Si të Grill Burgers

Grilling burgers është argëtuese dhe e lehtë nëse ndiqni disa udhëzime të thjeshta. Këto këshilla do t'ju sjellin në rrugën e duhur për të vjelur mishin më të mirë, duke formuar pishinat e burger-it, dhe duke i hedhur ato në një sobë, furre me gaz ose skarë qymyrguri. Mblidhni disa erëza krijuese dhe toppings për të krijuar burgers shijshme për një festë verore ose një natë relaksuese në.

Përgatitja e Burger Patties

Përgatitja e Burger Patties
Bleni mish cilësor. Filloni me llojin e duhur të mishit dhe jeni mirë në rrugën tuaj për të bërë një burger të shijshëm. Për çdo lloj tiganisje, dëshironi të filloni me mish me cilësi të freskët. Nëse është e mundur, pyesni kasapin tuaj të bluaj mishin për ju ndërsa prisni. Shikoni për 75 deri në 80 përqind të ligët për burgers me lëng. [1]
  • Ju mund të zgjidhni mish të butë nëse preferoni. Mishi i dobët nuk është ideal për burgers pasi ato shpesh gatuhen në temperatura shumë të larta. Mishi me një përmbajtje të ulët yndyre mund të bëhet i thatë kur të piqet në skarë.
  • Nëse nuk mund të merrni viçi të freskët, zgjidhni viçi me një ngjyrë rozë të ndritshme. Mishi i tokës që ka filluar të kthehet në gri ka të ngjarë të jetë ulur në raft më gjatë.
  • Provoni mish pule ose gjeldeti, nëse po kërkoni të shmangni viçin.
  • Ju gjithashtu mund të përdorni patatet e ngrira të parafabrikuara të ngrira.
Përgatitja e Burger Patties
Sezoni viçin tuaj të freskët. Thërrmoni 2 luge (32 ounces) mish viçi në një tas të madh dhe spërkatni në rreth 1/2 lugë kripë dhe 1/4 lugë piper të zi. Përdorni duart tuaja për të përzier mishin e viçit dhe kujdesuni që të mos punoni më shumë me mishin. Butësisht hedhni mishin e grirë derisa erëzat të kombinohen.
  • Trajtoni mishin sa më pak të jetë e mundur. Nxehtësia nga duart tuaja në të vërtetë mund të shkrijë dhjamin e Burgerit duke rezultuar në një shije më të dendur. [2] X Burimi i hulumtimit
  • Ndryshoni sasinë e erëzave bazuar në preferencën tuaj. Provoni të shtoni pak pluhur të urtë ose djegës.
  • Nëse keni filluar me patatet e ngrira, mund t’i sezoni ndërsa gatuajnë.
Përgatitja e Burger Patties
Formoni trishtimet tuaja. Kapni rreth 1/4 paund (6 ounces) mish viçi dhe formojeni atë në një top në duart tuaja. Rrafshoni me kujdes atë midis pëllëmbëve tuaj derisa të jetë rreth 3/4 e një inç i trashë (1.3 cm). Rrafshimi i butës tuaj në mënyrë të barabartë sa të jetë e mundur.
  • Përdorni gishtin e madh ose një lugë për të bërë një gjurmë të cekët (rreth 1 dhe 1/2 inç i gjerë) në qendër të trurit tuaj. Kjo mund të ndihmojë që patty juaj të gatuaj më shumë në mënyrë të barabartë dhe të parandalojë që ajo të fryhet në qendër.
  • Patatja juaj do të tkurret pak kur gatuani. Përdorni tufat tuaja të hamburgerit si referencë dhe formoni patatet për të zgjatur pak më shumë se diametri i tufave. Kjo do të krijojë madje edhe patty që përshtaten më mirë buns tuaj kur gatuhen.

