Si ta mbani mishin nga tharja në furrë

Pulë, viçi, derri dhe prerje të tjera të mishit mund të jenë një pjesë e shijshme e vaktit tuaj, por mund të jetë zhgënjyese kur këto mish rezultojnë të thata dhe të vështira. Nuk ka asnjë buton magjik në furrën tuaj që mund të mbajë ushqimin tuaj të thahet, por ekzistojnë disa masa paraprake të lehta që mund të merrni që mund të ndihmojnë mishin tuaj të shijojë lëng dhe aromatizues pasi ta keni nxjerrë nga furra.

Zgjedhja dhe përgatitja e mishit

Zgjedhja dhe përgatitja e mishit
Zgjidhni prerjet më të ngurta të mishit për recetat tuaja. Konsultohuni me një kasap në vend që të blini mishin tuaj direkt jashtë rafteve dhe ftohësve. Pyesni nëse mund të merrni copëza të mishit me pak yndyrë të bashkangjitur, ose me kockën ende brenda. Nëse përdorni një përzgjedhje më të butë të mishit, prerja juaj nuk do të jetë aq e mundshme që të thahet në furrë. [1]
  • Për shembull, kofshët e pulës pothuajse gjithmonë do të dalin me lagështi pasi të piqen në furrë, në krahasim me gjinjtë e pulës.
  • Ndërsa gatuhet, yndyra do të shkrihet në një lëng që mban mishin të lagësht.
Hidh një salcë të thjeshtë me bazë qumështi mbi mishin përpara se ta gatuajmë. Vendoseni mishin tuaj në një tepsi të madhe, më pas hidhni c (590 ml) qumësht. Shtoni në të 2 gjellë me vlerë limoni, së bashku me 3-4 karafil hudhër, një shkop kanellë dhe disa gjethe të urtë. Piqni mishin tuaj për 1 orë e 30 minuta në 375 c (89,000 ml), dhe shijoni! [2]
  • Kjo recetë funksionon veçanërisht mirë me një pulë të tërë.
  • Anydo recetë salcë me bazë qumështi do të ndihmojë në mbajtjen e mishit tuaj me lëng gjatë gatimit.
Thith mishin tuaj në një shëllirë para se ta futni në furrë. Vendoseni prerjen tuaj të mishit në një enë pjekje, pastaj spërkatni pak kripë dhe piper sipër. Për mishin më të lëngshëm, provoni të njomni mishin tuaj në një zgjidhje të shëllirë në shtëpi para se ta gatuani. Zhytni mishin në shëllirë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë në mënyrë që të mund të thithë zgjidhjen e kripur. [3]
  • Brines punojnë për një shumëllojshmëri të mishit, si gjeldeti dhe gjeli i derrit.
Sillni mishin e ftohur në temperaturën e dhomës para se ta gatuani. Vendoseni prerjen tuaj në frigorifer të mishit në një pjatë të pastër, pastaj lëreni të ulet për rreth 15 minuta në mënyrë që të përshtatet në temperaturën e dhomës. Nëse e transferoni mishin tuaj nga frigoriferi në furrë, ai nuk do të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe mund të përfundojë i thatë. [4]
Mbuloni mishin tuaj me letër pergameni ose petë përpara se ta gatuani. Vendoseni pjesën tuaj të mishit në një tepsi, pastaj grisni një pjesë të letrës dhe letrës pergamenë. Lyeni letrën ose petë sipër mishit tuaj, pastaj ngjiteni në furrë për kohën e kërkuar. Ndërsa gatuaj mishi juaj, mbulesa do ta ndihmojë atë të ruajë më shumë lëngjet e veta. [5]
  • Kjo njihet gjithashtu si "tharje e thatë".

