Si ta pjekim proshutën

Kur shumica e njerëzve mendojnë për fjalën "proshutë", imazhe me shirita të freskëta, aromatizues, të mishit të nxehtë nga pranvera e tiganit në mendje. Në fakt, gatimi i lartë i sobës është vetëm një nga shumë mënyra për të gatuar proshutë. Për shembull, ju mund të dëshironi të merrni në konsideratë proshutën e gatimit në skarë për ngjarje në natyrë si Barbecues. Jo vetëm që ky stil gatimi është po aq i efektshëm sa tiganisja e sobës - është gjithashtu praktikisht pa pastrim!

Përdorimi i një skarë qymyr druri

Përdorimi i një skarë qymyr druri
Dritë vuaj. Si me çdo lloj tiganisje qymyrguri, para se të filloni të pjekni tiganisje proshutën tuaj, do të duhet të merrni qymyrin tuaj në nxehtësinë e duhur për tiganisje. Përpara ndriçimit të tyre, sigurohuni që të kompensoni qymyrin duke i grumbulluar në njërën anë të skarë, duke e lënë anën tjetër qymyr. Kjo do të krijojë një anë të nxehtë të skarë dhe një anë të freskët kur qymyrët ndizen. Kur të jeni gati, ndizni skarë.
  • Vini re se nëse nuk përdorni qymyr druri të ndeshjes, kjo mund të kërkojë lëng më të lehtë.
  • Pasi të keni ndriçuar, lini kapakun jashtë dhe prisni që thëngjilli të digjet në përsosmëri. Qymyrit janë zakonisht të gatshëm për tiganisje pasi të zhvillojnë një të jashtme gri, ashy dhe lëshojnë një shkëlqim të ngrohtë portokalli. Kjo mund të zgjasë 20 minuta ose më gjatë.
Përdorimi i një skarë qymyr druri
Naftës hekura në skarë. Kur të jeni gati për të gatuar proshutën tuaj, ngjyrosni shpejt skarë me një sasi të vogël të vajit bimore neutral. Ekzistojnë disa mënyra për ta bërë këtë, por mënyra më e lehtë zakonisht është ose duke përdorur një furçë skarë ose duke rrëmbyer një peshqir letre të grumbulluar në një palë gishtash, duke e zhytur atë në vaj dhe duke e fërkuar shpejt në të gjithë hekura. Për shkak se proshutë është natyrisht mjaft e yndyrshme, nuk keni nevojë për shumë vaj për të parandaluar ngjitjen e tij në skarë gjatë gatimit.
  • Nëse nuk keni vaj, me siguri mund të largoheni me fërkimin e shpejtë të një pjese yndyrore të proshutës në të gjithë hekura ose përndryshe thjesht duke injoruar plotësisht këtë hap. Vini re, megjithatë, që disa ngjitje mund të ndodhin në këtë rast.
Përdorimi i një skarë qymyr druri
Vendosni proshutën në anën e ftohtë. Duke përdorur një palë gishtash për të mbrojtur duart tuaja, vendosni shirita proshutë në anën e ftohtë të skarës (faqja pa thëngjill nën të). Ndërsa proshutën gatuan, yndyra do të jepet dhe do të pikojë në skarë. Nëse gatuani proshutën mbi qymyr, kjo mund të çojë në ndezje masive pasi dhjami i proshutës ndizet. [1] Për të shmangur rrezikun e djegies, zjarrit ose proshutës së djegur, gatuajeni duke përdorur vetëm nxehtësi indirekte. Yndyra e proshutës prapë do të bjerë poshtë në skarë, por pasi që nuk ka qymyr nën të, flakërimet do të jenë minimale.
  • Mundohuni të shtroni pjesën më të madhe ose të të gjitha shiritave tuaj proshutë nëpër hekurat e hekura, sesa paralele me shufrat. Kjo e bën më pak të mundshme që proshutë e hollë të rrëshqet në të çara të skarë në zonën e ashy nën të.
Përdorimi i një skarë qymyr druri
Kthejeni proshutën gjatë gatimit. Ndërsa proshutat gatuan, ajo natyrisht do të fillojë të tkurret, errësohet dhe forcohet. Për të siguruar që anët e kabinës të gatuhen plotësisht, sigurohuni ta ktheni proshutën ndërsa gatuhet, duke filluar kur këto efekte gatimi bëhen të dukshme në anën e poshtme të proshutës. Synoni ta ktheni proshutën të paktën çdo 5 minuta ose më shumë, duke zëvendësuar kapakun e pjekës midis çdo kthesë.
  • Kohët e gatimit do të ndryshojnë gjerësisht në varësi të temperaturës së skarës, trashësisë së shiritave të proshutës dhe preferencës suaj për brishtësi, prandaj sigurohuni që ta kontrolloni shpesh proshutën. Koha totale e gatimit duhet të jetë jo më shumë se 20 minuta. Nëse preferoni proshutën "më të butë", e juaja mund të jetë gati në aq pak sa 7-10 minuta.
  • Për prerjet e tjera të mishit, ekziston një debat i gjatë në bashkësinë e kuzhinës nëse kthimi i tepërt shkatërron mishin. Kjo është një çështje jo e vogël për proshutë, e cila shumica pranojnë përfitime nga një sasi e drejtë kthimi. [2] X Burimi i hulumtimit
Përdorimi i një skarë qymyr druri
Hiqeni proshutën në një pjatë me letër peshqir. Kur proshutë është bërë, ajo duhet të ketë një pamje që varion nga e kuqja deri në kafen e errët (në varësi të asaj se sa të freskët ju pëlqen) dhe një aromë e shijshme. Hiqeni proshutën nga shirita rrip-nga-rrip dhe vendoseni në një pjatë të veshur me disa shtresa peshqirësh letre. Lejoni peshqirët e letrës të thithin pak nga yndyra e tepërt, pastaj shërbejeni proshutën sipas dëshirës!
  • Ashtu si me kthimin gjatë gatimit, proshutë dëshmon përjashtim nga mishet e tjerë në aspektin e lejimit të pushimit para se të shërbejë. Ndërsa shumë prerje të tjera të mishit janë dukshëm të lagura dhe më aromatike pasi pushoni për 10-15 minuta pas gatimit, proshutën është e gatshme për të ngrënë sa më shpejt që është mjaft e lezetshme për të mos djegur gojën!

