Si të ziejmë një vezë

Vezët me zierje të fortë janë të shkëlqyera për vezët e djallëzuara, sallatën me vezë, ose më vete si një ushqim i pasur me proteina dhe mbushës. Sidoqoftë, nëse gjithmonë përfundoni me vezë të plasaritura dhe të verdha jeshile kur përpiqeni të bëni vezë të ziera, nuk do të merrni maksimumin nga vezët tuaja. Për fat të mirë, ka mënyra për të garantuar çdo herë vezë të shijshme. Më e mira nga të gjitha, ju mund t'i mësoni këto procese të lehta në vetëm disa minuta!

Vezë të ziera në sobë

Vezë të ziera në sobë
Renditni vezët dhe vendosini në një tigan ose tenxhere. Butësisht vendosni vezët tuaja në fund të një tigan me fund të rëndë. Stack ato shumë butësisht për të mos thyer. Mos i grumbulloni ato më shumë se katër-thellë. [1]
  • Nëse nuk jeni të sigurt nëse vezët tuaja janë të freskëta, provojini ato duke i vendosur në një tas me ujë të kripur. Nëse veza fundoset në fund, është e freskët. Nëse noton në majë, shpëtojeni.
  • Për t’i mbajtur vezët të mos plasen ndërsa ato vlojnë, mund të provoni të vendosni një copë dore të palosur në fund të tenxhere për t’i mbushur. Sidoqoftë, kjo nuk kërkohet.
Vezë të ziera në sobë
Mbushni tiganin me ujë të ftohtë të rubinetit. Mbuloni vezët butësisht me të paktën një inç (3 cm) ujë. Shtoni një majë kripe. Mund t’i qëndroni vezët me dorën tuaj ndërsa shtoni ujin për të mos i thyer vezët. Përndryshe, thjesht drejtojeni rrjedhën e ujit në anën e tiganit.
  • Uji i ftohtë ndihmon për të mbajtur vezët nga mbingarkesa. Asnjëherë mos i hidhni vezët drejtpërdrejt në një tenxhere me ujë të nxehtë, ose predhat do të plasariten dhe veza do të rrjedhë (duke ju dhënë vezë të egra). [2] X Burimi i hulumtimit
  • Uji i kripur ndihmon që e bardha e vezës të forcohet më shpejt. Ndihmon gjithashtu në prizjen e rrjedhjeve të vogla nëse predhat plasariten gjatë procesit të gatimit. [3] X Burimi i hulumtimit
Vezë të ziera në sobë
Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare. Mbuloni tiganin me një kapak. Lëreni ujin të vie në një çiban të butë. Uji do të vlojë pak më shpejt me kapakun, por është mirë ta lini atë nëse dëshironi të mbani një sy në vezë.
  • Mund t’i trazoni vezët shumë butësisht çdo herë e më pas për t'u siguruar që ato nuk janë vendosur në fund, ku do të gatuajnë më pak në mënyrë të barabartë dhe do të thyhen më lehtë. Përdorni një lugë druri për të përzier dhe për të qenë shumë e butë.
Vezë të ziera në sobë
Hiqeni nga nxehtësia kur uji vlon. Sapo uji të arrijë një çiban të plotë, fikni nxehtësinë. Lini kapakun në tigan. Nxehtësia e ujit dhe ngrohtësia e mbetur nga ndezësi do të jetë e mjaftueshme për të përfunduar gatimin e vezëve. Në varësi të asaj se sa të buta ose të buta ju pëlqejnë vezët, mund t’i lini kështu si për rreth 3-20 minuta:
  • Nëse ju pëlqen vezët tuaja të ziera të buta, hiqni ato nga uji në tre minuta ose më pak. Të bardhët duhet të vendosen, ndërsa të verdhat e verdhë duhet të jenë me vrap dhe të ngrohtë. [4] X Burimi i hulumtimit
  • Nëse ju pëlqejnë vezët tuaja të ziera mesatare, hiqini ato nga uji në 5-7 minuta. Të verdhat e verdhë duhet të jenë gjysmë të buta në qendër dhe të bardhët duhet të jenë shumë të fortë.
  • Nëse ju pëlqejnë vezët tuaja të ziera, lërini vezët në ujë të nxehtë deri në 10-15 minuta. Të verdhat e verdhë duhet të jenë të fortë gjatë gjithë rrugës. Shtë e vështirë të kapërceni vezët në këtë mënyrë.
