Si të Grill Bratwurst

Ardhja e sezonit të tiganisjes nënkupton tre gjëra: moti i ngrohtë, shoqëria e miqve dhe familjes, dhe brats të nxehtë, me lëng të freskëta nga skarë. Anydo kuzhinier në oborrin e shtëpisë që vlen kripën e tyre, do t'ju tregojë se tiganisja është metoda e vetme e pranueshme e përgatitjes së bratwurst, por për shumë njerëz, gatimi i salciceve të papjekura deri në përsosje pa i tharë ato është një sfidë. Kjo është kur mund të vijë në dispozicion për të kujtuar disa udhëzime të thjeshta. Për sa kohë që përdorni enët e duhura, mbani një nxehtësi relativisht të ulët dhe kthejini rrathët shpesh për t’i mbajtur ato nga djegia, mund të siguroni që çdo grumbull të dalë nga skarja duke shpërthyer me aromë.

Nxehtësia e pjekjes

Nxehtësia e pjekjes
Pastroni skarë tërësisht. Para se të filloni gjërat, përdorni një furçë të skarë teli për të pastruar grilat derisa ato të shkëlqejnë. Karakteristikat e qepës dhe pikat e mbetura nga gatimet e kaluara do të rrisin mundësinë e ngjitjes së salciceve. [1]
  • Rrëshqisni furçën përgjatë grates gjatë, jo drejt e në të gjithë. Do të keni mundësi të bëni më shumë gunga në këtë mënyrë.
  • Për t'u marrë me grumbullimin më të rëndë, prisni derisa pjekja të jetë e nxehtë për ta larë. Nxehtësia do të ndihmojë në djegien më të keqe të rrëmujës së mbërthyer.
Nxehtësia e pjekjes
Zjarri deri në skarë. Nëse jeni duke përdorur një skarë gazi, sigurohuni që valvula e rezervuarit të jetë e hapur dhe të rrjedhë para se të ndizni djegien. Në një skarë qymyrguri, do të dëshironi të ndizni qymyrin dhe t'u jepni atyre një shans për t'u ngrohur para se të shtoni mishin. Një nxehtësi mesatare e ulët prej rreth 300–350 ° F (149–177 ° C) është ideale. [2]
  • Secili lloj i skarë është i pranueshëm, dhe nuk duhet të ketë shumë ndryshim në aromën e përfunduar. E thënë kjo, qymyrguri është më i preferuari nga tifozët për nuancën shtesë të tymit që i jep.
  • Mbajtja e temperaturës në skarë në anën e poshtme do t'i ngroh ngrohjet në një normë të qëndrueshme dhe do t'ju lejojë të merrni kohën tuaj duke i marrë ato ashtu si duhet.
Nxehtësia e pjekjes
Ngrohni vetëm njërën anë të skarës (opsionale). Disa mjeshtra të skarë pohojnë se sekreti i brats gatuar në mënyrë të përsosur është krijimi i "zonave të nxehtësisë". Për ta bërë këtë, ndezni vetëm ndezësit në gjysmën e skarë, ose grumbulloni briketat në njërën anë të skarës nëse përdorni qymyr. Në atë mënyrë, ju do të keni mundësi të zhvendosni salcice në një zonë "të ftohtë" sipas nevojës për t'i mbajtur ato nga gatimi shumë shpejt. [3]
  • Nëse jeni të përkushtuar të grumbulloni "të ulët dhe të ngadaltë", ngrohja e zonës nuk do të jetë e nevojshme. Sidoqoftë, mund të bëjë një rrjet të dobishëm sigurie për grilat pa përvojë.
Nxehtësia e pjekjes
Lyejeni skarë me vaj kanola. Ju nuk keni nevojë të përdorni shumë - vetëm sa për të mbuluar lehtë grilat. Si një pastrim i mirë, pak vaj do të shkojë shumë përpara në parandalimin e ngjitjes së brats. [4]
  • Mundohuni të mos e përdorni vajin aq shumë sa të zhyten në qymyr ose në djegës. Bërja e kësaj mund të prodhojë lule të trashë tymi, të cilat mund të lënë sallamat me një shije të lehtë të djegur.
  • Vajra të tjerë konvencionale të gatimit, të tilla si kikiriku ose luledielli, do të bëjnë gjithashtu mashtrimin, me kusht që të kenë një pikë të lartë tymi.

