Si ta mbani të freskët bukën e shtëpisë për më gjatë

Nëse nuk ruhet siç duhet, buka mund të shkojë keq shumë shpejt. Me vetëm pak eksperiment dhe praktikë, ju mund të mësoni këshilla dhe truket e ndryshme të përfshira në ruajtjen e llojeve të ndryshme të bukave.
Ruani bukën në temperaturën e dhomës. Sigurohuni që ta mbani bukën tuaj në një temperaturë normale të dhomës - mundësisht në 68 gradë Fahrenheit ose 20 gradë Celsius. Sigurohuni që të mbahet larg diellit të drejtpërdrejtë në një vend të thatë dhe të freskët.
Shmangni ruajtjen e bukës në frigorifer. Testet shkencore kanë treguar që ruajtja e bukës në frigorifer thith gjithë lagështirën prej tyre duke i bërë kështu ato të ndenjura me një ritëm më të shpejtë. Kjo ndodh si rezultat i një procesi të njohur si "retrogradation" ku molekulat e niseshtës fillojnë të kristalizohen së bashku.
Zgjidhni një mundësi ruajtjeje bazuar në llojin e redaktorit. Ekzistojnë disa rregulla të gishtit të madh që mund t'i përdorni gjatë ruajtjes dhe paketimit të llojeve të ndryshme të bukës. Këto janë si më poshtë.
  • Brezat sanduiç duhet të ruhen në qese plastike. Bukat që përpunohen dhe shiten si feta zakonisht vijnë të para-paketuara në qese plastike. Siç këshillohet nga vetë prodhuesit, këto bukë sanduiç duhet të ruhen në qeset plastike për të mbajtur lagështinë e tyre. Edhe pse qeset plastike me lagështi ndihmojnë në zhvillimin e mykut, këto bukë vijnë me ruajtës që ngadalësojnë fillimin e hershëm të rritjes së mykut.
  • Bukat artizanale duhet të ruhen në qese letre. Bukat artizanale mbeten të freskëta kur ruhen në qese letre. Bakers që bëjnë bukë të artë artizanale betohen për këtë mantër. Ruajtja e këtyre brezave në një qese plastike vetëm do të bëjë që brishtësia të kthehet me sfungjer.
  • Përdorni petë për të mbrojtur skajet e prerë të bukës së pjekur fllad. Petëza është një material i shkëlqyeshëm për t’i mbajtur të buta skajet e prera të feta të bukës së gatuar.
  • Bukat artizanale gjithashtu mund të lihen jashtë. Buka e pakërkuar mund të lihet në banak me anën e prerë të kthyer poshtë. Kjo është një metodë e provuar për bukën e gatuar në shtëpi ose për bukat e pjekura në furrë. Mbuloni bukën me një leckë kuzhine për ta mbrojtur atë për një kohë më të gjatë.
Ngrini pjesët e mbetura. Buka e majtë duhet të jetë e ngrirë për të mos lejuar që ajo të venitet. Fetë bukën para ngrirjes. Ruajeni në një qese ngrirëse hermetike ose mbështilleni atë në letër.
Shkrijni bukën e ngrirë siç duhet. Buka e ngrirë do të kërkonte shkrirjen e shportës së bukës në temperaturën e dhomës dhe shkrirjen e saj siç duhet. Mund ta piqni edhe në furrë për pak kohë - jo më shumë se pesë minuta - për të rifituar freskinë e saj.
A ndihmon paketimi me vakum për të parandaluar djegien e ngrirjes?
Po, e bën. Djegia e ngrirjes ndodh kur lëngu humbet nga sendi i ngrirë, kështu që të kesh një paketim shumë të sigurt do të parandalojë humbjen e ujit dhe, rrjedhimisht, djegien e ngrirjes.
l-groop.com © 2020