Sigurimi i rezultateve të lagështirës në furrë

Sigurimi i rezultateve të lagështirës në furrë
Shikoni mishin tuaj në sobë para se ta vendosni në furrë, nëse dëshironi. Grease një tigan dhe le të nxehet në sobën tuaj. Vendoseni prerjen tuaj të mishit poshtë me anën më të fortë të mishit duke prekur tiganin. Lëreni prerjen tuaj të mishit në vend për 2-3 minuta, pastaj rrokulliset sipër. Kontrolloni temperaturën e brendshme të mishit për të parë nëse është gatuar plotësisht ose jo — nëse mishi është akoma i papërpunuar, vendoseni në furrë për 10 minuta ose kështu, duke përdorur një termometër në mënyrë periodike për të parë nëse mishi është gatuar plotësisht. [6]
  • Temperatura e saktë e gatimit do të varet nga lloji i mishit me të cilin po punoni. Kontrolloni dyfish recetën tuaj përpara se të filloni gatimin, thjesht për të qenë të sigurt.
  • Për shembull, lakrat e derrit të lagur duhet të pjeken në 400 ° F (204 ° C).
Zgjidhni cilësimet më të mira të furrës për prerjen tuaj të mishit. Mendoni për llojin e mishit që po planifikoni të gatuani, së bashku me sa të trasha ose të buta është prerja. Vini re se seksione më të buta të mishit mund të piqen dhe furra të pjekura, ndërsa pjesët më të trasha të mishit përgatiten më mirë me nxehtësi të lagësht, si një tenxhere e ngadaltë. [7]
  • Pjekja është një mundësi e shkëlqyeshme nëse jeni duke punuar me një pjesë të madhe të mishit.
  • Për shembull, pulat e pjekura dhe mishin e derrit duhet të gatuhen në furrë 400 ° F (204 ° C) në furrë, ndërsa një gjeldeti i tërë duhet të piqet në 350 ° F (177 ° C). [8] X Burimi i hulumtimit
Testoni mishin me një termometër për të monitoruar temperaturën e brendshme. Ngjitni një termometër të mishit në pjesën më të trashë të prerjes tuaj të mishit përpara se ta nxirrni nga furra. Kontrolloni dy herë që mishi të arrijë temperaturën e rekomanduar, por nuk ka mbaruar shumë. Nëse nxehet shumë, mishi do të thahet. [9]
  • Ju gjithmonë mund të kontrolloni mishin ndërsa është në gatim për të parë se si po shikon temperatura e brendshme.
  • Për një listë të saktë të rekomandimeve të temperaturës, kontrolloni këtu: https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food-safe.html.
Lëreni mishin të ulet për 5 minuta pasi ta nxirrni nga furra. Merrni mishin tuaj nga furra dhe transferojeni në një pjatë të pastër. Mos u gërmoni menjëherë në ushqimin tuaj - përkundrazi, vendosni një kohëmatës për 5 minuta dhe lejoni që mishi të "pushojë" ose të bëhet më i butë dhe i lagësht. [10]
  • Kjo mund të duket pa mbikëqyrje, por këto 5 minuta mund të bëjnë një ndryshim të madh!
Sigurimi i rezultateve të lagështirës në furrë
Përsërisni mishin e tepërt në byrekë dhe brumëra. Pritini mishin tuaj në copa të imëta, më pas përzieni në një blender me sheri gatimi dhe çdo pikat e mbetura. Përdoreni këtë pure, si mbushje për makarona, dumplings ose ndonjë ushqim tjetër të mbushur sipas dëshirës tuaj! [11]
  • Për fat të keq, nuk ka asnjë mënyrë për të rikthyer mishin tuaj në butësinë e tij origjinale, por ju mund ta ricikloni atë për diçka tjetër!
Mund të ndihmojë të konsideroni se sa të trasha janë prerjet e mishit tuaj përpara se t'i gatuani në furrë. Për shembull, një presh e trashë derri, do t'ju duhet më shumë kohë gatimi sesa një biftek i hollë. [12]
Prisni derisa mishi të jetë gatuar për të shkurtuar çdo yndyrë. Kjo do të ndihmojë në mbajtjen e mishit me lëng dhe të freskët! [13]
Disa mish do të rezultojnë vërtet lëng dhe të shijshëm nëse i gatuani për një kohë të gjatë në një temperaturë më të ulët. Për shembull, një pjekje e mirë e tenxhere kërkon të paktën 2½ orë për të gatuar në 275 ° F (135 ° C). [14]
l-groop.com © 2020