Si të pjekim qepët

Shtimi i qepëve në aventurën tuaj të tiganisjes së rradhës jo vetëm që do të shtojë një erë me aromë të ëmbël, por gjithashtu mund t'ju ofrojë disa përfitime të frikshme shëndetësore. Rregullisht ngrënia e qepëve ka qenë e lidhur me parandalimin e kancerit dhe përmirësimin e bronkitit. [1] Mësoni se si të pjekni qepë për të shoqëruar vaktin tuaj të preferuar mund të përmirësojnë shijet e vaktit dhe të përmirësojnë shëndetin tuaj.

Përgatitja e grillit dhe përbërësve tuaj

Përgatitja e grillit dhe përbërësve tuaj
Pastroni skarë tuaj para se të përdorni. Sidomos nëse do të vendosni qepët tuaja direkt në skarë, ju duhet që të jetë i pastër. Edhe nëse nuk jeni, një skarë e pastër gatuan më mirë sesa një e pisët.
  • Për të pastruar pjekën tuaj, vendosni pak vaj perimesh në një peshqir letre dhe fshini çdo shufër poshtë, një nga një. Ju gjithashtu mund të vendosni vajin direkt në skarë dhe të copëtoni grimin me një shpatull vigan ose mjet tjetër nëse është e nevojshme.
  • Disa skarë kanë një mjedis "pastrimi". Nëse sa më sipër nuk është e mjaftueshme, ju mund të dëshironi të përdorni këtë opsion nëse e keni atë.
Përgatitja e grillit dhe përbërësve tuaj
Pasi të jetë pastruar, spërkateni me vaj për të parandaluar ngjitjen. Vaji jo vetëm që pastron pjekjet tuaja, por parandalon që ushqimi të mos ngjitet në të. Jetë i sigurt për këtë ju ndizni nxehtësinë, përndryshe do të gatuhet larg.
  • Kinddo lloj vaji është mirë. Ky nuk është vaji që do të vazhdojë qepët tuaja, kështu që një vaj i perimeve i lirë do të jetë i përsosur për punën.
Përgatitja e grillit dhe përbërësve tuaj
Zgjidhni midis letrës së kallajit, shportave, tabaka ose skelave. Pengimi me feta rrethore qepë, është më e lehtë të pjekni qepë me një lloj pajisje për tu siguruar që të gjitha palët të gatuhen dhe që ato të mos bien nëpër grila. Një tendë e letrës me kallaj, shportë, tabaka, ose skewer i futur me anë të qepës, të gjitha do të funksionojnë mirë.
  • Ju gjithashtu mund të përdorni vetëm një copë letër kallaji mbi hekura, me vrima të bëra përmes saj për të lënë nxehtësinë.
  • Nëse përdorni skewers, sigurohuni që së pari të njihen në ujë në mënyrë që të mos zihen në zjarr.
Përgatitja e grillit dhe përbërësve tuaj
Nëse nuk keni ndonjë pajisje, ngjiteni në feta të mëdha ose qepë të tëra. Nëse nuk keni asnjë nga artikujt e mësipërm, do t'ju duhet të ngjiteni në feta të mëdha ose qepë të tëra. Feta të mëdha dhe rrethore do të jenë më të lehta pasi është e vështirë të pjekni një qepë të tërë në mënyrë të barabartë - në mënyrë të pashmangshme njëra palë gatuhet më shumë se të tjerat.
Përgatitja e grillit dhe përbërësve tuaj
Zgjidhni si do të veshni qepët tuaja. Vaji i ullirit, kripa dhe piperi, dhe përzierja juaj e preferuar e erëzave janë pjesë e qepëve të pjekura në skarë. Disa njerëz gjithashtu pëlqejnë të përdorin kokrrizat e gjalpit dhe të viçit. Këtu janë disa ide të tjera që mund të përdorni, pavarësisht nga forma e qepës suaj:
  • Mustardë mjalti
  • Uthull balsamike
  • Salcë BBQ
  • Salcë Worcestershire
  • Erëza nga biftekët