Vezë të ziera në sobë
Qepni vezët për të ndaluar procesin e gatimit. Sapo të keni pritur që vezët të mbarojnë gatimin, kullojeni butësisht ujin e nxehtë nga tigan. Mund t’i heqni edhe vezët një nga një me një lugë të çarë. Vendosni vezët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm ose hidheni ato me kujdes në një tas me ujë akulli për të ulur shpejt temperaturën e tyre. Lërini të ulen në ujë të freskët për rreth pesë minuta.
  • Pasi vezët të jenë ftohur sa duhet për të mbajtur në dorën tuaj të qetë, vendosini në frigorifer për 20-30 minuta për të liruar predhat.
  • Nëse nuk jeni të veçantë në lidhje me sa bukur janë vezët tuaja të qëruara, mund të kaloni frigoriferin dhe të filloni t’i qëroni menjëherë pasi t’i ftoheni.
  • Për të provuar nëse një vezë është zierur pa e thyer atë, rrotullojeni atë në një tryezë. Nëse rrotullohet shpejt dhe lehtë, është ziera vështirë. Nëse tundet, duhet më shumë kohë.
Vezë të ziera në sobë
Qëroni vezët kur të jeni gati t’i hani ato. Shtypni secilën vezë në një sipërfaqe të pastër, të sheshtë dhe rrokulliset në dorën tuaj për të goditur guaskën. Filloni të qëroni nga fundi më i dobët i vezës, ku duhet të ketë një hapësirë ​​të vogël boshe nën guaskë. Kjo e bën pak më të lehtë zhvishem. Shpëlajni vezët nën ujë të ftohtë ndërsa i zhvisheni për të mbajtur copa të guaskës dhe të membranës nga ngjitja në vezë.
  • Këshillë e shpejtë për zhvishem: Vendosini vezët përsëri në tavën që keni gatuar dhe vendoseni përsëri kapakun. Shkundni tiganin mbrapa dhe me radhë për të goditur të gjitha predha menjëherë.
Vezë të ziera në sobë
Ruani vezët në frigorifer për 5 ditë. Pasi të zhvishen vezët, ata janë gati të hanë. Mund të ruani mbetjet në një tas me një pjatë në majë ose një enë të mbyllur. Në të dy rastet, mbuloni vezët me një peshqir letre të lagur. Ndryshoni peshqirin e letrës çdo ditë për të mos tharë vezët. [5] Hani vezët brenda katër deri në pesë ditë.
  • Mund t’i ruani edhe vezët në ujë të ftohtë. Ndryshoni ujin çdo ditë për të mos rënë nga vezët.
  • Vezët e ziera të ngurta mund të ruhen disa ditë përpara se t'i plasoni dhe zhvisheni, por ato kanë tendencë të marrin pak gome dhe të thahen. Zakonisht është më mirë të mbani vezët e qëruara me lagështi në frigorifer me ujë ose një peshqir letre.

Metoda alternative e mikrovalës

Metoda alternative e mikrovalës
Ngrohni ujin deri në zierje në një tas të sigurt me mikrovalë. Mikrovalë në përgjithësi nuk funksionon si dhe sobën për vezë të ziera, por me pak durim mund të funksionojë në një majë. Këtu do të dëshironi të vloni ujin në mikrovalë parë. Shiko udhëzuesi ynë për ujë të valë në mikrovalë në mënyrë të sigurt për informacione të rëndësishme.
  • Kjo mban përsëritje: mos ngrohni vezë të pamposhtura në mikrovalë. Edhe jashtë guaskës, një ngritje e presionit në të verdhë mund të shkaktojë që ato të shpërthejnë, duke dëmtuar mikrovalën tuaj. [6] X Burimi i hulumtimit
Metoda alternative e mikrovalës
Hiqeni tasin dhe shtojini me kujdes vezët. Duke përdorur një peshqir ose furrë furrë, nxirrni tasin nga mikrovalë. Përdorni një lugë të prerë për të shtuar vezët një nga një. Sigurohuni që secila të mbulohet plotësisht nga uji.
  • Mos i hidhni vezët direkt në ujë. Jo vetëm që ato mund të prishen kur godasin pjesën e poshtme, por gjithashtu mund të spërkasin ujë të valë të nxehtë lart.
