Si të pjek një biftek blade

Biftekët e tehut janë zakonisht një nga prerjet më të përballueshme të biftekit pasi ato janë një ndërprerje nga seksioni i çajrave. Këto steaks kanë një muskul të ashpër që kalon në qendër. Për shkak të kësaj, ata shpesh janë të ashpër ose të ashpër. Për të skuqur biftekët e tenderit të butë dhe për të shtuar aromë, marinojeni mishin për disa orë. Patatet e kungujve thahen dhe hidheni në një skarë me nxehtësi mesatare. Gatuajini biftekët deri sa të bëhen siç dëshironi.

Gatim Bletë Biftekun në skarë

Gatim Bletë Biftekun në skarë
Marinojeni biftekun në një marinadë acidike për disa orë. Përzieni një marinadë me aromë që përmban një përbërës acid siç është lëngu i portokallit, uthulla ose mustarda. Mbulojeni mishin plotësisht në marinadë dhe vendoseni në frigorifer.
  • Për shkak se bifteku i tehut është një prerje më e ashpër, është e rëndësishme që frigoriferin e mishit në marinadë të paktën 6 orë ta tenderoni atë.
Gatim Bletë Biftekun në skarë
Ngrohni një skarë gazi ose qymyrguri për të mesatarizuar dhe vajin e hekura. Ndizni një skarë gazi në të mesme ose ndez një oxhak plot briketa qymyrguri . Sapo qymyrët janë ashy, hedhini ato në një shtresë të vetme përtej skarë. Pastaj përdorni thikë për të mbajtur një peshqir letre të zhytur në vaj. Fërkojeni atë mbi rende për të mos lejuar ngjitjen e biftekave. [1]
  • Përdorni vaj perimesh, kanola, ose vaj kokosi.
Gatim Bletë Biftekun në skarë
Hiqeni biftekun nga marinada dhe e lini të thahet. Kur të jeni gati për ta pjekur mishin, hiqeni nga frigoriferi. Ngrini biftekun nga marinada dhe vendoseni në një tabelë ose pjatë prerëse. Përdorni peshqir letre për ta tharë plotësisht. [2]
  • Hidhni marinadën pasi të keni nxjerrë mishin.
Gatim Bletë Biftekun në skarë
Skuqeni biftekun për 6 deri në 8 minuta. Rregulloni biftekun në skarë dhe lini të paktën 1 në (2.5 cm) hapësirë ​​midis tyre nëse jeni duke gatuar biftekë të shumëfishtë. Mbuloni skarë dhe gatuajeni biftekun 1 në (2.5 cm) për 6 deri në 8 minuta. [3]
  • Nëse biftekët janë afër 3/4 në (1.9 cm), gatuajini ato për 4 deri në 5 minuta.
Gatim Bletë Biftekun në skarë
Rrokullisni dhe pjekni biftekun për 6 deri në 8 minuta. Ngrini kapakun nga skela dhe përdorni rripa për të kthyer biftekun. Vendoseni kapakun përsëri në skarë dhe gatuajeni biftekun edhe për 6 deri në 8 minuta. [4]
  • Për biftekët 3/4 në (1.9 cm), skuqini ato për 4 deri në 5 minuta.
Gatim Bletë Biftekun në skarë
Hiqeni dhe pushoni biftekun për 5 minuta. Sapo biftekat të jenë bërë siç dëshironi, transferojini ato në një pjatë shërbimi ose bordi prerës. Lini biftekët të pushojnë në mënyrë që lëngjet të rishpërndahen brenda mishit. [5]
  • Për një biftek të mesëm, hiqeni atë kur një termometër i menjëhershëm lexon 145 ° F (63 ° C). Për një biftek të bërë mirë, temperatura duhet të lexojë 160 ° F (71 ° C).
  • Feta biftekun ose lëreni të gjithë. Shërbejeni biftekun menjëherë dhe ruajeni mbetjet në një enë hermetike në frigorifer deri në 3 deri në 4 ditë.

