Si të mbani Burger Flat

Pak njerëz mund t'i rezistojnë shijes së një aromë me lëng mishi në një tufë të freskët të personalizuar me topthat e tyre të preferuar, por gatimi i burger-it në formë të përsosur është një çështje tjetër. Burgers kanë një tendencë të fryhen si një futboll ndërsa gatuajnë. Skajet e një gatimi të njomë gatuajnë më shpejt se qendra e tij, duke bërë që mishi të pudroset ndërsa zvogëlohet. Ju mund ta shmangni këtë problem përmes disa teknikave të lehta, si të shtypni poshtë bishtajave të papërpunuara të burger-it me gishtin e madh ose duke i goditur ato në banesë. Ata do t'ju lejojnë të bëni burgers të shijshëm, të sheshtë në një skarë, majë të sheshtë ose tigan.

Përdorimi i mishit të duhur

Përdorimi i mishit të duhur
Bleni mish viçi që është 80% mish dhe 20% yndyrë. Yndyra është ajo që mban së bashku mishin, kështu që mishi më i dobët zakonisht do t'ju japë një kohë të vështirë. Nëse dëshironi që burgerët tuaj të jenë të shkëlqyeshëm, çunat në tokë funksionojnë shumë mirë, por mund të përdorni gjithashtu sirloin të tokës për më shumë aromë. Ju gjithashtu mund të përzieni mishin e ligët me një lloj yndyre, siç është kombinimi i sasive të barabarta të viçit të viçit dhe derrit. [1]
  • Mishet më të lehta si gjeldeti janë të përziera me përbërës me yndyrë të lartë si vezët, qumështin, apo edhe kos, për t’i ndihmuar ata të ruajnë formën e tyre. Burgers Veggie mund të bëhen në të njëjtën mënyrë.
Përdorimi i mishit të duhur
Merrni mish terren natyral nëse është në dispozicion. Shumica e viçeve të tokës që shiten në supermarkete janë tokë mesatare. Ky lloj mishi funksionon mjaft mirë, por nuk është më i miri në dispozicion. Nëse me të vërtetë dëshironi të siguroni që burgerët të kenë formën e tyre, pyesni kasapin tuaj për ndihmë. Vizitoni një dyqan lokal për kasap ose pyesni dikë në banakun e mishit të supermarketeve për mishin në tokë. [2]
  • Mishi i tokës së mesme përgjithësisht përpunohet deri në 5 herë, kështu që nuk mban së bashku, si dhe mishin e trashë. Mishi i tokës së trashë përpunohet vetëm një herë para se të paketohet në shitje.
  • Ju gjithashtu mund të bëni vetë burgers tuaj në shtëpi nëse keni një mulli mishi.
Përdorimi i mishit të duhur
Rrotulloni mishin në topa që janë të gjithë të njëjtën madhësi. Ndani mishin sipas numrit të burgers që planifikoni të bëni. Pasi të keni ndarë mishin, rrokullisni secilën pjesë midis duarve. Sigurohuni që mishi të ngjitet së bashku, por trajtojeni butësisht për të mos punuar më shumë. Sapo të keni disa topa të qëndrueshëm të mishit për t’i gatuar, vendosni mënjanë derisa të jeni gati t’i hedhni në tigan. [3]
  • Për shembull, 1 lb (0.45 kg) e mishit në përgjithësi bën 4 burgers. Burgers do të jenë 1⁄4 lb (0.11 kg), kështu që merrni më shumë mish nëse planifikoni të bëni burgers më të mëdhenj.
  • Nëse blini viçi të përgatitur nga dyqani juaj ushqimore, ka të ngjarë të vijë në një pako të madhe. Në vend që të ndani mishin, provoni të përdorni një krem ​​akulloreje prej 4 oz (110 g) për të formuar topa që nuk kërkojnë ndonjë petëzim shtesë.
  • Mos e kaloni mishin akoma. Ndërsa mund të përpiqeni të përzieni në të gjitha llojet e erëzave tani, ju rrezikoni të punoni mishin aq shumë sa që nuk ruan formën e saj më vonë.

