Si të Grill Fish

Ka disa mënyra të thjeshta për të gatuar peshk. Ju gjithmonë nuk keni nevojë për letër petë ose mjete të posaçme. Pastrimi është gjithashtu i shpejtë, pa asgjë për të hequr ose larë. Me përgatitje minimale dhe përvojë të nevojshme, ju do të jeni një profesionist në asnjë kohë.

Përgatitja e Stacionit tuaj të Punës

Përgatitja e Stacionit tuaj të Punës
Ndizni vuajn tuaj dhe nxehni nxehtësinë. Ndërsa jeni duke e ngrohur pjekjen, mbulojeni hekura me letër alumini. Nxehtësia e madhe do të bëjë që çdo mbeturinë të prishet dhe shpërndahet, duke filluar procesin e pastrimit për ju. Kjo gjithashtu minimizon ngjitjen. Në nxehtësinë e tij më të lartë, kjo duhet të zgjasë vetëm rreth 10-15 minuta. [1]
  • "Shkatërrimi i nxehtësisë" është një mënyrë tjetër për të thënë shumë, shumë e nxehtë. Ne po flasim këtu rreth 550 ° F (288 ° C) këtu. [2] X Burimi i hulumtimit Pra, padyshim, mbuloni pjekjet tuaja ndërsa ky proces po vazhdon. Nxehtësia do të shohë peshqit fillimisht, duke e vulosur. Nëse e hidhni në një skarë të ngrohtë, do të ngjitet.
  • Nëse jeni duke përdorur një tigan me qymyr, ato foshnje duhet të jenë gri, jo të zeza.
Përgatitja e Stacionit tuaj të Punës
Pastroni grilën në skarë. Nëse keni përdorur letër alumini për hapin e kaluar, hiqeni tani. Duke përdorur një furçë grill me tela të ngurtë, pastroni hekura të pastër. Dorezoni disa fletë peshqir letre në një katror ose jastëk të vogël. Mbërtheni peshqirët e letrës me grykë, zhytni peshqirët e letrës në vaj (perime ose ullinj) dhe fërkoni mbi shufrat e hekura.
  • Vazhdoni të pastroni hekura me peshqirët e lyer me letër, derisa hekura të jetë disi me shkëlqim. Planifikoni ta bëni këtë rreth 5 herë. Ashtë një ide e mirë për të rivendosur peshqirët e letrës në vaj për secilën aplikacion. [1] X Burimi i hulumtimit

