Si t’i mbani Cookies Sheqeri nga Përhapja

Pjekja e cookies me sheqer mund të jetë një nga projektet më zhgënjyese të kuzhinës. Sapo keni harxhuar kohë duke përzier brumë, duke e rrotulluar, duke prerë forma argëtimi dhe duke i pjekur vetëm për të zbuluar se ato janë përhapur në blloqe. Për të mos lejuar që kjo të ndodhë në tufa të ardhshme, punoni me një recetë që ju jep brumë që do të mbajë formën e saj. Punoni me të ndërsa është e ftohtë dhe do të shijoni në asnjë kohë cookie sheqeri me skaje të përcaktuara në mënyrë të prerë!

Përzierja e brumit që nuk do të përhapet

Përzierja e brumit që nuk do të përhapet
Zgjidhni një recetë që përdor gjalpë nga 1 pjesë në 3 pjesë miell. Nëse keni më shumë gjalpë se kjo, të tilla si 2 pjesë gjalpë në 3 pjesë miell, gjalpi shpejt do të shkrihet ndërsa piqet cookies, duke bërë që ato të përhapen. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të gjesh një recetë që balancon raportin e gjalpit ndaj miellit. [1]
  • Për shembull, provoni një recetë për cookie-sheqerin që përdor 1 gotë (226 g) gjalpë dhe 3 gota (360 g) miell.
Përzierja e brumit që nuk do të përhapet
Ndiqni një recetë që përdor pluhur pjekje në vend të sode buke. Brumi juaj i cookie-t i sheqerit është në të vërtetë acid, por nëse shtoni sode buke si një agjent ngritës, ajo neutralizon aciditetin dhe bën që cookies të përhapen. Pluhuri për pjekje është acid, kështu që ndihmon që brumi të mbajë formën e tij. [2]
  • Sigurohuni që jeni duke përdorur pluhur pjekje që nuk ka skaduar ose cookies tuaj nuk do të zhvillojnë një ngritje të butë.
Përzierja e brumit që nuk do të përhapet
Shmangni përdorimin e sheqerit pluhur në brumin tuaj. Me siguri keni parë receta cookie që kërkojnë sheqer pluhur në vend të sheqerit të grirë. Fatkeqësisht, pasi sheqeri në pluhur është kaq i mirë, ajo shkrihet më shpejt gjë që bën që cookies tuaj të përhapen. Për t'i ndihmuar cookies të mbajnë formën e tyre, përdorni sheqer të grirë. [3]
  • Ju gjithashtu mund të provoni sheqer kallami pasi është më pak i rafinuar dhe më i trashë se sheqeri i kokërrzuar.
Përzierja e brumit që nuk do të përhapet
Matni me kujdes të gjithë përbërësit tuaj të recetës kur bëni brumin. Meqenëse recetat e pjekjes janë një ekuilibër specifik i gjalpit, miellit, sheqerit dhe majave, është thelbësore të peshoni çdo përbërës në vend të sasive të syrit. Për shembull, për të matur miellin, vendosni një filxhan matës në enën tuaj të miellit dhe drejtojeni skajin e sheshtë të një thike në të gjithë pjesën e sipërme për ta niveluar. [4]
  • Cookies me sheqer mund të përhapet nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, kështu që mateni me saktësi. Nëse ato janë akoma duke u përhapur, shtoni edhe 2 lugë shtesë (30 g) miell në brumin tuaj.
  • Përdorni një shkallë kuzhine për të peshuar përbërësit tuaj për të marrë rezultatin më të saktë.
Përzierja e brumit që nuk do të përhapet
Rrihni gjalpin dhe sheqerin për 5 minuta të plota. Receta juaj ndoshta ju tregon krem gjalpin dhe sheqer derisa përzierja të jetë e lehtë dhe me gëzof. Nëse nuk jeni të sigurt se çfarë do të thotë dhe cookies tuaj janë përhapur, ju me siguri duhet të rrihni gjalpin dhe sheqerin më gjatë. Rrihni përzierjen me shpejtësi mesatare për 5 minuta dhe copëtoni herë pas here anët e tasit. [5]
  • Përdorni gjalpë të temperaturës në dhomë pasi do të rrihet lehtë. Mos e bëni brumin me gjalpë të shkrirë sepse nuk do të mbajë formën e tij në furrë.
  • Rrahja ose krijimi i gjalpit dhe sheqerit e bën brumin më pak të dendur që yndyra dhe sheqeri të mos shkrihen aq shpejt. Kjo i ndihmon cookies të mbajnë formën e tyre më mirë.
Përzierja e brumit që nuk do të përhapet
Qepeni brumin e prerë nga cookie për 10 deri në 15 minuta. Nuk ka nevojë të ftohtë brumin para se ta rrotulloni dhe prerë ose prerë në forma. Thjesht vendosni cookies në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pergameni dhe ngjitini ato në frigorifer ndërsa ngrohni paraprakisht furrën. [6]
  • Ju mund të ftohni brumin sa herë që ndjehet sikur po bëhet shumë i butë ose ngjitës për të punuar me të.

