Si të Grill Trofta

Trofta është një delikatesë që, kur të gatuhet mirë, do t’i shtojë një aromë të butë dhe lëng çdo vakt. Megjithëse mund të përgatitet në shumë mënyra, një nga më të thjeshtë dhe më të efektshmet është tiganisja e tij. Pavarësisht nëse keni të bëni me një filxhan të plotë, të freskët ose fileto të blerë nga dyqani, disa teknika të thjeshta mund të shndërrojnë peshkun tuaj në një pjatë që ia vlen të kujtohet.

Pjekje në skarë Troftë

Pjekje në skarë Troftë
Hiqni mbeturinat dhe zorrët e troftës. Duke përdorur një thikë fileto, bëni një prerje të drejtpërdrejtë në pjesën e poshtme të peshkut nga fundi anal deri tek kutitë e pektoraleve, duke ndaluar menjëherë përpara gushave. Në pjesën e poshtme të gojës, prerë në secilën anë të mjekrës për të krijuar një formë V. Përdorimi i gërshërëve, prerë nga secila prej pendave pektorale në gushat ngjitur të troftës. Kapni shkurtimet e gojës dhe tërhiqeni prapa për të hequr zorrët dhe gushat. [4]
  • Megjithëse nuk kërkohet, ju mund të hiqni kokën e troftës dhe lëkurën nëse dëshironi. Për ta bërë këtë, përdorni gërshërët tuaj për të prerë secilën prej pendave. Pas kësaj, tërhiqni kokën mbrapa ngadalë për të hequr lëkurën. Kapni bishtin, pastaj shpejt shpëlajeni peshkun për të larë çdo gjak.
Pjekje në skarë Troftë
Lëreni që trofta juaj të shkrihet derisa të jetë në temperaturën e dhomës. Për tu siguruar që peshqit tuaj të pjekin në mënyrë të barabartë dhe të plotë, sigurohuni që të jetë në temperaturën e dhomës para se të gatuani. Mos e piqni troftën e ftohtë ose të ngrirë, duke vepruar kështu do të lërë pjesë të peshkut tuaj të zënë.
Pjekje në skarë Troftë
Nxehtësia e pjekurisë në një temperaturë mesatare dhe vajosni gratet. Nëse përdorni një skarë elektrike ose gaz, vendoseni në rreth 350 ° F (177 ° C). Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyrguri, vendosni enët tuaja në njërën anë, në mënyrë që të vendosni troftën në anën tjetër. Kur skuqet të nxehet, ekzekutoni një leckë të zhytur në vaj perimesh mbi grila për të mos lejuar që peshku të ngjitet.
Pjekje në skarë Troftë
Vish troftën me vaj perimesh. Përdorni një furçë të vogël për të veshur peshkun tuaj me një shtresë vaj vegjetal. Kjo do të mbajë lagështi gjatë gatimit dhe do të mbajë peshkun tuaj të mos ngjitet në gratet.
Pjekje në skarë Troftë
Spërkatni peshkun tuaj me kripë dhe piper. Sasi e vogël kripë dhe piper mbi troftën tuaj për ta shijuar. Sigurohuni që të mbuloni të dy palët. Jini të vetëdijshëm që, sepse trofta është duke u gatuar e tërë, mund t'ju duhet të përdorni më shumë erëz sesa normale.
Pjekje në skarë Troftë
Mbushni troftën tuaj me barishte të freskëta dhe feta agrumesh për ta ndihmuar atë të thithë aromën. Për karakteristikat shtesë të shijes, futni kopër të freskët, rigon, trumzë dhe fijet e majdanozit brenda zgavrës kryesore. Për të shtuar zverin, futni feta limoni ose gëlqereje. Sigurohuni që këta përbërës të përhapen në mënyrë të barabartë brenda peshkut.
Pjekje në skarë Troftë
Vendoseni troftën tuaj në skarë dhe gatuajeni derisa të skuqet mirë. Për shumicën e troftës, secila anë duhet të marrë midis pesë dhe dhjetë minuta për të gatuar, varësisht nga sa e trashë është. Për të parë nëse është bërë, shikoni për lëkurën që është kafe dhe, nëse ju pëlqen peshku juaj i bërë mirë, shumë pak i nxirë. [5]
Pjekje në skarë Troftë
Përdorni një shpatull ose grykë për të rrëmbyer troftën dhe gatuajeni anën tjetër. Përdorni një shpatull të gjerë dhe të sheshtë për të rrotulluar peshqit. Gatuani derisa pala tjetër të jetë skuqur mirë. Trofta duhet të heqë skarë lehtë, kështu që nëse nuk ka, le të gatuaj pak më gjatë.