Grill Burgers në një Grill Qymyrguri

Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Organizoni thëngjijtë. Konfiguroni thëngjijtë tuaj në një zjarr me dy zona. Kjo do të thotë që ju do të hedhni qymyrgurin tuaj për të mbuluar rreth gjysmën e vuaj për të prodhuar zona me temperaturë mesatare dhe të lartë.
  • Ju mund të përdorni çdo thëngjill për tiganisje. Qymyret e vetë-ndriçimit janë përgjithësisht më të lehta për t'u punuar.
Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Ndriçoni qymyrin tuaj . Përdorni një ndeshje ose çakmak për të ndezur skajin e disa prej qymyrave. Flaka do të përhapet në qymyrin tjetër në grumbull. [3]
Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Ndriçoni qymyrin tuaj me lëng më të lehtë (opsional). Nëse thëngjijtë tuaj kërkojnë lëng më të lehtë, zidhni me kujdes lëngun më të lehtë në pjesën e sipërme dhe anët e tumës së qymyrgurit. Kullojeni lëngun më të lehtë butësisht dhe prisni një minutë ose dy që lëngu të zhyten në qymyr. Kjo do të parandalojë që të gjithë lëngjet më të lehta të digjen menjëherë. Pasi të prisni një minutë, hidhni një shtresë të dytë, e ndjekur nga një e treta përpara se të ndizni thëngjillin tuaj. Shmangni shiringat e lëngut më të lehtë në thëngjillin tuaj gjatë secilës aplikim. Më pak lëng është më mirë se më shumë. Lëngu më i lehtë mund të shtojë një shije kimike në burgers tuaj nëse përdorni shumë. [4]
  • Nuk merr shumë lëng më të lehtë për të bërë zjarrin tuaj të shkojë. Ju do të duhet vetëm rreth 1,6 ounces e lëngut më të lehtë për kile qymyr.
Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Lërini thëngjijtë të nxehen. Qymyrit tuaj i duhet kohë për të prodhuar nxehtësi dhe nuk do të jetë gati menjëherë pasi t'i ndriçojë ato. Prisni që flakët të zhyten dhe skajet e qymyrit kthejnë një gri të lehta. Qymyri juaj duhet të mbulohet plotësisht me hirit gri pas rreth 10 minutash. Tani ju mund të pjek burgers tuaj.
Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Grill burgers tuaj. Shtoni patatet tuaja në skarë dhe vidhini direkt mbi grumbullin e qymyrit. Kjo është pjesa më e nxehtë e skarë. Gatuani petët tuaja për rreth 5 minuta ose derisa ato të jenë kafe dhe të freskëta në fund.
  • Shmangni kruarjen e mishit dhe shtypjen e tij poshtë me një shpatull. Kjo do të shtrydhë jashtë të gjitha lëngjet e shijshme.
  • Gjatë procesit të gatimit, do të shihni ndezje. Mos u shqetësoni. Ndezjet e zjarrit vijnë si rezultat i dhjamit që bie në flakë. Zhvendosni burgers në anën më të freskët të skarës nëse flakët bëhen shumë të larta. Lërini ato kur flakët të zbresin.
Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Rrokullisje burgers tuaj. Përdorni një shpatull metalik të trajtuar gjatë për të rrëmbyer një herë burgers. Vidhosni anën tjetër në pjesën e nxehtë të skarës për rreth 1 minutë për tu mbyllur në lëngje.
Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Bëni atë një djathë djathë (opsionale). Tani që burgers tuaj janë në fazën e tyre të fundit të gatimit, është koha e përsosur për të shtuar një fetë djathë dhe lejo që ajo të shkrihet në përsosmëri. Vendosni fetë tuaj të djathit në qendër të secilës brumë dhe vazhdoni të gatuani patetën tuaj pasi djathi shkrihet.
Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Bukë për bukë (opsionale). Turshitë e bukës janë të shpejta dhe të lehta. Thjesht ndani pirun tuaj të hapur dhe vendosni ato në skarë me anën e prerë poshtë. Sigurohuni që t’i vendosni në anën më të freskët të skarës për t’i mbajtur ato nga djegia apo gatimi shumë shpejt. Pjekni tiganisjet tuaja për rreth 10 sekonda dhe rrokullisni nëse dëshironi. [5] .
  • Ju mund të lyeni lehtë pjesën e sipërme të tufave tuaja para se të piqni nëse dëshironi.
  • Shikoji tufat nga afër, pasi ato mund të digjen lehtë.
Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Mbulo dhe gatuaj. Sapo të keni shikuar qetësinë tuaj, zhvendosni burgers në anën më të freskët të skarës, kështu që ato nuk janë më mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë dhe mbuloni skarë me një kapak. Vazhdoni gatimin për 3 deri në 5 minuta derisa të përfundoni. Këtu janë dy mënyra për të kontrolluar burgers tuaj:
  • Hiqni një Burger dhe prerë në të. Për të mesme, të rralla, pjesa e brendshme duhet të jetë rozë, por jo e përgjakshme.
  • Përdorni një termometër të mishit që lexohet menjëherë. USDA rekomandon një temperaturë të brendshme prej 160 ° F (71 ° C).
Grill Burgers në një Grill Qymyrguri
Kënaquni! Largojini burgerat tuaj nga skarë sapo të bëhen për të mos tepruar. Mos harroni se ata do të gatuajnë pak pasi të merren nga skarë. Shërbyer burgers tuaj me një shumëllojshmëri të kremrave