Feta qepë ose pëlhura qepësh

Feta qepë ose pëlhura qepësh
Zgjidhni qepë të mëdha dhe të forta nga furnizuesi juaj lokal i prodhimeve. Qepët Vidalia janë një zgjedhje popullore bazuar në madhësinë dhe aromën e tyre. Qepët e ëmbla janë më të njohurat, dhe qepët e ëmbla të kuqe janë gjithashtu shumë të zakonshme.
  • Anydo qepë, për aq kohë sa është e madhe dhe e freskët, do të bëjë hile. Në rastin e qepëve të tëra, simetrike është më e mira, kështu që njëra palë nuk qëndron natyrshëm në fundin e saj, duke u gatuar në mënyrë të pabarabartë.
Feta qepë ose pëlhura qepësh
Fetë nga fundi i rrjedhin të qepës dhe zhvishem. Hiqni ndonjë prej lëkurës së jashtme të lirshme dhe të thatë që është e hollë si letra dhe po zhvishet. Inspektoni shtresën tjetër të qepës për çdo copëtim ose dëmtim, dhe hiqni nëse është e nevojshme. Ju duhet të jeni në gjendje të tregoni kur goditni mishin e shtresave.
Feta qepë ose pëlhura qepësh
Pritini qepën. Për të bërë feta, mbajeni qepën në fundin e rrënjës dhe vendoseni anash në dërrasën e prerjes. Dora juaj dhe rrënja duhet të jenë horizontale në dërrasë. Pritini qepën në feta të trasha, përgjithësisht gjysmë inç të trashë (1.3 cm).
  • Për të prerë në pykë, mos e prisni deri në fund të qepës. Nëse e bëni këtë, ata do të ndahen. Gesadrat duhet të jenë rreth 1 inç (2.5 cm) të gjera, dhe një qepë me madhësi të mirë do të japë 4-6 pykë. [2] X Burimi i hulumtimit
  • Këto janë vetëm rekomandime. Ju mund të prerë qepën sido që të dëshironi, nga pykë të trasha deri në feta të tëra. Vetëm e dini që sa më të vogla të jenë qepët, aq më shumë të ngjarë do të bien në hekura - për qepë të vogla, do t'ju duhet pajisje që të mos ndodhë kjo.
Feta qepë ose pëlhura qepësh
Fërkoni feta me vaj ulliri dhe aromë për shije. Shtoni çdo erëza që ju pëlqen, të tilla si kripë, piper, ose pluhur hudhër, gjithashtu. Një listë e mundësive diskutohet më lart, por vaji i ullirit, kripa dhe piperi është një standard i përgjithshëm. Sigurohuni që të merrni të dy palët!
Feta qepë ose pëlhura qepësh
Nxehni skarën tuaj në nxehtësi mesatare. Vendosni feta qepë direkt në sipërfaqen e skarë. Përndryshe, përdorni shportën tuaj të skarë ose një tendë të bërë nga petë alumini. Lejoni që të gatuajnë përafërsisht 3-5 minuta ose derisa të shihni shenjat e zeza në skarë. Qepë më të mëdha dhe më të trasha mund të zgjasin deri në 7. [3]
  • Për të bërë një tendë petë, thjesht vendosni disa copa qepë në një copë petë. Kthejeni anët e gjata brenda, duke mbuluar qepët, dhe pastaj rrokullisni anët, duke i mbyllur ato brenda.
  • Skewers janë më të lehtë për pykë, nëse jeni të shqetësuar për ata që ndahen. Përsëri, vetëm sigurohuni që ata ishin ngjyhet në ujë para përdorimit, ose ata mund të fillojnë një zjarr.
Feta qepë ose pëlhura qepësh
Kthejini feta qepë të grira në skarë me rrjetat tuaja. Lejoni që pala tjetër të gatuaj për 3-5 minuta të tjera ose derisa të shihni shenjat e skarë. Nëse dëshironi të ri-sezoni ose të shtoni më shumë vaj ulliri, veproni tani.
  • Jepni skajin e një provë shije. A ka fillimisht një aluzion për një ngërç, por akoma është e butë dhe po karamelizohet? Kjo është pikërisht kur ju e dini që ata janë bërë.
Feta qepë ose pëlhura qepësh
Hiqni feta qepë nga skarë dhe shërbejeni me vaktin tuaj. Qepët e pjekura në skarë bëjnë pjatën e tyre të shijshme anësore, por ato gjithashtu shtohen shumë mirë në sallamat, shijen, fasulet e pjekura, curries dhe çdo pjatë tjetër të perimeve.

