Si t’i mbani të freskëtat Gherkins

Gherkins janë një larmi kastravec që përdoren kryesisht për garniturat dhe turshitë. Ndërsa petat e freskëta do të prishin me kalimin e kohës, ka mënyra për të zgjatur jetën e tyre të rafteve. Nëse preferoni të keni copëza të freskëta, të papërpunuara, lehtë mund t’i mbani në frigoriferin tuaj. Përndryshe, ju mund të turshisni petat tuaja në mënyrë që ato të qëndrojnë mirë deri në një vit. Për sa kohë që i ruani gjellat tuaja siç duhet, ato do të qëndrojnë të freskëta dhe të shijshme!

Ruajtja e Gherkins Raw

Ruajtja e Gherkins Raw
Fshini dhe thajini petat tuaja me një leckë. Lagni një peshqir letre ose një leckë të pastër të mikrofibrit me ujë të ftohtë. Drejtoni peshqirin ose leckën mbi copëzat tuaja për të hequr qafe çdo tokë ose mbeturinë që është në sipërfaqe. Përqendrohuni në skajet e petkave tuaja pasi që këtu zakonisht grumbullohet toka më e madhe. Pastaj përdorni një peshqir tjetër për t'i lagur plotësisht petullat në mënyrë që të mos kalbet para kohe. [1]
  • Shmangni pastrimin e petullave pasi do të hiqni shtresat e jashtme të tyre mbrojtëse.
  • Ju nuk keni pse të përdorni sapun për të shpëlarë ose larë gjellat tuaja.
Vishni petat në një qese plastike të ripërtëritshme hermetike. Mbushni qesen me petat tuaja dhe tundeni disa herë për të hequr qafe xhepat e ajrit. Shtyni sa më shumë ajër nga çanta përpara se ta vulosni atë për të ndihmuar që petkat tuaja të zgjasin më gjatë. [2]
  • Nëse nuk keni një qese plastike, mund të përdorni edhe mbështjellës plastik të ngjitur ose një enë plastike të ripërtërirë për petullat tuaja.
  • Ruani vetëm petat tuaja nëse janë të thata në prekje pasi myku lehtë mund të formohet nëse janë akoma të lagura.
Vendosni petat në sirtarin e gypave të lagështirës së frigoriferit tuaj. Vizatoja më e butë ju lejon të kontrolloni lagështinë në mënyrë që frutat dhe perimet tuaja të mos prishen. Kërkoni një numrin ose nivelin e sirtarit dhe ndryshojeni atë në ambientin me lagështi të lartë. Vendosni çantën tuaj të leshterikave në sirtar dhe sigurohuni që ta mbyllni plotësisht. [3]
  • Vendosja e lagështisë së lartë parandalon që ajri të futet ose del nga sirtari. [4] X Burimi i hulumtimit
Hani ose përdorni karremat brenda 1 jave. Gëzoni gherkins tuaj të papërpunuara nëse dëshironi një meze të lehtë kosi dhe të lagur. Provoni t’i zhytni në një salcë sallate nëse dëshironi të ndryshoni aromën. Pas një jave, shpëtojuni nga ilaçet që nuk keni ngrënë pasi ato do të fillojnë të prishin shpejt. [5]
Hidhni çdo ëmbëlsirë nëse grumbullohen ose hollohen. Kontrolloni ëmbëlsirat tuaja çdo ditë për të parë nëse ata kanë filluar të shkojnë keq. Nëse vini re se cilësi e tyre ka ndryshuar ose nëse fillojnë të duken të zbardhur, shpëtojini prej tyre. [6]
  • Heqni qafe të gjithë çantën edhe nëse ka vetëm 1 kokrra të keqe që ngaqë bakteret mund të jenë përhapur.