Grilling Brats

Grilling Brats
Rregulloni bratet në skarë. Sapo pjekja të jetë e këndshme dhe e nxehtë, është koha që të shtoni mishin. Shtrojini salcice vertikalisht përgjatë hekura. Mbajini ato në mënyrë të barabartë në mënyrë që ata të nxehen më në mënyrë të barabartë dhe nuk do të përplasen me njëri-tjetrin.
  • Vendosni të gjitha brats në skarë menjëherë për të bërë më të lehtë për të ndjekur përparimin e tyre.
  • Nëse vendosni të përdorni ngrohjen në zonë, është e rëndësishme që bratët të përqendrohen rreth djegësve aktivë ose qymyrgjeve më të nxehta.
Grilling Brats
Skuqini bratet për 15-20 minuta. Ndërsa nuk ka një kornizë të saktë kohore për të cilën duhet të gjesh, zakonisht do të duhen rreth 15 minuta që mishi të arrijë një temperaturë të brendshme të sigurt. Brats tuaj mund të kenë nevojë pak më shumë ose më pak kohë, kështu që përdorni gjykimin tuaj më të mirë në vend që ta lini atë deri në orën. [5]
  • Mbajeni kapakun e pjekjes në skarë, në mënyrë që të mund t’i shihni nga afër sallamrat.
  • Meqenëse brat mund të ndryshojnë në madhësi, trashësi, densitet dhe lëngshmëri, secila grup do të gatuajë pak më ndryshe.
  • Nëse jeni duke tiganisur bratat e gatuar paraprakisht, ata do të duhet vetëm të qëndrojnë në skarë mjaftueshëm për t'i ngrohur ato. [6] X Burimi i hulumtimit
Grilling Brats
Kthejeni bratat shpesh kur gatuajnë. Përdorni një palë gishtash për të ribërë butësisht çdo sallam çdo 3-5 minuta. Në atë mënyrë, ata nuk do të përfundojnë të djegur në një të freskët nga njëra anë dhe të papërpunuara nga ana tjetër. Kthesat e tremujorit janë më të mirat. Përndryshe, ju thjesht do t'i rrëshqitni ato përpara dhe mbrapa midis të dy palëve të njëjta. [7]
  • Gjuhët do të jenë miku juaj më i mirë gjatë procesit të tiganisjes, pasi ato do t'ju lejojnë të mbërtheni bratet pa i tharë ato, gjë që lëshon lëngjet e shijshme (dhe aromën së bashku me ta). [8] X Burimi i hulumtimit
Grilling Brats
Mbani një sy në ngjyrën dhe strukturën e brats. Një bratwurst i gatuar në mënyrë të përsosur do të jetë një kafe e shurdhër e kuqërremtë, me një lëkurë që sapo fillon të rrudhet. Nëse vini re se e juaja po kthehet gri ose po tërhiqet dhe zvogëlohet, shanset janë që ato të kapërcehen. Nga ana tjetër, një sallam që është ngjyra e duhur, por megjithatë ka një ekstern të lëmuar mund të mos gatuhet gjatë gjithë rrugës. [9]
  • Një lëkurë e fortë dhe e rregulluar mund të jetë gjithashtu një tregues i dobishëm që brats tuaj janë afër përfundimit.
  • Për dallim nga një biftek ose burger, i cili mund të gatuajë për minuta me radhë nga secila anë, bratët kërkojnë që të jeni pak më vigjilent.

