Si ta pjekim salmon me lëkurë

Për një vakt të shijshëm por të shëndetshëm, grijini pak salmon me lëkurën. Sigurohuni që salmon të jetë zhytur dhe prerë në mënyrë të barabartë para se ta vendosni në një skarë të lyer me vaj të mirë. Gatuajeni së pari anën e mishit me një spërkatje kripe për të mos lejuar ngjitjen e tij. Më pas gatuajeni salmonin me lëkurën poshtë, deri sa të jetë trëndafili dhe lëkure. Tiganisja e salmonit me lëkurë të çrregullt nuk është aspak e ndërlikuar, kështu që provojeni!

Pastrimi dhe Përzierja e Salmonit

Pastrimi dhe Përzierja e Salmonit
Nxirrni ndonjë kockë pin nga salmoni. Vendosni salmonin në një tabelë prerëse lëkure-poshtë. Drejtoni gishtat sipër mishit për t'u ndier për ndonjë gungë të vogël dhe të fortë. Mbërtheni skajet e eshtrave me pincë me hundë gjilpërë ose piskatore dhe nxirrni ato në një kënd. [1]
  • Mundohuni t’i nxirrni eshtrat në këndin që tregojnë. Duke i tërhequr drejt, do të shqyejë peshkun.
Pastrimi dhe Përzierja e Salmonit
Pritini salmon në fileto. Përdorni një thikë të mprehtë për të ndarë copa më të mëdha të salmonit në fileto rreth në 2 në (3.8 deri 5.1 cm) të gjëra. Pjesët nuk duhet të jenë perfekte, por përpiquni t'i mbani ato përafërsisht të njëjtën madhësi, në mënyrë që të gatuajnë në të njëjtën normë. [2]
Pastrimi dhe Përzierja e Salmonit
Sezoni peshkun me një lugë kripe. Sasi e vogël një copë kripë kosher në mënyrë të barabartë në secilën pjesë të salmonit. Kripa do të parandalojë që peshqit të mos ngjiten në skarë. [3]
Pastrimi dhe Përzierja e Salmonit
Lëreni salmonin të pushojë për 20 minuta. Lëreni salmonin jashtë, në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës. Shtë më mirë ta bëni këtë ndërsa pjek në skarë. Nëse planifikoni të marinoni salmon tuaj, kjo është gjithashtu koha e përsosur për të lënë pjesën e mishit të salmonit në marinadë.
  • Ju mund të përdorni një marinadë themelore teriyaki, për shembull, e bërë me salcë soje, xhenxhefil, hudhër dhe sheqer kafe. [4] X Burimi i hulumtimit

Gatimi i Salmonit

Gatimi i Salmonit
Vaj lehtë grillin me një peshqir letre. Vidh një peshqir letre dhe derdh pak vaj perimesh mbi të. Duke përdorur grykë, fshijeni peshqirin e letrës mbi tiganisje. Sigurohuni që të aplikoni vetëm një shtresë të hollë vaji në mënyrë që zjarri të mos ndizet. [5]
Gatimi i Salmonit
Lyejmë skarë në një nxehtësi mesatare të lartë. Një temperaturë mesatare e lartë është e barabartë me rreth 375 ° F (191 ° C), nëse pjekja juaj ka një termometër. Për të provuar skarë më vonë, mbajeni dorën mbi të. Duhet të ndjehet kaq nxehtë sa të mbash dorën vetëm 1 sekondë. [6]
Gatimi i Salmonit
Skuqeni anën pa lëkurë për 5 minuta. Përhapni filetot në anën e lëkurës në skarë lart, në mënyrë që të gjitha të gatuajnë në mënyrë të barabartë. Shmangni prekjen e salmonit derisa të jeni gati për ta rrokullisur. Kur të bëhet salmon, mishi do të fillojë kaçurrela larg skarës. [7]
  • Nëse ju pëlqen lëkura ekstra e freskët, në vend të kësaj mund të gatuani anën e lëkurës.
Gatimi i Salmonit
Rrokullisni salmonin me një shpatull ose gomë. Nëse salmoni ngjitet në skarë kur të provoni ta rrokullisni, ka shumë të ngjarë që nuk është bërë, kështu që lërini të gatuhet për një minutë tjetër.
Gatimi i Salmonit
Skuqeni anën e lëkurës për 10 minuta. Pas rreth 6 minutash, salmoni do të fillojë të shfaqet rozë në mes, dhe pas 10 minutash, do të gatuhet plotësisht përmes. Salmoni që bëhet është shumë rozë dhe flakëron. Ndihet e vendosur në prekje në vend të butë dhe sfungjer. [8]
  • Në varësi të skarës dhe trashësisë së filetove, salmonit tuaj mund t’ju ​​duhet më shumë kohë për t’u gatuar.
  • Ndërsa salmon gatuhet, do të shfaqet shkuma e bardhë e quajtur albumin. Pak është normale, por nëse salmoni juaj është i mbuluar me të, kjo do të thotë se është i tepërt. Hiqeni salmonin kur vëreni që formohen njollat ​​e bardha.
Gatimi i Salmonit
Zhvendoseni salmonin në një pjatë shërbyese dhe lëreni të pushojë për 2 minuta. Përdorni një shpatull metalik për të marr salmon dhe vendoseni në një pjatë. Pavarësisht se sa e shijshme duket, jepini asaj 2 minuta kohë pushimi. Peshku do të vazhdojë gatimin për shkak të nxehtësisë së mbetur. [9]
l-groop.com © 2020