Si të bishtat e karavidheve të karavidheve

Nëse bishtat e karavidheve në rastin e ushqimit të detit ju kanë tërhequr vëmendjen, merrni disa për një vakt të shijshëm. Përzieni së bashku një gjalpë të lehtë hudhre me barishte të freskëta dhe shkrini bishtat e karavidheve. Përdorni gërshërë të kuzhinës dhe një thikë në fluturën e çdo bishti. Pastaj përhapni secilën bisht të hapur dhe lyeni me pak vaj para se t’i vendosni në një skarë të nxehtë. Gatuajini bishtat dhe lyeni me më shumë gjalpë hudhër barishtor përpara se t’i servirni.

Marrja e gjalpit të hudhrës me barishte

Pritini qepën, turshin dhe hudhrën. Merrni disa degëza të thekur të freskëta dhe qepujkë. Pritini bimët e freskëta për të marrë 2 lugë gjelle (6 g) qepë dhe 1 lugë gjelle (2.5 g) targone. Ju gjithashtu do të duhet të grini 1 karafil të qëruar me hudhër. Hidhni barërat e freskëta dhe hudhrat në një tas. [1]
  • Ndjehuni të lirë për të zëvendësuar ndonjë nga bimët tuaja të preferuara të freskëta për shishkat ose tarragon. Për shembull, përdorni majdanoz ose borzilok të freskët.
Vendosni gjalpin, salcën e nxehtë dhe piperin e zi në tas. Shtoni 1/2 filxhan (13 g) gjalpë të kripur dhe një tigan salcë të nxehtë në tas me barërat e freskëta. Sasi e vogël në pak piper të freskët, sipas shijes tuaj. [2]
  • Shtë e rëndësishme të përdorni gjalpë në temperaturën e dhomës, kështu që është e lehtë të skuqeni me hudhrat dhe bimët.
Skuqeni gjalpin e hudhrës me gjelbër deri sa të jetë e qetë. Përdorni një shpatull ose lugë druri për të përzier gjalpin me barërat dhe hudhrat. Vazhdoni të trazoni derisa përzierja të kombinohet dhe bimët të përfshihen. Mbuloni gjalpin me mbështjellës plastik dhe vendoseni mënjanë. [3]
  • Gjalpi i hudhrës barishtore duhet të jetë mjaft i butë për të lyer me një lugë.

Prerja e bishtave të karavidheve

Prerja e bishtave të karavidheve
Shkrij bishtat e karavidheve të ngrirë gjatë natës në frigorifer. Nëse keni blerë bishta karavash të ngrirë, vendosni 4 bishta në një pjatë dhe vendosini në frigorifer një natë përpara se të dëshironi t’i pjekni. [4]
  • Nëse keni blerë bishta të freskët të karavidheve, mund ta kaloni këtë hap.
Hiqni bishtat e karavidheve nga frigoriferi 1 orë para se të skuqeni. Ju duhet të sillni bishtat e karavidheve në temperaturën e dhomës para se t'i vendosni në skarë. Merrni bishtat e karavidheve nga frigoriferi dhe vendosini në banak kur të jeni gati për tiganisje. [5]
  • Shmangni lënien e bishtave të karavidheve në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë.
Pritini gjatësinë përgjatë majave të bishtave të karavidheve. Merrni një palë të mprehtë gërshërë të kuzhinës dhe prerë nëpër qendër të guaskës së fortë. Filloni afër skajit të gjerë të bishtit të karavidheve dhe prerë gjatësinë drejt majës së bishtit. [6]
  • Shtë e rëndësishme të ndaloni prerjet pak para se të arrini në fundin e bishtit. Kjo do ta mbajë bishtin e karavidhet të lidhur.
Përdorni një thikë për të prerë në mishin e bishtit të karavidheve. Vendosni një thikë të mprehtë të kuzhinierit në vijën që keni prerë me gërshërë të kuzhinës. Filloni afër majës së bishtit dhe prerë përmes mishit të karavidheve përgjatë vijës së prerë. Sigurohuni që të mos prisheni plotësisht përmes mishit në mënyrë që bishti të ndahet. [7]
  • Bishti i karavidheve duhet të duket si një varen pasi të keni përfunduar prerjen.
Hapni bishtin dhe sezonin me vaj, kripë dhe piper. Tërhiqeni butësisht bishtin hapur përgjatë vijës që keni prerë. Bishti tani duhet të shtrihej si një libër. Më pas zhytni një furçë pastiçerie në pak vaj ulliri dhe vajin e furçës mbi mishin e çdo karavani. Hidhni pak kripë dhe piper sipër bishtajave. [8]
  • Prerja e bishtit dhe hapja e saj do të ndihmojë që bishti i karavidhet të gatuhet në mënyrë të barabartë në skarë. Gjithashtu do të zvogëlojë kohën e gatimit.

