Si të pjek pule

Pjekja e pulave është e shpejtë dhe e lehtë, por ka disa truket që mund të bëni për ta bërë atë të bëhet ashtu si duhet. Për dallim nga viçi, mishi i pulës duhet gatuar gjatë gjithë rrugës, ose rrezikoni të merrni shumë, shumë të sëmurë. Ky artikull do t'ju tregojë se si të përgatisni si duhet, dhe në mënyrë të sigurtë pulën.

Përgatitja dhe Përzierja e pulës

Përgatitja dhe Përzierja e pulës
Përgatitni copat e pulës. Lani duart tuaja me sapun dhe ujë të ngrohtë. Përdorni një thikë për të shkurtuar çdo lëkurë dhe / ose yndyrë të tepërt. Lani copat e pulës duke përdorur ujë të ftohtë dhe i lini të thahen me një peshqir letre.
  • Nëse copat e pulës, të tilla si krahët, kofshët dhe këmbët, ende kanë kockën në to, mendoni të lini lëkurën.
  • Nëse keni nevojë për të ngrirë pulën, bëjeni këtë në frigorifer ose në mikrovalë. Mos e ngrini pulën në temperaturën e dhomës.
Përgatitja dhe Përzierja e pulës
Gjinjtë e pulave pa kile të rrafshëta derisa të jenë të trasha rreth ¾ inç (1.91 centimetër). Vendosni gjinjtë e pulës brenda një qese frigorifer plastike, të ri-vulosur. Vulosni qesen, pastaj rrihni mishin e pulës me një majë kodrine ose pounder mishi. Theanta do të mbajë lëngjet nga spërkatja në të gjithë kuzhinën tuaj. Kur të keni mbaruar, hiqni gjoksin e pulës nga çanta dhe shpëlajini ato. [1]
  • Goditja e gjoksit të pulave të sheshtë siguron që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Përgatitja dhe Përzierja e pulës
Konsideroni të fluturoni një pulë të tërë për të zvogëluar kohën e gatimit. Butterling flutur pule përfshinte nxjerrjen e shtyllës kurrizore dhe gjoksin. Kjo do të lejojë që mishi i pulës të shtrihet në skarë, dhe të përshpejtojë procesin e gatimit. Për flutur një pulë, bëni si më poshtë: [2]
  • Pritini qafën dhe hiqni xhepat.
  • Vendoseni gjoksin e pulës në pjesën e poshtme dhe prerë të dy anët e shtyllës kurrizore. Nxirrni shtyllën kurrizore dhe hidhni.
  • Tërhiqeni hapur pulën, si një libër.
  • Pritini kockën e gjirit, pastaj tërhiqeni. Hidhni kockën.
Përgatitja dhe Përzierja e pulës
Konsideroni marinimin e gjinjve të pulës në frigorifer për 4 deri në 12 orë. Kombinoni të gjithë përbërësit për marinadën tuaj në një qese plastike, të ri-vulosur. Shtoni mishin e pulës, vulosni qesen dhe lëreni në frigorifer për 4 deri në 12 orë. Për një marinadë klasike me limon dhe barishte për katër gjinjtë e pulave, do t'ju duhet: [3]
  • 6 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
  • 4 karafil të madh hudhër, të grirë
  • 1 lugë çaji trumzë të tharë
  • 1½ lugë çaji limoni, nga një limon
  • 1 ¼ lugë çaji kripë
  • ½ lugë çaji rigon të tharë
  • ½ lugë çaji piper të zi të freskët
Përgatitja dhe Përzierja e pulës
Konsideroni të përdorni një fërkim në këmbët dhe kofshët e pulës. Mund ta vendosni fshijin mbi pulë pak përpara se ta pjekni, ose ta lini të marinohet për një orë. Thjesht përzieni fërkimin tuaj së bashku, dhe futeni atë në pulë. Për një fshij të thjeshtë, do t'ju duhet: [4]
  • 4 lugë kripë kosher
  • 2 lugë çaji qimnon
  • 2 lugë pluhur djegës
  • 2 lugë çaji cilantro të tharë
  • 2 lugë thekon të thata qepë
Përgatitja dhe Përzierja e pulës
Konsideroni të pjekni pulën për 2 deri në 3 orë në salt filxhan (25 gram) kripë dhe 4 gota (950 mililitra) ujë. Kombinoni kripën dhe ujin në një tenxhere të madhe, pastaj shtoni gjinjtë e pulës. Për dallim nga marinimi, sa më gjatë që shëllisni nuk është më mirë. Lëreni pulën në shëllirë për vetëm 2 deri në 3 orë; më gjatë dhe pula do të bëhet gome. [5]