Metoda alternative e mikrovalës
Mbuloni tasin dhe lëreni të ulet. Sapo të shtohen të gjitha vezët, mbuloni tasin me kapak ose një pjatë. Lëreni të ulet - vezët do të gatuajnë në nxehtësinë e ujit të afërt të valë. Koha juaj e gatimit do të ndryshojë në varësi të asaj se sa të vështirë dëshironi vezët tuaja. Në përgjithësi, duhet të prisni që vezët tuaja të marrin pak më shumë kohë sesa do të ishin në sobë. Kjo për shkak se ata nuk kishin një shans për të gatuar ndërsa uji po nxehej.
  • Nëse ju pëlqen vezët tuaja të ziera butë, lërini të ulen për 10 minuta ose më pak. [7] X Burimi i hulumtimit Të verdhat e verdhë duhet të jenë disi me shi.
  • Nëse ju pëlqen vezët tuaja të ziera mesatare, lërini të ulen për rreth 15 minuta. [8] X Burimi i hulumtimit Të verdhat e verdhë duhet të jenë gjysmë të buta dhe të bardhët të jenë mjaft të fortë.
  • Nëse ju pëlqejnë vezët tuaja të ziera, lërini të ulen për 20 minuta ose më shumë. [9] X Burimi i hulumtimit E bardha dhe e verdha e verdhë duhet të jenë plotësisht të qëndrueshme pa qenë një ngjyrë gri-jeshile e pakëndshme.
Metoda alternative e mikrovalës
Hiqni vezët dhe ftohtë si normale. Pasi të keni lënë vezët të ulen, hiqini ato nga uji me një tendosës ose një lugë të thyer. Në këtë pikë, pjesa tjetër e procesit është e njëjtë si për vezët që keni gatuar në sobë. Shikoni më poshtë:
  • Mbuloni vezët me ujë të ftohtë ose vendosini në një banjë akulli për rreth pesë minuta në mënyrë që ato të ftohen.
  • Kur vezët mund të mbahen të qetë, mund t’i plasitni dhe t’i zhvisheni menjëherë ose t’i ngjitni në frigorifer për 20-30 minuta për ta bërë këtë më të lehtë.
  • Ruajini vezët nën një peshqir letre me lagështi ose zhytur në ujë në frigorifer. Hani vezët brenda katër ose pesë ditësh, duke ndryshuar peshqirin ose ujin çdo ditë.

Troubleshooting

Troubleshooting
Nëse yolks tuaj janë gri-jeshile, gatuaj për më pak kohë. Lënia e vezëve të ziera të gatuar për shumë kohë do t'i japë të verdhave një unazë gri-jeshile dhe një erë të ngjashme me squfur. Nuk ka asgjë të keqe me këto vezë dhe ato janë krejtësisht të sigurta për të ngrënë. Sidoqoftë, nëse e shihni këtë jo tërheqëse, thjesht zvogëloni sasinë e kohës kur i lini vezët të gatuajnë për herën tjetër.
  • Ngjyra gri-jeshile formohet kur hekuri nga të verdhat reagon me sulfid hidrogjeni nga e bardha. [10] X Burimi i hulumtimit Ky reagim ndodh pasi pjesa tjetër e vezës ka mbaruar gatimin.
  • Nxehtësia shtesë gjithashtu ka tendencë të mpiklizojë proteinat në vezë. Kjo mund të japë të bardha gome dhe të verdhën e verdhë të verdhë.
Troubleshooting
Nëse veza juaj është shumë e lagësht, gatuajini për më shumë kohë. Nëse nuk përdorni nxehtësi të mjaftueshme kur gatuani vezët, mund të gjeni veten me problem të kundërt si verdhat gri-jeshile sipër. Vezët që nuk gatuajnë mjaftueshëm gjatë mund të kenë të verdhën të verdhë veze që nuk janë aq të forta sa dëshironi. Vezët jashtëzakonisht të ziera madje mund të kenë që nuk janë vendosur plotësisht. Nëse vini re që veza e parë që zhvisheni dhe plasariteni është e pjekur në pah, pjesën tjetër kthejeni në ujë të nxehtë dhe lëreni të uleni.
  • Vezët e pjekura mund të përbëjnë një rrezik të infeksionit të salmonelës. FDA rekomandon gatimin e të gjitha vezëve derisa të verdhat e verdha të jenë të forta ose të përdorni vezë të cilat janë pasterizuar në guaskë. [11] X Burimi i hulumtimit
  • Siç u cek më lart, ju mund të rrotulloni një vezë në një sipërfaqe të vështirë për të provuar nëse është zierur fort. Nëse rrotullohet në mënyrë të barabartë (si majë), veza ka mbaruar. Vezët e pjekura ose të pjekura do të tunden ose do të spiralen në njërën anë.
