Si të vishni brinjët e viçit

Kur bëhet fjalë për Barbecue, brinjët e shijshme janë pjata që u vjen në mendje për shumë njerëz. Brinjët e derrit janë zakonisht opsioni tradicional, por brinjët e viçit mund të jenë po aq të shijshëm - dhe po aq të lehtë për t’u gatuar në skarë tuaj. Për të siguruar që brinjët të jenë të shijshme dhe të aromatizuara, gjithçka fillon me një fërkim të mirë të erëzave - por gjithashtu është e rëndësishme përgatitja e skarë tuaj në mënyrën e duhur. Duke përdorur nxehtësi të drejtpërdrejtë për të thithur nxehtësinë e jashtme dhe indirekte për të krijuar një brendshme të tenderit, do të keni brinjët më të viçit që lotojnë me shumë gojë për Barbecue tuaj të ardhshëm, edhe nëse nuk jeni mjeshtër i gropave.

Marrja e Rubit

Marrja e Rubit
Përziejini të gjitha erëzat së bashku. Për të krijuar fërkimin e erëzave, shtoni të gjitha erëzat në një tas mesatar. Përdorni një kamxhik për të përzier përbërësit së bashku, kështu që ato janë përzier mirë. [1]
  • Ju mund të zëvendësoni recetën tuaj të preferuar të fshij ose përdorni një fshij mishi të blerë në dyqan nëse preferoni. Do t'ju duhen afërsisht 6 deri në 8 lugë (88,7 deri 118 ml) (41 deri 54 g).
Marrja e Rubit
Aplikoni fërkimin e erëzave në brinjë. Derdhni nuancën e erëzave mbi një raft prej 3 kile (1.4 kg) brinjëve të viçit që janë ngrirë. Përdorni duar të pastra për të fshirë butësisht erëzat në mish, duke u siguruar që e gjithë sipërfaqja e tyre të jetë e veshur në mënyrë të barabartë. [2]
  • Nëse dëshironi, mund ta prerë raftin në brinjë individuale para se të aplikoni fërkimin. Ju madje mund t'i kërkoni kasapit tuaj të prerë brinjët kur i blini.
Marrja e Rubit
Lërini brinjët të qëndrojnë për një orë. Pasi të jenë trajtuar brinjët me fërkimin e erëzave, lërini në temperaturën e dhomës për 30 deri në 60 minuta para se t’i gatuani. Kjo i jep kohë mishit për të thithur erëzat për aromë më të mirë. [3]
  • Lejimi i brinjëve të vijë në temperaturën e dhomës siguron që ato do të gatuhen më shpejt, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për ndonjë nga mishi që kapet.
  • Mos lejoni që brinjët të ulen në temperaturën e dhomës për më shumë se një orë. Ju rrezikoni që bakteret të zhvillojnë mish nëse veproni.

Përgatitja e Grill

Përgatitja e Grill
Nxehtësia e një zone të skarë në nxehtësi të mesme. Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, vendosni kontrollet e temperaturës në mesatare për gjysmën e djegësve dhe lërini të ngrohen për 10-15 minuta me kapak të mbyllur. [4] Për një skarë qymyrguri ngrohni qymyrin në a startues i oxhakut me gazetë të djegur. Lejoni qymyrin të nxehen për 15 minuta para se t’i hedhni në njërën anë të skarë. Lini kapakun jashtë, dhe hapni kanalet e poshtme për të lejuar qymyrin të vijë në nxehtësi mesatare të lartë, e cila duhet të zgjasë 5 deri në 10 minuta. [5]
Lëreni një zonë të skarë pa u ndezur. Në një skarë gazi, lini të ndezura djegiet e mbetura, në mënyrë që ajo anë e skarë të mos nxehet. Me një skarë qymyrguri, mos shtoni qymyr në anën tjetër të skarës dhe vendosni një tigan pikimi poshtë grilave në zonën e pa ngrohur. [6]
Përgatitja e Grill
Vaj raftin e skarë. Për të parandaluar ngjitjen e brinjëve në skarë, është e rëndësishme të aplikoni vaj në tigan. Mblidhni një copë peshqir letre dhe zhyteni në një vaj me një pikë të lartë tymi. Përdorni një palë gishtash për të mbajtur peshqirin e letrës dhe fërkojeni mbi tavën e nxehtë të skarë. [7]
  • Canola ose vaji i kikirikut funksionojnë mirë për vajosjen e hekura.
  • Kini kujdes që të mos ngopni peshqirin e letrës aq shumë sa po pikon me vaj. Ju dëshironi vetëm vaj të mjaftueshëm për të veshur hekura.
Përgatitja e Grill
Vendosni një pjatë pranë skarës që të ngrohet. Ndihmon që të keni një pjatë të ngrohtë për të vendosur brinjët kur të keni mbaruar gatimin, në mënyrë që të ruajnë temperaturën e tyre. Vendosni një pjatë që është mjaft e madhe për të mbajtur brinjën pranë skarë për të lejuar që nxehtësia të ngrohet butësisht ndërsa gatuajnë brinjët. [8]

