Si ta mbani Brokolin e gatuar jeshile të ndritshme

Kur gatuani brokoli, apo ndonjë zarzavate tjetër për atë çështje, nuk ka asgjë më të keqe se sa t’i bëni ata të dalin me një ngjyrë të pashëndetshme të fshikëzës. Ekziston një mënyrë për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të ndritshme në perimet tuaja, dhe është më e lehtë nga sa mendoni.
Kini kujdes që të mos avulloni perimet jeshile. Perimet jeshile përmbajnë klorofil, kur klorofili është gatuar, prodhon dioksid karboni. Meqenëse ju duhet të mbuloni perimet për t'i gatuar ato, klorofili kthehet në një ngjyrë të çrregullt dhe gri. Ju mund ta parandaloni këtë duke zierë zarzavatet, në ujë të kripur. [1]
Përdorni një sasi të madhe uji, pastaj shtoni kripë. Receta kërkon një ons për çdo katër gota ujë. Kripa siguron një "pengesë" kundër dioksidit të karbonit, dhe mban të gjelbërtë klorofilin. [2]
Gjithmonë sillni ujin në një çiban para se të shtoni perimet. Kjo do të sigurojë që poret e perimeve do të bllokohen shpejt, dhe do të parandalojnë derdhjen e vitaminave dhe mineraleve në ujë. [3]
Gatuajini perimet derisa të jenë të buta. Ju nuk dëshironi t'i kapërceni ose t'i fshehni ato. Për brokolin, rreth 5-7 minuta, [4] fasulet jeshile, 10-12. Vetëm vazhdoni t'i provoni ato me pirun.
Shtë gjithashtu e rëndësishme të ndaloni procesin e gatimit sa më shpejt që perimet të gatuhen në mënyrë perfekte. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është një banjë me akull të shpejtë. Lyejini perimet në një kullesë, më pas zhytini në një tas, ose lavaman, me ujë të ftohtë me akull. Kjo parandalon mbingarkimin aksidental. [5]
Përgatitni perimet tuaja megjithatë ju pëlqejnë ato, dhe shijojini me sytë tuaj, si dhe sythat e shijes tuaj.
Si i mbaj zarzavatet jeshile gjatë gatimit?
Zbardhja, ose tronditja e zarzavateve të gatuara në ujë të akullit, ruan ngjyrën e gjelbër.
A duhet të shtoj sodë buke në perimet e mia jeshile për t’i mbajtur ato jeshile gjatë gatimit?
Një majë e vogël e sode buke dhe / ose kripë do t'i mbajë perimet tuaja të këndshme dhe të gjelbra. Ju dëshironi të qëndroni larg frutave acid siç janë limonët sepse ato do të shpejtojnë procesin e ngjyrosjes. Sigurohuni që të blini vegla cilësore dhe përdorni shumë ujë kur vloni!
Si mund ta rithem brokolin?
Për të ngrohur brokolin, vendoseni në mikrovalë për 30 sekonda, ose në furrë në 300 gradë për 5 minuta.
Si mund të shtoj brokoli jeshil në një tabaka me perime?
Nëse jeni duke bërë një tabaka perimesh me perime të papërpunuara, atëherë thjesht lani dhe thani brokolin përpara se ta vendosni në tabaka. Përndryshe thjesht mund të ndiqni hapat në këtë artikull nëse dëshironi që brokoli të gatuhet.
Si mund ta ruaj brokolin e prerë brenda natës?
Vendoseni atë në një qese Ziploc, hiqni ajrin, pastaj vulosni çantën. Nëse keni një vulosës vakumi, aq më mirë.
A i ndihmon ngjyrën e gjelbër në brokoli shtimin e një luge vaji të susamit në ujë të valë?
A është e vërtetë që pjekja e perimeve e bën atë jo të shëndetshëm, arsyeja që largon ushqimin?
Një mënyrë e shkëlqyeshme për të shërbyer çdo perime jeshile është thjesht me një rrëzë vaj ulliri dhe një majë kripe. Do të përmirësojë aromën e freskët dhe të gjelbër.
Kini kujdes me ujin e zier.
l-groop.com © 2020