Si të Grill Scallops

Skelat janë një ushqim deti popullor veror sepse ato janë të shpejta dhe të lehta për t’u pjekur në skarë. Ata nuk kërkojnë shumë erëza përveç kripës dhe piperit dhe mund të shijohen të gjithë vetë ose të shërbehen në një shtrat sallate ose makarona. Pjekini ato në skela ose në një qese letre. Nëse dëshironi të shtoni pak aromë shtesë në skutat tuaja, provoni të shtoni një lustër të mbaruar ose një shtrydhje të lëngut të limonit.

Marrja e skelave të pjekur në skarë

Marrja e skelave të pjekur në skarë
Pastroni skelat dhe ftohni ato derisa të jeni gati për tiganisje. Pastroni skelat tuaja dhe prerë tendinën e vogël në formë gjysmëhënës (nganjëherë quhet këmbë) nga ana e secilës skelë. Ky muskul është i përtypur pavarësisht se si i gatuani skelat, kështu që është më mirë që vetëm t’i prisni dhe t’i hidhni. Lidhni shigjetat e thata me një peshqir letre. Vendosini ato në një tepsi të ulur sipër një fletë pjekje dhe vendosini në frigorifer derisa të jeni gati për tiganisje. [1]
  • Mbajtja e shandanëve tuaj sa më të thatë dhe të ftohtë përpara se t'i vendosni në skarë të nxehtë do t'i parandalojë ata të ngjiten. X Burimi i hulumtimit
Marrja e skelave të pjekur në skarë
Lagni një peshqir letre me vaj dhe fërkojeni në skarë për të mos ngjitur. Merrni një copë peshqire letre dhe hidhni liberisht vaj grapeseed ose vaj kanola. Përdorni një palë gishtash për të rrëmbyer peshqirin dhe fërkuar atë përgjatë grilave pasi të keni ngrohur pjekën në skarë. Përsëriteni procesin 3 ose 4 herë në mënyrë që skarë të ketë një shtresë të trashë vaji. Lëvorjet tuaja do të kenë më pak të ngjarë të pjekin në një skarë të lyer me vaj.
  • Ju gjithashtu mund të spërkatni vajin e kanolës në një skarë të ftohtë përpara se ta ngrohni.
Marrja e skelave të pjekur në skarë
Qëroni 3-4 shakuj në secilën skuqje dhe sezonin me kripë dhe piper. Ngjitni skelat në skewers, duke shtuar disa skelave në secilën prej tyre. Lini rreth inç (1.3 cm) i lirë në secilin skaj të skelës. Rregulloni skelat e skelave në mënyrë që anët e gjera dhe të sheshta të shtrihen në skarë. Spërkatni një majë kripe dhe piper nga të dy anët e shishkave. [3]
Marrja e skelave të pjekur në skarë
Skuqini skelat në nxehtësi mesatare të lartë për 4 minuta. Vendosni kungujt në një kënd në skarë për të marrë shenjat diagonale të skarë. Gatuajini skelat për rreth 4 minuta në anën e parë.
  • Nëse po përdorni skelat e gjirit më të vogël, gatuajini ato për 2 minuta në anën e parë.
Marrja e skelave të pjekur në skarë
Rrokullisni skelat në anën tjetër me një shpatull. Rrëshqisni një shpatull nën të gjitha skelat në skelë. Rrokullisni me kujdes ato në anën tjetër. Përdorimi i mollëzave për të kapur skelat mund t'i dëmtojë ato. [4]
  • Ju gjithashtu mund të kapni fundin e një skelë dhe butësisht rrokullisni skelat në anën tjetër. Vishni doreza rezistente ndaj nxehtësisë nëse skewers janë shumë të nxehta për t'u trajtuar. Rregullojini kungujt me shpatull, kështu që ata janë shtrirë në një kënd për të bërë shenja diagonale të skarë në këtë anë.
Marrja e skelave të pjekur në skarë
Gatuajini skelat në anën tjetër për 2 minuta. Ana e dytë e skelave do t'ju duhet më pak kohë për të gatuar sesa ana e parë. Mbajini në skarë për rreth 2 minuta derisa të kthehen të errëta në mes. Hiqni skelat nga skarë duke rrëshqitur një shpatull nën secilën skelë dhe duke e ngritur me kujdes mbi një pjatë të pastër.
  • Nëse nuk jeni të sigurt nëse mesi i skelave është bërë i errët, prerë një të tillë për tu kontrolluar. [5] X Burimi i hulumtimit
  • Nëse jeni duke tiganisur skelat e gjirit, gatuajini ato në anën e dytë për 1 minutë.