fileto

fileto
Zgjidhni fileton tuaj. Kur zgjidhni një peshk për tiganisje, së pari dëshironi të merrni parasysh sa është i përzemërt - — sa mirë mund të durojë torturat e një zjarri të gjallë. Peshqit me flakë ose delikatë si kacavjerrës ose i vetmi nuk do ta shkurtojnë këtu. Ju dëshironi fileto më të trashë ose biftekë të pretenduesve më të guximshëm si: [3]
  • shojzë e Atlantikut Verior
  • ton
  • peshk-shpatë
  • merluc
  • salmon
  • Mahi Mahi-
  • Grouper
  • Nëse vendosni për një peshk delikate, do të jeni më mirë ta vendosni në letër alumini ose duke përdorur një shportë tiganisje - ose përndryshe rrezikoni që mishi juaj të bjerë në skarë në flakë. Sigurisht, gjithmonë ekziston mundësia që të merrni një peshk të tërë dhe ta mbushni vetë.
fileto
Pritini atë në pjesë më të vogla. Jo vetëm që do të jetë më e lehtë të menaxhohet në skarë, por mund të siguroni që peshku gatuhet në mënyrë të barabartë - fundi i bishtit më të dobët nuk ka nevojë të gatuhet për aq kohë sa pjesa më e trashë e filetoit. Pritini peshqit tuaj në pjesë që kanë një trashësi të barabartë për të siguruar që nuk keni pjesë të thata dhe / ose pjesë të pjekura në të gjitha një pjesë.
fileto
Sezoni ose marinoni peshkun. Nëse keni një marinadë që keni vdekur të provoni, shkoni për të. Vetëm sigurohuni që të mbani peshkun në marinadë për jo më gjatë se 30 minuta - të dyja marinadat e kripura ose ato me sheqer kanë një efekt negativ në shije nëse lihen shumë gjatë.
  • Sidoqoftë, të gjithë peshqit i duhen vërtet një shtresë me vaj ulliri ose kokosi dhe pak kripë dhe piper. Arti është në tiganisje - vetëm sigurohuni që t'i lyeni të dy palët në mënyrë të barabartë.
fileto
Vendoseni atë anash lëkurës poshtë dhe diagonalisht në skarë. Kjo jo vetëm që krijon ato shenja mjeshtërore të skarë që shihni në restorante, por në të vërtetë e bën më të lehtë rrokullisjen e peshkut sepse është në një kënd. [1] Rregulli i përgjithshëm është që një peshk do të marrë 8 minuta për të gatuar përmes një inç të trashësisë, që do të thotë rreth 3 deri në 5 minuta për një anë. [4]
  • Ulni nxehtësinë në mes, mbuloni skarë dhe lëreni të gatuaj! Mos u mundoni të zhvendosni peshkun derisa të shihni se faqja e lëkurës ka një vështrim të këndshëm dhe duket i freskët - nëse e bëni këtë, rrezikoni që të ndahet. Nëse nuk jeni i sigurt se kur ta kontrolloni peshkun për ta parë këtë, provoni butësisht të ngrini me një shpatull të prerë me skaj të hollë pas disa minutash. Nëse nuk e heq hekura lehtë, lëreni të gatuaj pak më gjatë dhe kontrolloni në intervalet 20 sekondëshe derisa të ndodhë. [1] X Burimi i hulumtimit
fileto
Rrokullisni peshqit. Në rregull, kështu që peshku po ngrihet nga hekura dhe ka ngjyrën e duhur në pjesën e poshtme. Koha për të rrokullisur. Së pari, ju duhet mjeti i duhur. Një shpatull i gjerë me një skaj të hollë dhe të butë e bën punën mirë duke qenë në gjendje të rrëshqasë lehtësisht nën peshk dhe gjithashtu mjaft i madh për të mbështetur tërë fileton ndërsa ju e rrokullisni atë. Për ta bërë jetën tuaj edhe më të lehtë, çiftoni atë me një parafjal fleksibël, i cili mund të ndihmojë në mbajtjen e peshkut në vend ndërsa shpatulla më e madhe rrëshqet nën të.
  • Ndërsa provoni kthesën, nëse ndjeni shumë rezistencë, vetëm ndaleni dhe ikni larg. Nëse e keni pastruar dhe vajosur siç duhet tavën, peshqit do t'ju njoftojnë kur është gati të kthehet duke e liruar veten nga hekura. [3] X Burimi i hulumtimit
fileto
Mbuloni, gatuajeni dhe kontrolloni për mirëqenien. Kur të gatuhet siç duhet, mishi do të jetë i fortë në prekje, do të tundet lehtë me një pirun dhe do të shfaqet i errët gjatë gjithë rrugës.
  • Merrni një pirun dhe butësisht tërhiqni përsëri një seksion me flakë në qendër. Nëse peshku është i errët me vetëm pak qendër të tejdukshme, është gati të dalë. Nëse përdorni një termometër të leximit të menjëhershëm, peshku duhet të tërhiqet kur regjistrohet midis 130-135 ° F (54-57 ° C), duke e lënë të mbajë deri në 140 ° F (60 ° C) ndërsa pushon. [3] X Burimi i hulumtimit