Fërgimi i pulës

Fërgimi i pulës
Sigurohuni që pjekja të jetë e pastër. Pula ka më shumë të ngjarë të ngjitet në një skarë të ndyrë sesa në një të pastër. Nëse ende nuk e keni bërë këtë, dilni atë furçë në skarë dhe pastroni hekura.
Fërgimi i pulës
Filloni skarë. Nëse jeni duke gatuar kocka ose copëza të ndryshme të pulës, merrni parasysh një zjarr me dy zona. Kjo do të thotë se gjysma e vuaj do të jetë shumë e nxehtë ndërsa gjysma tjetër do të jetë më pak e nxehtë. Pjesa e nxehtë do të ketë "nxehtësi të drejtpërdrejtë", dhe pjesa më pak e nxehtë do të ketë "nxehtësi indirekte". Ju mund ta bëni këtë duke grumbulluar qymyr në njërën anë të skarë (për një skarë qymyrguri), ose duke kthyer flakët nga njëra anë (për një skarë me gaz). [6]
  • Për gjinjtë dhe krahët, përdorni një nxehtësi të drejtpërdrejtë mesatare, rreth 350 ° F (176 ° C).
  • Për këmbët dhe kofshët e kockave, përdorni nxehtësi indirekte, të mesme.
  • Për kofshët pa kosh, përdorni nxehtësi të drejtpërdrejtë, të lartë 450 - 650 ° F.
  • Për pulën e tërë dhe të pulës së kockave (gjinjtë, këmbët dhe kofshët), përdorni nxehtësi mesatare indirekte.
Fërgimi i pulës
Vajin e vuajmë duke e fshirë poshtë me një furçë vaji ose peshqir letre. Pula ka më shumë të ngjarë të ngjitet në një skarë të ndyrë. Vajimi i tij do të mbrojë pulën nga ngjitja. [7]
Fërgimi i pulës
Vendoseni pulën në skarë dhe zëvendësoni kapakun e skarë. Nëse jeni duke përdorur një zjarr me dy zona, sigurohuni që po i vendosni copat e pajetë mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë dhe copat e kockave mbi nxehtësinë indirekte. Një përjashtim nga ky rregull janë krahët e pulës, të cilat duhet të vendosen mbi nxehtësinë direkte.
Fërgimi i pulës
Konsideroni të ndani copat e pulës në kocka nëse përdorni një zjarr me dy zona. Vendosni copat e kockave në pjesën më të nxehtë të skarës dhe gatuajini ato mbi nxehtësi të drejtpërdrejtë për 3 - 4 minuta, duke u kthyer një herë. Kur të keni mbaruar, transferojini ato në pjesën më të freskët të skarës, në mënyrë që ata të përfundojnë gatimin mbi nxehtësi indirekte. Kjo do t'i japë pjesëve atë cilësi të këndshme, të brishtë në pjesën e jashtme.
Fërgimi i pulës
Skuqeni mishin e pulës, të mbuluar, deri sa të bëhet. Mbulimi i skarë është shumë i rëndësishëm, sepse bllokon nxehtësinë dhe ndihmon që pula të ruajë lagështinë. Të listuara më poshtë janë shkurtimet e ndryshme të pulës dhe kohërat e rekomanduara të gatimit. Sidoqoftë, mbani në mend se kohërat mund të ndryshojnë, në varësi të motit, pjekje që përdorni dhe sa të mëdha / të trasha janë pjesët e pulës. [8]
  • Gatini gjoksin e pulës për 8 deri në 12 minuta, duke u kthyer një herë. Pjesëve më të hollë, të tilla si prerjet, do t'ju duhen 2 deri në 3 minuta.
  • Gatoni kofshët e pulës pa kafe për 8 deri në 10 minuta, duke u kthyer një herë.
  • Gatuaj krahët e pulës për 18 deri në 20 minuta, duke u kthyer një herë.
  • Gatuaj një pulë të tërë për 1 ½ deri në 2 orë (3 ½ në 4 ½ paund), 40 minuta nëse e fluturon atë. [9] X Burimi i hulumtimit
  • Gatuani copa të kockave (gjinjtë, këmbët dhe kofshët) për 30 deri në 40 minuta, duke u kthyer herë pas here. Pjesëve më të mëdha mund të kërkojnë deri në 50 minuta. [10] X Burimi i hulumtimit
Fërgimi i pulës
Konsideroni të shtoni një salcë glaze ose barbeque në 10 minutat e fundit të tiganisjes. Lyeni disa lustër ose salcë mbi copa, dhe i grijini për 5 minuta, të mbuluara. Kthejeni copat, lyeni më shumë lustër ose salcë. Mbuloni skarë, dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. [11]
  • Nëse planifikoni të përdorni disa nga salcat për zhytje / shërbim më vonë, vendosni mënjanë sa më shumë që ju nevojitet para se të lyeni salcën në pulë. Kjo do të parandalojë çdo ndotje tërthore. [12] X Burimi i hulumtimit