Making Gherkins turshi

Making Gherkins turshi
Lani petullat nën ujë të rrjedhshëm. Ndizni rubinetin tuaj tek uji më i ftohtë. Vendosini petat tuaja në një kullesë ose tendosës dhe mbajini nën rubinetën tuaj. Shpëlarje pllakat tërësisht për të hequr qafe çdo tokë ose mbeturinë që është në lëkurën e tyre. Shkundni çdo ujë të tepërt, në mënyrë që petullat të mos lyhen. [7]
  • Shmangni pastrimin ose përdorimin e sapunit pasi ju do të dëmtoni shtresën mbrojtëse të jashtme dhe petat tuaja nuk do të turshin siç duhet.
Pritini 1⁄16 në (0,16 cm) nga skajet e lulëzimit. Vendosni një pluhur në dërrasën tuaj të prerjes, në mënyrë që kërcelli të drejtohet drejt dorës tuaj jo-mbizotëruese. Mbajeni një thikë të kuzhinierit të peshkaqenit në dorën tuaj mbizotëruese dhe bëni një fetë të vogël nga fundi i leshit. Lëreni rrjedhin të bashkangjitur në xhingël. Punoni nëpër pjesën tjetër të petëve tuaja për të prerë skajet. [8]
  • Zvogëlimi i lulëzimit përfundon jashtë leshterikave i pengon ato të zbuten ndërsa ato turshi.
  • Ju nuk duhet të jeni të saktë me sa e keni prerë fundin. Thjesht hiqni sa duhet për të hequr qafe majën.
Mbushni një kavanoz të ngrohtë të sigurt me petat tuaja në mënyrë që të jetë 75% e plotë. Zgjidhni një kavanoz të madh të ripërtërirë, të bërë nga qelqi ose plastika e sigurt për nxehtësi, dhe sigurohuni që ajo të ketë një kapak, në mënyrë që ta mbyllni atë. Hidhini petat tuaja në kavanoz dhe tundeni për të hequr qafe çdo xhep ajri. Lëreni çerekun e lartë të kavanozit bosh, kështu që të keni hapësirë ​​për të shtuar shëllirë tuaj pa e tejmbushur. [9]
  • Në mënyrë tipike, një kavanoz që është 1 kuart amerikan (0.95 L) mund të mbajë 1 1⁄4 paund (0,57 kg) të leshterikëve.
  • Nëse nuk keni një kavanoz, përdorni një enë të bërë nga materiali i shkallës së ushqimit, në mënyrë që petullat tuaja të qëndrojnë të sigurta për tu ngrënë.
Shtoni erëza dhe barishte turshi nëse dëshironi aromë shtesë. Erëzat e zakonshme të turshive përfshijnë 8 gota (70 g) kopër të freskët, ¾ lugë çaji (3 g) shafran të Indisë, 3 lugë (18 g) farë mustardë, dhe 2 lugë çaji (4 g) fara selino për çdo 2 paund (1 kg) prej ëmbëlsirash, por mund të përdorni çfarëdo lloji të erëzave që ju pëlqen. Provoni të eksperimentoni me kombinime të ndryshme për të parë se çfarë ju shijon më së miri. Derdhni erëzat dhe barërat e turshi në kavanozin tuaj, në mënyrë që të mund të lyhen me petat. [10]
  • Nëse dëshironi të bëni kremra të ëmbël, shtoni 1 kupa sheqeri (300 g) sheqer, 2 lugë çaji (9,9 ml) vanilje dhe 2 shkopinj kanelle në kavanozin tuaj.
  • Pëlhura juaj do të ketë një aromë më të fortë nëse shtoni më shumë erëza.
  • Ju mund të gjeni erëza turshi të para-përziera në dyqanin tuaj ushqimor lokal nëse nuk doni të përzieni vetë.
Vlim një shëllirë që është 1 pjesë kripë turshi dhe 8 pjesë ujë. Bëni shëllirë të mjaftueshme në mënyrë që të mund të mbushni tërë kavanozin. Kombinoni ujin dhe kripën e turshi në një tenxhere të madhe dhe kthejeni atë në nxehtësi mesatare të lartë. Lejoni shëllirë të vijë në një çiban kodrina në mënyrë që kripa të shpërndahet në ujë. [11]
  • Ju mund të blini kripë turshi nga dyqani juaj ushqimore.
  • Shmangni përdorimin e ujit të fortë nëse mundeni pasi që mund të ndikojë në turshinë dhe strukturën e leshrave tuaja.
  • Në një majë, ju mund të përdorni kripë tryeze, por ajo mund të përmbajë agjentë kundër pjekjes që ndikojnë në shëllirë.
Mbush kavanozin me shëllirë për të mbuluar petat. Hiq shëllirë nga nxehtësia dhe derdh direkt në kavanoz. Kini kujdes nga avulli, ndërsa derdhni ujin pasi mund të jetë shumë i nxehtë. Lini të paktën inç (1.3 cm) midis sipërfaqes së shëllirë dhe buzës së kavanozit. [12]
  • Mos e mbushni shëllinat në rim, ose përndryshe nuk do të mund të vulosni kavanozin më vonë.
