Si të vishni brinjët

Recetat e brinjëve ndryshojnë shumë. Disa bëjnë thirrje për patate të skuqura hickory për të tymosur mishin, ndërsa të tjerët kërkojnë një fërkim të veçantë të thatë. Farëdo që të kërkojë receta juaj, disa teknika themelore të tiganisjes mund t'ju ndihmojnë të përfitoni sa më shumë nga brinjët. Ndiqni këto hapa për të skarë brinjët.
Vendosni se çfarë lloj brinjësh dëshironi të pjekni. 2 llojet më të njohura janë brinjët e pasme të foshnjës dhe brinjët rezervë, por ka dallime domethënëse midis 2 shkurtimeve.
  • Brinjët e pasme të foshnjës vijnë nga maja e kafazit të brinjëve. Ato variojnë në gjatësi nga 3 inç (7.6 cm) deri në 6 inç (15.2 cm) dhe janë më të butë se brinjët rezervë.
  • Brinjët e këmbimit janë nga seksioni i kafazit të brinjëve nën brinjët e pasme. Mishi i brinjëve rezervë shpesh është më i butë se brinjët e pasme për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës.
Përgatitni brinjët për tiganisje.
  • Pritini indin e tepërt nga brinjët dhe hidhni.
  • Shpëlani brinjët në ujë të ftohtë për të hequr çdo material të lirshëm.
  • Derdhni fërkimin e thatë në të dy anët e brinjëve. Mund të bëni vetë fërkimin tuaj duke përdorur sheqer kafe, piper të zi dhe të bardhë, paprika dhe erëza të tjera, ose thjesht të blini fshij të thatë në dyqan ushqimesh.
  • Fërkojeni përzierjen në mish dhe vendoseni mishin në një pjatë.
  • Mbuloni brinjët me fletë kallaji dhe ftohni për 1 orë.
Zgjidhni llojin e patateve të drurit që dëshironi të përdorni për të pirë duhanin e mishit. Mesquite dhe hickory janë të njohura dhe i japin mishit një aromë të veçantë.
Zhyt drurin që zgjidhni në ujë për 30 minuta. Nëse keni një skarë gazi ose propani, përdorni patate të skuqura. Nëse përdorni një skarë qymyrguri, përdorni copëza më të mëdha druri.
Nxeheni vuajn tuaj. Ju dëshironi të gatuani brinjët ngadalë për ta bërë mishin të butë. Ndiqni procedurën më poshtë për llojin e skarës që përdorni.
  • Grilë me gaz ose propan: Krijoni një burim indirekt të nxehtësisë duke ndezur vetëm rreth gjysmën e djegësve. Vendosini patatet e skuqura të drurit në një kuti për pirjen e duhanit dhe vendosni kutinë midis flakës dhe sipërfaqes së skarës.
  • Grill qymyrguri: Pas formimit të hirit, zhvendosni briketat në njërën anë të skarë. Vendosni 2 ose 3 copë druri mbi qymyr. Vendosni një tigan të vogël pjekje me rreth 1 inç (2.54 cm) ujë në të në anën e ftohtë të skarës. Avulli nga uji ndihmon në mbajtjen e mishit të brinjëve të lagësht dhe të butë.
Gërmoni brinjët. Kushtojini vëmendje mënyrës se si gatuajnë brinjët, veçanërisht me grila qymyrguri, ku rregullimi i intensitetit të nxehtësisë mund të jetë i vështirë. Recetat ndryshojnë në sasinë e kohës që duhet për të skarë brinjët, por brinjët rezervë shpesh zgjasin më shumë sesa brinjët e pasmë. Mënyrat për të treguar nëse brinjët janë gati, përfshijnë:
  • Termometri i mishit: Mishi i shiritit duhet të jetë rreth 180 gradë F (82.2 gradë C) kur bëhet. Sidoqoftë, ndonjëherë mund të jetë e vështirë të marrësh një lexim të saktë sepse mishi është aq i hollë.
  • Inspektimi vizual: Shiritat duhet të jenë me një ngjyrë të pasur kafe dhe pak të ndryshkur.
  • Testi i butësisë: Përdorni gishta dhe kapni brinjët në qendër të pllakës. Nëse mishi bie dhe plasaritet nga kocka, brinjët tuaj janë gati.
Lyeni pllakën me salcën e Barbecue. Jepini brinjëve edhe 10 minuta të tjera në skarë për ta lënë salcën të gatuhet në mish.
Mbaruar.
A është e përshtatshme për të hequr shtresën e bardhë në pjesën e poshtme të brinjëve, apo thjesht prerë atë pak?
Definitely. Kjo shtresë do të parandalojë që erëza të depërtojë në atë anë dhe do të jetë e pamundur për t'u ngrënë. Përdorni një thikë për të ngritur një qoshe të qartë, pastaj kapeni atë me një copë peshqir letre dhe heqeni atë.
A mund t'i skuqem brinjët pastaj të përfundoj në furrë?
Po. Ata kanë tendencë të jenë shumë më të lehtë për tu ngrënë në këtë mënyrë, dhe janë po aq të shijshëm.
Kur i pjekim brinjët, a i kthej për të gatuar nga të dy palët?
Po, ju bëni, në mënyrë që të dy palët të gatuhen dhe gatuhen në mënyrë të barabartë.
l-groop.com © 2020