Njohja Kur Brats janë Bërë

Njohja Kur Brats janë Bërë
Përdorni një termometër të mishit për të marrë temperaturën e tyre. Ngjiteni termometrin në qendër të njërës prej salçiçeve në skajin e jashtëm të nxehtësisë për të parë se si po vijnë. Ju jeni duke kërkuar për një temperaturë prej të paktën 160 ° F (71 ° C) shumë më e ulët dhe mishi mund të mos jetë i sigurt për t’u ngrënë. [10]
  • Ju mund t'i hiqni bratet nga skarë kur ato janë bërë mjaftueshëm, ose t'i lini ato më pak nëse preferoni një përfundim më të freskët.
Njohja Kur Brats janë Bërë
Pritini në një nga sallamat nëse është e nevojshme. Duke supozuar se nuk keni një termometër të mishit, ose jeni i shqetësuar për zhytjen e dhëmbëve tuaj në një bratwurst të pjekur, hapni një vështrim më të afërt. Zgjidhni një brat sakrifikues dhe fetë në qendër vetëm sa të merrni një paraqitje të shkurtër të ngjyrës. Pastaj mund të përcaktoni se sa më shumë kohë u duhen. [11]
  • Thyerja e lëkurës së bratwurst mund të bëjë që disa prej lëngjeve të shpëtojnë. Sidoqoftë, është e preferueshme që ata të jenë pak të thatë sesa pak të papërpunuar.
  • Bëni prerjen sa më të cekët të jetë e mundur që sallami të mos ndahet ose të mos humbasë aromën e tepërt.
Njohja Kur Brats janë Bërë
Largoni salcat që janë bërë larg nga nxehtësia. Edhe nëse i ktheni bratet vazhdimisht, mund të dilni në problemin e disa gatimeve më shpejt se të tjerët. Kur kjo të ndodhë, zhvendosini në një nga raftet e sipërme për t'i mbajtur të ngrohtë ndërsa pjesa tjetër të përfundojë. Me ngrohjen e zonës, gjithashtu mund t'i rrëshqitni thjesht në anën e paligjshme të skarës. [12]
Njohja Kur Brats janë Bërë
Hiqni bratet nga skarë dhe shërbejeni. Bratwursts mund të jenë të gëzuar solo ose në një tigan me avull me një shportë mustardë ose gatime. Për më shumë një stil Midwestern, provoni t’i vishni me lakër luledielli dhe qepë të karamelizuara. Farëdo mënyrë që ju zgjidhni, sigurohuni t'i merrni ato ndërsa ata janë të nxehtë! [13]
  • Bratwurst është gjithashtu i shijshëm kur çiftëzohet me anët si sallata me patate, djegës, vezët e djallëzuara, fasulet e pjekura dhe specat dhe qepët e pjekura në skarë. [14] X Burimi i hulumtimit
Njohja Kur Brats janë Bërë
Mbaruar.
Si t’i ha pasi i kam hedhur në skarë?
Mund t’i hani vetëm, t’i presni dhe t’i përzieni në një pjatë sipas dëshirës tuaj, t’i hani në një tufë si një qen i nxehtë, etj.
Disa entuziastë të mishit u pëlqen të marinojnë bratwursts e tyre në një banjë me birrë të nxehtë, të rreptë para ose pas tiganisje për një infuzion me aromë të butë.
Për brat edhe më të shijshëm, kontrolloni zgjedhjen e sallamit në lokalin tuaj të kasapit.
Mos hap vrima në bratwursts tuaj. Nuk do t'i ndihmojë ata të thithin më shumë aromë nga birra ose marinadat, dhe nuk ka nevojë që ato të ventilohen gjatë tiganisjes.
Mos u nxitoni për të hequr brats nga skarë. Sa më i lartë që të shfaqni temperaturën, aq më shumë ka të ngjarë që lëkura të shpërthejë dhe lëngjet aromatike do të thahen.
l-groop.com © 2020