Gatimi i bishtave të karavidheve

Nxehtësia e pjekjes në nxehtësi të mesme të lartë. Nëse jeni duke përdorur një skarë gazi, ktheni djegiet në mesatare. Nëse keni një skarë qymyrguri , dritë një oxhak plot briketa. Pasi briketat janë nxehtë dhe mbulohen lehtë në hirit, hidhni me kujdes ato në gjysmën e skarë.
  • Temperatura në skarë duhet të jetë midis 350 deri 400 ° F (177 deri 204 ° C).
Vendosni bishtin e karavidheve anën e mishit poshtë në skarë. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, vendosni bishtat drejtpërdrejt mbi qymyr. Lini të paktën inç (1.3 cm) hapësirë ​​midis secilës bisht. [9]
  • Vaji që keni krehur sipër bishtave të karavidheve do t'i parandalojë ata të ngjiten në skarë të skarë.
Pjekim bishtat për 5 minuta. Mbuloni pjekjen në skarë dhe lërini bishtat e karavidheve të gatuhen derisa mishi të shënjohet lehtësisht nga skarë. Predhat do të bëhen të kuqe të ndritshme. [10]
  • Mbani në mend se nuk duhet të gatuhet plotësisht në këtë pikë.
Rrokullisni dhe lyeni mishin e karavidheve me gjalpin e hudhrës. Ngrini kapakun e grillit dhe përdorni gypa për të kthyer çdo bisht. Zhytni një furçë Barbecue në gjalpin e hudhrës barishtore që keni bërë dhe përhapeni pak mbi secilën bisht.
Fërkoni bishtat për 4 minuta ose derisa të arrijnë 140 ° F (60 ° C). Mbuloni bishtat e karavidheve dhe grijini deri sa të jenë të errëta dhe me ngjyrë të bardhë të ndritshme. Pastaj futni një termometër të mishit që lexohet menjëherë në pjesën më të trashë të mishit. Bishtat duhet të arrijnë 140 ° F (60 ° C) pasi të kenë mbaruar gatimin. [11]
Hiqni dhe shërbejini bishtat e karavidheve. Transferoni bishtat nga skarë në një pjatë shërbyese. Lyeni bishtat me më shumë gjalpë hudhër barishtë ose vendoseni në anën. Garnizoni bishtat e karavidheve me krahë limoni dhe degëza dredhëza.
  • Për të ruajtur bishtat e karavidheve të mbetura, ftohni ato në një enë hermetike deri në 3 ose 4 ditë.
Për çfarë bishti karavash madhësie është kjo recetë? Në dyqane ata shesin 2 - 10 oz.
Shtë e vështirë të përcaktosh se sa kohë, pasi është e vështirë të dihet se cila do të jetë tema juaj vuaj. Nuk duhet të marrë më shumë se 4 minuta kohë totale të gatimit, parboiling dhe / ose tiganisje, për një bisht të karavidheve 4 - 5 oz. Shtë më mirë të gaboni në anën e kujdesit dhe të fshehurit, pastaj të kontrolloni, duke hapur një lart dhe duke shikuar qendrën e bishtit. Gjithmonë mund ta vendosni përsëri në zjarr. Sapo mishi kthehet në të bardhë të fortë, bëhet. Nëse ka akoma pak tejdukshmëri në qendër, është akoma mirë të shkoni, por nuk dëshironi shumë. Nëse është akoma shumë rozë, vendoseni përsëri për një minutë ose dy minuta.
A mund të shkruaj bishtin e karavidheve në ujë të ftohtë?
Për të shpejtuar ngrirjen, po mundeni. Vazhdoni të ndryshoni ujin çdo 5 - 10 minuta derisa të skuqeni plotësisht, ose lejoni që ai të ulet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Sa kohë mund të mbaj një karavidhe në frigorifer?
Një bisht karavidhe mund të jetë në frigorifer për 3-4 ditë para se të mos jetë më i freskët.
Ngjyra e bishtit të papërpunuar të marrë nga guaska është rozë. A ka të drejtë të gatuajmë dhe të hamë?
Për sa kohë që mishi është i fortë, është mirë të hahet. Nëse është i butë dhe i butë, atëherë ka vdekur shumë gjatë, tashmë ka filluar të dekompozohet, dhe nuk duhet të hahet.
Përdorni çdo lloj gjalpi të përbërë ose aromë që ju pëlqen. Për shembull, bëni një gjalpë trumzë me hudhër të pjekur ose gjalpë rozmarine .
l-groop.com © 2020