Si të mbani një mollë të prerë nga të kthjellëtat

Nuk ka asgjë më të bezdisshme apo të mprehtë sesa kur një mollë e copëtuar fllad bëhet në kafe në hapësirën e disa minutave. Sidoqoftë, ka shumë mënyra se si mund ta parandaloni këtë të ndodhë, kështu që ju mund të shijoni një mollë të copëtuar me ngjyrë të ndezur dhe të freskët në çdo kohë që ju pëlqen!

Parandalimi i oksidimit

Parandalimi i oksidimit
Përdorni lëng limoni. Mollët kthehen në kafe për shkak të një enzimë në frutin që reagon me oksigjenin në ajër. Ky proces njihet si "oksidim". Lëngu i limonit funksionon për të parandaluar oksidimin pasi përmban acid citrik, i cili është një antioksidant efektiv. Ju mund të përdorni ose lëng limoni të shtrydhur ose të rindërtuar, megjithëse mund të jetë më mirë të përdorni vetëm këtë metodë në llojet më të ëmbla të mollës, pasi lëngu i limonit do të shtojë tartësinë. Për të përdorur lëng limoni për të ndaluar mollët e prera të kthehen në kafe, mund të përdorni një nga dy metodat: [1]
  • Ju gjithashtu mund të përdorni limon për të parandaluar ngjyrosjen duke njomur copat e mollës në një tas me ujë të ftohtë dhe lëng limoni. Ju duhet të përdorni një raport të një lugë gjelle lëng limoni me një filxhan ujë. Ju duhet vetëm të njomni mollën për 3-5 minuta, para se të kulloni dhe shpëlani.
  • Lëngu i limonit mund të përdoret në vend të lëngut të limonit në këto metoda, pasi që limonët përmbajnë acidin citrik të nevojshëm për të parandaluar oksidimin. Lëngu i ananasit është një tjetër mundësi e mirë.
Parandalimi i oksidimit
Përdorni kripë. Kripa është një ruajtës natyral dhe mund të jetë efektiv në mbajtjen e mollëve të prera nga kthimi i kafesë. Spërkateni kripën Kosher mbi një pjatë me feta mollë të prera duke përdorur një lugë gjelle kuzhine. Për të siguruar që feta juaj e mollës nuk shijon kripë, mos përdorni shumë më tepër sesa një lugë gjelle kripë. Feta e mollës duhet të mbetet e paoksiduar për ca kohë. [2]
  • Mos u shqetësoni për shijen e kripës suaj - për sa kohë që nuk përdorni shumë kripë frutat tuaja do të shijojnë mirë.
Parandalimi i oksidimit
Përdorni pije të gazuara. Pijet e gazuara që përmbajnë acid citrik mund të jenë gjithashtu të dobishme për të parandaluar që mollët tuaja të kthehen në kafe. Sode me limon dhe xhenxhefil ale janë dy mundësi popullore të cilat mund të përdoren për të njomur mollët e prera. [3]
  • Thjesht mbushni mollët në një tas me pijen tuaj të gazuar të zgjedhur për 3-5 minuta, pastaj kullojeni. Nëse dëshironi mund t’i shpëlani copat e mollës, ose t’i lini nëse shijoni aromën e shtuar!
  • Uji i seltzerit është një mundësi tjetër që gjoja funksionon për të mos lejuar që mollët të mos ngjyrosen, kështu që mund ta provoni edhe nëse provoni të shtriheni!
Parandalimi i oksidimit