Grill Burgers në një Grill Gas

Grill Burgers në një Grill Gas
Ngrohni pjekjet në skarë. Ndezni vuajn tuaj dhe kthejeni nxehtësinë. Mbyllni kapakun dhe jepini në skarë rreth 10 deri në 15 minuta që të nxehet. Pastroni raftin e nxehtë të skarë me një furçë teli. Lyeni raftin e nxehtë të skarës tuaj me vaj për të parandaluar ngjitjen (opsionale).
Grill Burgers në një Grill Gas
Grill burgers tuaj. Vendosni pjatat tuaja në skarë dhe vishni njërën anë për rreth 3 minuta. Shmangni shtypjen poshtë burgers tuaj ndërsa ata janë në tiganisje.
  • Ju mund të shihni ndezje gjatë gatimit. Ndezjet e zjarrit shkaktohen nga dhjami i burger-it që zhyten në flakët më poshtë. Zhvendosni me kujdes pitet tuaja në një raft më të lartë ose në anën më të freskët të skarës derisa flakët të zhyten.
  • Në një skarë gazi, ju do të gjeni zonat më të ftohta në rafte më të lartë, ose përgjatë skajeve të skarë tuaj, larg flakës.
Grill Burgers në një Grill Gas
Rrokullisjet për durimet tuaja. Duke përdorur një shpatull metalik me një dorezë të gjatë, rrokullisni qetësitë tuaja dhe i shikoni në anën tjetër për t'u mbyllur në lëngje. Vazhdoni tiganisje derisa të keni arritur vlerën tuaj të dëshiruar. Këtu janë disa udhëzime për t'u marrë parasysh:
  • Gatuani për rreth 3 1/2 minuta për mesatare-të rralla. Burger juaj bëhet kur të keni arritur një temperaturë të brendshme prej 130 deri 135 ° F (55 deri 57 ° C).
  • Gatuani për 4 minuta për mesatare. Burgeri juaj bëhet kur të keni arritur një temperaturë të brendshme prej 135 deri 150 ° F (57 deri 65 ° C).
  • Gatuani për 4 minuta ose më gjatë për pusin e mesëm. Burger juaj bëhet kur të keni arritur një temperaturë të brendshme prej 150 deri 165 ° F (65 deri 74 ° C).
  • Burger juaj është bërë mirë kur temperatura e brendshme arrin 165 ° F (74 ° C) ose më e madhe. [6] X Burimi i Kërkimit Shërbyer menjëherë.
  • Shtoni djathin tek burgerët tuaj në minutën e fundit ose më shumë të procesit të gatimit, kështu që djathi ka kohë të mjaftueshme për të shkrirë.
  • Dolli bukat tuaja në një anë më të freskët të skarës ose në një raft më të lartë gjatë minutës së fundit të tiganisjes. Nëse dëshironi, lyeni lehtë gjalpin e brendshëm.

