Si të pjek një rack qengji

Një raft qengji është një vakt i shijshëm dhe elegant për çdo rast të veçantë. Nëse keni blerë një rant qengji, tiganisja është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta bërë qengjin tuaj me një aromë të shijshme të shijshme. Për të pjekur një racion qengji, gjithçka që duhet të bëni është të shkurtoni yndyrën, të sezoni mishin dhe ta gatuani në skarë për rreth 30-40 minuta.

Zvogëlimi dhe erëza e Qengjit

Zvogëlimi dhe erëza e Qengjit
Përziejini përbërësit tuaj të erëzave nëse përdorni një erëza të lëngshme. Shumë receta për tiganisje të qengjit kërkojnë që ajo të kalohet me një përzierje të bazuar në mustardë për aromë, megjithëse kjo është teknikisht e dëshirueshme. Për të bërë një erëza të mustardës, përzieni 2 lugë gjelle (30 ml) mustardë, 2 lugë (30 ml) vaj ulliri, 1 lugë gjelle (15 ml) lëng limoni dhe 1 lugë çaji (0,5 gram) rozmarinë në një pjatë të cekët. [1]
  • Përzierjet me bazë mustardë ose mustardë janë përzierjet më të zakonshme që përdoren për aromatizimin e rafteve të qengjit.
  • Nëse nuk doni të bëni një përzierje të bazuar në mustardë, erëza të tjera të mundshme për qengjin e pjekur në skarë përfshijnë vaj ulliri, uthull balsamik dhe salcë soje.
Zvogëlimi dhe erëza e Qengjit
Përdorni një thikë të mprehtë për të shkurtuar çdo yndyrë të tepërt nga rafti juaj i qengjit. Vendosni raftin tuaj të qengjit në një bord prerës dhe hiqni çdo yndyrë, mish ose ind lidhës që është akoma i bashkuar me kockat për t'i dhënë raftit tuaj të qengjit një prezantim më tërheqës. Pastrimi i kockave gjithashtu do t'i kthejë ato në doreza të përshtatshme kur të hani raftin tuaj të pjekur në skarë të qengjit! [2]
  • Nëse e blini qengjin tuaj nga dyqani i një kasapi, mund t'i kërkoni kasapit të heqë dhjamin dhe indin lidhës për ju. Procesi i prerjes së mishit të eshtrave quhet "frëngjisht".
Zvogëlimi dhe erëza e Qengjit
Sezoni qengjin me kripë, piper dhe përzierjen tuaj të mustardës. Sasi e vogël 1 lugë çaji (5 gram) kripë dhe 1/2 lugë çaji (2,5 gram) piper mbi raftin tuaj të qengjit, pastaj derdhni përzierjen e mustardës në majë të saj. Fërkojeni mustardën në të gjithë qengjin, në mënyrë që të mbulohet plotësisht dhe aromatizimi shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë raftin. [3]
  • Për një aromë më të thellë, vendosni raftin e qengjit brenda një qese plastike të trashë dhe shtoni mustardën në çantë. Më pas, lini qesen në frigorifer brenda natës për të lejuar që qengji të marinohet.
Zvogëlimi dhe erëza e Qengjit
Lejo qengjin të pushojë për 20-30 minuta për të ardhur në temperaturën e dhomës. Kjo jo vetëm që do të japë kohën tuaj të erëzave për t’u zhytur në qengj, por gjithashtu do ta sjellë qengjin tuaj në temperaturën ideale për tiganisje. Mishi që është i pjekur në skarë në temperaturën e dhomës del me një detar më të mirë, një kore të freskët dhe një ngjyrosje më tërheqëse vizualisht. [4]
  • Ju nuk keni nevojë të shqetësoheni për marrjen e qengjit në një temperaturë specifike; thjesht duhet të jetë i vakët në vend të të ftohtit.

