Si ta mbani të freskët brokolin

Megjithëse e shijshme dhe ushqyese, brokoli ka një reputacion të fituar si disi të ndërlikuar për të mbajtur të freskët. I ruajtur në mënyrë të pahijshme, brokoli mund të shkojë nga i freskët dhe freskues në mosmirësues vetëm në një ose dy ditë. Sidoqoftë, me teknikat e ruajtjes inteligjente, ju mund ta mbani brokolin tuaj të freskët për aq kohë sa pesë deri në shtatë ditë (dhe nëse jeni të gatshëm ta ngrini atë, shumë më gjatë). Për të filluar të përfitoni sa më shumë nga brokoli dhe të prisheni mbeturinat në kuzhinën tuaj, shihni hapin 1 më poshtë për të filluar!

Ruajtja e Brokolit në Afatin e shkurtër

Ruajtja e Brokolit në Afatin e shkurtër
Bëni një tufë lulesh brokoli. Një mënyrë jokonvencionale por çuditërisht e efektshme për ta mbajtur brokolin tuaj të freskët është e ngjashme me mënyrën se si mund të mbani një përzgjedhje të luleve në një tufë lulesh të ndritshme dhe të gjallë. Thjesht vendosni kokën tuaj të brokolit, rrini poshtë, në një tas me gjysmë inç ose më shumë ujë në fund. Pjesa "shkurre" e brokolit (kokës) duhet të tregojë lart, jashtë tasit. Ftoh. Ruajtja e brokolit tuaj në këtë mënyrë duhet ta mbajë atë të freskët për rreth pesë deri në shtatë ditë. [1]
  • Për freski optimale, mbuloni kokën e brokolit lirshëm me një qese plastike që përmban disa vrima, në mënyrë që ajri të kalojë. Ndryshoni ujin çdo ditë.
Ruajtja e Brokolit në Afatin e shkurtër
Mbështilleni brokolin tuaj në peshqirë letre të lagur. Një tjetër mundësi për mbajtjen e brokolit tuaj të freskët imiton efektin e freskimit të mjeshtrave automatikë që mund të keni parë në seksionin e prodhimeve të dyqanit tuaj ushqimore. Mbush një shishe të pastër dhe të zbrazur me llak (një që nuk ka qenë më parë e mbushur me zbardhues ose produkte të tjera pastrimi kaustike) me ujë të ftohtë, pastaj butësisht mjegulloi kokat e brokolit. Lyheni lirshëm kokat me një peshqir letre në mënyrë që peshqiri të thithë ca lagështi. Mbajeni brokolin në frigorifer. Duhet të mbetet i freskët për rreth tre ditë. [2]
  • Mos e mbështillni brokolin shumë fort me peshqirët e letrës dhe mos e mbani në një enë të mbyllur. Brokoli ka nevojë për rrjedhën e ajrit për të qëndruar e freskët.
Ruajtja e Brokolit në Afatin e shkurtër
Mbani brokolin tuaj në një qese të ajrosur. Nëse nuk keni kohë ose durim për metodat e mësipërme, mos u shqetësoni - është e lehtë ta mbani brokolin tuaj në mënyrë të arsyeshme të freskët me asgjë më shumë se një qese plastike të zakonshme. Thjesht vulosni brokolin tuaj në çantë, pastaj vendosni vrima të shumta në çantë afër kokës së brokolit për të siguruar rrjedhën e mirë të ajrit. Mbajeni brokolin në frigorifer. Brokoli duhet të qëndrojë i freskët për të paktën disa ditë me këtë metodë.
Ruajtja e Brokolit në Afatin e shkurtër
Lani brokolin e shtëpisë, por jo brokolin e blerë në dyqane. Kur bëhet fjalë për ruajtjen e brokolit, lagështia e vogël mund të jetë një gjë e mirë, por lagështia e tepërt mund të jetë mjaft e keqe. Lagështia mund të nxisë rritjen e mykut në pak sa disa ditë, duke e bërë një kokë të shkëlqyer të mirë të brokolit të pangrënshme. Për këtë arsye, do të dëshironi të shmangni larjen e brokolit të freskët që blini nga dyqani, pasi kjo tashmë është larë dhe tharë dhe kështu nuk kërkon pastrim shtesë. Sidoqoftë, ti dëshironi të lani brokolin që rriteni vetë për të hequr insektet e imëta dhe mbeturinat nga kopshti. Pasi të keni larë brokolin e shtëpisë tuaj, sigurohuni që ta thani plotësisht për të parandaluar mykun.
  • Për të larë brokoli në shtëpi, përzieni ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) dhe disa lugë uthull të bardhë në një tas të madh. Thith brokoli për rreth 15 minuta për të vrarë çdo defekt të vogël dhe për të hequr mbeturinat që mund të fshihen në lulet e mbushura fort. Hiqeni, shpëlajeni me ujë të freskët dhe thajeni tërësisht përpara se të ftoheni. [3] X Burimi i hulumtimit
Ruajtja e Brokolit në Afatin e shkurtër
Merrni brokolin tuaj në frigorifer sa më shpejtë që të jetë e mundur. Pavarësisht se si vendosni të ruani brokolin tuaj, një gjë do jetë gjithmonë e njëjtë - do të dëshironi ta futni në frigorifer sa më shpejt që të keni mundësi. Disa burime rekomandojnë që edhe brokoli i freskët i blerë nga dyqani duhet ta fusë atë në frigorifer brenda 30 minutave nga blerja. [4] Sa më shpejtë që brokoli juaj të futet në frigorifer, aq më pak shans do të duhet të fillojë të humbasë strukturën e tij të fortë, të freskët dhe aq më e gjatë do të zgjasë para se të shkojë keq.