Marrja e skelave të pjekura në petë

Marrja e skelave të pjekura në petë
Pritini 2 copa petë alumini dhe palosini anët lart për të formuar një qese. Piecedo copë petë duhet të jetë mjaft e madhe për të mbajtur pesë nga skelat tuaja. Palosni secilën anë lart për të formuar një buzë 2 në (5.1 cm). Vendosni arkat e petë në një sipërfaqe pune të pastër dhe të sheshtë. [6]
Marrja e skelave të pjekura në petë
Mbush secilën pako petë me verë, vaj ulliri, gjalpë dhe copëza të copëtuara. Shtoni 3 lugë vere (44 ml) verë, 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri, ½ lugë gjelle (7 g) gjalpë, dhe ½ të qepës së prerë në secilën pako të letrës. Kontrolloni për t'u siguruar që përbërësit e lëngshëm nuk rrjedhin jashtë. Rritni madhësinë e buzëve të qeseve nëse është e nevojshme. [7]
  • Ju gjithashtu mund t'i bëni anët e qeseve më të forta duke e palosur çdo buzë përsëri për të bërë anët me dy shtresa.
Marrja e skelave të pjekura në petë
Shtoni skelat, domatet, misrin dhe borzilokun dhe vulosni kutitë. Shtoni përbërësit e mbetur në paketat e letrës. Përfundoni duke spërkatur një majë kripe dhe piper në secilën pako. Sillni anët e letrës për tu takuar në mes dhe rrokullisni ato një ose dy herë për të vulosur përbërësit brenda. [8]
Marrja e skelave të pjekura në petë
Fërkoni paketat në nxehtësi mesatare të lartë për 10 minuta. Vendosni paketat e letrës në skarë dhe gatuajini mbi nxehtësi të mesme. Ata do të fryhen me avull dhe do të dëgjoni lëngjet brenda zierjes. [9]
  • Lënia e paketave në skarë për më shumë se 10 minuta do të gatuaj skelat.
Marrja e skelave të pjekura në petë
Hiqini paketat nga skarë dhe hapini me kujdes përpara se t’i servirni. Zhbllokoni petë në krye dhe veçojeni petë ngadalë që avulli të shpëtojë. Transferoni përbërësit e secilës pako në një tas supë të cekët dhe shërbejeni menjëherë. [10]

Shtimi i rrushit të kuq Ruby dhe Chili Glaze

Shtimi i rrushit të kuq Ruby dhe Chili Glaze
Aplikoni një lustër të mbaruar në skelat gjatë minutës së fundit të gatimit. Marinadat mund të mposhtin lehtësisht një shandan me shumë aromë. Në vend që të marinoni skelat para gatimit, lyeni pak lustër mbi to në minutën e fundit. Mund t’i shtoni edhe pak më shumë lustër në pjatë kur t’i servirni. [11]
Shtimi i rrushit të kuq Ruby dhe Chili Glaze
Bëni një lustër grejpfrut për të shtuar një goditje në skelat tuaja të pjekura në skarë. sjell filxhan (160 ml) lëng grejpfrut, 2 lugë (30 ml) vaj ulliri, 2 lugë (30 ml) agave, 1 lugë çaji (4.9 ml) uthull shampanjë, dhe 1 karafil të grirë hudhër në një tigan në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Ziejini për 3-4 minuta derisa përzierja të jetë trashur pak në një lustër. Më pas, përzieni në 1 lugë çaji (2.7 g) pluhur djegës.
  • Shërbejini skelat me xham të grejpfrutit mbi një shtrat arugula. [12] X Burimi i hulumtimit
Shtimi i rrushit të kuq Ruby dhe Chili Glaze
Krijoni një shurup balsamik për një lustër të ëmbël të shpejtë dhe të lehtë. sjell filxhan (120 ml) uthull balsamike të ziejë në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani për disa minuta derisa uthulla të ulet dhe të fillojë të duket me shurup. Hiqeni nga nxehtësia dhe nxirrni sipër skelat e pjekura në skarë përpara se të shërbeni. [13]
  • Shërbejini skelat me xham të balsamit mbi një shtrat makaronash. Hidhni pak shurup balsamik shtesë mbi makaronat.
Shtimi i rrushit të kuq Ruby dhe Chili Glaze
Shtoni një shtrydhje gëlqereje në skorjet tuaja për një goditje të thjeshtë aromë. Skelat nuk kanë nevojë për salca të trasha ose të rënda. Për të rritur shijen e fishekëve tuaj, thjesht shtrydhni disa gëlqere mbi to pak përpara se t'i servirni.
  • Provoni skelat e pjekura në skarë me lëng limoni mbi një sallatë të freskët të përzier ose perime të pjekura rrënjë.
Gjeni skelat më të mëdha që mundeni për tiganisje. Lëvorjet më të mëdha të detit shijen më të ëmbël dhe janë më të lehta për tu gatuar në skarë sepse ato nuk bëhen gome kaq shpejt. [14]
Nëse mundeni, blini skelete “pako të thatë”. Ndonjëherë peshkatarët zhyten lëpushat e tyre në një zgjidhje të tripoliffosfatit të natriumit (STP) për të parandaluar tharjen e tyre. Megjithëse nuk ka asgjë të dëmshme në lidhje me këtë, dobësi është se ajo artificialisht plas skelat pasi ato thithin lagështi të tepërt. Kjo do të thotë se ata do të tkurren shumë kur i gatuani. Skelat e trajtuar me STP janë të bardha të ndritshme dhe të lagësht nga prekja. [15]
Një tufë e tepërt do të jetë shumë e përtypur sepse lagështia shumë është humbur. Shtë më mirë ta heqësh skelën nga skarë para se të duket e bërë. [16]
l-groop.com © 2020