Përdorimi i një skarë gazi

Përdorimi i një skarë gazi
Vendosni ndezësit në "të ulët". Qëllimi juaj kur gatuani proshutën në një skarë me gaz nuk është që të gatuani proshutën drejtpërdrejt në skarë pjekje - nëse e bëni këtë, yndyra, e cila jep dhe lëngët ndërsa gatuaj proshutën, mund të pikojë mbi ndezësit. Ky është edhe më shumë problem këtu sesa për një skarë qymyrguri sepse, përveç shkaktimit të ndezjes, yndyrat e pikuara mund të marrin ndezjen e djegies ose pjesën e poshtme të një skarë gazi. Për të shmangur këtë, ne do të përdorim një metodë të modifikuar të gatimit indirekt që përdor të gjitha djegiet (në krahasim me metodën e qymyrit të kompensuar më lart).
  • Filloni duke ndriçuar pjesën më të madhe ose të gjitha të djegies së skarë dhe mbylljen e kapakut. Lëreni që skarë të nxehet për disa minuta përpara se të filloni gatimin.
Përdorimi i një skarë gazi
Vendosni proshutën në një tigan. Ndërsa jeni duke pritur që vuaja të ngrohet, vendosni shirita tuaj proshutë mbi tigan në një tigan pjekje. Kjo tigan duhet të përbëhet nga një hekuri metalik që përshtatet në një "tërheqëse yndyre" më të ulët pa vrima në të. Kjo i lejon proshutës të gatuajë me siguri nga nxehtësia e skarë pa pikturuar yndyrat në pjesën e poshtme të skarës ose djegies.
  • Si një shtesë e shtuar, tiganët për pjekje bëjnë pastrim të lehtë - thjesht derdhni yndyrat nga tigani i poshtëm, lani tiganin dhe grilën, dhe përfundoni!
Përdorimi i një skarë gazi
Gatuani proshutën me kapak të mbyllur. Shtoni tavën tuaj të pjekjes plot me proshutë në skarë dhe mbyllni kapakun. Kjo mban nxehtësinë nga djegësit brenda skarë, duke gatuar proshutën nga lart dhe poshtë në një mënyrë të ngjashme me pjekjen e tij . Për ta mbajtur kohën e gatimit të ulët, mbajeni kapakun të mbyllur gjatë gatimit, përveç kur kontrolloni përparimin e proshutës.
  • Mos harroni të ktheheni duke bërë procesin e gatimit - megjithëse nuk është aq thelbësore këtu sepse nxehtësia po vjen nga të gjitha anët, në vend se vetëm nga poshtë, është ende e nevojshme edhe për gatimin. Do të dëshironi të ktheheni të paktën ndërsa gatuan - më shumë është mirë, por mund të zgjasë kohën e gatimit duke lejuar që nxehtësia e skarë të shpëtojë. Mbani një sy të ngushtë në proshutën tuaj ndërsa gatuhet - nëse gatuhet shumë shpejt, rrokulliseni menjëherë dhe zvogëloni nxehtësinë.
Përdorimi i një skarë gazi
Shërbyer si normale. Pasi peceta të jetë gatuar nga të dyja anët sipas dëshirës tuaj, përdorni një palë gishta për ta hequr atë nga skarë në një pjatë të mbështjellë me peshqir letre. Në këtë pikë, ju jeni pak a shumë të bërë! Mbylleni pjekjen në skarë dhe, pasi të jetë mjaftueshëm e ftohtë për tu trajtuar, hiqni me kujdes tiganin tuaj të pjekjes.