Troubleshooting
Avulloni vezë të freskëta për t'i bërë ato më të lehtë për tu zhvishem. Kur vezët janë vetëm një ditë ose dy të vjetra, membrana ngjitet në guaskë, duke e bërë vezën të vështirë të zhvishem. [12] Vezët më të mira për zierje të forta janë të vjetra 7-10 ditë. Nëse duhet të vloni vezë shumë të freskëta, provoni së pari t’i vidhni ato për të ndihmuar në ndarjen e membranës nga guaska:
  • Vendosni vezët në një kullesë metalike dhe pushoni kullën sipër një tigan. Vlim një inç ose më shumë ujë në tigan për rreth 10 minuta, duke i kthyer vezët shpesh. Pas, vlim vezët si normale. [13] X Burimi i hulumtimit
  • Disa njerëz gjithashtu pëlqejnë të shtojnë një lugë çaji sode buke në ujë kur ziejnë vezë që janë shumë të freskëta. Sidoqoftë, kjo mund të shtojë një shije të squfurit në vezë.
Troubleshooting
Crack dhe thith vezë që janë të vështira për tu zhvishur. Nëse vëreni të bardhën e vezës që ngjitet në guaskë ndërsa e zhvisni, rrokulliset vezën për të bërë shumë çarje të vogla në sipërfaqen e guaskës. Pastaj, vendoseni vezën në një tas me ujë të ftohtë dhe lëreni të ulet për 5-10 minuta. Kjo shpesh ndihmon në zbutjen e predhës dhe ndarjen e membranës, duke e bërë atë më të lehtë zhvishem.
Troubleshooting
Shtoni uthull nëse një vezë plasaritet në ujë. Ky është një problem i zakonshëm, veçanërisht me vezët që janë shumë të ftohta. Nëse vëreni që një vezë ka plasaritur, një lugë çaji uthull në ujë ndihmon proteinat në të bardhën e vezëve të mpiken më shpejt, duke futur plasaritjet në guaskë. [14] Mundohuni të jeni të shpejtë këtu - nëse shtoni uthull në ujë sapo të vëreni një çarje, veza duhet të vlojë akoma në mënyrë të barabartë.
  • Ju mund të vini re një bardhësi të vogël që zvarritet nga një vezë e plasaritur. Nëse nuk e merrni atë me uthull në kohë, mos u shqetësoni. Ende duhet të vlojë mirë, por mund të duket pak tërheqës.
Si e heq predhën pa bërë rrëmujë?
Qëroni vezën ndërsa zhyten në një tas me ujë të freskët.
Pse rrotullohet kaq shpejt dhe lehtë kur gatuhet?
Jo plotësisht i sigurt, por ka shumë të ngjarë sepse një vezë e gatuar nuk ka një qese të verdhë veze që tundet brenda. Një vezë që nuk është gatuar akoma do të lejojë që qepa e verdhë veze të lëkundet nga njëra anë në tjetrën kur ta rrotulloni, duke prishur kështu peshën e vezës dhe duke e bërë atë të shkojë "jashtë kursit". Me një vezë të gatuar, kjo nuk ndodh kështu që veza do të rrotullohet në një rreth të përsosur.
A mund të ziej një vezë nëse nuk kam tenxhere apo tigan me salcë?
Jo, kërkohet një tenxhere ose një tigan me salcë. Mos vendosni një vezë në një tas me ujë në mikrovalë, pasi veza do të shpërthejë.
A mund ta përdorni të verdhën e verdhë pas zierjes?
Ju mund ta hani atë. Ose bëni vezë të zhveshura. Nuk janë shumë recetat që kërkojnë të verdhën e zier.
Si ta themi se çfarë është një tas me mikrovalë?
Një tas i sigurt me mikrovalë zakonisht ka një ngjitës ose etiketë në të duke shënuar se është e sigurt të jesh mikrovalë. Kontejnerët prej qelqi, qeramike dhe Tupperware mund të përdoren të gjitha në mikrovalë. Sidoqoftë, jini të vetëdijshëm për disa enë plastike të cilat nuk duhet të jenë mikrovalë.
Kam dëgjuar të vendosni sode buke në ujë para se uji të vlojë predha nuk do të ngjiten kur të shkoni t'i zhvishni?
Kjo është një teori e zakonshme, por për fat të keq ajo është zhvlerësuar. Disa njerëz e kanë testuar këtë teori disa herë, dhe duket se vezët kanë saktësisht rezultate të njëjta me ose pa sode buke.
