Si të lustër një tortë

Jepi tortës suaj një pamje të mbaruar duke derdhur lustër të ëmbël mbi të. Për një lustër klasik që është e shkëlqyeshme në ëmbëlsirat e çajit, rrihni sheqer pluhur me ujë ose qumësht. Nëse keni diçka në mendje më të bukur, krijoni një lustër me shkëlqim të pasqyrës që shkëlqen në sipërfaqen e tortës. Ju gjithashtu mund të përzieni së bashku një lustër të thjeshtë çokollate që e bën edhe më të thjeshtë shijen e tortës.

Lustër sheqeri me pluhur të thjeshtë

Lustër sheqeri me pluhur të thjeshtë
Vendosni sheqerin pluhur, ujin dhe vaniljen në një tas. Derdhni 4 gota (500 g) sheqer pluhur (ëmbëlsirat) në një tas të madh dhe shtoni 4 lugë (59 ml) ujë ose qumësht. Nëse dëshironi t’i jepni glazurës një aromë të zbehtë të vaniljes, shtoni 1 lugë çaji (4.9 ml) ekstrakt vanilje. [1]
  • Ndjehen të lirë për të zëvendësuar çdo ekstrakt aromë për të rregulluar lustër. Për shembull, përdorni ekstrakt bajamesh, ekstrakt gjalpë ose ekstrakte mente.
  • Për të bërë lustër vegan, blini sheqer pluhur vegan pasi nuk është bërë duke përdorur karremin e kockave.
  • Për të trash glazurën, gjatë përzierjes mund të shtoni më shumë sheqer.
Lustër sheqeri me pluhur të thjeshtë
Skuqeni derisa glazura të jetë e qetë. Skuqeni për të paktën 30 sekonda në mënyrë që sheqeri pluhur të përthithë lëngun. Shtypni kundër gungave të sheqerit pluhur për t'i shpërndarë në mënyrë që ato të shpërndahen. Nëse lustër është shumë e trashë për simpati tuaj, rrokulliset në 1 lugë të mbetur (15 ml) ujë ose qumësht. [2]
  • Nëse nuk keni një fryrje, mund të përdorni një lugë. Përdorni pjesën e pasme të lugës për të prishur çdo gungë sheqer pluhur.
Lustër sheqeri me pluhur të thjeshtë
Llokoçis në ngjyrosjen e ushqimit nëse doni të bëni një lustër të lyer. Nëse nuk e ngjyrosni lustrën, do të thahet me ngjyrë të bardhë të zbehtë. Për të bërë një lustër shumëngjyrësh, zieni në disa pika të ngjyrës së ushqimit dhe trazojeni mirë. Vazhdoni të shtoni ngjyrosjen e ushqimit disa pika në të njëjtën kohë derisa glazura të jetë hija që ju dëshironi. [3]
  • Përdorni ngjyrosjen e ushqimeve për dyqane ose bëni ngjyrosje natyrale të bërë në shtëpi.
Lustër sheqeri me pluhur të thjeshtë
Vendosni një tortë të ftohur plotësisht në një raft teli. Pastaj, vendosni raftin me tortën në një fletë pjekje të rimmed. Fleta e pjekjes do të kap pikat nga lustri. [4]
  • Nëse derdhni lustër mbi një tortë të ngrohtë, torta do të thithë kremin.
Lustër sheqeri me pluhur të thjeshtë
Derdhni glazurën mbi tortë dhe lëreni glazurën të vendoset. Hidhni ngadalë kremin mbi qendrën e tortës. Pastaj, derdhni përreth skajeve të tortës në mënyrë që kremja të bjerë mbi anët. Lëreni tortën të pushojë për të paktën 10 minuta në mënyrë që kremi të forcohet. [5]
  • Nëse preferoni, përdorni një fushe për të derdhur lugë mbi lustër mbi tortën tuaj.