Gatim raftin e qengjit në skarë

Gatim raftin e qengjit në skarë
Lyejmë skarë në nxehtësi mesatare. Zjarri i skarë tuaj duhet të digjet në rreth 350 ° F (177 ° C) për të konsideruar nxehtësi mesatare. Nëse përdorni qymyr druri, lejoni që qymyrit të digjen derisa të bëhen të bardhë, atëherë shtyni ato në anën e skarë. [5]
  • Nëse është e nevojshme, pastroni skarë tuaj para se ta ngrohni, për t'u siguruar që është gati të gatuani qengjin tuaj.
Gatim raftin e qengjit në skarë
Vendoseni raftin në skarë dhe gatuajeni derisa të arrijë 100 ° F (38 ° C). Vendosni raftin e qengjit në mënyrë që faqja e dhjamit të kthehet poshtë dhe qengji është drejtpërdrejt mbi qymyrin e djegur. Përdorni një termometër për të matur kur qengji arrin 100 ° F (38 ° C). Ky proces zakonisht zgjat rreth 6 minuta. [6]
  • Gatimi i qengjit tuaj mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë do t'i japë qengjit një det të shijshëm pasi të ketë mbaruar.
  • Nëse dëshironi t’i mbani eshtrat të mos digjen, mbulojini ato në letër kallaji përpara se të vendosni raftin në skarë. Sidoqoftë, kjo nuk është rreptësisht e nevojshme; kockat e djegura nuk do të ndikojnë në aromën e raftit tuaj të qengjit.
Gatim raftin e qengjit në skarë
Rrokullisni raftin dhe pastrojeni me erëza të lëngshme, sipas nevojës. Pasi qengji të ketë arritur 100 ° F (38 ° C), rrokullisni raftin në mënyrë që faqja e dhjamit të dalë përpara në vend të poshtë. Nëse fillimisht keni marinuar qengjin me përzierjen e mustardës, shtoni çdo përzierje të mbetur në qengj para se të mbyllni kapakun e skarë. [7]
Gatim raftin e qengjit në skarë
Gatuajeni qengjin tuaj të mbuluar mbi nxehtësi indirekte për 15-20 minuta. Për ta vendosur raftin e qengjit mbi nxehtësinë indirekte, zhvendoseni atë nga faqja e skarës me qymyr druri në anën e kundërt. Vendoseni kapakun e grillit në mënyrë që qengji të mbulohet. [8]
  • Nëse nuk preferoni të lëvizni qengjin, thjesht mund të ulni temperaturën e pjekjes në nxehtësi të ulët para se të mbyllni kapakun.
Gatim raftin e qengjit në skarë
Hiqeni raftin pasi të arrijë temperaturën tuaj të dëshiruar. Gatuajeni qengjin në 130 ° F (54 ° C) për ta gatuar atë të rrallë ose në 145 ° F (63 ° C) për mesatare të rrallë. Vendosni një termometër në pjesën më të trashë të mishit në mënyrë që të matni temperaturën. [9]
  • Nëse dëshironi që qengji juaj të jetë i mesëm, gatuajeni atë në 160 ° F (71 ° C). Qengji i bërë mirë duhet të gatuhet në 170 ° F (77 ° C).
Gatim raftin e qengjit në skarë
Mbështilleni qengjin në letër kallaji dhe lëreni të pushojë për 10 minuta para se ta servirni. Mbështjellja e qengjit në letër do të lejojë që ajo të vazhdojë të gatuhet pak pasi ta keni hequr nga pjekja. Pasi ta keni lënë të pushojë për 10 minuta, përdorni një thikë të mprehtë për të prerë qengjin në presh dhe shërbeni. [10]
  • Për rezultatet më të mira, prerë qengjin në copëza duke prerë në mes kockave.
  • Ruani çdo qengj të mbetur në një enë hermetike në frigorifer për ta mbajtur atë të freskët. Qengji duhet të qëndrojë i freskët për rreth 3-4 ditë.
Mos hani qengjin që është gatuar në ndonjë temperaturë më të ulët se 135 ° F (57 ° C), pasi kjo mund të shkaktojë E. coli.
l-groop.com © 2020