Si të skuqeni biftekun

Një biftek i gatuar mirë është një nga ushqimet më të këndshme që mund të hani. Se si gatuhet është e rëndësishme dhe shija ndryshon nga individi në individ. Ju duhet të gatuani një biftek në temperaturën e dhomës në një tigan të nxehtë. Rrokullisni atë shpesh dhe kontrolloni me kujdes për të siguruar që është gatuar në të gjithë. Biftekët vijnë në një larmi llojesh, kështu që zgjidhni llojin e duhur për ju.

Fillimi i Procesit të Fryrjes

Fillimi i Procesit të Fryrjes
Lejo që bifteki të vijë në temperaturën e dhomës. Steaks shijen më së miri nëse gatuhen në temperaturën e dhomës. Biftekët që gatuhen shumë të ftohtë kanë tendencë të dalin të vështira. Para se të filloni gatimin, vendoseni biftekun në kuzhinën tuaj. Lëreni jashtë midis 30 minutave dhe një ore. [1]
Fillimi i Procesit të Fryrjes
Zgjidhni tiganin e duhur. Ju do të duhet një tigan mjaft i madh për të mbajtur tërë biftekun tuaj. Ju gjithashtu duhet të përdorni një tigan me detyrë të rëndë, mundësisht një me një shtresë jo ngjitëse. Një tigan ose tigan mund të përdoret gjithashtu për të gatuar një biftek. Një tigan duhet të nxehet shumë për të gatuar me lehtësi një biftek. [2]
  • Nëse jeni duke gatuar biftekë të shumtë, dhe nuk keni një tigan aq të madh sa t’i mbani të gjitha, mos i shtrydhni të gjitha biftekët në tigan. Përkundrazi, gatuajini ato një nga një.
Fillimi i Procesit të Fryrjes
Kripe kripën bujarisht. Steaks nevojë për një shtresë kripe për të ndihmuar mishin të njomet para gatimit. Përdorni kripë kosher në vend të kripës së rregullt të tryezës, pasi kokrrat më të mëdha ndihmojnë steakun të bëhet më lëng. [3]
  • Nëse kripë biftekun shumë shpejt para gatimit, kripa në të vërtetë do të rezultojë që ajo të përfundojë më e thatë. Kripë biftekun të paktën 40 minuta para se ta gatuani, nëse jo më gjatë.
  • Nëse keni kohë, kriposja e biftekit disa ditë para se të vendosni ta gatuani, mund t’i japë një aromë të këndshme, me lëng.
Fillimi i Procesit të Fryrjes
Naftës biftek. Bifteku duhet të gatuhet në një shtresë të lehtë të vajit, siç është vaji i ullirit ose vaji i kanolës. Nëse përdorni gjalpë fare, duhet të përdoret vetëm në fund të procesit të gatimit për t’i dhënë biftekit tuaj një shije kremoze. [4]
  • Disa njerëz aplikojnë një shtresë vaji në biftek para se ta gatuajnë. Njerëzit e tjerë preferojnë të shtojnë vaj në tigan, ngrohen, dhe pastaj shtojnë biftekun.
  • Secila metodë mund të gatuaj në mënyrë efektive biftekun tuaj. Zgjidhni cilindo që ju preferoni. Vetëm sigurohuni që vaji të jetë i veshur në mënyrë të barabartë në të gjithë tigan ose biftek.
Fillimi i Procesit të Fryrjes
Vendosni se si dëshironi të ngrohni biftekun. Biftekët duhet të gatuhen në nxehtësi të lartë ose të moderuar. Nëse dëshironi një aromë pak të shkrirë, vendosni për një vendosje më të lartë të nxehtësisë. Nëse nuk ju pëlqen një aromë e djegur, përdorni një cilësim të nxehtit mesatar. Lejoni tiganin tuaj të nxehet për disa minuta dhe më pas vendoseni biftekun në tigan. [5]