Pjekja e petëzuar me petë

Pjekja e petëzuar me petë
Zorrë dhe piqeni troftën tuaj. Nëse jeni duke gatuar trofta të kapura nga të freskëtat, përdorni një thikë fileto për të prerë pjesën e poshtme të peshkut nga kutia anale deri tek kutitë pektorale, duke bërë një prerje që përfundon menjëherë përpara gushave. Nën gojë, krijoni një formë V duke bërë feta të vogla përgjatë mjekrës. Me gërshërë, bëni prerje midis gushave të peshkut dhe gjurmëve të farave të afërta. Për të hequr zorrët dhe gushat, kapni gojën dhe tërhiqeni përsëri. [6]
  • Trofta mund të gatuhet me kokë dhe lëkurë, por mund t’i heqni nëse dëshironi duke prerë secilën prej pendave dhe duke tërhequr kokën ngadalë. Sigurohuni që të pastroni peshkun e lëkurës përpara gatimit.
Pjekja e petëzuar me petë
Vendoseni troftën tuaj në një fletë letre alumini, nga ana e lëkurës poshtë. Shtroni një fletë të madhe me letër alumini të rëndë. Vendosni filetën tuaj të peshkut në qendër të petë, duke lënë hapësirë ​​të mjaftueshme në anët për ta mbështjellur më vonë.
Pjekja e petëzuar me petë
Nxehtësia e pjekjes në një temperaturë të lartë. Grilat elektrike dhe ato të gazit duhet të vendosen në rreth 400 ° F (204 ° C). Nëse përdorni një skarë qymyrguri, ndërtoni flakën nga njëra anë, në mënyrë që të vendosni peshkun tuaj në skajin e kundërt.
Pjekja e petëzuar me petë
Spërkatni lehtë peshkun tuaj me kripë, piper dhe vaj ulliri. Sasi e vogël copa kripe dhe piper mbi peshkun tuaj për shije. Pas kësaj, hedhni vaj ulliri mbi peshkun tuaj për të mbajtur lagështi dhe aromë ndërsa jeni në skarë.
Pjekja e petëzuar me petë
Mbuloni peshkun tuaj me barishte të freskëta dhe feta agrumesh. Vendos kopër, rigon, trumzë dhe majdanoz në mënyrë të barabartë mbi troftën. Për tangën dhe shijen e shtuar, përhapni në fileto feta të holla limoni, gëlqereje, ose fruta të tjera agrumesh.
Pjekja e petëzuar me petë
Mbështilleni petë mbi peshkun tuaj për të bërë një tendë të vogël të mbyllur. Kur të jeni gati për tiganisje, mbështillni letrën e aluminit rreth filetit. Sigurohuni që është plotësisht i mbyllur për të paketuar në avull. Për t'i dhënë dhomës së paketave të marrë frymë, tërhiqeni në petë për të krijuar një xhep të vogël ajri sipër peshkut, duke bërë një tendë të vogël.
Pjekja e petëzuar me petë
Vendosni paketën tuaj të petë në skarë dhe mbyllni kapakun. Vendosni peshkun tuaj larg flakëve të drejtpërdrejta. Për të ndihmuar në avullimin e peshkut tuaj, mbyllni kapakun e skarë gjatë gatimit. Sigurohuni që paketa të jetë në anën e lëkurës poshtë me tendën e ngritur lart.
Pjekja e petëzuar me petë
Gatuaj peshkun tuaj për rreth pesë minuta për 0,5 inç (1.3 cm) trashësi. Në përgjithësi, filetat e troftës me madhësi mesatare marrin rreth dhjetë minuta për tu gatuar. Për të parë nëse peshku juaj është bërë, përdorni doreza rezistente ndaj nxehtësisë për të hapur petë pak. Nëse peshku thekët lehtë kur skuqet me pirun dhe është i errët, është gati të shërbehet. [7]