Peshk i plotë

Peshk i plotë
Merrni një peshk të tërë, të freskët nga tregu juaj lokal ose dyqani ushqimor. Shikoni për peshore me shkëlqim, sy të pastër dhe gusha të kuqe të ndritshme. Peshkatari midis nesh, ose ata që nuk shqetësojnë pak punë shtesë, mund të kënaqen pastrim, gutting dhe shkallëzim peshqit vetë. Pjesa tjetër prej nesh duhet të kërkojë ta bëjmë atë në banakun e peshkut, kështu që kur të kthehemi në shtëpi, peshku është gati të shkojë.
  • Një peshk i tërë është shumë më i vështirë për tu kapërcyer sesa një fileto e vogël; lëkura mbron mishin delikatë nga nxehtësia dhe mban lagështinë. Kockat shtojnë edhe pak aromë shtesë. Hedhja e peshkut mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë në skarë është një metodë e shpejtë dhe e lehtë e gatimit që ju jep lëkurë të lagësht, të butë dhe lëkurë të kripur, të kripur çdo herë. [5] X Burimi i hulumtimit
Peshk i plotë
Bëni copëza në mish (i njohur ndryshe si shënimi). Pritini çarje të thella të vendosura nga 1 deri në 2 inç (2,5 deri në 5.1 cm) larg përgjatë secilës anë të peshkut. Bëni të paktën 3-5 prerje në mishin pingul me shtyllën kurrizore në secilën anë të peshkut. Ju po e bëni këtë për të hapur nxehtësinë e brendshme të peshkut, kështu që do të gatuhet në mënyrë të barabartë.
  • Bëni më shumë copëza më afër kokës, ku peshku është më i trashë, sesa drejt bishtit, i cili gatuan më parë. Rrëshqisni çdo fin të mprehtë me gërshërë të kuzhinës ose gërshërë. [6] X Burimi i hulumtimit
Peshk i plotë
Sezoni zgavrën e brendshme. Spërkateni në një shtresë të lehtë kripe dhe piper. Nuk ka shumë hapësirë ​​për të mbushur peshq më të vegjël, por të paktën mund të shtoni disa feta limoni dhe sprigs të barishteve tuaja të preferuara. Kombinime të tjera për t'u provuar: [5]
  • Hudhër i grirë me rozmarinë
  • Feta portokalli dhe speci
  • Feta gëlqereje dhe qimnon
  • Qepë të gjelbërta të prera dhe tamari
  • Qepë dhe borzilok të kuq të prerë
  • Hudhra e grirë pjekur me gjalpë
Peshk i plotë
Vish peshqit me vaj. Ulliri ose kokosi punojnë bukur. Gratet e skarës suaj tashmë duhet të lyhen, por edhe peshqit tuaj do të kenë nevojë për të, veçanërisht për të parandaluar ngjitjen.
Peshk i plotë
Nxehtësia e pjekjes në nxehtësi të mesme të lartë. Prisni derisa grilat të jenë të këndshme dhe të nxehta para se të vendosni peshkun. Nëse nuk e bëni, do të ngjitet. Nxehtësia e qëndrueshme, e mesme është më e mira, përndryshe lëkura do të digjet para se të bëhet peshku. Nëse është e mundur, vendosni bishtin më larg nga flakët, pasi skaji i skajshëm, bishti i peshkut gatuan më shpejt se pjesa tjetër. [5]
Peshk i plotë
Vendoseni dhe prisni. Hapi thelbësor është ajo që bëni pasi të vendosni peshkun në skarë të nxehtë: Ju prisni. Luftoni impulsin të rrëmujë me peshqit dhe lëvizeni rreth tij - do të shqyejeni lëkurën, do të humbni mishin dhe do ta hidhni gatimin. Në vend të kësaj, qëndroni atje për 3-4 minuta. Peshku është gati të skuqet kur lëkura nuk ngjitet më në skarë. [7]
  • Në përgjithësi, një peshk që peshon 1/2 deri në 1 kile (0,22 deri në 45 kg) do të marrë rreth 5 deri në 7 minuta për secilën anë. Peshqit më të mëdhenj, 1 1/2 deri 2 kg (0,7 deri 0,9 kg), mund të marrin rreth dy herë më shumë sasinë e kohës. Një udhëzues tjetër i përgjithshëm për peshqit e tërë është 10 minuta gatim për një anë, për një inç të trashësisë. [5] X Burimi i hulumtimit
Peshk i plotë