Gatim Burger Flat në një skarë

Gatim Burger Flat në një skarë
Ngrohni vajin e perimeve në një skarë ose tigan mbi mesatare. Fërkoni rreth 1 lugë gjelle (15 ml) të vajit në skarë ose në pjesën e sipërme të sheshtë përpara se ta ndizni. Pastaj, vendoseni atë në 450 ° F (232 ° C). Lëreni të nxehet për rreth 15 minuta, ndërsa përgatitni patatet e Burgerit. [4]
  • Nëse jeni duke gatuar në një sobë, vaji do të nxehet brenda rreth 2 minutash.
  • Për të gatuar me një furrë furrë, vendosni një tigan me fletë ose vajoseni në mënyrë që burgers të mos ngjiten.
Gatim Burger Flat në një skarë
Përhapeni mishin në një trashësi 3⁄4 në (1.9 cm) të trashë. Shtypni mishin të sheshtë me dorë ose me një shpatull. Sigurohuni që e gjithë trungu të jetë një trashësi e qëndrueshme. Ajo duhet të jetë e rrafshët në pjesën e sipërme dhe të poshtme. Partsdo pjesë që është e pabarabartë do të gatuajë me një ritëm të ndryshëm, i cili mund të ndikojë në formën e burger-it. [5]
  • Bëni secilën brishtë sa më uniforme të jetë e mundur. Nëse qendra është më e madhe se skajet, ajo do të fryhet para se të përfundojë gatimin.
Gatim Burger Flat në një skarë
Përdorni gishtin e madh për të bërë një dritë të gjërë 1 1⁄2 në (3.8 cm) në qendër. Vendosni gishtin e madh mbi bisht dhe shtypni butësisht. Bëni atë që të jetë gati në (1.3 cm) të trasha në qendër. Skajet e saj do të jenë ende gati në (1.9 cm) të trasha. [6]
  • Ajo thyerje e vogël është e mjaftueshme për të ndihmuar burgerin të mbajë formën e tij. Me të, pjesa qendrore do të fryhet paksa sa skuqen skajet më të trasha.
Gatim Burger Flat në një skarë
Spërkatni patatet me kripë, piper dhe erëza të tjera. Provoni të përdorni rreth 1 lugë çaji (5,90 g) kripë dhe 1 lugë çaji (2.33 g) piper të zi në sezonin 4 deri në 6 patishka. Sezoni secilin në mënyrë liberale. Kripë dhe piper është e mjaftueshme për të bërë burgers të shijshëm, të sheshtë, por mund të përdorni të gjitha llojet e erëzave të tjera, duke përfshirë pluhurin e qepës, pluhurin e hudhrës, paprika, apo edhe sheqerin kaf. [7]
  • Vish patatet me një përzierje erëza menjëherë ose menjëherë pasi t’i vendosësh në skarë të nxehtë ose tigan.
  • Për shembull, provoni të kombinoni 1 lugë gjelle (9,84 g) pluhur hudhër me kripën dhe piperin. Ju mund të shtoni më pas një sasi të barabartë paprika për ta bërë mishin më të shijshëm ose sheqer kaf, për t’i dhënë mishit një aromë më të ëmbël, më të ekuilibruar.
  • Ju gjithashtu mund të shtoni përbërës si 1 lugë çaji (4.9 ml) Worcestershire, soje ose salcë peshku. Lagështia shtesë e mban lëngun e mishit, ndërsa gjithashtu ndihmon që të ngjitet së bashku.
Gatim Burger Flat në një skarë
Gatuani Burgerin për 4 deri në 5 minuta për secilën anë. Transferoni petën në skarë ose furrë për të filluar atë erë të shijshme të ngjyrosjes së mishit. Lëreni vetëm, ndërsa gatuhet. Pasi të ketë mbaruar koha, rrokullisni atë me shpatullën tuaj në mënyrë që të mund të vazhdojë gatimin në anën tjetër të saj. Për sa kohë që të dy palët gatuajnë në mënyrë të barabartë, ju duhet të përfundoni me një topth në formë topthi që nuk do ta bëjë burgerin tuaj të duket si një kullë e përkulur. [8]
  • Nëse jeni një tifoz i djathrave, vendosni një copëz djathë në thekë, pasi ta skuqni. Djathi do të shkrihet ndërsa gjysma e poshtme e brumit përfundon gatimin.
  • Burger do të duket plotësisht kafe, pothuajse e zezë e djegur, pasi të ketë mbaruar gatimin. Sigurohuni që Burger duket i gatuar para se ta rrokullisni ose ta hiqni nga nxehtësia. Jepini kohë shtesë nëse mendoni se është akoma pak nënshtruar.
  • Ju mund të përdorni një termometër të mishit për të provuar qendrën e burger-it për dhuratën. Gatuajeni atë në 160 ° F (71 ° C) për të siguruar që është i sigurt për t’u ngrënë.