Mbarimi dhe shërbimi

Mbarimi dhe shërbimi
Test për dhuratën. Për dallim nga bifteki, mishi i pulës gatuhen plotësisht dhe nuk mund të hahen të rralla. Ekzistojnë dy mënyra se si mund ta kontrolloni pulën për dhurim:
  • Ngjit një termometër mishi në pulë. Pulë bëhet nëse temperatura lexon të paktën 165 ° F (74 ° C) për copa pa trup, dhe 180 ° F (82 ° C) për copa të kockave. [13] X Burimi i hulumtimit
  • Pritini një nga copat e pulës të hapur. Mishi duhet të jetë i errët, dhe lëngjet duhet të pastrohen.
Mbarimi dhe shërbimi
Hiqeni pulën nga nxehtësia dhe lëreni të pushojë për 5 minuta para se ta servirni. Kjo periudhë pushimi do të lejojë që lëngjet të zhyten në mish, duke e bërë atë edhe më lëng. Mbajini gjizat e pulës të ngrohtë, rreth 140 ° F (60 ° C) ndërsa ata pushojnë. Ju mund ta bëni këtë duke i vendosur në një pjatë dhe duke i mbuluar, ose duke i transferuar ato në një pjesë të ngrohtë, të ndezur të skarë.
Mbarimi dhe shërbimi
Konsideroni ta shërbeni pulën me pak salcë ose lustër. Nëse keni ndonjë salcë ose lustër të mbetur nga tiganisja, merrni parasysh që ta derdhni në një enë dhe ta shërbeni së bashku me pulën. Vetëm sigurohuni që asnjë prej salcave të mos vinte në kontakt me pulën e papjekur.
Mbarimi dhe shërbimi
Mos harroni të lani gjithçka që erdhi në kontakt me pulën e papjekur para se ta përdorni përsëri. Nëse nuk e keni bërë këtë, lani të gjitha thikat, furçat dhe dërrasat për prerje duke përdorur ujë të nxehtë dhe sapun. Kjo është jetësore, veçanërisht nëse planifikoni të përdorni përsëri këto vegla për t'i shërbyer pulës.
Nëse jeni duke pjekur shumë pule, përpiquni të vendosni gjinjtë përballë të njëjtit drejtim. Kjo do t'ju lejojë të përshtateni më shumë në skarë.
Konsideroni të përdorni një zjarr me dy zona kur pjekni së bashku copat e pulës pa kocka. Një pjesë e skarë do të ketë flakë më të lartë, më intensive, ndërsa tjetra do të ketë më pak.
Nëse ka një ndezje lart, zhvendoseni pulën në një pjesë të papërdorur të skarë.
Lani gjithmonë të gjitha sipërfaqet dhe veglat e përdorura për të përgatitur mish pule të papërpunuar me sapun dhe ujë të nxehtë.
Gjithmonë provoni mishin e pulës për mirë të mirë. shërbejnë pule të rralla ose të pjekura.
Asnjëherë mos shkrini pulën në temperaturën e dhomës. Shkrijni atë ose në mikrovalë ose në frigorifer.
Asnjëherë mos e marinojeni pulën jashtë frigoriferit.
l-groop.com © 2020