Si të vuaj Tenderloin

Nëse vërtet dëshironi të tregoni aftësitë tuaja për tiganisje, bëni mish viçi ose mish derri. Këto prerje të butë dhe aromatizues të mishit mund të skuqen si biftekë individualë ose tërësi. Për biftekat e mishit të duhanit të pjekur në skarë, sezoni mishin lehtë me pak salcë Barbecue ose biftek. Ju gjithashtu mund të bëni një marinadë të thjeshtë hudhre dhe barishte për ta përdorur në një tigan të tërë viçi. Nëse preferoni të pjekni një pendë më të vogël, marinojeni një mish derri në salcë kokosi. Ju ende mund të pjek një copë mishi dhe pastaj ta preni në pjesë më të vogla.

Marrja e steaksit me tym të pjekur në skarë

Marrja e steaksit me tym të pjekur në skarë
Kripë dhe vendosni biftekat e lythave për 20 deri në 30 minuta. Hiqni nga frigoriferi 3 deri në 4 thekë mish viçi viçi. Hapeni paketën dhe vendosni biftekët në një pjatë për 20 deri në 30 minuta, kështu që ato nuk janë të ftohta dhe do të gatuajnë në mënyrë të barabartë. Spërkatini biftekët me kripë për shije. [1]
Marrja e steaksit me tym të pjekur në skarë
Ngroheni një skarë në nxehtësi mesatare. Ndizni një skarë gazi në nxehtësinë mesatare. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyrguri, mbushni një oxhak gjysmë deri në tre të katërtat me briketa dhe i ndezni. Hidhni briketat e nxehta në gjysmën e hekura për të vendosur një zjarr me dy zona. [2]
Marrja e steaksit me tym të pjekur në skarë
Skuqini biftekët e tendonit për 5 deri në 6 minuta. Rregulloni biftekët në skarë mbi nxehtësinë indirekte, nëse përdorni një skarë qymyrguri. Mbyllni kapakun dhe grijini biftekët për 5 deri në 6 minuta pa lëvizur ato. [3]
Marrja e steaksit me tym të pjekur në skarë
Kthejeni dhe përhapni salcën në keksat e lustrave. Hapeni kapakun e grillit dhe përdorni grykë për të tundur biftekat. Zhyt një furçë Barbecue në një tas me salcë Barbecue me tym ose salcë bifteki. Përhapni një shtresë të hollë të salcës mbi biftekat e luleve të tenderit dhe vendosni kapakun në skarë. [4]
Marrja e steaksit me tym të pjekur në skarë
Skuqini biftekët e tendonit për 3 deri në 4 minuta. Mbajeni kapakun në skarë dhe vazhdoni të gatuani biftekët e tendonit. Përdorni kohët më të ulëta të gatimit për një biftek të mesëm të rrallë. [5]
  • Nëse dëshironi që biftekët e tenisit të gatuar të rrallë, grijini ato për një minutë më pak se sa rekomandohet.
Marrja e steaksit me tym të pjekur në skarë
Fërkoni biftekët me salcë dhe i lyeni për 2 minuta. Hapni kapakun dhe ktheni biftekat e tendonit. Zhyt furçën në më shumë salcë dhe shpërndaj një shtresë tjetër të hollë mbi biftekët. Vendoseni kapakun dhe grijini biftekët derisa të keni skuqur vetëm pak. Kjo duhet të zgjasë 2 minuta. [6]
Marrja e steaksit me tym të pjekur në skarë
Hiqini biftekët dhe sezoni me spec. Hiqeni kapakun nga skarë dhe përdorni grykë për të transferuar biftekët në një pjatë. Spërkatini biftekët me pak spec terren, nëse dëshironi. [7]
Marrja e steaksit me tym të pjekur në skarë
Pushoni biftekët e tendinit për 8-10 minuta para se t'i servirni. Vendosni një fletë letre alumini mbi biftekët dhe lërini biftekët të pushojnë. Ata do të përfundojnë gatimin dhe lëngjet do të rishpërndahen brenda mishit. Nëse keni pjekur në skarë biftekë të vegjël të tenderit, shërbejini të tërë ose prerë në shirita të hollë dhe shërbejini. Konsideroni ta shërbeni mishin me Barbecue shtesë ose salcë bifteki. [8]
  • Ju mund të ruani biftekë të lëmuar të tendonit në një enë hermetike në frigorifer për 3 deri në 4 ditë.