Ngrirja e Brokolit për ruajtje afatgjatë

Ngrirja e Brokolit për ruajtje afatgjatë
Përgatitni ujë të valë dhe të ftohtë me akull. Metodat e diskutuara më lart janë të shkëlqyera për mbajtjen e brokolit tuaj të freskët në afat të shkurtër, por nëse keni aq shumë brokoli sa nuk mendoni se do të mund t’i hani të gjitha para se të shkojë keq ose thjesht nuk planifikoni duke e ngrënë menjëherë, merrni parasysh ngrirjen e tij. Brokoli i ngrirë mund të qëndrojë i mirë për më shumë se një vit, kështu që do të keni shumë kohë për ta përfshirë atë në enët tuaja para se të shkojë keq. [5] Sidoqoftë, brokoli i ngrirjes nuk është aq i thjeshtë sa ta hedhësh atë në frigorifer dhe të harrosh për këtë - së pari, ai duhet të përgatitet në një proces të quajtur blanching. Për të filluar, ju do të dëshironi të përgatisni një tenxhere të madhe me ujë të valë së bashku me një tenxhere të ngjashme ose një tas me ujë akulli.
Ngrirja e Brokolit për ruajtje afatgjatë
Pritini kokat e brokolit në copa të vogla. Ndërsa jeni duke pritur që uji juaj të ziejë, shfrytëzoni rastin të përdorni një thikë ose një palë gërshërë të kuzhinës për të prerë kokat e brokolit në copëza të vogla. Pjesët e kokës nuk duhet të jenë më shumë se një inç ose më shumë nga çdo anë, me rrjedh jo më shumë se një inç ose kaq gjatë. Ndarja e kokave të brokolit në copa më të vogla është e rëndësishme - nëse nuk e bëni këtë, uji i zier mund të pastrojë brokolin në mënyrë të pabarabartë duke ndikuar në skajet e jashtme të brokolit më shumë se pjesa e brendshme e mbrojtur.
  • Ju madje mund të përdorni duart tuaja të zhveshura për të prishur kokat e brokolit nëse keni nevojë. Thjesht kapni copa të kokës dhe tërhiqni ato nga bima kryesore, në mënyrë që të mbeteni me një tufë floresh (pjesa "shkurre") dhe një kërcell i shkurtër. Nëse florezat janë më shumë se rreth një inç e gjysmë, ndaheni përsëri grupin.
Ngrirja e Brokolit për ruajtje afatgjatë
Ziejini copat e brokolit për tre minuta. Kur i keni ndarë të gjitha copat e brokolit në copa të ndara, hidhni ato në ujin tuaj të zier për t'i zhdukur. Ata nuk kanë nevojë të ziejnë për shumë kohë - rreth tre minuta është shumë. Llokoçis në mënyrë periodike për të siguruar që copat e brokolit të fshihen në mënyrë të barabartë.
  • Qëllimi i fshirjes është të ndihmojë në ruajtjen e brokolit kur është i ngrirë. Të gjitha perimet përmbajnë enzima dhe baktere që mund të shkaktojnë ngjyrën, strukturën dhe shijen e perimeve të bëhen të pa interesa gjatë ngrirjes. Blanching vret bakteret dhe paaftëson enzimat, që do të thotë se brokoli do të ruajë vetitë e tij origjinale të shijshme më mirë pasi të jetë ngrirë.
Ngrirja e Brokolit për ruajtje afatgjatë
