Si të vuaj Turqinë

Shija e pjekur në skarë Turqi është e vështirë për tu mposhtur, por mund të jetë katastrofike nëse nuk e di se çfarë po bën. Ndiqni këto këshilla për të siguruar sukses. Ky artikull supozon se po filloni me një gjelbërim plotësisht të shkrirë. Supozon gjithashtu se ju keni shndritur Turqi , megjithëse me të vërtetë varet nga ju nëse vendosni apo jo ta bëni atë.

Përgatitja e Turqisë në skarë

Përgatitja e Turqisë në skarë
Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyrguri, mbushni një startues të oxhakut në buzë me qymyr dhe digjni thëngjijtë derisa ato të mbulohen lehtë me hirit. Përhapni thëngjijtë në një rreth gjysmë në njërën anë të grilës së qymyrgurit.
Përgatitja e Turqisë në skarë
Vendosni një tigan pikimi të madh dhe të disponueshëm në qendër të grilës së qymyrgurit dhe mbushni rreth gjysmën e ujit me ujë të ngrohtë. Kjo ruan temperaturën e zjarrit.
Përgatitja e Turqisë në skarë
Vendosni hekun e gatimit në vend, mbyllni kapakun dhe lini qymyrinjtë të digjen në nxehtësi të ulët. Mbajini të gjitha hapjet e hapura. Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, ngrohni paraprakisht skarën në lartësi derisa temperatura të godasë 500 ° F (260 ° C). Pastaj kthejeni ndezësit në nxehtësi të ulët indirekte (300 deri 350 deg F)
Përgatitja e Turqisë në skarë
Filloni duke e shpëlarë gjelin tuaj me ujë të ftohtë dhe të pastër brenda dhe jashtë. Hiq giblet , qafë, etj. nga zogu. Vishni lehtë zogun me pak gjalpë të shkrirë dhe sezonin me piper.
Përgatitja e Turqisë në skarë
Derdhni stokun e pulës në një tigan të fortë 9 9 13 inç. Shtoni qepët, karrotat dhe selinon. Vendosni anën e gjirit të gjelit të detit poshtë në tigan.
Përgatitja e Turqisë në skarë
Vendoseni tiganin e pjekjes në qendër të grijave të gatimit. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyrguri, vendosni tiganin në mënyrë që këmbët e gjelit të përballen me qymyr. Shtoni gjysmën e drurit tuaj të mollës në qymyr ose vendosni ato në kutinë e duhanpirësit të skarë tuaj me gaz.
Përgatitja e Turqisë në skarë
Pas 1 ore tiganisje, shtoni 10-12 briketa qymyri të palidhur për të ruajtur temperaturën e skarë tuaj. Vendoseni atë midis qymyrit të ndezur duke përdorur gypa të trajtuar gjatë. Shtoni drurin e mbetur të mollës. Gjithashtu, kthejeni gjelin në tigan në mënyrë që gjoksi të ngrihet lart. Vazhdoni tiganisjen mbi nxehtësinë e ulët indirekte me kapakun e mbyllur për një orë tjetër.
Përgatitja e Turqisë në skarë
Në fund të orës së dytë, piqeni gjelin të gjithë me gjalpin e mbetur. Nëse ndonjë pjesë po bëhet shumë e errët, përfundojini ato me letër alumini. Shtoni edhe një herë 10-12 briketa qymyr në qymyrin e ndezur për të ruajtur nxehtësinë e skarë tuaj të qymyrgurit. Vazhdoni gatimin mbi nxehtësinë e ulët indirekte. Koha totale e gatimit do të jetë 2.5 deri në 3.5 orë. Zogu bëhet kur temperatura e brendshme arrin 175 ° F (79 ° C) në pjesën e trashë të kofshës dhe 165 në gji.
Përgatitja e Turqisë në skarë
Zhvendoseni gjelin në një tabelë prerëse, mbështilleni me letër alumini dhe lëreni të pushojë për 30 minuta para se të gdhendni. Ndërsa është duke pushuar, bëni lëng mishi.

Marrja e Gravy

Marrja e Gravy
Lyejeni lëngun e tiganit përmes një sitë në një ndarës të madh të yndyrës dhe hidhni ngurtat.
Marrja e Gravy
Në ndarësin e yndyrës shtoni mjaftueshëm gjendje të pulës për të barabartë rreth 4 gota të lëngshme.
Marrja e Gravy
Vendoseni tiganin e pjekjes mbi një djegës të lartë të sobës vendosur në nxehtësi mesatare. Shtoni gjalpë.
Marrja e Gravy
Shkrihet gjalpi dhe shtoni ngadalë miellin, duke e trazuar shpesh. Ndërsa gjalpi shkrihet, përzieni me një lugë druri dhe gatuajeni derisa përzierja të kthejë ngjyrën e gjalpit të kikirikut, rreth 5 minuta, duke e trazuar shpesh. Ky proces është shumë i ngjashëm me duke bërë një qilim .
Marrja e Gravy
Shtoni 4 gota të lëngut të rezervuar të pan (por jo yndyrën) plus verën.
Marrja e Gravy
Sillni lëngun e zierjes në një çiban të ulët, duke hekur nëse është e nevojshme për të shpërndarë gunga (nuk duhet të merrni gunga nëse gatuani miellin në një përzierje të gjalpit të pastër dhe pikave të gjelit të detit, gunga shkaktohet kur mielli godet ujin përpara se të vishen në vaj). Uleni nxehtësinë dhe ziejmë lëngun për disa minuta ose derisa të arrijë konsistencën që ju pëlqen. Nëse lëng mishi bëhet shumë i trashë, shtoni më shumë stoqe të pulës pak në të njëjtën kohë dhe ziejini derisa të arrijë trashësinë e duhur.
Marrja e Gravy
Fikni nxehtësinë. Shtoni majdanozin. Shtoni kripë dhe piper për shije. Kënaquni!
Marrja e Gravy
Mbaruar.
l-groop.com © 2020