Si të griloni këmbët gaforre

Avullimi i këmbëve të gaforres është një mënyrë klasike për t'i përgatitur ato, por tiganisja e këmbëve u jep atyre një aromë të shkëlqyeshme tymi. Në vend që të përgatisni një tenxhere të madhe me avull, hidhni këmbët gaforre në një skarë të nxehtë. Meqenëse ato janë gatuar tashmë, thjesht duhet të gatuani këmbët derisa të jenë të nxehta në të gjithë. Nëse dëshironi të shtoni një aromë të gjalpit të hudhrës, piqni këmbët me një salcë të thjeshtë dhe ngrohni në një duhanpirës. Shërbyer këmbët e pjekura në skarë ose të tymosura me limon dhe shumë gjalpë.

Bërja e këmbëve të gaforres së pjekur në skarë

Bërja e këmbëve të gaforres së pjekur në skarë
Shkrihet gaforret për 2 orë ose gjatë natës. Nëse e dini që do të grilleni ditën tjetër, transferoni 2 kile (0.91 kg) këmbë gaforre të ngrira në frigorifer për të shkrirë. Për një metodë më të shpejtë të shkrirjes, vendosni këmbët e gaforres në një qese të mbyllur në lavaman dhe mbulojeni çantën me ujë të ftohtë. Ndryshoni ujin çdo 30 minuta derisa këmbët e gaforres të jenë shkrirë. [5]
  • Mund të duhen 1 deri në 2 orë para se këmbët e gaforres të ngrihen në ujin e ftohtë.
  • Shmangni shkrirjen e këmbëve të gaforres në ujë të nxehtë, pasi kjo mund të bëjë që bakteret të rriten.
Bërja e këmbëve të gaforres së pjekur në skarë
Ngroheni një skarë me gaz ose qymyr në nxehtësi të lartë. Kthejeni djegien në lartësi nëse përdorni një skarë me gaz. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyrguri, mbushni një oxhak plot briketa dhe ndizni ato. Sapo briketat të jenë të nxehta dhe ashy, hidhini ato në qendër të grijave. [6]
  • Për të përcaktuar nëse pjekja është mjaft e nxehtë, mbajeni pëllëmbën e dorës sipër hekura. Vuaj është gati nëse nuk mund ta mbani dorën tuaj mbi qymyr për më shumë se 3 sekonda.
Bërja e këmbëve të gaforres së pjekur në skarë
Rregulloni këmbët e gaforres në skarë të nxehtë. Vendosni këmbët e gaforres së shkrirë direkt mbi thëngjijtë e nxehtë. Nëse përdorni një skarë me gaz, thjesht vendosini në skarë të paravendosur. Sigurohuni që këmbët e gaforres të jenë në një shtresë të vetme. Shtë mirë nëse këmbët janë prekëse ose paksa të mbivendosura. [7]
  • Nëse dëshironi të griloni më shumë se 2 paund (0.91 kg) këmbë gaforre, mund t'ju duhet t'i grumbulloni ato në tufa.
Bërja e këmbëve të gaforres së pjekur në skarë
Fërkoni këmbët e gaforres për 4 deri në 8 minuta. Vendoseni kapakun në skarë dhe lini gaforren të gatuhet. Përdorni gishta të trajtuar gjatë për të kthyer këmbët çdo 2 minuta në mënyrë që ato të nxehen në mënyrë të barabartë. Këmbët individuale do të përfundojnë gatimin pas rreth 4 minutash. Nëse jeni duke gatuar këmbët që janë ende të bashkuara me trupat, do t'ju duhet më afër 8 minuta. [8]
  • Predhat duhet të bëhen të shkrifëta pasi të keni mbaruar tiganisje.
  • Mbani në mend se këmbët e gaforres tashmë janë gatuar, kështu që thjesht po i ngrohni ato. Shmangni tejkalimin e tyre ose ato do të thahen.
Bërja e këmbëve të gaforres së pjekur në skarë
Hiqeni gaforren dhe shërbejeni menjëherë. Për shkak se gaforret do ta mbajnë gatimin edhe një herë ju e hiqni nga skarë, shmangni gatimin e saj për më shumë se 8 minuta. Vendosni këmbët e gaforres së pjekur në një pjatë shërbyese dhe vendoseni me pykë limoni dhe gjalpë të sqaruar. [9]
  • Për të ruajtur gaforren e pjekur në skarë, mbështillni këmbët në petë ose vendosini në një enë hermetike. Ftohni ato deri në 3 deri në 5 ditë.