Bërja e Burgerve të Tharë në një Top Flat

Bërja e Burgerve të Tharë në një Top Flat
Vaj perimesh të ngrohtë mbi nxehtësi të mesme të lartë në një tigan ose në krye të sheshtë. Derdhni në tigan rreth 1 lugë gjelle (15 ml) vaj. Lëreni të ngrohet për rreth 2 minuta. Para se të përpiqeni të gatuani burgers tuaj, piqeni tiganin mbrapa dhe me radhë për të përhapur vajin nëpër të. Sigurohuni që tigani të jetë mbuluar i tëri me një shtresë të hollë të vajit. [9]
  • Ju nuk do të duhet një ton vaj për burgers tuaj. Yndyra në mish i mban arrat e njoma dhe i mbajnë së bashku. Sidoqoftë, ajo pak vaj është e mirë për të parandaluar që mishi të ngjitet në tigan.
  • Vaji i perimeve është zgjidhja më e mirë sepse nuk digjet lehtë. Gjalpi dhe llojet e tjera të vajit të gatimit mund të përdoren gjithashtu, por sigurohuni që ata të mos fillojnë të pinë duhan.
Bërja e Burgerve të Tharë në një Top Flat
Vendoseni mishin në tigan dhe e shtypni të rrafshuar. That'sshtë e drejtë, do të duhet të këpusni ato copëza mishi që sapo keni kaluar kohën duke u mbështetur, por mos u shqetësoni, është një gjë e mirë. Shtypni atë mjaft fort me një shpatull. Bëni secilën copë sa më të sheshtë. Për sa kohë që duket e sheshtë, ajo do të gatuajë në mënyrë të barabartë pa tullumbace në qendër. [10]
  • Kjo nuk do të funksionojë gjithashtu në një tiganisje pasi mishi do të hidhet direkt nëpër hapjet e tij. Zierja mund të funksionojë, por burgerët e copëtuar janë menduar të bëhen në tigan.
  • Patatet mund të duken paksa të ashpra rreth skajeve, por kjo është në rregull. Skajet mund të jenë pak më të larta se qendra. Nëse qendra është më e gjatë, burgeri juaj nuk do të qëndrojë i sheshtë.
  • Ju mund të keni dëgjuar se shtypja e patishmave të pjerrëta të sheshtë bën që ato të thahen. Meqenëse mishi është akoma i papërpunuar, nuk do të humbasë asnjë lëng kur ta rrafshoni.
  • Vendosni sa më shumë topa të mishit në tigan. Mos harroni të lini hapësirë ​​të mjaftueshme që mishi të përhapet kur e rrafshoni atë me shpatullën tuaj. Në varësi të madhësisë së tiganit tuaj, mund t'ju duhet të punoni në tufa.
Bërja e Burgerve të Tharë në një Top Flat
Sezoni Burgerët me kripë dhe piper nëse dëshironi. Koha më e mirë për të sezonave të burgers është ndërsa ato janë të sheshta, por ende të papërpunuara. Shtoni sa më shumë nga secili përbërës siç dëshironi. Provoni të përdorni rreth 1 lugë çaji (5.90 g) kripë dhe 1 lugë çaji (2.33 g) piper të zi për secilën copë. Ju mund të ngjitni bishtat me erëza shtesë ose të kaloni plotësisht erëza nëse preferoni burgers tuaj të thjeshtë. [11]
  • Për shembull, provoni të shtoni 1 lugë çaji (3.28 g) pluhur hudhër në secilën copë.
  • Nëse jeni duke përdorur një përzierje erëza, spërkateni në mënyrë të barabartë në të gjitha burgers që po bëni. Kurseni gjysmën e tij sepse kur rrokullisni burgers!
Bërja e Burgerve të Tharë në një Top Flat