Pjekja e Cookies që Mban Formën e tyre

Pjekja e Cookies që Mban Formën e tyre
Ngrohni furrën tuaj para se të vendosni cookies. Nëse zakonisht ndizni furrën dhe ngjitni menjëherë fletën e cookies në të, cookies tuaj do të përhapen më shumë sepse ato do të fillojnë të shkrijnë përpara se të piqen. Ndihmoni cookies tuaj të mbajnë formën e tyre duke ngrohur paraprakisht furrën para se të vendosni fletën e cookies në furrë dhe të vendosni kohëmatësin. [7]
Pjekja e Cookies që Mban Formën e tyre
Rrokulliset brumi rreth 1⁄3 inç (0,85 cm) i hollë para se të prerë format. Nëse recetat tuaja kërkojnë të rrotulloni brumin më të hollë, ndiqni drejtimin e tij. Në përgjithësi, sa më të trasha të jenë format e cookies, aq më shumë ato do të përhapen kështu që rrotulloni brumin të paktën 1 centimetër (0.39 in) i hollë përpara se të prerë format. [8]
  • Nëse brumi juaj bëhet i ngrohtë ose ngjitet kur e rrotulloni, ngjiteni në frigorifer për disa minuta për tu ftohur, kështu që është më e lehtë të punoni me të.
Pjekja e Cookies që Mban Formën e tyre
Vendosini cookie-t tuaja në fletë letre pergamene, në vend të silikonit. Mats për pjekje silikoni janë të njohura, por meqenëse nuk janë ngjitëse, ato do të bëjnë që brumi juaj i cookie-s të përhapet shpejt në fletët e pjekjes. Shkëputni një fletë letre pergamene dhe përdorni atë në fletën tuaj. Ajo i parandalon biskotat të ngjiten dhe i ndihmon të pjeken në mënyrë të barabartë. [9]
  • Ju mund të ripërdorni fletë letre pergameni disa herë para se t'i hidhni.
Pjekja e Cookies që Mban Formën e tyre
Piqni 1 fletë cookie sheqeri në një kohë në mënyrë që të gatuajnë në mënyrë të barabartë. Mos vendosni më shumë se 1 fletë cookies në furrën tuaj të paravendosur në një kohë sepse ato do të gatuajnë krejtësisht ndryshe. Për shembull, një fletë që është në pjesën e tretë të furrës mund të zgjasë më shumë se ajo që është në pjesën e tretë të furrës. Vendosni fletën në raftin e mesëm në mënyrë që nxehtësia e furrës të qarkullojë në mënyrë të barabartë. [10]
  • Për të përdorur kohën tuaj në mënyrë të efektshme, rrotulloni dhe prerë një fletë cookies ndërsa një fletë tjetër po pjek në furrë.
Pjekja e Cookies që Mban Formën e tyre
Ftohni fletën e pjekjes para se të piqni një grup tjetër cookies. Nëse vendosni forma të prera nga cookie-t në një fletë pjekje të nxehtë, brumi menjëherë fillon të shkrihet dhe përhapet. Përdorni një fletë pjekje të ndryshme ose lëreni që fleta të ftohet plotësisht para se të bëni grupin tuaj të ardhshëm. [11]
  • Kjo është një arsye tjetër që pjekja dhe rrokullisja e cookies në tufa funksionon në mënyrë efektive.
Pjekja e Cookies që Mban Formën e tyre
Pastroni cookies me preshin tuaj të cookie-ve nëse ato akoma përhapen gjatë pjekjes. Nëse i bëni këto rregullime gjatë pjekjes së cookies-it tuaj, duhet të zbuloni se ato mbajnë formën e tyre. Sidoqoftë, nëse ato akoma përhapen pak, nxirrni me kujdes cookie-t nga furra dhe shtypni presën e cookie-t poshtë në cookie-n e nxehtë për të shkurtuar tepricën. Pastaj, lyeni thërrimet me një furçë pastiçeri. [12]
  • Prerë cookies para se të ftohen ose ato mund të shkërmoqen dhe plasariten.
Merrni gjalpin tuaj nga frigoriferi dhe prerë në të copë inç (0.64 cm) ndërsa ju merrni të gjithë përbërësit tuaj të cookie-tve të tjerë të gatshëm. Deri kur të keni mbaruar, gjalpi do të jetë temperatura e përsosur për rrahjen e sheqerit. [13]
l-groop.com © 2020