Si të marrim fluturën e gjalpit për të mos bërë gjizë

Qepa e butë e bërë në shtëpi duhet të jetë e ëmbël, e butë dhe me gëzof. Ekzistojnë disa gjëra që mund të bëni për të siguruar që të merrni përsosje të përsosur çdo herë. Gjithmonë përdorni matje të sakta dhe ndiqni recetën. Beat përbërësit e temperaturës në dhomë mjaft kohë që ata të kenë një shans për të emulsifikuar dhe ju duhet të merrni një kokrrizë të shkëlqyeshme. Nëse ndodh që të gjizni lëngun e mishit të gjelit, ngrohni butësisht dhe rrihni përsëri. Ju gjithashtu mund të shtoni përbërës (si djathë krem ​​ose çokollatë të shkrirë) që do të lidhin gjalpin së bashku.

Parandalimi i gjelit të gjalpit

Parandalimi i gjelit të gjalpit
Matni përbërësit me kujdes dhe saktësi. Sigurohuni që raporti i gjalpit me sheqerin ndaj lëngjeve ose aromatizmave të jetë saktësisht i duhur. Nëse keni pak shumë të lëngshëm (siç është qumështi ose ekstrakti vanilje) ose jo mjaftueshëm gjalpë, gjalpi i gjelit mund të shurdhër. Përdorni gota dhe lugë matëse ose një shkallë dixhitale për saktësinë. [1]
Parandalimi i gjelit të gjalpit
Kufizoni lëngun në lëng mishi. Recetat amerikane të gjalpit zakonisht bëhen duke krijuar gjalpë me sheqer pluhur. Për të bërë shalle evropiane, gjalpi është rrahur në një bazë të butë, meringue. Shtimi i tepërt i lëngshëm në çdo lloj gjeli mund të shkaktojë që ajo të shurdhohet ose të ndahet. Nëse dëshironi të shtoni aromë në lulediellin, përdorni lëngje të përqendruar (të tilla si ekstrakte, vajra ose përbërës). [2]
  • Shmangni rrahjet në fruta, lëng frutash ose pureja frutash pasi këto do të shtojnë shumë lagështi në lëngun e mishit të butë.
Parandalimi i gjelit të gjalpit
Sillni gjalpin dhe vezët në temperaturën e dhomës. Gjizat zakonisht ndodh kur gjalpi është shumë i ftohtë dhe përpiqeni ta rrahni me sheqer. Në vend që të bëhet i lehtë dhe me gëzof, gjalpi i ftohtë do të formojë shumë tufa të vogla. Për ta mbajtur atë të mos ndodhë, lëreni gjalpin të ulet në temperaturën e dhomës për disa orë ose edhe gjatë natës. Nëse mishi juaj i gjalpë përdor vezë, ato gjithashtu duhet të jenë në temperaturën e dhomës. [3]
  • Nëse kuzhina juaj është e nxehtë dhe jeni i shqetësuar se gjalpi mund të bëhet shumë i butë apo edhe të shkrihet, thjesht lini gjalpin në temperaturën e dhomës për një orë ose më shumë.
Parandalimi i gjelit të gjalpit
Lexoni dhe ndiqni recetën. Metoda për të bërë mish viçi do të varet nga çfarë lloji i mjaltit që po krijoni, kështu që është e rëndësishme të lexoni në të gjitha udhëzimet para se të filloni të bëni flutur. Nëse jeni duke bërë një recetë që ju nevojitet për të ngrohur një shurup sheqeri, sigurohuni që ta ngrohni shurupin në temperaturën e duhur. [4]
Parandalimi i gjelit të gjalpit
Përdorni mjete si termometra për të siguruar saktësinë. Për të bërë një gjalpë evropian, ju do të duhet të jeni të saktë kur ndiqni udhëzimet e recetës për meringue dhe shurupe të thjeshtë. Ju do të duhet të përdorni mjetet dhe pajisjet e duhura për të qenë të saktë. [5]
  • Për shembull, nëse jeni duke bërë një gjalpë mermeri zviceran, receta mund të kërkojë ngrohjen e një shurupi sheqeri në 160 gradë F (70 C). Vendosni një termometër të lexuar në çast për të siguruar që e keni arritur atë temperaturë përpara se të vazhdoni të bëni flutur.
  • Edhe pse nuk po ngrohni sheqer ose po bëni meringue për një lëng mishi amerikan, një shkallë digjitale është mënyra më e mirë për të matur me saktësi përbërësit tuaj.