Qepni copat e brokolit për tre minuta. Sapo pjesët e tua të brokolit të jenë zierë për rreth tre minuta, kullojini ato me një kullues ose tendosës. Pastaj, kur uji i tepërt i nxehtë ka rrjedhur nëpër kullë dhe nuk rrezikon të ju djegë, menjëherë hidheni në ujin tuaj të ftohtë me akull. Lërini të zhyten në ujë të akullit për rreth tre minuta, duke i trazuar herë pas here për të siguruar që të gjitha pjesët të vijnë në kontakt me ujin e ftohtë.
  • Qëllimi i ujit të akullit është që menjëherë të ftohet brokoli poshtë në mënyrë që të mos vazhdojë gatimin. Brokoli është zier për ta zbardhur, jo për ta gatuar - nëse lejohet të mbajë gatimin, brokoli përfundimisht do të bëhet i butë dhe i papëlqyeshëm. Vendosja e copave të nxehta të brokolit direkt në frigorifer nuk e ftohni brokolin që ziejë në ajër aq shpejt sa kontakti i drejtpërdrejtë i ujit të akullit, kështu që ky i fundit është një zgjedhje më e mirë për qëllimet tona.
Ngrirja e Brokolit për ruajtje afatgjatë
Kullojeni dhe thaheni. Pasi brokoli të jetë njomur në ujin e akullit për rreth tre minuta (duhet të ndjehet po aq i ftohtë sa uji kur e prekni), derdhni atë në një kullues ose tendosës dhe lëreni që të pushojë shkurtimisht. Ndërsa pushon, hedhni brokolin herë pas here për të lejuar që lagështia e bllokuar të thahet. Pas një minutë ose dy, lyeni me një leckë të pastër ose peshqir letre për të hequr çdo lagështi të tepërt.
Ngrirja e Brokolit për ruajtje afatgjatë
Ruani në qese të mbyllur në frigorifer. Transferoni pjesët e brokolit në një qese plastike me një vulë hermetike dhe etiketoni çantën me datën e sotme. Shtrydhni ajrin e tepërt nga çanta, mbylleni atë dhe hidheni në frigorifer. Në këtë pikë, ju keni mbaruar! Pasi të ngrijë, brokoli juaj duhet të mbajë deri në një vit.
  • Për të marrë jetën maksimale nga brokoli juaj i ngrirë, përdorni një "ngrirës të thellë" të temperaturës së ulët, jo një ngrirës me ngrica zero, pasi kjo e fundit në mënyrë periodike cikle mbi ngrirjen për të shkrirë akullin në ndarje, gjë që mund të zvogëlojë jetën e brokoli [6]. X Burimi i hulumtimit
  • Pajisjet speciale për mbylljen e vakumit (si Ushqimtari) janë të shkëlqyera për ngrirjen e perimeve. Duke hequr të gjithë ajrin nga qeseja ose ena në të cilën ruhet brokoli, ato mund të zgjasin jetën e saj në ngrirje dhe ta mbajnë brokolin më të freskët sesa me metodat e zakonshme të ngrirjes. Sidoqoftë, këto pajisje mund të kushtojnë lart 100 $. [7] X Burimi i hulumtimit
  • Për shumë receta (veçanërisht recetat e pjekjes), nuk do të doni të ngrini perimet para gatimit, pasi kjo mund të largojë përmbajtjen e lagështirës në pjatën përfundimtare. Sidoqoftë, për recetat që kërkojnë brokoli të ngrirë, gjithçka që duhet të bëni është të zhytni brokolin në ujë në temperaturën e dhomës për disa minuta për ta shkrirë atë.