Gatimi i brinjëve

Gatimi i brinjëve
Vendosni brinjët në pjesën më të nxehtë të skarë dhe gatuajini ato derisa të skuqen. Kur vuaja nxehet, vendosni raftin e brinjëve mbi zonën e nxehtë. Lejoni brinjët të gatuajnë për 3 deri në 5 minuta ose derisa ato të jenë ngjyrosur mirë nga të gjitha anët. Përdorni një palë gishtash për t'i kthyer ato shpesh për të siguruar gatim madje. [9]
Gatimi i brinjëve
Zhvendosni brinjët në pjesën e parangrohur dhe mbuloni skarë. Kur brinjët janë ngjyrosur nga të gjitha anët, përdorni gishtat për t'i transferuar ato në pjesën e pjekur të skarë. Mbyllni kapakun e skarë për të bllokuar nxehtësinë. [10]
  • Nëse dëshironi, mund të piqni brinjët me salcën tuaj të preferuar për Barbecue përpara se të mbyllni kapakun.
Gatimi i brinjëve
Gatuajini brinjët derisa të jenë të buta. Me skarë të mbyllur, lejoni që brinjët të gatuhen derisa të jenë të freskëta në pjesën e jashtme, por të tenderit brenda. Duhet afërsisht 12 deri në 15 minuta. [11]
  • Për të siguruar madje gatim, ktheni brinjët pas rreth 6 - 7 minutash.
  • Kur të keni mbaruar gatimin, brinjët duhet të arrijnë një temperaturë të brendshme prej 145 ° F (63 ° C), por mund të jetë e vështirë të përdorni një termometër të lexuar të menjëhershëm me brinjë. Ju do të dini që ata janë bërë kur ju lehtë mund të prerë në to me një thikë paring dhe të brendshme nuk ka asnjë gjurmë rozë.
  • Nëse përdorni salcë Barbecue, piqni brinjët çdo 5 minuta ndërsa janë duke gatuar.
Gatimi i brinjëve
Transferoni brinjët në enën e ngrohur dhe shërbejeni menjëherë. Kur brinjët të kenë mbaruar gatimin, përdorni gishtat për t'i hequr ato nga skela dhe i vendosni në tepsinë e ngrohur. Shërbyer brinjët ndërsa ato janë akoma të nxehta. [12]
  • Ju mund të dëshironi t’i servirni brinjët me disa Barbecue në tryezë, në mënyrë që të ftuarit të mund t’i shtojnë nëse dëshirojnë.
  • Vendosni çdo brinjë të mbetur në një enë hermetike dhe ruani në frigorifer për 3 deri në 4 ditë.
A mund t'i ziej brinjët së pari?
Zierja e mishit nuk funksionon mirë. Ju duhet të bëni të gjitha gatimet tuaja në skarë. Nëse duhet të ngrini brinjët, sigurohuni që po përdorni vendosjen e ngrirjes në mikrovalë, ose do të thahet (dhe gatuaj pjesërisht!) Mishin.
Shkrijni brinjët e ngrira duke i vendosur në lavaman dhe duke i mbuluar me ujë të nxehtë ndërsa ata janë akoma në paketimin e tyre me paketim vakum. Ju gjithashtu mund të ngrini brinjët në frigorifer, por mund të zgjasë deri në një ditë.
l-groop.com © 2020