Si të pjekim sallam

Nëse jeni të lodhur nga salcice në skarë që digjen nga jashtë, por të papërpunuara brenda, përsosni lojën tuaj të tiganisjes. Vendoseni veten për sukses duke ngrohur paraprakisht një skarë me gaz ose qymyr para se të vendosni salcice mbi nxehtësinë direkte. Kthejeni ato shpesh ndërsa gatuajnë dhe lëvizini në një anë më të freskët të skarë sipas nevojës. Për një vakt me aromë, grijini salcice italiane së bashku me speca të prerë dhe qepë. Suxhuku do të jetë i freskët nga jashtë dhe duke shpërthyer me lëngje të qartë nga brenda.

Marrja e salcice klasike në skarë

Marrja e salcice klasike në skarë
Vendosni vuajn tuaj për një zjarr me dy zona. Nëse jeni duke përdorur një skarë gazi, ktheni djegiet nga 1 anë në lartësi dhe ndezësit nga ana tjetër në të ulët. Për një skarë qymyrguri, mbushni një oxhak me briketa qymyrguri dhe ndizni ato. Sapo briketat të jenë të nxehta dhe të lehta ashy, hidhini ato në 1 gjysmën e skarë. [1]
  • Lëreni gjysmën tjetër të skarë qymyrguri pa thëngjill në mënyrë që të krijoni një anë më të freskët.
Marrja e salcice klasike në skarë
Grease hekura dhe ngrohni skarë për 5 minuta. Vendosni tiganisjet në vend dhe zhytni një peshqir letre në vaj perimesh. Lyeni vajin mbi tigan dhe vendosni kapakun në skarë. Ngroheni pjekën në skarë për rreth 5 minuta para se të vendosni salcice mbi të. [2]
Marrja e salcice klasike në skarë
Rregulloni sallamat në skarë. Vendosni sa më shumë sallamra sa doni të gatuani në skarë, në mënyrë që ato të jenë të paktën inç (1.3 cm) larg. Vendosini salcice në anën e nxehtë të skarës. Nëse jeni duke pjekur lloje të ndryshme sallamash, merrni parasysh që t'i gruponi ato në skarë, në mënyrë që të dini se cilat lloje janë. [3]
  • Nëse jeni duke përdorur një tigan me qymyr druri, vendosni salcice në anën e skarës që është mbi briketat.
Marrja e salcice klasike në skarë
Mbuloni dhe skuqni sallamrat për 8 deri në 10 minuta. Ngrini kapakun herë pas here dhe përdorni grykë për të rrahur salcice. Kjo do të sigurojë që sallamat të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe të mos kafen shumë nga 1 anë. [4]
  • Nëse salcice janë duke skuqur shumë shpejt, zhvendosini ato në anën më të freskët të skarës, në mënyrë që të mund të përfundojnë gatimin mbi nxehtësinë indirekte.
Marrja e salcice klasike në skarë
Provoni salcice për të parë nëse kanë arritur 160 ° F (71 ° C). Hapni kapakun e skarës dhe futni një termometër të mishit që lexohet menjëherë në fund të një sallami. Shtyjeni atë drejt qendrës së sallamit. Temperatura duhet të arrijë në 160 ° F (71 ° C) para se të hiqni salcice nga skara. [5]
  • Suxhukët do të vazhdojnë të gatuajnë për disa minuta pasi t’i heqni nga skara.
Marrja e salcice klasike në skarë
Shërbejini sallamët e pjekur në skarë me kremrat. Përcaktoni një shumëllojshmëri salcash zhytëse, buns dhe sallata për të shërbyer me salcice. Për shembull, vendosni salcën e zhytjes së mustardës, rrathët e thekur dhe sallatën gjermane me patate për një vakt klasik Oktoberfest. [6]
  • Ftohni salcice të grira në një enë hermetike për deri në 3 ose 4 ditë.

