciale jo të krijuara për të ndihmuar në brumin e brumit janë në dispozicion për blerje në dyqanet e pjekjes.
Përgatitja e brumit të gatshëm për të gjuajtur
Kombinoni përbërësit për brumin tuaj. Përdorni sasinë e përbërësit të listuar në recetë ju jeni duke përdorur Përbërësit themelorë të brumit janë zakonisht mielli, majaja, kripa dhe uji. Përziejini mirë përbërësit me një lugë druri në përgatitje për zierje. [2]
  • Nëse mielli i lirshëm vazhdon të ngjitet në anët e tasit tuaj përzierës, brumi nuk është akoma gati për tu gatuar. Vazhdoni ta trazoni me një lugë derisa të kombinohen të gjithë përbërësit.
  • Nëse keni probleme për të lëvizur lugën prej druri nëpër brumë, është gati të gatuhet.
Përgatitja e brumit të gatshëm për të gjuajtur
Kthejeni brumin në sipërfaqen tuaj të punës. Hidheni atë nga tasi direkt mbi sipërfaqen e sheshtë që keni përgatitur. Ajo duhet të formojë një top të lirshëm dhe ngjitës. Brumi tani është gati për tu gatuar. [3]

Zierja e brumit

Zierja e brumit
Lani duart para se të gatuani. Lyerja e gjurit kërkon të punoni brumin midis duarve tuaja të zhveshura, kështu që lani ato dhe thajini mirë përpara se të filloni. Hiqni unazat dhe bizhuteritë e tjera që mund të kapen në brumë dhe rrokullisni mëngët, në mënyrë që të mos ngjiten.
  • Meqenëse jeni duke punuar me një sipërfaqe të lulëzuar, mund të dëshironi të mbroni rrobat tuaja me një platformë.
Zierja e brumit
Mblidhni brumin në një grumbull. Kur së pari i zhytni duart në brumë, do të jetë ngjitës dhe e vështirë për t'u mbledhur. Shkoni përpara dhe punoni brumin me duart tuaja, duke e formuar atë në një top, duke e shtypur poshtë dhe duke e riformuluar. Vazhdoni ta bëni kështu derisa brumi të mos jetë më aq ngjitës, dhe bëhet e mundur që ta formoni atë në një top pa brumë të ndahet. [4]
  • Nëse brumi nuk duket se po e humb ngjitjen, spërkatni më shumë miell mbi majë dhe punojeni në brumë.
  • Ju mund t’i pluhurni lehtë duart tuaja me miell për të mos lejuar që brumi të ngjitet shumë.
Zierja e brumit
Vulni brumin. Shtypni thembrat e duarve tuaja në brumë, duke shtyrë pak përpara. Kjo quhet "grushta" e brumit dhe ndihmon glutenin të fillojë punën. Vazhdoni ta bëni këtë derisa brumi të jetë pak pranverë.
Zierja e brumit
Vazhdoni të punoni brumin. Për të gatuar brumin, paloseni brumin në gjysmë dhe ngjiteni përpara thembrave të duarve tuaja për ta shtypur atë të rrafshët. Kthejeni brumin pak, paloseni në gjysmë dhe priteni përsëri në të me thembrat e duarve tuaja. Përsëriteni për 10 minuta, ose për sa kohë që receta ju thotë që brumi duhet të gatuhet. [5]
  • Procesi i gatimit duhet të jetë ritmik dhe i qëndrueshëm. Mos punoni shumë ngadalë; trajtoni shpejt secilën pjesë të brumit, duke mos e lënë të pushojë për një kohë të gjatë ndërmjet kthesave. [6] X Burimi i hulumtimit
  • 10 minuta është një kohë e gjatë për të përsëritur një detyrë fizike. Nëse lodheni, bëni një hap tjetër dhe vazhdoni procesin e zierjes.