Grilling Burgers në Sobë

Grilling Burgers në Sobë
Ngrohni tiganin tuaj. Tifozët prej gize rekomandohen për rezultatet më të mira, por mund të përdorni çdo tigan që keni. [7]
  • Nëse përdorni një tigan prej gize, mund ta shpejtoni procesin e ngrohjes duke e vendosur atë në furrë të paravendosur 350 ° F (176 ° C) për rreth 20 minuta dhe duke e hequr atë me një furrë furrë. Fillimi me një tigan të nxehtë gize është çelës.
Grilling Burgers në Sobë
Testoni nxehtësinë e tiganit tuaj. Shtoni në tigan një sasi të vogël të vajit të gatimit. Mos përdorni më shumë se 1 lugë gjelle (0,5 ounces). Nëse vaji juaj pi duhan, tigan juaj është pak i nxehtë. Hiqeni atë nga ndezësi për disa minuta dhe provoni përsëri. Kur rruazat e vajit përhapen në mënyrë të barabartë dhe shkëlqejnë, tigan është gati për gatim!
Grilling Burgers në Sobë
Grill burger tuaj. Vendosni petën tuaj në mes të tiganit dhe lërini të gatuhet. Patty juaj Burger do të lëkundet pasi të godasë në tigan dhe madje mund të pijë duhan. Kjo eshte mire. Gatuajeni për rreth 4 minuta.
  • Rezistoni ndaj nxitjes për t'u përkulur dhe për të nxitur durimin tuaj. Mos e shtyni poshtë në tigan. Lënia e butës tuaj vetëm do të lejojë që ajo të formojë një kore të shijshme të trashë që do të vuloset në aromë.
Grilling Burgers në Sobë
Rrokullisje Burger tuaj. Një herë dhe vetëm një herë, kur të shihni se pjesa e poshtme fillon të kthehet në kafe, rrokulliset Burger. Gatuani për 4 minuta shtesë nga ana tjetër.
  • Minutat e fundit të gatimit është koha e përsosur për të shtuar një fetë djathë. Vendosni një fetë djathë mbi patën tuaj dhe lëreni të shkrihet në mënyrë të përsosur në minutën e fundit ose më shumë të gatimit.
  • Burger juaj është mesatarisht i rrallë në një temperaturë të brendshme prej 130 deri 135 ° F (55 deri 57 ° C).
  • Burger juaj është i mesëm në një temperaturë të brendshme prej 135 deri në 150 ° F (57 deri 65 ° C).
  • Burger juaj është mesatarisht në një temperaturë të brendshme 150 deri 165 ° F (65 deri 74 ° C).
  • Burger juaj është bërë mirë në një temperaturë të brendshme prej 165 ° F (74 ° C) ose më të madhe.