Tiganisje trëndafili kedri

Tiganisje trëndafili kedri
Nxirrni gushat dhe zorrët e troftës. Për të përgatitur troftën e freskët për tiganisje, merrni një thikë fileto dhe bëni një prerje në nënshartesën e peshkut midis fenet pektorale dhe fin analit, duke ndaluar para gushave. Rrokullisni peshkun në shpinë dhe bëni dy prerje në pjesën e poshtme të gojës, duke krijuar një formë V. Duke përdorur një palë gërshërë, prerë nga secila prej pendave sektoriale të peshkut në grupin më të afërt të gushave. Tërhiqeni përsëri në gojën e troftës për të hequr zorrët dhe gushat. [8]
  • Megjithëse është opsionale, ju mund të dëshironi të hiqni kokën dhe lëkurën para gatimit. Për ta bërë këtë, pres copat e troftës dhe zhvishem kokën ngadalë. Shpëlaj peshqit për të larë çdo gjak.
Tiganisje trëndafili kedri
Thith dërrasën tuaj të kedrit në ujë për 2 orë. Kjo do të ndihmojë që peshku juaj të avullojë gjatë tiganisjes, duke e lënë të fitojë një aromë natyrisht prej druri nga dërrasa. Për dimensione shtesë shije, thithni drurin tuaj në një alkool gatimi si verën ose mushtin në vend. [9]
Tiganisje trëndafili kedri
Vendoseni pjekjen në një nxehtësi të lartë. Për grila elektrike dhe gazra, vendosni temperaturën në rreth 400 ° F (204 ° C). Për grillat e qymyrgurit, vendosni enët tuaja pranë qendrës, në mënyrë që të vendosni troftën pranë tyre.
Tiganisje trëndafili kedri
Vaj peshkun tuaj për të mbajtur në lagështi. Përhapni një sasi të vogël vaji mbi fileton tuaj për të paketuar lagështinë gjatë gatimit. Kombinuar me dërrasën e kedrit, kjo duhet ta mbajë troftën tuaj të butë dhe lëng.
Tiganisje trëndafili kedri
Sezoni troftën tuaj me kripë, piper, barishte dhe agrume. Sasi e vogël e kripës, piperit, koprës, rigonit, trumzës dhe majdanozit mbi pjesën e sipërme të troftës suaj. Në varësi të preferencës, shtrydhni një limon ose gëlqere mbi peshkun tuaj ose vendosni feta të freskëta agrumesh në majë.
Tiganisje trëndafili kedri
Vendosni dërrasën tuaj të kedrit në skarë dhe e vini sipër me troftën, nga ana e lëkurës poshtë. Vendosni dërrasën tuaj të kedrit në njërën anë të skarës, jashtë flakëve të drejtpërdrejta. Vendoseni troftën tuaj në majë të gatimit, duke u siguruar që faqja e lëkurës të jetë përballur poshtë dhe duke prekur dërrasën.
Tiganisje trëndafili kedri
Skuqeni derisa peshku të jetë i errët dhe të lëkundet lehtë. Gatuajeni troftën tuaj derisa të jetë e errët dhe thekon lehtësisht me pirun. Për troftën me madhësi mesatare, kjo duhet të zgjasë rreth 10 minuta. Nuk keni nevojë të rrokni këtë peshk kur gatuani me një dërrasë kedri.
A mund të vesh vaj dhe uthull mbi të?
Po. Secila nga metodat e listuara këtu përdor vaj, dhe trofta mund të shërbehet me uthull (dhe madje edhe vaj shtesë, nëse dëshironi).
Si mund ta bëj atë të shëndetshëm me natrium të reduktuar?
Nëse është një fileto e para-përpunuar, vendoseni në ujë dhe fërkojeni lehtë fileton ndërsa nën ujë për rreth 10 - 15 sekonda. Gatuani sidoqoftë që ju pëlqen nga ajo pikë e tutje, vetëm sigurohuni që nuk është një proces shërimi. Nëse është një fileto e freskët, gatuajeni sipas dëshirës (preferoj ta pjek, derdhni pak gjalpë të pakelmuar në të, pastaj shtoni disa erëza nëse dëshironi). Thjesht mos 'shëro', pasi kjo shton natrium.
l-groop.com © 2020