Si ta pjekim mishin

Tiganisja e mishit mund të ndryshojë në varësi të llojit të skarës që po përdorni. Ky shpjegim është vetëm për ata që përdorin një skarë gazi për të gatuar biftek.
Ndizni furrën tuaj ose tenxheren tuaj të gazit (ose ndizni gazin dhe ndizni, ose vendosni qymyr në fund dhe dritë).
  • Nëse përdorni një tigan me gaz, lëreni kapuçin të qëndrojë / mbyllur për rreth 10 minuta për të djegur të gjithë mbetjet e tepërta dhe për t’i marrë grillat bukur dhe të nxehtë.
  • Nëse përdorni qymyr, bëni një grumbull të bukur rreth diametrit prej 75-80% të hapësirës totale të skarave, një çift inç i lartë dhe dritë me një ndeshje. Lejoni qymyrin të gjithë të kapen, të kthehen të kuq dhe të ndaloni të lëshoni flakë. Sapo shumica e thëngjillit ka shkëlqim të kuq dhe është argjend / gri, ju jeni gati.
Ndërsa jeni duke pritur që nxehtësia juaj të nxehet, merrni copat e mishit dhe tenderojeni atë duke përdorur një çekiç tenderues.
Sezoni mishin tuaj duke përdorur çdo lloj erëzash që i përshtatet shijes tuaj. Një mënyrë popullore për ta bërë atë është: Patën mishin të thatë, sezonin atë me kripë dhe piper, dhe fshij një shtresë të lehtë të vajit të ullirit mbi të. Shënim: Nëse e zhytni mishin në vaj, do të shkaktoni ndezje, gjë që do të bëjë që mishi të digjet dhe karbonizohet në mënyrë të panevojshme - duke dhënë një aromë shumë të pakëndshme - hirin. Prandaj, mbaj dritën e palltoit të vajit.
Shtrojeni mishin në skarë dhe mos e lëvizni derisa të ndodhin linjat e skarë / karamelizim kafe (e quajtur posaçërisht "reagimi Maillard") në të gjithë sipërfaqen.
Kthejeni mishin duke përdorur një shpatull. Mundohuni të mos përdorni një pirun në këtë birrë mishin dhe rezulton në humbjen e lëngut.
Hiqeni mishin kur është bërë pothuajse sipas dëshirës tuaj. Një biftek do të gatuajë pak pasi ta keni hequr nga pjekja në furrë ose furrë, kështu që ndaloni pjekjen kur bifteki teston pak më pak seç duhet.
  • Përdorni një termometër të mishit dhe futeni në pjesën më të trashë të biftekit. Leximet e termometrit duhet të jenë: 120 ° F (49 ° C) deri 125 ° F (52 ° C) për të rralla; 130 ° F (54 ° C) deri 135 ° F (57 ° C). për mesatare të rrallë dhe 140 ° F (60 ° C) deri 145 ° F (63 ° C) për mesatare. Ose ...
  • Shtypni mishin me gisht. Mishi i rrallë do të jetë i butë dhe i tundshëm, i mesëm do të ketë një qëndrueshmëri pranverore dhe të bëra mirë do të ndjehen shumë të fortë dhe të padobishëm.
Mbaruar.
Si bëhet erëza?
Ju mund ta marinoni mishin tuaj në një qese plastike me vajra, lëngje dhe barishte, ose thjesht mund ta mishit të thatë dhe të sezonit duke spërkatur në barishte dhe kripë.
A e vendos mishin direkt në skarë gazi, apo duhet të përdor petë alumini?
Direkt në skarë është zakonisht më e mira për mish. Për perime dhe peshk zakonisht përdor një enë alumini, por petë gjithashtu janë mirë.
Mësoni si të përcaktoni nivelin e dhurueshmërisë së biftekit duke ushtruar presion mbi të. Një termometër i mishit i goditur me thikë në mish do të bëjë që bifteki të humbasë lëngje të vlefshëm. Sidoqoftë, mishi i pulës ose mishi i derrit duhet të jetë gjithnjë i gatuar që të bëhet mirë, kështu që mos u shqetësoni për përdorimin e termometrit në të.
Temperatura e brendshme e një mishi do të rritet 5 ° F (−15 ° C) Minimumi pas gatimit. Kështu që, nëse dëshironi të rrallë mesi juaj i biftekit, hiqeni nga furra, ose hiqeni nga skarë ose tigan, kur temperatura e saj e brendshme është 140 gradë. Mos harroni këtë ose mishi juaj mund të bëhet më shumë se sa keni dashur!
Lejo që të qëndrojë për 10 minuta, dhe gërmoj brenda!
Megjithëse biftekët janë optimale në aromë dhe cilësi kur gatuhen jo më shumë se butësi mesatare, disa njerëz preferojnë biftekët e tyre të bëra mirë. Temperatura e brendshme për biftekun e pusit të mesëm është 155 ° F (68 ° C) dhe i bërë mirë 160 ° F (71 ° C). Mbani në mend se mbingarkimi shkakton tkurrje më të madhe dhe ulje të butësisë.
Rrokulliset mbi biftek para se ta nxirrni nga skarë.
l-groop.com © 2020