Përdorni fruta-të freskëta. Frutat e freskëta janë një formë pluhuri e acideve limoni dhe askorbik e cila është krijuar posaçërisht për të parandaluar që frutat të kthehen në kafe. Ai pretendon se parandalon ushqimin të skuqet deri në tetë orë, dhe mund të gjendet në seksionin e mallrave të konservuar në shumicën e dyqaneve ushqimore.
  • Për të përdorur Fruta-Fresh, gjithçka që ju duhet të bëni është të spërkasni gjysmë lugë çaji pluhuri për një filxhan mollë të copëtuar dhe ta hedhni në pallto.
Parandalimi i oksidimit
Fshij mollët. Isshtë e mundur që të fshij mollët e prera për të mos lejuar që ato të skuqen. Zbardhja çaktivizon në thelb enzimat në mollë, duke i penguar ata të reagojnë me oksigjen në ajër. [4] Për të fshirë mollët e prera, thjesht vendosini në një tenxhere me ujë të valë përafërsisht pesë minuta, pastaj hiqni dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
  • Jini të vetëdijshëm që përdorimi i kësaj metode do të zbutë ndjeshëm strukturën e mollës, duke e bërë atë më pak të përshtatshme për të ngrënë vetë. Si rezultat, kjo metodë rezervohet më së miri për mollët që planifikoni t’i përdorni në gatim ose pjekje.
Parandalimi i oksidimit
Mbulo në mbështjellës plastike. Një metodë shumë e thjeshtë që mund të përdorni për të mos lejuar që mollët të mos ngjyroset është vetëm për të mbuluar mollën e prerë me mbështjellës plastik. Kjo teknikë funksionon duke e mbajtur ajrin larg mishit të mollës, duke parandaluar kështu që mishi i mollës të mos oksidohet. Mundohuni të mbështillni plastikën rreth mollës sa më fort që të jetë e mundur dhe të shmangni ndonjë rrudhë në mbështjellësin plastik në anën e ekspozuar të mollës.
  • Kjo metodë funksionon më së miri me gjysmën e një mollë të tërë, sesa me disa copa, pasi është më e lehtë të mbështilleni fort plastikën rreth një pjese të vetme.
  • Jini të vetëdijshëm se nëse ndonjë ajër mbetet fare brenda mbështjelljes plastike, molla do të fillojë të oksidohet. Meqenëse është shumë e vështirë të eleminohet i gjithë ajri, kjo metodë mund të mos jetë më e efektshmja.
Parandalimi i oksidimit
Përdorni metodën e shiritit të gomës. Metoda e shiritit të gomës është një mënyrë inovative, por edhe e thjeshtë për të parandaluar ngjyrosjen e mollës tuaj, megjithëse mund të përdoret vetëm me një mollë të tërë që është prerë në feta, me lëkurën e mbetur. Kjo metodë funksionon pasi nuk lë asnjë prej mishit të mollës të ekspozuar në ajër. [5]
  • Thjesht prerë mollën lart në feta me madhësi të rregullt, më pas copëzojeni përsëri si një bashkim pjesësh figure derisa të rifillojë formën e saj origjinale. Vishni një shirit gome rreth mollës, kështu që duket sikur nuk është prerë kurrë.
  • Ky është një mundësi e mirë për njerëzit që duan të sjellin mollë të prera në punë, ose t'i dërgojnë ato në dreka shkollore të fëmijëve të tyre.