Causesfarë e bën të bardhën e një veze të zierë të zbehtë?
Të bardhët e vezëve janë natyrisht të pakta, kështu që pritet pak slimësia dhe asgjë për t’u shqetësuar. Nëse ju shqetëson, mund t’i zieni vezët më gjatë.
Të bardhët e vezëve të mia janë të mishit, çfarë mund të bëj në lidhje me të?
Të bardhët janë kërpudha për shkak të kohës së gatimit; do të duhet të gatuash më gjatë.
A mund të fetë vezë që janë të ziera të buta, ose do të rrjedhë e verdha e verdhë veze kudo?
Nëse preferoni t’i fusni vezët, atëherë zierja e fortë është mënyra për të shkuar. Prerja e vezëve të buta të ziera do të çojë në një rrëmujë, sepse shpesh verdhat e verdhë dhe të bardhët janë akoma të butë dhe me rreze.
Cili është ndryshimi midis vezëve të ziera dhe vënies së tyre?
Vezët e ziera të ziera lihen në guaskë ndërsa vezët e copëtuara nuk janë.
Përdorimi i një lugë çaji mund të ndihmojë në mbajtjen e bardhë të vezës, ndërsa e zhvisni atë. Vendosni një pjesë të vogël të guaskës dhe të membranës nga fundi i madh. Vendosni lugën nën guaskë dhe membranë, në mënyrë që lugë të pijë vezën. Pastaj vetëm rrëshqisni lugën përreth dhe zhvishem pjesët e guaskës.
Nëse përdorni vezë të bardha, hidhni disa lëkurë qepë (pjesën e thatë kafe) në ujë kur i gatuani. Ata do të ngjyrosin vezët një hije të bukur të kafesë, dhe ju do të jeni në gjendje të tregoni ndryshimin midis gatuar dhe të pjekur në një shikim.
Duke shtuar një lugë sodë buke në ujin e zier, mund të plasni të dy skajet e vezës (pasi të ziejë), ta vendosni gojën kundër skajit më të vogël dhe të fryni. Mund të duhen disa prova, por veza do të dalë në anën tjetër!
Nëse do të shkurtoni vezët e ziera në gjysmë, mund të dëshironi të përdorni vezët më të freskëta që mund të gjeni, pasi ato kanë tendencë të kenë një verdhë më të përqendruar dhe më pak gjasat për gjelbërim. [15] Provoni këshillat e mësipërme për të ndihmuar zhvishem vezët e freskëta.
Trazimi i vezëve disa herë ndërsa uji po vlon, ndihmon në përqendrimin e verdhës së verdhë dhe siguron madje gatimin.
Idetë e recetës për vezët e ziera të ngurta përfshijnë vezë të djallëzuara , sallatë me vezë , burritot e mëngjesit , nicoise sallate , edhe me shume!
Kur vloni vezët sigurohuni që uji është në pikën e vlimit. Gatuajeni vezën për 12 minuta për një pjesë të madhe, 15 minuta për një shtesë të madhe.
Lënia e vezëve në temperaturën e dhomës para se të vlojë do të ndihmojë në parandalimin e yolks të kthehet jeshil dhe parandalimin e plasaritjes. [16]
Disa burime rekomandojnë të bëni një vrimë të cekët me një majë në fundin e sheshtë para se të ziejë, në mënyrë që ajri i zgjeruar të shpëtojë dhe shansi i plasaritjes të zvogëlohet. [17] Sidoqoftë, studimet kanë treguar se kjo nuk është gjithmonë një teknikë e besueshme. [18]
Përdorimi i shumë uthullit do të bëjë që vezët tuaja të nuhasin keq dhe të shijojnë si uthull.
Mos përdorni vezë që janë plasaritur, pasi ato mund të përmbajnë baktere.
Jini shumë të kujdesshëm me këtë dhe çdo projekt tjetër gatimi që përfshin ujë të valë. Mbroni duart dhe fytyrën për të parandaluar djegiet e dhimbshme.
Mos bëni mikrovalë një vezë direkt në predhën e saj - kjo mund të shkaktojë që ajo të shpërthejë. Në vend të kësaj, vlim ujin në mikrovalë, shtoni vezën dhe lëreni të gatuhet jashtë mikrovalës. Ju gjithashtu mund të copëtoni një vezë në mikrovalë kjo mënyrë.
l-groop.com © 2020