Vendosni një pjatë të vogël në sipërfaqen e shëllirë për të mos lejuar që leshrat të mos lundrojnë. Vishjet tuaja natyrisht do të notojnë në majën e kavanozit tuaj, gjë që mund të çojë në zhvillimin e mykut ose prishjes nëse ekspozohen në ajër të hapur. Përdorni një tas ose pjatë të rëndë që është mjaft e vogël për t’u futur në kavanoz. Vendoseni enën brenda kavanozit tuaj dhe shtypni poshtë derisa të zhyten të gjitha petullat tuaja. Lëreni enën në kavanozin tuaj gjatë gjithë procesit të zgjedhjes. [13]
  • Nëse keni nevojë, vendosni një gur ose peshë në pjesën e sipërme të enës për ta ndihmuar atë të qëndrojë në peshë.
Mbuloni kavanozin me një filtër kafeje. Gazi duhet të shpëtojë nga kavanoza, por duke e lënë atë të hapur mund të çojë në ndotje ose myk. Hapni një filtër kafeje dhe tërhiqeni fort në majë të kavanozit. Vishni një shirit gome rreth filtrit të kafesë, në mënyrë që të mos rrëshqasë ose të bjerë poshtë, ndërsa petullat po zihen. [14]
  • Ju gjithashtu mund të përdorni një peshqir të pastër me ngjyrë të errët nëse nuk keni një filtër kafeje.
  • Shmangni vendosjen e kapakut në kavanoz pasi nuk lejon që gazrat të shpëtojnë dhe presioni mund të ndërtohet brenda kavanozit.
Ruani kavanozin në një vend të errët që është midis 70-75 ° F (21–24 ° C). Vendoseni kavanozin në një kabinet ose në banjë ku mund ta kontrolloni lehtë por nuk do të shqetësohen. Sigurohuni që temperatura të mbetet e qëndrueshme, ose këmishat mund të shkojnë të buta. Shmangni lënien e kavanozit kudo që është e ekspozuar në rrezet e diellit pasi që mund të ndalojë procesin e turshisë. [15]
  • Shtë në rregull nëse temperaturat zhyten në mes 55–65 ° F (13–18 ° C), por mund të duhet më shumë kohë që turshitë e arrave.
  • Shmangni mbajtjen e arrave në temperatura mbi 80 ° F (27 ° C) pasi ato do të zbuten dhe kurohen shumë shpejt.
Lëreni këmishat në turshi për 3-4 javë derisa lëngu të ndalojë flluskimin. Ndërsa kastrat fillojnë të ziejnë, ata do të thithin disa nga shëllirë dhe lëngu do të fillojë të flluskojë. Shtë normale që shëllira të marrë erë gjatë javës së parë të turshisë. Kontrolloni petat tuaja të paktën një herë në ditë për të parë nëse ka akoma flluska brenda kavanozit. Sapo të ndaloni të shihni formimin e flluskave, mund të dilni kavanozin nga kabineti ose qilarin. [16]
  • Nëse shëllira kthehet në kafe, ka një erë majash, ose zhvillon myk, hidhni larg dhe filloni përsëri.
Vlim kavanozin e mbyllur për 5-10 minuta për ta vulosur. Nxirrni enën dhe vulosni kavanozin tuaj fort me kapak. Mbushni një tenxhere të madhe përgjysmë me ujë dhe ngrohni në 140 ° F (60 ° C) në sobën tuaj. Uleni kavanozin në ujë në mënyrë që kapaku të jetë 1 inç (2.5 cm) nën sipërfaqe. Sillni ujin në një çiban para se të kthehet nxehtësia në mesatare. Lëreni kavanozin e zhytur për të paktën 5 minuta për të hequr ajrin nga kavanoza. Kur të keni mbaruar, përdorni një palë gishtash për të tërhequr kavanozin dhe lëreni të ftohet. [17]
  • Nënshkrimi i kavanozëve parandalon formimin e mykut dhe baktereve në shëllirë në mënyrë që petullat tuaja të qëndrojnë të sigurta për tu ngrënë për më gjatë.
Making Gherkins turshi
Mbajini petat në frigorifer deri në 1 vit. Pasi kavanoza të jetë e ftohtë në prekje, vendoseni në frigoriferin tuaj në mënyrë që petullat të mos shkojnë keq. Kurdoherë që të doni një kandil, hapni makinën dhe nxirrni një. Sigurohuni që të vulosni kavanozin përsëri fort, para se ta vendosni përsëri në frigoriferin tuaj. [18]
  • Nëse petat tuaja krijojnë myk ose krijojnë një strukturë të butë, hidheni ato.
Për petullat me turshi me cilësi më të mirë, filloni t’i përpunoni ato brenda 1 dite nga marrja e tyre. [19]
Provoni të eksperimentoni me barishte dhe erëza të ndryshme për të parë se si ato ndryshojnë aromën e gjellëve tuaja.
Shmangni ngrënien e leshterave nëse ato kanë njolla të buta ose nëse ndjehen të shtrënguara ose të pakta. [20]
Sigurohuni që të përdorni përmasa të sakta kur bëni shëllirë tuaj, ose përndryshe petullat nuk do të turshin siç duhet. [21]
l-groop.com © 2020