Si ta nxirrni shijen e mishit

Ngrënia e mishit të lojës si mishi i venave, bizonave, rosave ose lepurit është një mënyrë e shkëlqyeshme për tu bërë më të shëndetshëm dhe më të vetë-mjaftueshëm në rutinën tuaj të mishit. Por aroma e lezetshme që lidhet me të mund të jetë pa e dhënë. Pavarësisht se ju gjuani tuajin ose thjesht e blini atë në dyqan, ka disa mënyra për të përgatitur, marinuar, gatuar dhe shërbyer mish loje pa marrë atë shijen e lojës.

Prepping lojë e freskët

Prepping lojë e freskët
Fustan fushë lojën menjëherë. Nëse keni qëlluar një kafshë, mënyra më e mirë për të përmirësuar shijen e mishit është largimi i hyrjeve menjëherë. Veshja e shpejtë e fushës do të ndihmojë në ftohjen e trupave më të shpejtë dhe të ndaloni prodhimin e enzimës që kontribuon në një shije të lezetshme. [1]
  • Nëse jeni duke veshur një tufë gjiri ose ndonjë kafshë tjetër të madhe, mund t’ju ​​duhet të bëni të gjithë punën tuaj në të njëjtin vend, pasi kafsha do të jetë e vështirë dhe kërkon shumë kohë për të lëvizur.
  • Nëse jeni fillestar, filloni të vogël duke veshur një lepur.
Prepping lojë e freskët
Vendoseni mishin në akull. Mbajeni mishin të ftohet duke e vendosur në një ftohës të mbushur me akull. Ose nëse keni qasje të menjëhershme në frigorifer, mund ta mbështillni në plastike dhe ta vendosni në frigorifer deri sa të jeni gati për ta gatuar ose ngrirë atë. [2]
Prepping lojë e freskët
Ftohni mishin për tre deri në shtatë ditë. Nëse po planifikoni të gatuani mishin brenda javës tjetër, mund ta lini në frigorifer. Kjo do të plaket dhe tenderojë mishin, duke i dhënë aromë më të mirë. Mbështilleni në plastike ose vendoseni në një enë për ruajtje derisa të jeni gati për ta njomur. [3]
Prepping lojë e freskët
Ngrini mishin e mbetur deri në një vit. Vishni mishin që nuk planifikoni të hani së shpejti në mbështjellës plastike dhe mbështilleni përsëri në letër frigoriferike. Shkruajeni përmbajtjen dhe datën e ngrirjes nga jashtë, pastaj ruajeni në frigorifer jo më shumë se një vit për të ruajtur cilësinë e mishit. [4]

Njomja dhe Marinimi i Mishit

Njomja dhe Marinimi i Mishit
Pritini mishin në copa që do të futen në një tas të madh. Vendosni se çfarë tas madhësie do të përdorni për njomjen, dhe prerë mishin tuaj poshtë për ta përshtatur atë. Mund ta prerë në biftekë për tiganisje, kubikë të vegjël për zierje ose ndonjë konfigurim tjetër që ju pëlqen.
Njomja dhe Marinimi i Mishit
Thith mishin në mjaltë gjatë natës. Vendoseni mishin në një tas ose gotë qeramike dhe hidhni në tigan derisa të mbulojë mishin. Mbuloni tasin me një kapak ose mbështjellës plastik, dhe ftoheni gjatë natës. Acidi laktik në mjaltë do të tenderojë mishin dhe do të nxjerrë disa nga aromat e tij të këndshme. [5]
  • Nëse mishi ishte ngrirë, lëreni plotësisht të shkrihet në frigorifer para se të filloni ta njomni.
Njomja dhe Marinimi i Mishit
Zgjidhni një marinadë acidike. Thithja e gjalpit mund të shërbejë si marinadë, por nëse preferoni të bëni një marinadë më tradicionale, zgjidhni atë që përmban një përbërës acid si uthull, lëng frutash ose verë. Këto baza acidike do të kundërveprojnë me shijen e lojës së mishit. [6]
  • Kërkoni receta në internet për marinadat që shkojnë mirë me llojin tuaj të veçantë të mishit.
Njomja dhe Marinimi i Mishit
Marinojeni mishin për të paktën tre orë. Derdhni sa duhet marinadën në një qese plastike të mbyllur për të mbuluar mishin brenda, pastaj lëreni të ulet në frigorifer për të paktën tre orë. Sa më gjatë të njomni mishin tuaj në një marinadë, aq më shumë aromë do të thithë, kështu që le të ulet më gjatë nëse dëshironi të maskoni më tej shijen e mishit. [7]
  • Kufizoni marinimin në 12 orë, pasi mishi mund të përfundojë duke shijuar shumë marinadë.