Mbarimi i Fërkimit të Biftekut

Mbarimi i Fërkimit të Biftekut
Rrokullisni biftekin shpesh derisa të marrë ngjyrosje. Steaks do të dalë me lëng nëse zhyten shpesh. Pasi të keni shtuar biftekun në tigan, qëndroni pranë tij dhe rrokulliset shpesh. Vazhdoni të veproni kështu derisa secila anë e biftekit të ketë dalë në kafe. [6]
  • Përpiquni të rrëshqitni biftekun tuaj një herë në 15 sekonda. Përveç krijimit të një biftek më lëng, kjo do t'i japë biftekit tuaj një kore të këndshme. [7] X Burimi i hulumtimit
Mbarimi i Fërkimit të Biftekut
Vazhdoni gatimin e biftekit. Pas kafeve të biftekit, rrokulliseni çdo 60 sekonda. [8] Sa kohë duhet një biftek për të gatuar varet nga madhësia e tij, kështu që koha e gjurmimit sipas biftekit që po përdorni. [9]
  • Një biftek prej 3.5 centimetrash kërkon midis 3 dhe 9 minuta për tu gatuar. Biftekët e rrallë duhet të bien në skajin e poshtëm, ndërsa biftekët e bërë më mirë duhet të bien në skajin më të lartë.
  • Një biftek më i hollë, rreth 2 centimetra, kërkon nga 1 deri në 5 minuta për t’u gatuar, në varësi të faktit nëse dëshironi të bëni më rrallë ose më mirë.
Mbarimi i Fërkimit të Biftekut
Shtoni erëza. Biftekët duhet të kalohen në gjysmë të rrugës gjatë procesit të gatimit. Pasi të jetë skuqur bifteki, shtoni erëzat tuaja të dëshiruara. Pastaj, vazhdoni të rrokullisni biftekun, duke e pjekur në arna, deri sa të mbarojë. [10]
Mbarimi i Fërkimit të Biftekut
Kontrolloni që bifteka juaj të jetë bërë. Ju nuk duhet të shkoni vetëm me kohën për t'u siguruar që një biftek është gati. Kontrolloni të siguroheni se është bërë para se ta hiqni atë nga nxehtësia. Ju nuk doni të hani një biftek që nuk është gatuar përmes. [11]
  • Nëse dëshironi që rralla juaj të rrallë, bëni një rreth duke përdorur gishtin e madh dhe gishtin tregues. Shtypni në zhurmën e bërë nga gishti i madh. Një biftek i rrallë duhet të ketë afërsisht të njëjtën qëndrueshmëri.
  • Për një biftek të mesëm të rrallë, bëni një top me gishtin e madh dhe gishtin e madh. Një biftek mesatar i rrallë duhet të ketë të njëjtën ndjesi si topi i bërë nga gishti i madh.
  • Për një biftek të mesëm, bëni një top me gishtin e madh dhe unazë më të imët. Një biftek i mesëm duhet të ketë të njëjtën qëndrueshmëri si fryrja e bërë nga gishti i madh.
  • Për një biftek të bërë mirë, përdorni gishtin dhe gishtin e vogël. Bifteku duhet të ketë të njëjtën qëndrueshmëri si topin e bërë nga gishti i madh.

Zgjedhja e një lloji bifteki

Zgjedhja e një lloji bifteki
Provoni një fileto. Filetot janë biftekë të vegjël që janë nga 6 deri në 8 ons në peshë. Një fileto ka pak më pak aromë sesa biftekët e tjerë. Sidoqoftë, është mirë për një shërbim të vetëm. Ajo gjithashtu ka tendencë të dalë më e tenderit se varietetet e tjera. Sidoqoftë, filetot gatuajnë më së miri të rralla ose të rralla. Nëse doni një biftek të bërë mirë, mos shkoni për një fileto. [12]
Zgjedhja e një lloji bifteki
Konsideroni një shirit në New York. Një shirit i Nju Jorkut është një biftek më i madh i butë dhe ka shumë aromë. Ata bëjnë më së miri me fërkime të thata për erëza sesa marinada të lagura. Ata gjithashtu gatuajnë mirë nëse dëshironi një biftek të rrallë ose të mesëm të rrallë. [13]
Zgjedhja e një lloji bifteki
Zgjidhni një ribeye. Një ribeye mund të gatuhet dhe të kalojë në mënyra të ndryshme. Nëse përdorni një ribeye, blini një prerje më të trashë pasi ato kanë tendencë të gatuajnë më mirë. Nëse blini një ribeye që ka një kockë në të, do të ketë më shumë aromë. [14]
Nëse nuk kam kripë kosher, a mund të përdor kripë të rregullt të imët për të shijuar biftekun?
Ti mundesh. 1 lugë çaji kripë tryeze = rreth 2 ¼ lugë kripë kosher, kështu që zëvendësoni sipas nevojës.
Si ta pastroj një biftek?
Ti jo Gjaku është pjesë e aromës. Thjesht e lini atë të shkrihet vetvetiu nëse është nga frigorifer, atëherë thjesht e lagni për të hequr ujin.
Për një biftek gustator, merrni parasysh tiganisje një biftek kangur , ku kjo është në dispozicion.
Tigan duhet të jetë i nxehtë, përdorni një tigan të trajtuar plastike ose prej druri ose mbështillni një leckë të thatë rreth dorezës.
l-groop.com © 2020