Lloje pasqyreje themelore

Lloje pasqyreje themelore
Vendosni një tortë të skuqur në frigorifer 2 orë para se të bëni glazurën. Sigurohuni që acarimi të jetë plotësisht i lëmuar përgjatë pjesës së sipërme dhe anëve të tortës suaj. Nëse ka ndonjë kreshtë ose vorbull në ngrirje, lustra në pasqyrë nuk do të jetë plotësisht reflektuese. [6]
  • Ju gjithashtu mund të derdhni një lustër pasqyre mbi tortën e mousse.
Lloje pasqyreje themelore
Përziejini xhelatinën me ujë dhe lëreni të ulet për 5 minuta. Dilni një tas të vogël dhe derdhni filxhan (120 ml) ujë të ngrohtë në të. Hapni 3 pako xhelatinë pa fllad dhe derdhni mbi të 2 lugët (29.6 ml) plus 1 lugë çaji (21.5 g) xhelatinë pluhur. Llokoçisini të bashkoni xhelatinën dhe lëreni të hidratohet për 5 minuta. [7]
  • Xhelatina thith ujin ndërsa ulet, kjo është arsyeja pse është e rëndësishme ta lini mënjanë ndërsa punoni në pjesën tjetër të glazurës.
Lloje pasqyreje themelore
Ngrohni sheqerin, qumështin e kondensuar, vaniljen, kripën dhe ujin në tigan për 4 minuta. Vendosni një tigan të vogël në sobë dhe derdhni në të 1 3/4 gota (375 g) sheqer së bashku me 1/2 filxhan (153 g) qumësht të kondensuar të ëmbël, 1 lugë çaji (4.9 ml) ekstrakt vanilje, dhe 1 / 4 lugë çaji (1 g) kripë kosher. Llokoçiseni përzierjen mbi nxehtësinë mesatare derisa të fillojë të flluskojë. [8]
  • Llokoçiseni përzierjen me lustër herë pas here ndërsa nxehet.
Lloje pasqyreje themelore
Llokoçiseni përzierjen e xhelatinës në përbërësit në tigan. Pritini xhelatinën e hidratuar në tigan. Pastaj, llokoçis lustër mbi nxehtësi mesatare. Shtë e rëndësishme që ta shpërndani plotësisht xhelatinën në mënyrë që glazura pasqyrë të vendoset siç duhet kur ta derdhni mbi tortë. [9]
Lloje pasqyreje themelore
Fikni djegësin dhe përzieni në patatet e skuqura me çokollatë të bardhë. Shtoni 2 1/2 gota (425 g) patate të skuqura çokollate në lustërn e nxehtë dhe trazojeni vazhdimisht. Vazhdoni të përzieni derisa çokollata të shkrihet dhe të bashkohet me glazurën. [10]
  • Nëse nuk ju pëlqen patate të skuqura me çokollatë të bardhë ose dëshironi një lustër pasqyre kafe, zëvendësoni patate të skuqura çokollate të bardha me patate të skuqura çokollate gjysmë të çuditshme ose të hidhura.
Lloje pasqyreje themelore
Derdhni glazurën përmes një sitë në një tas. Vendosni një tendosës me rrjetë të hollë mbi një tas të madh. Ngadalë derdhni glazurën përmes tendosësit për të kapur çdo solide që mund të parandalojë që glazura juaj të mos jetë plotësisht e qetë. [11]
Lloje pasqyreje themelore
Ftoheni lustrën derisa të jetë midis 90 dhe 95 ° F (32 dhe 35 ° C). Llokoçis lustër çdo disa minuta për të parandaluar formimin e një lëkure në sipërfaqe. Lëreni që glazura të ftohet për rreth 10 minuta ose derisa të jetë midis 90 dhe 95 ° F (32 dhe 35 ° C). [12]
  • Nëse glazura juaj ftohet shumë dhe temperatura bie nën 90 ° F (32 ° C), mikrovalë glazurën në intervalet 10 sekondash derisa të vijë deri në temperaturë.
Lloje pasqyreje themelore
Derdhni glazurën e pasqyrës mbi tortën e ftohur. Hiqeni tortën e ftohur nga frigoriferi dhe vendoseni në një raft teli. Ngrini raftin lart dhe vendoseni poshtë në një fletë pjekje të mbështjellë. Pastaj, derdhni glazurën mbi qendrën e tortës. Derdhni përgjatë skajeve në mënyrë që glazura të pikojë anën. [13]
  • Shmangni përhapjen e lustrës me thikë ose shpatull të kompensuar pasi që këto mund të lënë shirita në sipërfaqen e lustrave.
Lloje pasqyreje themelore
Ngjiteni tortën me xham për të paktën 30 minuta para se ta servirni. Transferojeni tortën përsëri në frigorifer dhe lëreni të ftohet derisa të vendoset glazura. Mund ta zbehni tortën dhe ta fusni deri në 1 ditë paraprakisht. [14]
  • Transferoni tortën me xham në një stendë për tortë ose pjatë servirëse përpara se të shërbeni tortën.