Tiganisje qepë të tëra

Tiganisje qepë të tëra
Hiqni ndonjë nga lëkura e jashtme e lirshme dhe e thatë mbi qepë. Inspektoni shtresën tjetër të qepës për çdo copëtim ose dëmtim, dhe hiqni nëse është e nevojshme. Nëse nuk ju duket sikur dëshironi ta hani atë, vazhdoni të zhvishet.
  • Mbajeni të paprekur pjesën e poshtme - pjesën me rrënjët ose flokët. Shtë baza e qepës suaj.
Tiganisje qepë të tëra
Pritini qepën. Filloni duke prerë 1/3 e sipërme të qepës dhe hidhni. Pastaj, ju duhet të thelponi qepën. Për ta bërë këtë, futni thikën në buzë të bërthamës, duke ndaluar para se të godisni në fund (ose nuk do të jetë më një qepë e tërë). Bëni këtë rreth thelbit, derisa të mund ta prishni, duke e lënë pjesën e poshtme të paprekur.
  • Fetë nga vrima që sapo keni bërë në shtresa, duke ndaluar para se të godisni pjesën e jashtme të qepës (përsëri, ju dëshironi një qepë të tërë, jo wedges). Kjo lejon erëzat tuaja të zhyten në secilën shtresë. [4] X Burimi i hulumtimit
  • Përndryshe, ju mund të përdorni majën tuaj të thikës, dhe shpuar vrima të vogla rreth seksionit të mesëm të qepës. Në vend të thelbit, këto vrima janë aty ku do të vendosni erëza.
Tiganisje qepë të tëra
Sezoni qepën si të dëshironi. Shumica e njerëzve fillojnë me gjalpë ose vaj ulliri për bazën e tyre. Pastaj mund të shtoni çdo aromë që ju pëlqen, të tilla si kripë, piper ose pluhur hudhër. Një listë e shkurtër diskutohet në pjesën e parë, megjithëse gjithçka që ju flet është më e mira!
  • Përdorni një kombinim të bimëve dhe erëzave, ose një erëza të përgatitur paraprakisht (si një erëza bifteki) për të marrë një shije të plotë të trupit që plotëson shijen natyrale të qepës. Mbani në mend gjellën me të cilën bëhet çiftimi (nëse është kështu) kur debatoni midis një kontakti të ëmbël ose të këndshëm.
Tiganisje qepë të tëra
Mbështillni të gjithë qepën në një qese prej letre kallaji dhe vulosni çdo hapje. Vendosni qeskën e qepës mbi sipërfaqen e pjekjes në nxehtësi të mesme dhe të mesme dhe lëreni të gatuaj përafërsisht 20 deri në 30 minuta. Kontrolloni atë vetëm në mënyrë periodike për të mbajtur nxehtësinë e mbyllur në arkat.
  • Disa qepë (dhe disa skarë) mund të zgjasin deri në 45 minuta. Nëse qepa juaj zgjat më shumë se 20 deri në 30 minuta, mos u shqetësoni. Kjo është normalisht, veçanërisht për qepët më të mëdha. Nëse dyshoni, jepni pak më gjatë - nëse nuk është bërë mjaft, të brendshmet mund të jenë vetëm të ngrohta.
Tiganisje qepë të tëra
Hiqeni nga pjekja dhe shërbejeni me vaktin tuaj. Qepë të integruar të pjekura janë pothuajse një vakt në vetvete - një sallatë e vogël dhe një fetë bukë e freskët dhe do të keni vendosur. Por ata janë gjithashtu të shkëlqyeshëm në njolla, curries, ose me ndonjë pjatë tjetër të nxehtë me perime.
Sa kohë mund të lë një qepë të papërpunuar të mbështjellë me letër kallaji?
Qepa e papjekur mund të zgjasë rreth 7-10 ditë nëse ruhet në frigorifer.
Kur përgatiteni të skuqni feta qepë, mos e ndërpresë fundin e rrënjës. Lëreni të paprekur për të ndihmuar në mbajtjen e qepës së bashku, ndërsa e preni.
Ndërsa vidalia, ose qepët e verdha, përdoren për shembull këtu, eksperimentoni me varietete të ndryshme qepë sapo të zotëroni teknikën e tiganisjes. Do ngjyrë ka një aromë të ndryshme, dhe do t'i shtojë një ndjenjë të ndryshme ushqimit tuaj. Qepët më të zakonshëm janë të verdha, e bardha, e kuqja dhe vjollcat, dhe duhet të keni mundësi t’i gjeni tek furnizuesi juaj i produkteve lokale.
Nëse sipërfaqja juaj e pjekjes ka hapësira të gjera ndërmjet telave, ose nëse feta juaj e qepës është mjaft e vogël për tu përplasur, bëni një shportë petë për feta qepësh. Për të bërë një shportë fletë metalike prej alumini, shtresoni dyfish shtresën e letrës dhe palosni skajet e shportës deri në minimum prej 1 inç (2.54 cm) në secilën anë. Mblidhni qoshet e shportës poshtë dhe shtrydhni pjesët e qosheve së bashku. Vendosni unazat e qepës brenda dhe vendosni shportën në skarë të gatuhet.
Sa më gjatë të lini qepët në sipërfaqen e pjekjes në skarë, qoftë në skarë ose në tërësi, aq më të butë do të jenë. Eksperimentoni me kohën e gatimit për të gjetur konsistencën që është më tërheqëse për ju.
Kur prerë qepët e pjekura në skarë, sigurohuni që mbajeni dorën që mban qepën në tabelën e prerjes të thatë për të parandaluar rrëshqitjen e qepës. Për mbrojtje shtesë, mbajini gishtat tuaj të përkulur ose të fiksuar poshtë dhe larg nga tehet e thikës.
l-groop.com © 2020