Shtimi i variacioneve

Shtimi i variacioneve
Bëni krijues me mishin. Mund të provoni gjel deti, pule, apo edhe të blini një sallam italian; prerë atë të hapur, dhe të përdorin përzierjen e mishit të kalitur brenda për të formuar copat tuaja.
  • Nëse përdorni mish pule, gjeldeti ose mish të ligët shtesë, përzieni disa thërrime bukë në patty për t’i ndihmuar që ata të mbajnë më mirë në skarë.
  • Ju madje mund të përzieni qepë, hudhër ose piper zile në copat tuaja. Merrni sa më kreativ siç dëshironi!
Shtimi i variacioneve
Sezoni mishin. Shtoni salca ose erëza të tjera në patatet para se të gatuani. Eksperimentoni me burgers të thjeshtë ose provoni të shtoni shijet tuaja të preferuara përpara se të gatuani. Këtu janë disa sezone klasike të burgerave që shumë njerëz i pëlqejnë (provoni të shtoni vetëm disa lugë ose 0,5 ounces kur mësoni sa ju pëlqen; nuk dëshironi të stërviteni):
  • Kripë dhe piper
  • Qepë e prerë imët
  • Salce soje
  • Salcë Worcestershire
  • Salcë për Barbecue
  • Salcë bifteki
Shtimi i variacioneve
Shkoni i çmendur me toppings. Sigurohuni që të keni mbushjet e zakonshme, si marule, domate, qepë dhe turshi. Mos u ndal aty. Provoni të pjekni disa kërpudha, piper zile ose qepë. Shtoni pak speca avokado ose jalapeño. Opsionet janë pothuajse të pafundme. Merrni sa më kreativ siç dëshironi.
Shtimi i variacioneve
Eksperimentoni me një larmi kondicionesh. Kondicionerët mund ta bëjnë të njëjtën shëmbëlltyrë në një përvojë krejtësisht të re të shijes. Zgjedhjet popullore për një hamburger viçi përfshijnë kukup, mustardë, majonezë, salcë Barbecue, salcë të nxehtë, apo edhe salcë bifteki.
Shtimi i variacioneve
Përdorni patate të skuqura druri në skarë tuaj qymyrguri. Hidhni një grusht çipa të Qershisë së Zezë mbi qymyrgurit tuaj pasi të nxehen. Kjo do t'i japë burgers tuaj një shije të tymosur. Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, vendosni copëza të Qershisë së Zezë në sipërfaqen e tiganisjes, jo flakën. Ose, duke përdorur një pjatë byrek alumini me vrima të grushta në të, mbushni patate të skuqura qershi të zeza dhe vendoseni në sipërfaqen e tiganisjes.
  • Shumë njerëz preferojnë aromën ose mishin e pjekur në skarë mbi qymyr druri në briketa tradicionale.
Shtimi i variacioneve
Mbaruar.
Mos lejoni që dikush t'ju tregojë se çfarë duhet të vishni burger-in tuaj, bëjeni ashtu siç ju pëlqen!
Mos harroni, prekni mishin sa më pak të jetë e mundur kur formoni patatet dhe mos e pidhni ose e shtyni atë gjatë procesit të gatimit.
Ushqimet e pjekura në skarë janë të shkëlqyera për dietat. Ata janë më të ulët në yndyrë sesa shumë metoda të tjera gatimi dhe shijojnë shkëlqyeshëm!
Kujdesuni që të mos e shtypni Burgerin kur prerë në të përpara se ta servirni.
Kur përdorni një termometër të mishit për të kontrolluar burgers tuaj, ndiqni këto udhëzime të temperaturës: Të rralla mesatare: 130 deri 135 ° F (55 deri 57 ° C), të mesëm: 135 deri 150 ° F (57 deri 65 ° C), pus mesatar: 150 deri në 165 ° F (65 deri 74 ° C), të bërë mirë: 165 ° F (74 ° C) ose më të madh. [8]
Lani gjithmonë duart tuaja para dhe pas trajtimit të mishit të papërpunuar.
Asnjëherë mos hidhni lëng më të lehtë mbi thëngjij ose flakë të nxehtë.
Nëse fërkoni gjatë tiganisjes, sigurohuni që të mos derdhni shpirtra shumë të ndezshëm mbi zjarr.
Shmangni mishin e viçit nën gatim për të mbrojtur kundër sëmundjeve të mundshme të lindura nga ushqimi.
Mos shtoni lëng më të lehtë ose qymyr druri të ndezur ndërsa ushqimi është në skarë.
Kujdes nga lejimi i mishit të papërpunuar, ose çfarëdo mishi të papërpunuar ka prekur, për të ardhur në kontakt me sipërfaqe të tjera. USDA rekomandon që të gjithë mishi i grirë të gatuhet të paktën në mesatare, në një temperaturë të brendshme prej 165 ° F (74 ° C). Nëse preferoni burgers tuaj mesatarisht të rrallë, shkoni në gjatësi shtesë për të siguruar që mishi juaj të jetë i freskët dhe nga një burim i besueshëm.
l-groop.com © 2020