Zgjedhja e një Marinade

Zgjedhja e një Marinade
Përzierni përbërësit për të bërë një marinadë me erëza portokalli. Zier 2 portokall dhe shtrydhni lëngun. Vendosni zierjen dhe 1 filxhan (240 ml) lëng portokalli në një blender së bashku me të filxhan (79 ml) vaj vegjetal, 2 karafil hudhër, 1 lugë gjelle (15 ml) salcë soje, 1 lugë çaji (2 g) thekon speca të kuq të nxehtë të thatë, 1 lugë gjelle (15 ml) uthull molle, dhe 1 / 2 lugë çaji (2,5 g) kripë. Përzijeni përzierjen derisa të jetë e qetë. [6]
  • Derdhni marinadën në një enë hermetike me biftekun tuaj teh. Ftohni atë për të paktën disa orë ose gjatë natës.
Zgjedhja e një Marinade
Përzieni një marinadë klasike të Worcestershire. Llokoçis 2 lugë çaji (10 g) mustardë Dijon në një enë hermetike me 10 lugë (150 ml) salcë Worcestershire, 2 lugë (30 ml) vaj ulliri ekstra të virgjër dhe 2 degëz të rozmarinës së freskët të copëtuar. [7]
  • Shtoni biftekët e tehut në marinadë dhe i ftohni për disa orë ose gjatë natës.
Zgjedhja e një Marinade
Përziej përbërësit për një marinadë salcë xhenxhefili. derdh filxhan (59 ml) salcë soje, filxhan (59 ml) uthull balsamik, dhe filxhan (120 ml) vaj vegjetal në një enë. Llokoçis në 3 lugë gjelle (21 g) mjaltë, 4 karafil hudhër të grirë, 2 lugë (12 g) xhenxhefil të grirë, dhe 3 luge të prera hollë. [8]
  • Ftohni biftekët tuaj në këtë marinadë për 10 orë ose gjatë natës.
Zgjedhja e një Marinade
Kombinoni përbërësit për një marinadë të stilit fajita. Skuqini të gjithë përbërësit në një enë hermetike dhe më pas shtoni biftekët e tehut. Ftohini ato në marinadën e stilit fajita për 1 deri në 12 orë. Për marinadën, rrokulliset: [9]
  • 1⁄4 filxhan (59 ml) salcë soje
  • 1 lugë gjelle (8 g) pluhur i tharë spirale kili ose djegës
  • 2 lugë çaji (4 g) qimnon tokë
  • 1 lugë gjelle (6 g) rigon të tharë
  • 1⁄4 filxhan (59 ml) lëng limoni
  • 2 lugë (25 g) sheqer
  • 4 thelpinj hudhra
  • 1/4 lugë çaji (0,5 g) piper kajeni
  • 2 lugë (2 g) gjethe të freskëta cilantro të copëtuara
  • 1⁄3 filxhan (79 ml) vaj ulliri
Zgjedhja e një Marinade
Skuqini përbërësit për një marinadë me rigon limoni. fshirëse e vogël filxhan (59 ml) lëng limoni në një tas me filxhan (79 ml) vaj ulliri. Vazhdoni të skuqni në 1/4 filxhan (5 g) rigon të freskët të copëtuar, 1 lugë gjelle (6 g) lëvore limoni të grirë, 4 karafil të hudhrës të grirë dhe 1 lugë çaji (2 g) piper terren.
  • Marinojini biftekët e tehut në përzierje për 6 orë ose gjatë natës. Mbajeni mishin në frigorifer në një enë hermetike ndërsa marinohet.
Ju gjithashtu mund të përdorni biftek të krahut për këto receta sepse ato gjithashtu vijnë nga seksioni çak. Nëse përdorni biftek krahëror, nuk do të keni nevojë të marinoni mishin për aq kohë sa. Marinojini shumicën e biftekëve për rreth 4 orë.
l-groop.com © 2020