Konsiderata të tjera

Konsiderata të tjera
Zgjidhni mollët tuaja me mençuri. Disa lloje të mollëve janë më të prirura për t'u ngjyrosur se të tjerët, kështu që nëse po planifikoni të prerë mollët, shkoni në një lloj më pak të prirur për kafe. Studimet e kryera mbi ngjyrosjen e mollëve zbuluan se: "Arangeh ka tendencë të kafe më pak. Mollët e Granny Smith dhe Golden Smoty gjithashtu treguan një ngjyrosje minimale. Mollët Golden Delicious ishin në mes, dhe mollët e kuqe të shijshme u ngjyrosën më së shumti." [6]
Konsiderata të tjera
Ruani mollët e prera saktë. Mënyra më e mirë për të ruajtur mollët e prera (pasi të keni përdorur njërën nga metodat e ruajtjes të listuara më sipër) është vendosja e feta mollë në një qese ziploc, nënshkrimi i çantës tre të katërtat e rrugës dhe tërheqja e ajrit nga çanta me gojën tuaj përpara mbyllja. Vendoseni çantën në frigorifer derisa të jeni gati për të ngrënë ose për t’i shërbyer feta. Ata do të qëndrojnë jashtëzakonisht të freskët dhe të freskët.
Konsiderata të tjera
Përdorni një thikë të pastër dhe me cilësi të mirë. Nëse thika që përdorni është e vjetër, ajo mund të gërryhet nga acidet organike dhe të lini depozitat e kripërave të hekurit në frutat e prera. Këto kripëra hekuri mund të shpejtojnë ndjeshëm procesin e oksidimit, duke bërë që molla juaj të bëhet kafe shumë më shpejt. Kjo është arsyeja pse përdorimi i një thikë të pastër dhe me cilësi të lartë është i rëndësishëm për të ndihmuar në ngadalësimin e procesit të oksidimit.
Konsiderata të tjera
Mashtroni ngjyrosjen. Nëse tashmë do të vononi për frutat tuaja këtë herë, mund të përpiqeni të maskoni paksa ngjyrosjen duke spërkatur pak kanellë në anët e prera të mollës suaj. Aroma e kanellës do të plotësojë shijen e mollës bukur, ndërsa ngjyra e saj e kuqërremtë mund të ndihmojë në maskimin e kafesë. Kanella është gjithashtu një antioksidant i butë në vetvete, kështu që një spërkatje e lehtë do të ndihmojë në parandalimin e ndonjë ngjyrosje të mëtejshme. [7]
Konsiderata të tjera
Përdorni të njëjtat metoda për llojet e tjera të frutave. Këto metoda nuk janë të rezervuara vetëm për mollët, ato mund të përdoren me çdo lloj fruti që është i prirur për ngjyrosje, përfshirë banane, dardha, pjeshkë dhe avokados.
A mund të zhytem mollë të prerë dhe të zhvishem në ujë me limon?
Thjesht lyejeni me limon. Nëse e njomni, do të bëhet shumë acid.
A e ndryshon lëngu i limonit aromën e mollëve?
Do ta shijoni pak lëngun e limonit, por nuk është e tepërt.
A do të ndalojë majoneza mollët nga skuqja?
Mund, por do të ishte më e lehtë dhe të ruante integritetin e mollës nëse thjesht keni përdorur pak lëng limoni.
A do të humbin aromën mollët e prera dhe të qëruara gjatë natës?
Mollët e prera ose të prera duhet të mbulohen dhe të futen në frigorifer nëse nuk hahen. Shmangni mbytjen, e cila shkakton një humbje aromë dhe një strukturë të mykur, pa ujë.
A duhet që mollët të jenë në feta?
Feta janë superiore se çdo mënyrë tjetër e servirjes së mollëve, por këto metoda do të funksionojnë në mollë me copëza ose edhe thjesht të qëruara, nuk duhet të bëjnë ndryshime.
A mund të ripërdor të njëjtën pije të gazuar për një kohë?
Jo; pasi ta përdorni, karbonatimi lëshohet.
Si mund t’i mbaj mollët me presh nga kthimi i kafesë brenda natës në një sallatë Waldorf?
Hidhni mollët me pak lëng limoni ose limoni përpara se t’i futni. Mund t’i mbani edhe mollët me presh të ndara deri në kohën e shërbimit, nëse e keni atë mundësi.
A mundet që lëngu i portokallit të funksionojë njësoj si lëngu i limonit për të parandaluar që mollët e prera të mos errësohen?
Po, lëngu i portokallit mund të ndihmojë që mollët të bëhen kafe. Mund të mos jetë aq efektive sa limonët, por akoma funksionon.
A do të mbajë majoneza në mollë në një sallatë Waldorf?
Jo. Lëngu i limonit do t'i mbajë mollët të freskëta, por mund të ndryshojë aromën e sallatës tuaj.
A do t'i mbajë Whack Miracle mollët të mos bëhen kafe?
Jo, nuk do.
A mund t’i mbaj vetëm mollët në një tas me ujë?
A mundet që mjalti të parandalojë që një mollë të kthehet në kafe?
A do ta ruajë sheqeri i spërkatur në fetë mollë që të mos kthehet në kafe? Nëse jo, çfarë do të ndodhë?
A do të kthehen banane dhe mollë në kafe në Whip Cool?
Whatfarë materiali do të funksiononte më mirë për ndalimin e mollës kafe?
Asnjë nga këto teknika nuk zgjat pafundësisht, por të gjitha janë të dobishme për t'i mbajtur mollët të mos kthehen në kafe për disa orë, për shembull, nëse dëshironi t'i përfshini ato në një tabaka djathi ose frutash.
Këto teknika do të funksionojnë edhe për patatet. Shtë i njëjti mekanizëm themelor.
Nëse farat gëlltiten, mos shkaktoni të vjella.
Kini kujdes me thika. Mos e preni veten.
Sigurohuni që ta përtypni mollën tërësisht për të parandaluar mbytjen.
Mos hani thelbi i mollës. Farërat përmbajnë një përbërës që shndërrohet në cianid kur futet në zorrën e njeriut.
l-groop.com © 2020