Si të identifikoni një larmi orizi

Rajs është një element kryesor i ushqimit dhe lloje të ndryshme rriten në të gjithë botën me një mori tekstesh dhe ngjyrash të ndryshme. Nëse po vizitoni një restorant ose po përpiqeni të planifikoni ushqim për familjen tuaj, mund të keni probleme të kuptoni se çfarë lloji të orizit do të hani ose çfarë orizi do të funksiononte më mirë për një recetë. Fatmirësisht, është mjaft e lehtë të identifikosh lloje të ndryshme të orizit duke u dhënë atyre një pamje të kujdesshme.

Klasifikimi i orizit të grurit të shkurtër

Klasifikimi i orizit të grurit të shkurtër
Njohni orizin glutinoz si një shumëllojshmëri vërtet ngjitëse të orizit të bardhë. Mbani në mend se kokrrat e orizit glutinoz janë të vogla dhe absorbuese, dhe ato kanë një tendencë të ngjiten në kokrra të tjera të orizit. Ju do të gjeni këtë lloj orizi në receta me të vërtetë të trasha si qull ose topa orizi. Kjo oriz nuk ka një aromë të veçantë, dhe funksionon mirë në shumë pjata të ndryshme. [1]
  • Orizi glutinoz është një opsion popullor në shumë receta ëmbëlsirë.
Pinpoint orizin e Sushi nga kokrrat e saj ovale dhe ngjyrosjen e lehtë kur gatuhet. Vini re se orizi i Sushi është mjaft i errët kur është i papërpunuar, dhe merr pak ngjitës pasi të jetë gatuar. Për dallim nga orizi glutinous, orizi Sushi nuk ka një qëndrueshmëri të trashë dhe qull-si. Siç sugjeron emri, me siguri do të gjeni orizin e Sushi si bazë për shumë pjata me Sushi. [2]
  • Orizi Sushi ka një strukturë të mirë pa e humbur formën e tij.
  • Kjo oriz nuk njihet për aromën e veçantë.
Klasifikoni kokrrat e purpurta të orizit si oriz të zi. E njohur ndryshe edhe si “oriz i ndaluar”, mund të gjeni oriz të zi në vendet e specializimeve të tregut dhe enëve të caktuara anësore, si pilaf. Kokrrat janë drejt në vend të formës ovale dhe bëhen të forta por pak të buta kur gatuhen. Vini re se kjo oriz është e zezë kur është e papjekur, dhe vjollcë pasi të jetë gatuar. [3]
  • Orizi i zi është një mundësi popullore për disa pjata anësore. Nëse vëreni kokrra të purpurta të orizit në pilafin tuaj, ka të ngjarë të jetë oriz i zi.
  • Ky lloj orizi nuk është i njohur për aromën e veçantë.
Vendosni orizin e ëmbël kafe nga kokrrat e tij të vogla dhe të tejdukshme. Vini re se orizi i ëmbël kafe është një ngjyrë e ngjashme me orizin e rregullt kafe, por është shumë më i vogël dhe më i rrumbullakët. Këto kokrra do të ngjiten së bashku pasi të jenë gatuar, ndryshe nga kokrrat më të gjata të orizit kafe. [4]
  • Kjo oriz ka tendencë të humbasë një cilësi të veçantë pasi të jetë gatuar.

Spotting Rajs me kokërr të mesme

Spotting Rajs me kokërr të mesme
Vini re se orizi Arborio është një oriz i përtypur që përdoret në enët me krem. Shikoni për kokrra të shkurtra, në formë ovale të orizit të bardhë. Pasi të jetë gatuar, mbani në mend se orizi Arborio bëhet me të vërtetë ngjitës dhe krem, gjë që e bën atë një opsion popullor për shumë enë ëmbëlsirë. Meqenëse është kaq ngjitës, është e lehtë të ngatërrohet me orizin glutinous (ngjitës). [5]
  • Nëse jeni duke shijuar një pjatë puding me risotto ose oriz, me siguri keni ngrënë oriz Arborio.
Klasifikoni orizin e Valencias si të bardhë dhe sferik. E njohur gjithashtu si orizi Bomba, ju mund ta dalloni orizin Valencia nga kokrrat e rrumbullakëta veçanërisht më të vogla. [7] Ky lloj orizi mund të thithë shumë ujë dhe nuk do të ngjitet gjithmonë pasi të jetë gatuar. Si një oriz më të butë, mund ta përdorni me sukses në enët me rizoto, ku e përzien mirë me aromat dhe aromat e tjera të recetës. [8]
  • Shumë enë paella bëhen me orizin Valencia ose Bomba.
Identifikoni orizin e Kalijira me kokrrat e tij të hollë dhe më të gjatë. Orizi Kalijira mund të jetë pak i ndërlikuar për tu etiketuar, pasi duket i ngjashëm me orizin e rregullt basmati, së bashku me llojet e tjera të orizit të bardhë. Si një oriz tjetër nga India, me siguri do ta gjeni këtë në një larmi pjatash indiane. Kjo oriz mund të jetë goxha i fortë dhe është një pretendent i mirë për pjatat anësore si pilaf. [9]
  • Kalijira konsiderohet oriz me grurë të mesëm dhe nuk është aq sa basmati.