Rrokullisni peshqit. Për ta kthyer peshkun, mbajini gishtat në dorën tuaj "off" dhe një shpatull të madh (të lyer me vaj nga të dy anët) në dorën tuaj të mirë. Butësisht kthejeni peshkun. Ajo duhet të dalë nga grilat pastër. Nëse jo, mos e detyro. Lëreni peshkun të kthehet poshtë dhe të kthehet tek ai me shpatull, duke përdorur presion për ta prishur atë nga gratet. Ju nuk doni të tërheqni peshqit larg nga hekura dhe të keni gjysmën e lëkurës dhe mishit në skarë. Sapo të skuqet peshku, lërini të gatuhet për 5-6 minuta të tjera. [6]
  • Nëse lëkura ngjitet në skarë, e cila është e vështirë të shmangni plotësisht, mos e djersitni. Prezantimi mund të mos jetë aq i bukur, por peshqit do të shijojnë akoma po aq mirë.
Peshk i plotë
Test për dhuratën. Vendosni një skedar të hollë ose një kruese dhëmbësh në pjesën më të trashë të peshkut. Ajo duhet të rrëshqasë gjatë gjithë rrugës me lehtësi. Kur të gatuhet peshku, mishi do të theksohet lehtësisht me pirun dhe do të shfaqet i errët gjatë gjithë rrugës. Mishi gjithashtu duhet të tërhiqet lehtësisht nga kockat. [5]
  • Vendoseni në një pjatë me disa garnitura dhe shijoni!
Farë mund të vë në skarë peshk për të mos e tharë?
Kompensoni peshkun nga nxehtësia dhe shtoni një tigan me ujë në nxehtësi. Kjo do të skuqë dhe avullojë peshkun, ndërsa mbyllet në lëngjet.
Kam lexuar shumë për mënyra të ndryshme për të përgatitur peshk në skarë, por nuk kam parë ndonjë nga këto që merret me ijën e merlucit. A nuk janë ijët e merlucit një zgjedhje e zgjuar që peshqit të grihen?
Ju mund të pjekni çdo peshk, kjo varet vetëm nga mënyra se si e përgatitni. Shkoni nga praktika dhe përfundimisht do të mësoni se si ta gatuani në skarë.
A funksionojnë këto hapa me bas apo mustak?
Po, ata e bëjnë.
Farë do të thotë "i errët"?
Normalisht do të thotë që drita nuk mund të kalojë nëpër të, por në gatimin e peshkut është pak keqkuptim. Një përshkrim më i mirë mund të jetë "kuzhinier deri sa të mos jetë më rozë."
Provoni të shërbeni me: 2 Domate dhe Koriandër (Cilantro) Salsa: 2 domate të viçit, të farërave dhe të copëtuara imët, 2 Qepë të kuqe të mesme, të copëtuara imët, Lëng prej 2 Limes, 2 lugë gjelle, 2 lugë koriandër të freskët / Cilantro, të copëtuar, Kripë dhe piper. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku dhe shërbejeni.
Një mënyrë tjetër për të provuar për mirëqenien është të ngjitni një kastor të vogël metalik në pjesën më të trashë të peshkut për rreth 10 sekonda dhe më pas të prekni fundin e skelës. Nëse është akoma ftohur, peshku nuk gatuhet sa duhet; nëse është e ngrohtë (por jo e nxehtë) peshku duhet të ketë të drejtë.
Nëse përdorni fileto që kanë ende lëkurë, thjesht mund t’i gatuani këto anë të lëkurës poshtë në një skarë të lyer me vaj të lehtë. Lëkura do të jetë e lehtë për tu hequr kur peshku është gatuar.
Për të shtuar një aromë të lehtë tymi në peshkun tuaj, ju mund të dëshironi të merrni në konsideratë patate të skuqura a copa Golden Alder ose copa për peshk të bardhë ose Norther White Cedar për salmon. Për qymyr, hidhni një grusht patate të skuqura direkt mbi qymyrin para se të shtoni peshk. Për grillat e gazit vendosni copëza në sipërfaqen e tiganisjes. Kur të fillojnë të pinë duhan, shtoni peshkun.
Përdorni dërrasa druri, skewers ose shporta nëse doni të shmangni rrokullisjet.
Një metodë alternative e aromatizimit: A. Shkrihet 1-2 shkopinj (në varësi të sa peshku keni) të gjalpit të pangallur B. Shtoni dy karafil të hudhrës dhe një gjysmë qepë të grirë C. Shtoni sezonin tuaj të preferuar dhe të gjitha specat e freskët të plasaritur D. Sauté derisa aromat të jenë bashkuar.
Mundohuni të mos i digjni ose kapërceni peshqit. Nuk duhet shumë kohë për të gatuar, kështu që shikojeni. Peshku bëhet i ashpër kur mbërthehet.
l-groop.com © 2020