Zgjedhja e Brokolit të freskët

Zgjedhja e Brokolit të freskët
Shikoni floreza të gjelbërta të thella. Nëse dëshironi të keni brokoli të freskët, të freskët, të shijshëm në frigoriferin tuaj, është e dobishme nëse filloni me perimet më të freskëta të mundshme në radhë të parë. Pavarësisht nëse po zgjidhni brokolin tuaj në supermarketin lokal ose po e nxirrni të freskët nga kopshti juaj, është një ide e zgjuar të njihni shenjat e një bime të freskët, të shëndetshme, në mënyrë që të zgjidhni vazhdimisht brokolin më të mirë. Për të filluar, provoni të ekzaminoni sythat e vegjël, me hije që përbëjnë kokën e brokolit - këto quhen "floreza". Lulet e bimëve më të mira të brokolit duhet të jenë një ngjyrë e gjelbër e thellë, disi e errët.
  • Kini kujdes për lulet e verdha ose arna - kjo është një shenjë që brokoli juaj të ketë kaluar kryeministrin e saj dhe do të lulëzojë, gjë që do ta bëjë bimën të fortë dhe me dru.
Zgjedhja e Brokolit të freskët
Shikoni florezat për madhësinë e një koke ndeshje. Një tjetër gjë për tu marrë parasysh kur po zgjidhni brokolin tuaj është madhësia e floreve individuale - a janë ato të imëta dhe pothuajse të padallueshme nga njëra-tjetra, apo janë ato të mëdha dhe të plota? Në mënyrë ideale, ju duhet të shihni disa flore që janë thjesht më të vogla se një kokë ndeshje - kjo është një shenjë që bima e brokolit është e pjekur, por jo shumë e pjekur. [8]
  • Ju nuk duhet domosdoshmërisht të largoheni nga brokoli me flori ekskluzivisht të vogla. Këto bimë nuk do t'ju lëndojnë ose shije të keqe - për shembull, shumica e brokolit të ngrirë që mund të blini nga rreshti ushqimor i ngrirë i dyqanit tuaj ushqimore nuk do të kenë flori të mëdha.
Zgjedhja e Brokolit të freskët
Ndjeheni për një kokë të fortë dhe të ngushtë. Cilësia e një bime brokoli është thelbësore - asgjë nuk është më mirë sesa një kokë e brishtë mjaft e freskët në një ditë të nxehtë vere, por asgjë nuk është më e rëndë se brokoli që është bërë i butë ose i ëmbël. Mos kini frikë të përdorni duart kur po zgjidhni brokolin. Jepini secilës kokë një shtrydhje ose kthesë të butë. Idealisht, kokat më të mira të brokolit duhet të jenë mjaft të vështira dhe të forta, por jo plotësisht të padobishme.
Zgjedhja e Brokolit të freskët
Për brokolin e shtëpisë, korrni në mëngjes dhe ftohuni menjëherë. Kur blini brokoli në dyqan, tashmë është zgjedhur për ju, kështu që mënyra e korrjes së brokolit është jashtë kontrollit tuaj. Sidoqoftë, kur rritni brokolin tuaj në shtëpi, ju keni kontroll të plotë mbi dhe brokoli është korr, kështu që shfrytëzoni sa më shumë nga këto mundësi. Në përgjithësi, për brokolin më të shijshëm, më të freskët, do të dëshironi të korrni gjatë pjesës më të freskët të ditës (zakonisht në mëngjes). Pritini të gjithë kokën e brokolit nga bima në rrjedhin e saj dhe transferoni menjëherë në frigorifer për të ruajtur freskinë e saj.
  • Duke e bërë këtë minimizon sasinë e kohës që brokoli juaj do të duhet të ngrohet - sa më e freskët të qëndrojë, aq më mirë do të ruhet shija dhe cilësi e saj origjinale.
Si t’i mbaj lulet e brokolit jeshile dhe të freskëta ???
Vendosni kokën tuaj të brokolit, rrini poshtë, në një tas të mbushur me 1/2 inç ose më shumë ujë. Pjesa "shkurre" e brokolit duhet të tregojë lart, jashtë tasit. Ftoh. Ruajtja e brokolit tuaj në këtë mënyrë duhet ta mbajë atë të freskët për rreth 5 deri në 7 ditë.
A mundet që brokoli të jetë i pasigurt pas një periudhe të gjatë ruajtjeje? Unë e kisha vulosur dhe ajo ka një erë të fortë.
Një erë e fortë është një tregues se është më mirë të hidhni brokoli. Brokoli nuk mban mirë për periudha të gjata dhe pasi të zverdhet, nuk është më tërheqës për shërbim, megjithëse mund të përdoret në supa dhe njolla. Sidoqoftë, nëse bie erë, ka shenja të rritjes së bardhë ose të paqartë në të, nuk është më e sigurt për t’u ngrënë dhe duhet të hidhet në kompost ose të hidhet.
A është e sigurt të përdorni një qese brokoli e cila ka mbetur në makinë për 6 deri në 7 orë?
Kjo ka të ngjarë një thirrje gjykimi, dhe me të vërtetë varet nga sa nxehtë u fut brenda makinës. Nëse brokoli duket, erë dhe / ose ndjehet sikur është në një gjendje ku mund të jetë e pasigurt për të ngrënë, atëherë ndoshta merrni një kalim. Kohëzgjatja e ruajtjes së brokolit është midis një dhe dy javë. domethënë rritja bakteriale në sipërfaqen e saj nuk është tepër agresive. Edhe me rritjen e përshpejtuar që mund të sigurojë një mjedis i ngrohtë si një makinë, duket se nuk ka të ngjarë që të bëhej i pasigurt gjatë asaj periudhe kohore.
A mund të ruaj brokoli të prerë në një enë hermetike?
Po. Brokoli i prerë mund të ruhet për një kohë të shkurtër në një enë plastike në frigorifer. Për të qenë tepër të kujdesshëm, shtrydhni pak lëng limoni sipër brokolit.
l-groop.com © 2020