Identifikimi i orizit me grurë të gjatë

Identifikimi i orizit me grurë të gjatë
Dalloni orizin e rregullt të bardhë me strukturën e tij me gëzof. Mbani në mend se e bardha është e popullarizuar në formën e grurit të gjatë, por gjithashtu mund të vijë në varietete të mesme dhe me kokrra të shkurtra. Ky është një lloj vërtet gjenerik i orizit, dhe mund ta gjeni lehtësisht në shumicën e dyqaneve ushqimore. [10]
  • Orizi i bardhë ka një strukturë të butë, me gëzof pa u ngjitur shumë.
Vendosni orizin kafe për nga ngjyra e veçantë dhe cilësi më e trashë. Kërkoni në supermarketin tuaj lokal për orizin kafe, i cili është një alternativë shumë e zakonshme për orizin e bardhë. Mbani në mend se kjo oriz mund të vijë në një larmi të gjatë, të mesme ose të grurit të shkurtër dhe ka tendencë të jetë e lehtë dhe me gëzof kur ato gatuhen. Në përgjithësi, orizi kafe me kokrra të gjata është rreth 5 herë i gjatë, ndërsa orizi me kafe me kokërr mesatare është vetëm 2-3 herë i gjatë sa është i gjerë. [11]
  • Orizi kafe me një kokërr të shkurtër ka një formë të ngjashme me orizin e Sushi, por është i ngjashëm me ngjyrën me llojet e tjera të orizit kafe.
  • Orizi kafe me një kokërr të shkurtër dhe të mesme ka më shumë të ngjarë të ngjitet së bashku sesa orizi kafe me kokrra të gjata.
Njohni orizin basmati si një oriz të gjatë të përdorur në shumë pjata të përzemërta. Nëse keni shijuar më parë ushqimin Indian, me siguri keni parë ose shijuar oriz basmati. Vini re se kjo oriz ka tendencë të jetë një ngjyrë e bardhë ose e zbehtë, dhe kokrrat janë me të vërtetë të dobët. Në shumë raste, ju do të gjeni oriz basmati si bazë për një pjatë kerri ose recetë pilaf. [12] Orizi Basmati gjithashtu ka një aromë unike, të ëmbël. [13]
  • Orizi Basmati vjen nga India, kjo është arsyeja pse është një element i tillë në kuzhinën indiane.
Identifikoni orizin jasemini me kokrrat e tij të gjata dhe të bardha. Nëse kënaqeni me ushqimin Thai ose Kamboxhiane, me siguri keni parë ose hani oriz jasemini në një pikë ose në një tjetër. Vini re se kjo oriz është pak ngjitës, i ngjashëm me orizin e bardhë gjenerik, por është më i zakonshëm në enët me specialitet. [14] Ashtu si basmati, orizi jasemini është i njohur edhe për aromën e tij pak të ëmbël, i cili është i veçantë nga shumë lloje të tjera të orizit. [15]
  • Në shumë receta, orizi jasemini është avulluar, megjithëse mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. [16] X Burimi i hulumtimit
  • Disa njerëz preferojnë të bëjnë topa me oriz me oriz jasemini.
Vini re se orizi i egër ka kokrra më të gjata dhe të errëta. Orizi i egër është në të vërtetë një emër mashtrues — pavarësisht nga besimi popullor, është në të vërtetë një bar me një cilësi dhe pamje të ngjashme me orizin. Ju mund të identifikoni orizin e egër nga ngjyrosja e tij me të vërtetë e errët, së bashku me konsistencën e tij më të fortë. [17] Kjo "oriz" ka tendencë të nuhasë si gjethet e çajit dhe ka një aromë të arrirë pasi të jetë gatuar. [18]
  • Orizi i egër është një përbërës i njohur në supat, veshjet dhe enët anësore.
Identifikimi i orizit me grurë të gjatë
Pinpoint oriz i kuq nga ngjyra e tij e veçantë e kuqe. E njohur edhe si "Oriz i kuq Himalayan", vini re se kjo shumëllojshmëri ka një ton unik bakri në vend të hijes së lehta kafe të kokrrave të tjera të orizit. Për dallim nga llojet e tjera të orizit, mbani në mend se orizi i kuq ka një aromë më të arrirë. [19]
  • Orizi i kuq mund të përdoret në një shumëllojshmëri enësh, si sallatë ose puding.
Nëse nuk jeni të sigurt për atë lloj orizi në ushqimin tuaj, këshillohuni me një kamerier ose kuzhinier për sqarim.
l-groop.com © 2020