Krijimi i salcave zhytëse

Krijimi i salcave zhytëse
Llokoçis së bashku përbërësit për një salcë klasike koktej. Vendosni tasin, rrikë, salcën e nxehtë, lëngun e limonit dhe specin e grirë në një tas. Llokoçis salcën deri sa të përzihet përzierja. Më pas mbulojeni dhe ngrini salcën e koktejve për 1 orë para se ta shërbeni me gaforre.
  • Konsideroni të përdorni salcën e nxehtë sriracha, tobasco ose cholula.
Krijimi i salcave zhytëse
Nxehtësia e një salcë të zhytur me gjalpë hudhër. Vendosni karafilët me gjalpë dhe hudhër në një tigan të vogël. Kthejeni djegësin në mes të ulët dhe ngrohni gjalpin për 3 deri në 5 minuta në mënyrë që soletat e gjalpit të zhyten në fund të tiganit. Lyejeni hudhrat nga salca dhe servirini gjalpin e sqaruar menjëherë.
  • Mbani një sy në gjalpë ndërsa nxehet në mënyrë që lëndët e ngurta të mos fillojnë të digjen.
Krijimi i salcave zhytëse
Përzierni një salcë salcë wasabi avokado. Pritini gjysmën e një avokadoje të pjekur në një blender dhe shtoni wasabi, një majë kripe dhe majonezë. Vendoseni kapakun në blender dhe pulsoni përbërësit derisa të jenë të butë dhe të lëmuar. Shërbejeni salcën me gaforren.
  • Nëse nuk keni një blender, mund të përdorni një procesor ushqimi.
Krijimi i salcave zhytëse
Përzieni një salcë të shpejtë Ponzu. Për një salcë zhytëse të frymëzuar nga Azia, vendosni salcën e sojës, thekon Bonito, lëngun e limonit, lëngun e limonit, mirin, uthullën e orizit dhe një pjesë të kombuut në një tigan. Kthejeni djegien në lartësi në mënyrë që përbërësit të vijnë në një çiban. Fikni djegësin dhe lini salcën për 30 minuta. Derdhni salcën përmes një tendosje të mirë rrjetë dhe përfundoni ftohjen e salcës përpara se ta servirni me gaforre.
  • Hidhni kombu nga tendosësi.

Bërja e këmbëve të gaforres së tymosur me gjalpë hudhër

Bërja e këmbëve të gaforres së tymosur me gjalpë hudhër
Ngrohni duhanpirjen në 350 ° F (177 ° C). Nëse përdorni një duhanxhi me gaz ose elektrike, ndizni atë dhe vendosni një pjesë të vogël të patate të skuqura druri në kutinë e duhanpirësit në duhanpirësit. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, shpërndani briketa të nxehtë dhe patate të skuqura druri përgjatë anëve të skarës. Pastaj vendosni një tigan alumini të disponueshëm plot me ujë në qendër. [10]
  • Uji do të krijojë avull ndërsa vuaja nxehet.
Bërja e këmbëve të gaforres së tymosur me gjalpë hudhër
Rregulloni këmbët e gaforres në një tigan. Dilni një tigan prej alumini të disponueshëm dhe vendosni këmbët e gaforres së shkrirë në të. Nëse këmbët e gaforres janë më të gjata se tigani, përdorni një thikë të rëndë për të prerë këmbët në nyje. [11]
  • Për të shkrirë këmbët prej gaforreve që janë të ngrira, vendosini në frigorifer natën para se të planifikoni të grilloni ose t’i vendosni në një qese dhe t’i mbuloni me ujë të ftohtë për disa orë.
  • Mund të provoni gjithashtu shtrembërimin e nyjeve për t’i bërë këmbët më të shkurtra.
Bërja e këmbëve të gaforres së tymosur me gjalpë hudhër
Hidh gjalpë, limon, erëza dhe hudhër mbi këmbë. Përzieni 1 filxhan (226 g) gjalpë të shkrirë, 2 lugë gjelle (30 ml) lëng limoni, 1 lugë gjelle (14.8 ml) (8 g) salcë cajun ose Old Bay, dhe 2 karafil të hudhrës së grirë në një tas të vogël. Derdhni përzierjen mbi këmbët në tigan për pjekje. [12]
  • Kthejeni këmbët një herë në mënyrë që të dy palët të jenë të mbuluara me përzierje.
Bërja e këmbëve të gaforres së tymosur me gjalpë hudhër
Vendosni këmbët e gaforres në duhanpirësi dhe ngrohni për 20 deri në 30 minuta. Vendoseni tiganin e këmbëve të gaforres direkt në duhanpirjen e nxehtë. Mbyllni duhanpirësin dhe lini këmbët e gaforres të nxehen. Hapni duhanpirjen 1 deri në 2 herë pasi këmbët e gaforres pinë duhan dhe pjekni këmbët me përzierjen e gjalpit. [13]
  • Për të provuar gaforren, hiqni 1 këmbë dhe kriseni hapur. Mishi duhet të jetë plotësisht i nxehtë në të gjithë.
Bërja e këmbëve të gaforres së tymosur me gjalpë hudhër
Shërbyer këmbët e gaforres së tymosur. Ngrini me kujdes tiganin e pjekjes plot me këmbë gaforre nga duhanpirësi. Lërini mysafirët tuaj të ndihmojnë veten në këmbët e gaforres ose të ngrini këmbët nga tigani, dhe t'i transferoni në një pjatë që shërben. Lyeni salcën në një tas servir dhe vendoseni përkrah këmbëve të gaforres. [14]
  • Ftohni këmbët e gaforres së mbetur në një enë hermetike deri në 3 deri në 5 ditë. Mbani në mend se aroma e gjalpit të hudhrës do të intensifikohet pasi të ruhen këmbët e gaforres.
Nëse jeni duke përdorur gaforre të gjalla, zhytni në ujë të nxehtë për rreth 1 minutë për t'i shkulur ato. Më pas copëtoni guaskën e sipërme dhe hiqni gushat, mushkëritë dhe rrathët. Pastaj mund t’i hedhni gaforret në skarë. Shtoni 2 minuta në kohën e tiganisjes në mënyrë që mishi i gaforres të gatuhet plotësisht.
l-groop.com © 2020