Lustër me çokollatë të pasur

Lustër me çokollatë të pasur
Pritini të dy llojet e çokollatës dhe vendosni ato në një tas të pastruar nga nxehtësia. Vendosni 2 ounces (57 g) çokollatë të hidhur dhe 2 1/2 ounces (70 g) çokollatë të pangopur në një tabelë prerëse. Pritini me kujdes çokollatën në copa të imëta që janë inç (1.3 cm) ose më pak në madhësi. Pastaj, vendosni të gjithë çokollatën e copëtuar në një tas të nxehtësisë të mesme. [15]
  • Përdorni çokollatën me cilësi më të mirë që mundeni për lustër.
Lustër me çokollatë të pasur
Vendosni kremin dhe sheqerin në një tigan të vogël. Vendoseni tiganin në sobë dhe derdhni filxhan (180 ml) krem ​​të rëndë në të. Pastaj, shtoni 3/4 filxhan plus 2 lugë (29,6 ml) (175 g) sheqer. [16]
  • Ju mund të përdorni krem ​​të rëndë ose krem ​​kamxhiku për lustër çokollatë.
Lustër me çokollatë të pasur
Ngroheni kremin dhe sheqerin mbi nxehtësinë mesatare derisa të flluskojë. Llokoçiseni përzierjen herë pas here, derisa të fillojë të flluskojë vetëm pak rreth skajeve të tiganit. Ju mund të keni nevojë të rregulloni djegien në mënyrë që kremi të mos fillojë të ziejë.
  • Ngroheni përzierjen derisa sheqeri të treten plotësisht.
Lustër me çokollatë të pasur
Derdhni kremin e nxehtë mbi çokollatë. Fikni djegësin dhe vishni mitrat e furrës ndërsa hidhni ngadalë kremin në tas me çokollatën e copëtuar. Shtë e rëndësishme që të derdhni kremin mbi çokollatë ndërsa është e nxehtë në mënyrë që nxehtësia nga kremi të mund të shkrihet çokollata. [17]
Lustër me çokollatë të pasur
Pushoni përzierjen për 5 minuta para se ta rrëshqitni. Nëse trazoni çokollatën dhe kremën përpara se çokollata të shkrihet, ajo do të bëhet pak me gunga. Në vend të kësaj, prisni plot 5 minuta para se të zhyteni. [18]
  • Nëse nuk keni një fryrje, mund të përdorni një lugë për të ndezur lustër.
Lustër me çokollatë të pasur
Skuqeni në gjalpë, vaniljen dhe 1 majë kripe. Shtoni 4 lugë gjelle (59.1 ml) (56 g) gjalpë të zbutur në lustër së bashku me të lugë çaji (3.7 ml) ekstrakt vanilje dhe 1 majë kripe. Skuqeni derisa gjalpi të shkrihet dhe glazura të hollohet. [19]
  • Shijoni glazurën dhe shtoni më shumë kripë nëse dëshironi.
Lustër me çokollatë të pasur
Vendosni një tortë të ftohur plotësisht në një raft teli. Për ta bërë pastrimin më të lehtë, vendosni raftin e telit në një fletë pjekje të rimuar. Pastaj, vendosni plotësisht tortë e ftohur në raft. Shmangni përdorimin e një torte që është akoma e ngrohtë nga furra ose ajo do të thithë lustër. [20]
  • Për të lustruar cupcakes, rregullojini ato në raftin e telit në mënyrë që ata pothuajse të prekin.
Lustër me çokollatë të pasur
Lyeni glazurën mbi qendrën e tortës. Zhyt një shkallë në lustër dhe derdhi atë në mes të tortës. Vazhdoni të derdhni në mënyrë që glazura të derdhet mbi anët e tortës. Nëse glazura e çokollatës nuk po përhapet në mënyrë të barabartë, mund të përdorni pjesën e poshtme të shkallës ose pjesën e pasme të një lugë për të shtyrë lustër mbi anët e tortës. [21]
  • Nëse nuk doni të përdorni një fushe, ngadalë derdhni lustër çokollatën mbi tortë.
  • Lustra me çokollatë do të trashet ndërsa të qëndrojë, kështu që punoni shpejt. Nëse është shumë e fortë për të derdhur, mikrovalë glazurën për 5 deri në 10 sekonda për ta liruar atë.
Lustri me pasqyrë i jep tortës një strukturë ngjitëse, kështu që zgjidhni një lustër të ndryshëm nëse dëshironi një lustër të butë dhe të butë për tortën tuaj.
l-groop.com © 2020