Tiganisja më e mirë e proshutë e mundshme

Tiganisja më e mirë e proshutë e mundshme
Përdorni një fletë letre alumini për sigurinë dhe lehtësinë e pastrimit. Pavarësisht nëse jeni duke përdorur një tigan me gaz ose qymyr, petë alumini është shoku juaj në një majë. Shtë e lehtë për të improvizuar një tigan në një fletë të vetme të madhe me letër alumini - thjesht palosni fletën në gjysmë mbi vete (për t'i dhënë asaj trashësi të shtuar), pastaj palosni skajet lart në një inç ose në mënyrë që ata të mbajnë yndyrat nga yndyra e proshutave. Vendosni shiritat e proshutës drejtpërdrejt në këtë "tigan" dhe kthejeni sa më normale gjatë procesit të gatimit. Kur të jetë bërë proshutën, hiqeni atë nga tigan dhe në një pjatë të mbështjellë me letra letre. Hiqeni me kujdes dhe hidhni petë, pasi skuqja të jetë ftohur.
  • Vini re se përdorimi i një "pjate" të letrës së aluminit e bën më pak të domosdoshme kompensimin e grumbullit tuaj të qymyrit në një skarë qymyrguri. Meqenëse dhjami i dhënë nuk po bie direkt në skarë, përveç nëse lotët e aluminit, ju keni mundësinë të gatuani direkt mbi qymyr. Sidoqoftë, vini re se kjo mund të japë kohë më të shpejtë të gatimit.
Tiganisja më e mirë e proshutë e mundshme
Blini proshutë të prerë të trashë. Kur blini proshutë posaçërisht për tiganisje, shikoni për prerjen më të trashë që mund të gjeni. Feta të trasha proshutë janë më të lehta për tu trajtuar në skarë, pasi feta më të holla përbëjnë rrezik që të copëtohen në gjysmë, të bien nëpër grila ose të digjen mbi to. Kjo cilësi është veçanërisht e rëndësishme sepse gatimi në skarë zakonisht kërkon përdorimin e një palë gishtash për trajtimin e mishit, gjë që mund ta vështirësojë mbajtjen e pjesëve të rrëshqitshme të proshutës së pjekur.
Tiganisja më e mirë e proshutë e mundshme
Sezoni proshutën gjatë gatimit. Proshutë është unike në mesin e mishit në atë që shijon në mënyrë të përkryer shijshme, pa ndonjë erëza fare (përtej përbërësve të përdorur për ta kuruar atë, natyrisht). Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që nuk mund ta nxisni! Duke e shijuar proshutën tuaj përpara se të gatuani me përbërësit ose erëzat tuaja të preferuara, mund t’i jepni aromë të re të shijshme dhe të rrisni shkathtësinë e saj në një larmi të madhe pjatash. Këtu janë vetëm disa shembuj të erëzave që funksionojnë mirë me proshutë - thjesht spërkatni këto direkt në proshutë menjëherë para gatimit:
  • Rozmarina [3] X Burimi i hulumtimit
  • Thekon specat e kuq
  • Hudhra e grirë
  • Erëza me kajun
  • Piper i zi
  • Erëza nga biftekët
  • Sheqer kafe
Tiganisja më e mirë e proshutë e mundshme
Konsideroni receta të tjera për Barbecue që përdorin proshutë. Tigani i pjekur në skarë më vete është mirë dhe i butë, por pse të ndalemi këtu? Më poshtë janë vetëm disa pjata themelore për Barbecue që përdorin proshutë ose mund të bëhen lehtësisht për ta akomoduar - ndjehuni të lirë të shtoni proshutë në çdo pjatë tjetër që njihni gjithashtu: [4]
  • Kërcell i asparagut të mbështjellë me proshutë
  • Pulë e mbështjellë me proshutë
  • Djathra proshutë
  • Fasule e Barbecue
  • spec djegës
  • Pjekje (mish derri, viçi, venison, gjeldeti, etj.)
Nëse përdorni një skarë propan për të pjekur proshutë, përdorni vetëm cilësime të ulëta deri në mesatare të nxehtësisë për të shmangur ndezjet.
Nëse keni një tabaka pikimi për skarë tuaj, konsideroni ta përdorni atë për të kapur yndyrën e proshutës ndërsa jepet. Kjo do të zvogëlojë ndezjet.
l-groop.com © 2020