Hudhra për gatim dhe barishte të gjithë viçin e viçit

Hudhra për gatim dhe barishte të gjithë viçin e viçit
Pritini dhe lidhni lustrën e viçit. Pritini hapur paketën prej 4 deri në 5 paund (1.8 deri 2.2 kg) të lules së plotë të viçit. Merrni një thikë të mprehtë të prerë yndyrë që është e dukshme në sipërfaqen e mishit. Rrëshqitni majën e tehut tuaj të thikës nën membranën e argjendit për ta qetësuar pak. Përdorni gishtat për të tërhequr dhe hequr membranën e argjendit. Doseni fundin më të hollë të leshit nën vete dhe lidheni në vend me spango kasapi. [9]
  • Ju mund të duhet të bëni 5 deri në 6 lidhje për tërë copën e mishit. Lidhjet do ta mbajnë mishin në vend.
Hudhra për gatim dhe barishte të gjithë viçin e viçit
Përziejini së bashku marinadën e hudhrës dhe barishteve. Thatë fetë 6 karafil me hudhër dhe vendosini në një tas të vogël të përgatitur. Crack 2 lugë (14 g) piper i zi në tas së bashku me 2 lugë çaji (4 g) marjoram të copëtuar, 2 lugë çaji (1 g) rozmarinë të freskët të copëtuar dhe 2 lugë (36 g) kripë kosher. Hidh 1/3 filxhan (80 ml) vaj ulliri ekstra të virgjër mbi barishtet. Përdorni një kamxhik për të kombinuar marinadën. [10]
Hudhra për gatim dhe barishte të gjithë viçin e viçit
Fërkoni mishin me marinadën dhe ftoheni për 2 deri në 4 orë. Mbajini të gjithë marinadat mbi pllakën e zbukuruar. Përdorni gishtërinjtë për të fërkuar marinadën mbi të gjithë pllakën e leshit. Vendosni mishin në një tabaka dhe ngrini atë për 2 deri në 4 orë. [11]
Hudhra për gatim dhe barishte të gjithë viçin e viçit
Përgatitni vuaj për ngrohje të lartë. Ndizni një skarë gazi në nxehtësi të mesme të lartë. Nëse dëshironi të përdorni një skarë qymyr druri, ngrohni një oxhak plot briketa. Hidhni qymyrin e nxehtë drejtpërdrejt në hekura. [12]
Hudhra për gatim dhe barishte të gjithë viçin e viçit
Kthejeni shpesh lythin dhe skuqeni për 25-30 minuta. Vendosni mishin e viçit të marinuar në skarë direkt mbi qymyr, nëse përdorni qymyr. Mbuloni pjekën në skarë dhe lëreni tenelinën të gatuajë derisa të shëndoshet në pjesën e jashtme. Hiqeni kapakun dhe ktheni herë pas here, kështu që të pjeket në mënyrë të barabartë. [13]
Hudhra për gatim dhe barishte të gjithë viçin e viçit
Kontrolloni temperaturën e lythit. Hapni kapakun e skarë dhe futni një termometër të mishit për lexim të menjëhershëm në pjesën më të trashë të mishit. Pas 25-30 minutash, pllaka e tenderit duhet të jetë rreth 145 ° F (63 ° C). [14]
  • Për të rralla mesatare, zvogëloni kohën e tiganisjes me rreth 5 minuta. Për gatimin e pusit të mesëm derisa të arrijë 150 ° F (66 ° C).
Hudhra për gatim dhe barishte të gjithë viçin e viçit
Pushoni lythën për 10 minuta para se ta servirni. Zhvendoseni lythën e viçit të pjekur në një tabelë gdhendëse ose pjate. Mbulojeni lirshëm me një fletë letre alumini dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Feta mishin në feta të trasha (1.3 cm) dhe shërbejeni menjëherë. [15]
  • Ju mund të ruani biftekë të lëmuar të tendonit në një enë hermetike në frigorifer për 3 deri në 4 ditë.

Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit

Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Përziejini së bashku marinadën e arrës së kokosit. Derdhni një kanaçe 14-onë (400 ml) qumësht kokosi të pangopur në një tas të vogël. Ziejeni 1 gëlqere në tas dhe shtrydhni në 2 lugë (30 ml) lëng të limonit. Llokoçis së bashku lëngjet dhe fshij në: [16]
  • 1 lugë gjelle grumbullimi (6 g) pluhur i butë kerri
  • 1 lugë çaji (2 g) paprika e butë spanjolle
  • 6 karafil hudhër të prerë imët
  • 3 lugë (18 g) xhenxhefil të qëruar dhe të grirë
  • 1 mbulesë skocezi të copëtuar ose 2 lugë (30 ml) salcë të nxehtë të kapakëve
  • ¼ lugë çaji (0,5 g) piper i zi i trashë
Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Vish petën e derrit dhe marinojeni për të paktën 2 orë. Vendosni një fileto derri të plotë prej 2 kile (907 g) në një enë pjekjeje të cekët rreth 2 inç (5.1 cm). Derdhni marinadën e arrës së arrës së kokosit sipër mishit dhe ktheni atë, kështu që lustra e hollë është e veshur plotësisht. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe ngrini lëngun e tendës për të paktën 2 orë. [17]
  • Ju mund të marinojeni lythën e tenderit deri në 8 orë.
Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Ngroheni një skarë në nxehtësi të lartë. Ndizni një skarë gazi në nxehtësi të lartë. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyrguri, mbushni një oxhak plot briketa dhe ndizni ato. Hidhni briketat e nxehta në gjysmën e hekura për të vendosur një zjarr me dy zona. [18]
Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Vendoseni tiganin në temperaturën e dhomës për 30 minuta dhe thajeni. Hiqeni tiganin e mishit të derrit të marinuar nga frigoriferi dhe vendoseni në banak për të hequr ftohjet. Lyejeni mishin të thatë me peshqirë letre. [19]
Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Sezoni mishin e derrit dhe vendoseni në skarë. Zhyt një furçë në 2 lugë (30 ml) vaj kanola dhe e lyejmë mbi të gjitha anët e mishit. Spërkateni lythën me kripë kosher dhe shtrojeni në skarë, kështu që të jetë direkt mbi qymyr, nëse përdorni qymyr. [20]
Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Kthejeni pllakën e lëngut çdo disa minuta për gjithsej 8 minuta. Mbulojini skarë dhe gatuajeni mishin derisa të ftohet pak. Përdorni gishta të gjatë për të kthyer lythat çdo dy minuta, kështu që mishi gatuan në mënyrë të barabartë. [21]
Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Fërkoni lythën mbi nxehtësinë indirekte për 12 minuta. Përdorni kunja për të lëvizur lythat në anën më të freskët të skarës dhe vendosni kapakun në skarë. Skuqeni lythën për 12 minuta të tjera dhe kthejeni disa herë pasi të piqet në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë. [22]
Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Kontrolloni temperaturën e lythit. Vendosni një termometër të mishit për lexim të menjëhershëm në pjesën më të trashë të luleve. Sapo të arrijë në 150 ° F (66 ° C), hiqeni mishin e vigan nga skarë. Vendoseni atë në një pjatë ose bord prerës. [23]
Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Tendën e lyeni me fletë metalike dhe pushojeni për 10 minuta. Vendosni një fletë metalike prej alumini lirshëm mbi tiganin dhe vendoseni mënjanë për 10 minuta. Vaji i lëngshëm do të përfundojë gatimin ndërsa pushon. [24]
Tiganisja e derrit të marinuar të arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit
Fetë dhe shërbejeni lule derri. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë fetë e hollë në feta të trasha 0.25 inç (0.64 cm). Shërbejeni lythën e derrit të arrës së arrës së kokosit menjëherë ose ruajeni në një enë hermetike. Ftohni lëngun e vishnjës për 3 deri në 4 ditë. [25]
l-groop.com © 2020