Gatuani Burgerin për rreth 2 minuta derisa fundi të jetë kafe. Lëreni patatet pa u trazuar ndërsa gatuajnë. Vendosni një kohëmatës që të mund t'i rrokullisni para se të kapërcejnë. Kur të mbarojë koha, përputheni me pështymat tuaja me pishina. Ana e gatuar duhet të duket krejtësisht kafe dhe madje pak e freskët në disa vende. [12]
  • Shikoni që skajet e jashtme të pishave të kthehen në ngjyrë kafe. Nëse skajet duken kafe, qendra e hollë do të ketë gatuar gjithashtu.
  • Nëse Burger nuk duket i bërë në fund, le të gatuaj pak më gjatë. Sidoqoftë, 2 minuta është më se e mjaftueshme për burgers smash pasi ato janë kaq të hollë.
Bërja e Burgerve të Tharë në një Top Flat
Rrokullisni patatet mbi të dhe lyejini me kripë dhe piper. Kthejeni ato një nga një, duke i mbajtur të ndara në tigan. Përhapni një sasi liberale kripë dhe piper në të gjithë patatet. Provoni të përdorni përsëri 1 lugë çaji (5.90 g) kripë dhe 1 lugë çaji (2.33 g) piper të zi për secilën përsëri. Më pas mund të kryesoni secilën me një fetë djathi nëse jeni duke bërë djathra.
  • Ju mund të shtoni erëza të tjera, si hudhra, ose të lini jashtë specin nëse dëshironi. [13] X Burimi i hulumtimit
  • Shtimi i erëzave dy herë është një punë pak më shumë, por është më mirë për të formuar burgers tuaj. Ju nuk keni pse të provoni të përzieni erëzat në mish, kështu që nuk ka asnjë rrezik të mbingarkoni mishin. Nuk do të humbasë formën e saj në tigan!
Bërja e Burgerve të Tharë në një Top Flat
Gatuani patatet për një minutë tjetër derisa të jenë kafe të gjithë. Rezistoni tundimit për të prekur ose për të lëvizur ndryshe burgers ndërsa ata janë gatim. Shikojeni që ata të fillojnë të skuqen rreth skajeve. Meqenëse ato janë tashmë gjysmë të gatuara, nuk do t'ju duhet aq sa të përfundoni. Sapo të mbarojë koha, vini burgers me një shpatull dhe kontrollojini ato për të parë nëse ato janë kafe para se t'i servirni. [14]
  • Nëse jeni duke bërë djathëra djathë, shtoni djathë kur rrokullisni burgers dhe shikoni që anët e djathit të fillojnë të bien.
  • Përdorni një termometër të mishit për t'u siguruar që burgers janë bërë. Ata do të jenë rreth 160 ° F (71 ° C) në qendër.
Mishi i viçit të freskët është shumë më i mirë se viçi i blerë nga dyqani. Viçi i paketuar ka tendencë të rritet në tokë disa herë, kështu që nuk mban së bashku, ashtu siç shpresoni. [15]
Ju mund të formoni burgers tuaj dhe i ngrirë ato paraprakisht. Ata e mbajnë formën e tyre shumë mirë, kështu që gjithçka që duhet të bëni është t'i shkrini ato para se t'i shfaqni në një skarë, tigan ose një zogj.
Për efektin më të mirë, prisni të kripni mishin tuaj derisa të jeni gati për ta gatuar atë. Kripa mund të shpërndajë proteinë, duke bërë që një brishtë Burger të humb formën e saj me kalimin e kohës. [16]
Për të kufizuar përhapjen e baktereve gjithmonë lani duart tuaja para dhe pas trajtimit të mishit të Burgerit.
Mishi i pjekur ju rrit mundësinë e gjetjes së një sëmundjeje të lindur nga ushqimi. Për siguri, gatuajini burgers në 160 ° F (71 ° C). [17]
l-groop.com © 2020