Marrja e sallamit të pjekur në skarë italiane me specat

Marrja e sallamit të pjekur në skarë italiane me specat
Ngroheni një skarë me gaz ose qymyr në nxehtësi mesatare. Kthejeni djegiet në një skarë gazi në mes. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, mbushni një oxhak me briketa dhe ndizni ato. Hidhni briketat e nxehta në gjysmën e skarë. [7]
  • Hedhja e briketave në gjysmën e skarë do të bëjë një zjarr me dy zona. Kjo do t'ju japë një burim indirekt të nxehtit kur pjekni salcice.
Marrja e sallamit të pjekur në skarë italiane me specat
Pritini specat dhe qepët në feta 1⁄2 inç (1.3 cm). Pritini rrjedh nga 1 piper i kuq zile, 1 piper i verdhë zile dhe 1 qepë e verdhë. Qëroni qepën. Pastaj përdorni një thikë të mprehtë për të prerë secilën prej perimeve në të shirita inç (1.3 cm). [8]
  • Nëse preferoni, në vend të specave të kambanave të kuqe ose të verdhë përdorni speca portokalli ose jeshil. Mbani në mend se specat e kuq ose portokalli kanë një aromë më të ëmbël sesa specat e gjelbërt ose të verdhë.
Marrja e sallamit të pjekur në skarë italiane me specat
Hidhni perimet e prera me vaj ulliri, kripë dhe piper. Transferoni specat e prerë dhe qepën në një tas. Hidhni 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri dhe spërkatni mbi to 1/2 lugë çaji (2,5 g) kripë dhe 1/2 lugë çaji (1 g) piper terren. Përdorni një lugë për të përzier perimet derisa ato të jenë të veshura me vajin dhe erëza. Më pas vendosini në një shportë vuaj. [9]
  • Vaji do të parandalojë që perimet të mos ngjiten në shportën e skarë ndërsa gatuajnë.
Marrja e sallamit të pjekur në skarë italiane me specat
Vendosni 4 salcice italiane dhe perime në skarë të parangrohur. Lini të paktën inç (1.3 cm) hapësirë ​​midis secilës sallam. Nëse përdorni një tigan me qymyr, vendosni salcice direkt mbi briketat e nxehta. Vendosni në skarë edhe shportën e pjekurisë së mbushur me speca të kalitur. [10]
Marrja e sallamit të pjekur në skarë italiane me specat
Mbuloni dhe skuqni salcice dhe perime për 10 deri në 14 minuta. Llokoçisni perimet herë pas here pasi ato skuqen dhe hiqini pasi të jenë të tenderuara. Hiqeni kapakun dhe përdorni rripa për të lyer salcice pasi të jenë gatuar në gjysmë të rrugës. Kjo do të sigurojë që sallamat të pjeken në mënyrë të barabartë nga të dy palët. [11]
  • Perimet duhet të përfundojnë në tiganisje disa minuta para se të bëhen sallamat.
Marrja e sallamit të pjekur në skarë italiane me specat
Vendosni një termometër për të parë nëse salcice kanë arritur 160 ° F (71 ° C). Vendosni një termometër të mishit që lexohet menjëherë në 1 fund të një sallam. Shtyni termometrin drejt mesit të sallamit për të parë nëse sallami ka gatuar mjaftueshëm. [12]
  • Nëse salcice nuk kanë arritur 160 ° F (71 ° C), hedhini përsëri në skarë dhe kontrollojini përsëri në rreth 2 minuta.
Marrja e sallamit të pjekur në skarë italiane me specat
Shërbyer salcat italiane të pjekura në skarë me speca. Transferoni salcice në një pjatë dhe hiqni shportën e perimeve të pjekura në skarë nëse nuk keni tashmë. Shërbyer salcice ndërsa ato janë të nxehta ose mbulojini lirshëm me një fletë letre alumini derisa të jeni gati për t’i servirur. [13]
  • Vendosni tufa që mysafirët të mbushin salcice dhe sipër me specat.
  • Për të ruajtur salcice të mbetura, vendosini në një enë hermetike dhe ngrini ato deri në 3 ose 4 ditë.
Temperaturefarë temperaturë më duhet për të pjekur sallam?
Gatuani sallamin në 160 gradë, për të siguruar që asnjë baktere të mos mbetet.
Sa kohë duhet për të gatuar sallam të nxehtë në skarë?
Kjo gjë varet nga nxehtësia dhe trashësia e sallamit.
A është e nevojshme të lani lidhjet e sallamit para gatimit?
Gatimi (pjekja, zierja, zierja dhe tiganisja) në temperaturën e duhur vret bakteret, kështu që larja e ushqimit nuk është e nevojshme.
A mund të bëj kabobet e sallamit?
Po. Ju mund të bëni gjithçka që dëshironi me salcën tuaj të pjekur në skarë.
A duhet ta shënoj sallamin pas parboiling dhe para tiganisjes?
Jo! Personalisht, unë sugjeroj që të mos prishen lëkurat; kjo është ajo që mban lëngjet brenda.
Shërbyer salcice në skarë me anët tuaja të preferuara si psh sallatë me patate , vezë të djallëzuara ose sallatë me makarona .
Ftohni sallamin e pjekur në skarë brenda 2 orësh pas gatimit. Suxhuk i gatuar duhet të hahet brenda 3 deri në 4 ditë ose të ngritet nëse keni nevojë për ta ruajtur më gjatë.
Lani gjithmonë duart tuaja me ujë të nxehtë dhe sapun pasi të keni marrë sallam të papërpunuar dhe para se të prekni ushqime të tjera, veçanërisht pemë dhe perime të freskëta, për të cilat planifikoni të hani të papërpunuara.
Shkrij sallam të ngrirë ngadalë në frigorifer ose ngrirja në mikrovalë . Asnjëherë mos shkrini mishin e papërpunuar në temperaturën e dhomës.
l-groop.com © 2020