Të dish kur të ndalosh gjunjëzimin

Të dish kur të ndalosh gjunjëzimin
Kërkoni një strukturë të ngathët. Brumi fillon ngjitës dhe me gunga, por pas 10 minutash zierje duhet të jetë me shkëlqim dhe i butë. Duhet të jetë i prekur nga prekja me një ndjesi elastike. Nëse mbeten gunga ose pjesë ngjitëse, vazhdoni të gatuani brumin. [7]
Të dish kur të ndalosh gjunjëzimin
Provoni nëse brumi ka formën e tij. Formoni brumin në një top dhe lëreni të bjerë në sipërfaqen tuaj të punës. A mbeti e paprekur forma e topit? Nëse brumi është gati, duhet të mbajë formën e tij. [8]
Të dish kur të ndalosh gjunjëzimin
Piqni brumin për të kontrolluar qëndrueshmërinë e tij. Brumi bëhet më i fortë ndërsa gatuajeni atë, ashtu si dredha-dredha e një pranverë e bën më të vështirë dredha-dredha. Vendosni pak brumë mes gishtërinjve. Nëse është gati, do të ndjehet si gur i veshit. Kur brumi vihet në skarë, duhet të burojë përsëri në formë. [9]
Të dish kur të ndalosh gjunjëzimin
Plotësoni recetën tuaj. Shumica e recetave ju udhëzojnë ta lini brumin të ngrihet në një vend të ngrohtë për disa orë pasi të keni mbaruar zierja e parë. Pasi të jetë dyfishuar në madhësi, ju mund të keni nevojë për të shpuar brumin dhe gatuajeni për disa minuta më shumë, pastaj lëreni të ngrihet përsëri para pjekjes. [10]
  • Nëse e piqni brumin deri sa të ishte i fortë, pranverë dhe me shkëlqim, buka juaj duhet të ketë një kore të butë me një brendshme të butë dhe të përtypur.
  • Nëse brumi nuk u gatua tërësisht, buka do të dalë e ashpër, e dendur dhe pak e sheshtë.
Pse përdor një goditje brumi në pjekje?
Grilat e brumit përdoren për të gatuar brumin e bukës. Ata janë të përshtatshëm për t'u përdorur, por shumë njerëz preferojnë të gatuajmë me dorë si një lehtësues stresi.
A mund të shtoj pluhur pjekje në brumë?
Bukat e bëra me pluhur pjekjeje quhen bukë të shpejtë dhe nuk kërkojnë brumëra.
A është brumi i brumit me duart e mia mënyra e vetme që mund ta bëj?
Jo, mund të gatuani brumin e bukës me një mikser elektrik ose një mikser elektrik dore duke përdorur grepin e brumit.
A duhet të përdoret mielli i gjithë qëllimit sesa mielli që rritet vetë për brumin e majave?
Megjithëse nuk është “e keqe” të përdorësh miellin që rritet vetë së bashku me majanë, për bukën është mirë të përdorësh miell normal, pa agjent në rritje. Thjesht shtoni kripë, maja dhe ujë. Maja bën ngritjen për bukë.
A mund ta përdor këtë teknikë zierje për brumin e pastave?
Ju nuk doni të gatuani brumin e pastave ose pasta juaj do të dalë shumë e ashpër, dhe nxehtësia nga duart tuaja do të shkrihet gjalpë në brumë, duke krijuar një rrëmujë të yndyrshme. Në vend të kësaj, pasi të keni fërkuar miellin dhe gjalpin së bashku, shtoni ujë duke përdorur një lugë gjelle derisa të keni mundësi të shtyni dhe shtypni miellin / gjalpin / kombinimin e ujit së bashku në një top të butë, jo ngjitës me duart tuaja.
Si ta marr brumin tim për ta mbajtur formën?
Zierja e saj e mjaftueshme do të çojë në brumë që mban formën e saj. Nëse nuk po mban, provoni të gatuani më shumë ose shtoni më shumë miell.
Causesfarë e bën që brumi të shpërthejë në copa të vogla?
Kjo zakonisht do të thotë që mielli është punuar shumë në brumë. Shtoni një lugë gjelle ujë dhe punojeni në të, vetëm një lugë gjelle në një kohë, derisa të arrihet një cilësi e butë, e brumosur. Nëse brumi është shumë i lagësht / ngjitet, punoni në pak miell që të ktheheni në strukturën e saktë.
Si ta ruaj bukën?
Ndërsa nuk mund të ruani bukën me të vërtetë për një kohë të gjatë, mund ta ruani në një qese plastike, e cila e ndihmon atë të ruajë lagështinë. Në varësi të bukës suaj, duhet të qëndrojë relativisht e freskët për rreth një javë. Ju gjithashtu mund të ngrini bukën tuaj.
A funksionon kjo teknikë për të gjitha bukët apo thjesht ato të caktuara?
Kjo teknikë funksionon për të gjitha bukët.
Happensfarë ndodh nëse unë gatuaj brumin shumë?
Asgjë nuk do të ndodhë. Ju me të vërtetë nuk mund të gatuani shumë.
Mundohuni të mos e copëtoni brumin, thjesht shtrini atë.
Duart e ftohta dhe të thata janë më të mirat për zierje.
Për pastrim më të lehtë, veçanërisht me brumë ngjitës, vishni doreza të disponueshme me latex kur gatuani.
Për çdo pastë që nuk përdor maja, ju ndoshta duhet të gatuani vetëm sa duhet për të marrë një qëndrueshmëri të qetë, madje të barabartë dhe përzieni plotësisht përbërësit. për bukë , ju doni të ndërtoni gluten, por gluteni në receta pa maja mund t'i bëjë ato të ashpra.
Shtë shumë e vështirë të teprosh me dorë. Definitelyshtë padyshim e mundur që të teproj me mikser, megjithëse.
Dalloni midis miellit të bukës (për recetat me maja) dhe pastë miell (për receta pa maja). E para do t'ju ndihmojë të ndërtoni gluten. Dallimi është më i rëndësishëm për miellin e grurit, sesa ai për miellin e bardhë ose të pa grirë.
Kohën tuaj gatuaj, veçanërisht nëse recetë sugjeron një kohë. 20 minuta mund të duket si një kohë e gjatë duke bërë të njëjtin veprimtari përsëritëse. Mos e shkurtoni.
Një kruese brumë mund ta bëjë pastrimin më të lehtë. Thingdo gjë me një avantazh të drejtë, por mjaft të hapur do të bëjë.
Shtoni miell sipas nevojës për të mos mbetur ngjitja e brumit. Në përgjithësi, nëse jeni duke bërë bukë, ju keni shtuar mjaft miell kur brumi kryesisht ndalon të ngjitet në dërrasë. Sasia do të ndryshojë disi sipas lagështisë në bukë. Nëse jeni duke bërë diçka tjetër, si p.sh. biskota , shtoni miell sipas recetës plus vetëm sa duhet në anët e jashtme për ta mbajtur atë të mos ngjitet shumë keq.
l-groop.com © 2020