Fiksimi i butës së thyer (të prishur)

Fiksimi i butës së thyer (të prishur)
Ngrohni lëngun e gjalpit mbi një banjë me ujë. Nëse keni pirë aksidentalisht lëngun e gjalpit, vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë dhe kthejeni atë në nxehtësi të mesme. Sapo të fillojnë të formohen flluska të vogla në buzë, vendosni tasin e lëngut të gjalpit mbi ujë. Lëreni lëngun e gjalpit mbi ujin e nxehtë derisa të fillojë të shkrihet rreth anëve të tasit. [6]
  • Shmangni lejen e tasit të mjaltit të prek vetë ujin.
Fiksimi i butës së thyer (të prishur)
Përdorni mikrovalën për të ngrohur pak nga mishi i lëngut të gjalpit. Nëse nuk dëshironi të ngrohni tërë tasin me lëng mishi mbi një banjë me ujë ose thjesht po krijoni një grumbull të vogël me lëng mishi të butë, shfarosni një të katërtën e mjaltit. Vendoseni atë në një tas të sigurt në mikrovalë dhe ngrohni atë për 10 deri në 15 sekonda në mikrovalë. Rrihni pjesën e mbetur të lëngut të gjalpë në të ulët ndërsa ju ngadalë rrudheni në mollëzën e shkrirë. [7]
  • Nëse nuk keni mikrovalë, drejtoni një peshqir nën ujë të nxehtë dhe nxirrni atë. Lyeni peshqirin rreth pjesës së jashtme të tasit të lëngut të butë, derisa të ngroh një lëng mishi.
Fiksimi i butës së thyer (të prishur)
Mundi atë me një shpejtësi më të lartë për 3 deri në 4 minuta. Rrihni fluturën e gjalpit në shpejtësi të ulët për disa sekonda për të përfshirë pjesët e shkrira të lulediellës. Kthejeni shpejtësinë në lartësi dhe rrihni lëngun e gjalpit për 3 deri në 4 minuta. Gjithmonë duhet të rrihni një lëng mishi për disa minuta për t'i dhënë asaj një mundësi për të emulsifikuar. Do të bëhet i butë dhe i butë. [8]
Fiksimi i butës së thyer (të prishur)
Kontrolloni konsistencën e mjaltit tuaj. Shumë karrem gjalpi mund të fiksohen vetëm duke e ngrohur pak dhe duke e rrahur më gjatë. Nëse kokrrizi juaj është i fiksuar, do të jetë me gëzof, i butë dhe i përhapur pa gunga. Ju nuk duhet të jeni në gjendje të thoni që madje ishte gjizë.
  • Nëse është akoma gjizë, mund t'ju duhet të korrigjoni raportin e yndyrnave në lëngje.
Fiksimi i butës së thyer (të prishur)
Shtoni djath krem ​​ose çokollatë të shkrirë për të emulsifikuar mollëzën. Nëse gjalpi i gjalpë është akoma gjizë pasi ta keni ngrohur dhe rrahni për disa minuta, mund t’ju ​​duhet të shtoni një përbërës që lidh gjalpin dhe sheqerin. Shkrini pak çokollatë në një tas mbi ujë të zierë ose shkrini atë në mikrovalë. Rrihni gjalpin e gjalpit dhe ngadalë zhyteni në çokollatën e shkrirë, të ftohur ose copëzat e djathit të butë të butë, derisa gjalpi i gjalpë të jetë i butë dhe me gëzof. [9]
  • Nëse vendosni të shtoni djathë krem, duhet të jetë në temperaturën e dhomës ose do të bëhet me gunga në lëngun e mishit të gjalpë.
l-groop.com © 2020