Gatimi dhe Shërbimi i Mishit

Gatimi dhe Shërbimi i Mishit
Sillni mishin në temperaturën e dhomës para gatimit. Nxirrni mishin nga frigoriferi dhe jashtë marinadës ose mjaltit të njomni. Vendoseni në një pjatë dhe lëreni të ulet në banak për disa orë për të ardhur në temperaturën e dhomës. Mishi do të gatuhet më mirë nëse nuk po e filloni nga një gjendje e ftohtë. [8]
Gatimi dhe Shërbimi i Mishit
Përdorni një termometër të mishit për të mos e tepruar atë. Kontrolloni në mënyrë periodike temperaturën e brendshme të mishit me një termometër të mishit. Ngjiteni në një temperaturë të brendshme rreth 140 deri 150 gradë Fahrenheit (60 deri 65 gradë C). Kjo do të bëjë që mishi të mos mbingarkohet dhe të thahet. [9]
Gatimi dhe Shërbimi i Mishit
Fry ose kafe mishin sa më shpejt të jetë e mundur. Nëse jeni duke skuqur mishin, vendoseni sobën tuaj në një nxehtësi mesatare të lartë për ta gatuar atë më shpejt. Lejimi i mishit për të gatuar ngadalë në një mjedis më të ulët do të bëjë që ai të humbasë shumë lëngjet e tij, dhe ju mund të përfundoni me mish të thatë, me shije të shijshme. [10]
Gatimi dhe Shërbimi i Mishit
Lëreni mishin të pushojë për 10 deri në 15 minuta. Pasi ta hiqni mishin nga burimi i nxehtësisë, vendoseni në një pjatë dhe mbulojeni me letër të kallaji. Më pas lëreni të pushojë në lëngjet e tij për 10 deri në 15 minuta. [11]
Gatimi dhe Shërbimi i Mishit
Pritini sa më shumë yndyrë nga mishi. Yndyra e mishit do të shijojë veçanërisht loje, kështu që prerë sa më shumë që të jetë e mundur para se të shërbeni. Ju gjithashtu mund të përpiqeni ta bëni këtë kur mishi është i papërpunuar. Yndyra do të jetë një ngjyrë më e lehtë se pjesa tjetër e mishit, dhe do të ketë një strukturë më të hollë. [12]
  • Vendosni yndyrën midis dy gishtërinjve dhe tërhiqeni larg mishit. Më pas përdorni thikën e një kuzhinieri për ta prerë.
Gatimi dhe Shërbimi i Mishit
Shërbyer me një salcë të ëmbël ose pikante. Ashtu si me marinadën, shijet e fuqishme të një salcë të ëmbël ose pikante do të zhdukin nga shija e këndshme e mishit. Provoni një salcë të ëmbël për Barbecue, një salcë të lagur me mango ose një salcë pikante me chipotle. [13]
Përdorni mollëza për të kthyer mishin. Ngjitja e një piruni në të do të lëshojë lëngje që duhet të qëndrojnë brenda tij.
l-groop.com © 2020